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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑
% b1 l! x# {$ ^ \6 A" ^# v$ C, ~7 C! b6 S X
纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。
% \( c0 s9 z+ {4 u- X 材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量) }& A' @! ~ M& q7 _- {! V& l
装饰：黑巧克力适量
2 ^6 I4 M5 L+ g4 C* s 做法：（可做此模具8个）
, n( n6 w8 ^* k1 g4 A 1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；2 d& ?1 l, g- ^1 D0 i5 z8 q0 y
2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；
! G* e! ^# u& q( W6 J& N4 M$ f5 X- f 3、加入牛奶搅拌均匀；$ E+ l1 u& l7 _9 F$ p `4 e
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；- N7 e* p0 O0 L8 n) P, K
5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；
! m$ j) `6 k6 \8 {3 d! z' S' Z; G 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；1 ^; ]7 k5 ]. Y5 K
7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）
7 N) e, d ~8 v 8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。0 \2 q; S6 e/ B8 q3 r& y
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7 Z/ E4 }. K8 i- N U* X TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。) E7 n: a! P1 N
2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。
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