调皮小虎的妈妈

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年前小虎爸爸主动下厨房，

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炸了家乡的特色美食～粉条丸子，

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为了留做纪念，

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小虎爸爸把过程记录下来，

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发表在ＱＱ空间里，

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今天争得小虎爸爸的同意，

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小虎妈妈把它转到妈妈网上～

1 t0 V: ]( }* C% o6 x3 |% t( y9 o0 @/ z& ]8 D# `* X* J" a! ?

呵呵

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那就开始吧～～～

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　　转眼又是新年到！
3 X+ ?5 w# g; a* G" {+ I  ^( O, _2 I　　今年爸妈去南方过年了，这家里面只剩我弟弟一家三口，还有我这三口！
, S. A8 s9 z' u- w$ [# h　　回想了一下，从小到大，没有和爸妈在一起过年可能只有两次，一次是我毕业去深圳，8 ]' j  f6 M: ~6 k" l
　　还有就是这次了！; y- V6 q/ @/ T% M) V6 k8 v
　　每逢佳节倍思亲，何况是过大年啊，我万分的想念他们！2 d+ {6 n* W* l& [* y
　　兄弟前两天说，咱爸妈不在，这丸子你给咱炸吧？不吃上几个丸子过年也不像过年了！
( m* Y2 K9 h: Z% E  i* J: k; C　　他说的这个丸子就是我今天要介绍给大家的河南洛阳的粉条丸子) K/ J0 x' n1 K4 ?
　　老妈在身边的时候，每年过年都会炸很多，
/ f' S' B3 v8 _/ d0 D- ^　　然后用牛肉汤，红烧肉，波菜，油豆腐，蒜苗等烩成特色的河南烩菜，那真是人间美味中的美味啊！: u0 L) Q9 ~$ u3 b
　　可是一般老妈也不作，第一，作起来麻烦，平时有工作，第二，老妈身体也不好，不想受那烦！
- M; v) V- q9 w" _  B　　所以这就成了我和弟弟从小期盼过年的一个理由！( Q0 ^$ J  t; }/ V  o
　　既然兄弟话已出口，我也曾经在店里和厨师们学过炸丸子，速度还相当的快！# `; o: F2 H# g; T! @% e' V
　　那我也只能知难而进了。
6 ~3 ?% F) U6 i1 G1 V) _: H. n: N　　首先当然是给老妈打了电话取经！老妈当然是详细把作法给我讲了，
$ D. {. i4 n1 M7 q　　每一步的注意事项都是千叮咛万嘱咐啊！生怕我出力不讨好给作砸了！( A% h' E& b" M' d7 o
　　然后我去批发市场买了粉条，绞肉，等等配料# ^9 C/ d6 R; t: @( J5 _# F% b

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下面我就开始说作法了，
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) E+ T1 t2 v1 {0 U# _5 g配料：生姜，蒜，粉条，淀粉，猪肉绞肉，料酒，花椒粉，盐！（炸的丸子一般都不要葱，因为炸过后葱都会成黑点点）
. O, V' S: c4 O第一步，把生姜和蒜剁碎。0 D8 s' |( K! R! |, s* Z5 E
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第二步，把1.5斤的粉条放在水里稍煮一下（如想让炸出的丸子表面光滑些，就多煮一下，如想让7 }6 B& I8 ]/ p9 L5 ]! ^
炸出的丸子外面能看到粉条的梗梗，就稍稍煮一下，我要的是后者！看粉条都塌下去了就可以捞! ~% w  P9 F: _& x% a1 d5 \' P
出），捞出在一个下面能沥水的容器内，放到和体温差不多时再用。
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第三步把绞肉放盐和料酒打匀！然后把生姜，蒜，绞肉，花椒粉，盐都放在一个大盆里拌匀。
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; i1 y. |8 `! b3 t/ B' E6 t' u3 I第四步，把待用的的粉条扣在案板上，用刀切小块，然后用手把小块都捻碎捻开（一定要捻开捻散）% j  L5 K9 f" U; h: U
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第五步，然后把粉条和生姜，蒜，绞肉，花椒粉，盐都搅在一起，拌匀。
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第六步，放入粉条重量一半的玉米淀粉，不能加水，先把淀粉和粉条等等这些一起再拌匀。让每根粉条上都粘上淀粉。' w; x6 T% S" x4 T. z& X
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第七步，加一点开水！用手抓粉条，让水和粉条充分融合，然后挤一个丸子试一试粘度
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* }7 ?+ H! G! U- Z( B" `7 e如果粘度不够的话，就稍稍再加一点点淀粉（切记：一定要用开水，要是用凉水，加再多的淀粉也不会粘），好了，馅就搞定了！！（看上图，我试挤的丸子，到这样的程度就可以了）3 T/ M6 M, o6 b1 z
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, `% C; z% G# }) F4 w( F  \& b第八步，下油锅炸至金黄！（要经常把掉在锅里的粉条碴捞出，要不然粘在丸子上不好看，都是糊的）) u9 m4 S4 I3 a% O) V
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调皮小虎的妈妈

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  x$ D4 n6 e) u% g0 B/ Q) G4 T全部搞定，炸了一大盆！ . {) f! Q4 x- [. U

& [  ]4 X9 a" ?$ t, }6 F/ o哈哈哈！仿舌尖上的中国的造型！！ . W6 q; K# V, U) w' l( k

调皮小虎的妈妈

小虎爸爸成功完成任务～～～
7 B( H5 n$ z( ~4 C0 f- |耶～～～
/ m, k  ~: D# N" j5 e) E* [吃起来哟！！！

炫色花妖

美很

芝麻开门

第一锅炸出来啦！！金黄金黄的，漂亮！

看着好美~~金黄色的~~

时光水稻的楚京

好吃的

调皮小虎的妈妈

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2 G( D0 a9 S3 Q: L吃起来也很酥脆呢～

调皮小虎的妈妈

回复 芝麻开门@xa 的帖子+ X/ g  B2 R, N0 K7 a1 @8 X8 b4 e0 ^

. e2 q3 C. d" i6 q看着好，　吃起来更香～

调皮小虎的妈妈

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又酥又香哟～

宝贝爱你亲亲

嘿嘿  照过电视上的做过类似的，用的是粉丝，加的不是热水是肉汤，刚炸出来很好吃的

调皮小虎的妈妈

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嗯，加肉汤~这肯定比小虎爸爸炸出来的好吃的多~下次换肉汤试试！！谢谢亲~