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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 ; I, y- ]3 N7 T/ U
' b8 L( g, z0 L0 X 纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
7 y" j; u: w5 W+ m 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量
% l5 Q6 e8 K0 p7 x% r( D3 T( H2 i 装饰：黑巧克力适量
( j3 {$ w$ N* Q9 h: E4 o# p- L 做法：（可做此模具8个） D+ B' @: l3 |/ v/ Y& O. p
1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；
: r+ p: T; c7 O' _ 2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；7 h5 b. z7 w$ I7 r5 k5 y
3、加入牛奶搅拌均匀；8 `6 y; q3 o3 m9 f& [
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
& }" b- H1 K6 \' c/ q { 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；( R- S/ F! G( Q
6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；, z) M. n/ i9 ]& P
7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）
; F3 y# {, c6 B7 `5 ] 8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。7 J$ }8 @6 a- B [, f' |
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. ^3 M4 R: E/ ~8 t1 [/ q6 W TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。' z! p, I! K1 |! G+ n8 o' I! ^
2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。) ^5 _2 b8 C2 W B& }8 p+ r
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