调皮小虎的妈妈

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年前小虎爸爸主动下厨房，

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炸了家乡的特色美食～粉条丸子，

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为了留做纪念，

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小虎爸爸把过程记录下来，

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发表在ＱＱ空间里，

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今天争得小虎爸爸的同意，

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小虎妈妈把它转到妈妈网上～

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呵呵

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那就开始吧～～～

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　　转眼又是新年到！
& _/ J& U4 L8 Z　　今年爸妈去南方过年了，这家里面只剩我弟弟一家三口，还有我这三口！
$ n+ O9 W0 J* f8 d0 ~' E　　回想了一下，从小到大，没有和爸妈在一起过年可能只有两次，一次是我毕业去深圳，
4 w9 s: _7 q/ Y3 m　　还有就是这次了！
4 ~+ G5 X+ W, c; B& b& R3 K+ F　　每逢佳节倍思亲，何况是过大年啊，我万分的想念他们！
( M& g2 b7 W7 _* ?+ \; `& k7 r　　兄弟前两天说，咱爸妈不在，这丸子你给咱炸吧？不吃上几个丸子过年也不像过年了！5 B3 m3 o# ?( {. U
　　他说的这个丸子就是我今天要介绍给大家的河南洛阳的粉条丸子
( M1 m4 e# a3 L5 J, l* N　　老妈在身边的时候，每年过年都会炸很多，$ x! [# W4 g- W5 B
　　然后用牛肉汤，红烧肉，波菜，油豆腐，蒜苗等烩成特色的河南烩菜，那真是人间美味中的美味啊！
( d8 C9 W- T2 w　　可是一般老妈也不作，第一，作起来麻烦，平时有工作，第二，老妈身体也不好，不想受那烦！
( Y3 _3 E) C+ x! G: `/ {　　所以这就成了我和弟弟从小期盼过年的一个理由！
* C, @1 F+ x6 f* g% c6 \# h) O　　既然兄弟话已出口，我也曾经在店里和厨师们学过炸丸子，速度还相当的快！
1 n/ M) \' |2 c; R) g　　那我也只能知难而进了。' {" m0 r; \5 c! ~" b5 e
　　首先当然是给老妈打了电话取经！老妈当然是详细把作法给我讲了，
9 _) a- _: g9 i5 m9 a　　每一步的注意事项都是千叮咛万嘱咐啊！生怕我出力不讨好给作砸了！
) s- y$ j% ?1 A: L: E  B$ b　　然后我去批发市场买了粉条，绞肉，等等配料% z; P9 o0 d2 G2 f; G0 ^+ r

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7 n3 U6 ]* i( P: ]& Y下面我就开始说作法了，
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配料：生姜，蒜，粉条，淀粉，猪肉绞肉，料酒，花椒粉，盐！（炸的丸子一般都不要葱，因为炸过后葱都会成黑点点）: _; c# u( B  b% w+ Z" z
第一步，把生姜和蒜剁碎。8 x) U5 C6 J+ p3 v

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调皮小虎的妈妈

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4 E) I/ R, _* d& z( G) F5 h4 ]第二步，把1.5斤的粉条放在水里稍煮一下（如想让炸出的丸子表面光滑些，就多煮一下，如想让
# F. U: c; W8 T炸出的丸子外面能看到粉条的梗梗，就稍稍煮一下，我要的是后者！看粉条都塌下去了就可以捞
" p4 h# a. L: o- T! z1 w0 N出），捞出在一个下面能沥水的容器内，放到和体温差不多时再用。( Q9 ^9 u" t! B% L' @+ b
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4 R0 p/ @2 E7 E第三步把绞肉放盐和料酒打匀！然后把生姜，蒜，绞肉，花椒粉，盐都放在一个大盆里拌匀。
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第四步，把待用的的粉条扣在案板上，用刀切小块，然后用手把小块都捻碎捻开（一定要捻开捻散）4 M0 `6 H. R, W( l- `
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+ T! x( ]# D" ]* T" W* @第五步，然后把粉条和生姜，蒜，绞肉，花椒粉，盐都搅在一起，拌匀。: a! P4 b9 \  c* ~& @) b% @

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第六步，放入粉条重量一半的玉米淀粉，不能加水，先把淀粉和粉条等等这些一起再拌匀。让每根粉条上都粘上淀粉。
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第七步，加一点开水！用手抓粉条，让水和粉条充分融合，然后挤一个丸子试一试粘度
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5 z& q5 ]4 J2 r3 I% c如果粘度不够的话，就稍稍再加一点点淀粉（切记：一定要用开水，要是用凉水，加再多的淀粉也不会粘），好了，馅就搞定了！！（看上图，我试挤的丸子，到这样的程度就可以了）( h. |7 H' X1 I/ o
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第八步，下油锅炸至金黄！（要经常把掉在锅里的粉条碴捞出，要不然粘在丸子上不好看，都是糊的）7 K. S" R& J' L5 k' X  K& |

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调皮小虎的妈妈

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3 O8 I8 ]" n" Y# Z% ~; l9 }5 P全部搞定，炸了一大盆！
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- h# m0 N; L% n; |7 V% U6 g4 d6 u2 x; n哈哈哈！仿舌尖上的中国的造型！！ # O; z6 Z7 T* J

调皮小虎的妈妈

小虎爸爸成功完成任务～～～
4 f) y, r5 F9 r, ?耶～～～
, [/ O7 {& f9 P* ]: _8 }吃起来哟！！！

炫色花妖

美很

芝麻开门

第一锅炸出来啦！！金黄金黄的，漂亮！

看着好美~~金黄色的~~

时光水稻的楚京

好吃的

调皮小虎的妈妈

回复 炫色花妖 的帖子( ?6 g1 X# c5 N( _9 W

0 i7 L. z  L# I3 a吃起来也很酥脆呢～

调皮小虎的妈妈

回复 芝麻开门@xa 的帖子( ?4 B+ O) S# K4 A/ {" `' R

- b0 w" M% y5 ^6 T5 g看着好，　吃起来更香～

调皮小虎的妈妈

回复 时光水稻的楚京 的帖子
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又酥又香哟～

宝贝爱你亲亲

嘿嘿  照过电视上的做过类似的，用的是粉丝，加的不是热水是肉汤，刚炸出来很好吃的

调皮小虎的妈妈

回复 宝贝爱你亲亲 的帖子/ R  Y  ~& Z$ E' ~
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嗯，加肉汤~这肯定比小虎爸爸炸出来的好吃的多~下次换肉汤试试！！谢谢亲~