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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 & _9 z& H- z8 Q9 l+ ~4 l0 J& s
4 y* K6 A: q& ]) e5 r7 q8 d 纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。 1 O9 P+ G8 x' i: N7 u
材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量8 }6 f6 f( Q+ f( G, y
装饰：黑巧克力适量
4 [$ d, Z0 q2 O5 r! L7 h5 V# V 做法：（可做此模具8个）
/ p3 p9 T. E7 }5 ~+ n/ }8 @8 c 1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；
8 L) Y9 g! b$ N! Y 2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；
/ K; v6 D; x2 R9 Y' [ 3、加入牛奶搅拌均匀；" C7 H( c" n9 W* w$ Y" s# f
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；9 \ F9 f, j8 c. ?1 n
5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；/ s7 y) a } V* R
6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；. ]& B4 q! F+ Y+ Z5 Y9 v: n5 ]$ [* S
7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）4 I" l/ N0 \6 o* u9 H& L% y# L
8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。2 \0 j2 ~# e% ~* I& v
1 j5 J$ U' C8 P# g0 i. a 4 `6 Z2 m( n# f! k/ s0 V0 d
5 T( y7 v4 P4 q* G* E TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。
p8 R! ]+ U2 M 2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。/ r6 [* v; s" Q4 k. e
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发表于 2013-2-26 21:30
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