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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 . w2 C- `! x0 n4 y5 P: r+ {2 j
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纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
3 c0 l1 k5 A7 y! W9 I! i 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量4 } v- A! t( N/ B. I! I: Q
装饰：黑巧克力适量( A0 v7 X; h; u" w* S E' Y$ c% z
做法：（可做此模具8个）9 ^, p' b# E) i# _& H& _
1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；: ^# r) V7 l w# p1 g. O
2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；# i) l' N$ G2 A: {+ ]
3、加入牛奶搅拌均匀；3 B |! E4 E# g
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
4 Q- r8 }" m5 ^2 p9 D( {: y 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；
" n' ?9 |. d4 w9 r, v- y 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；4 b" z/ R0 S$ s1 V, @, ]
7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）* A- s Z ?3 Z7 B1 }
8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。
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9 n% m! @' p# H) R Q2 t TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。
! \2 J- x" k: k 2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。9 K- G+ L! c, T9 `
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发表于 2013-2-26 21:30
发表于 2013-2-28 12:36
