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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 & z' t/ T8 N& J4 M/ a) F+ L. N' E7 d
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纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。 3 o& z' j* k. I& u% A& _
材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量
t- e; K8 q4 f) G 装饰：黑巧克力适量) }; H0 A- H {
做法：（可做此模具8个）4 {# v& ]8 U0 w6 v
1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；9 [! i: C$ d6 ^2 d/ B- k
2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；, H7 G2 L) i: S9 u+ F3 l
3、加入牛奶搅拌均匀；
* C+ z" q/ b2 m 4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；' h( c* _% I# Z' u% s5 {2 T7 D! r( a
5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；
; T7 _, Q& [+ t( T0 k3 g( L5 k 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；, m5 H! y+ s& @- o, d! L# b
7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）# Q" u- r( D& A. d
8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。. j3 i2 t# s- `/ c0 K6 }
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+ h3 s; w( C) { B7 } TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。
+ w" z- V: F( s C K3 J 2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。8 e. Y* g4 I. o: u3 ` q' |
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发表于 2013-2-26 21:30
发表于 2013-2-28 12:36
