灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！$ x4 q3 h3 a8 V  j) g& Z& T
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html
, A$ Z/ D2 H" `" y; _感谢大家的支持！
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上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
# R# L" F/ c4 D( x8 G用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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  ?, x  }0 N" L! `/ J8 j+ |【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
( K5 u7 O+ k5 c3 \蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
" g4 ]1 I: l7 v2 x4 x) p. f蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
' N: C0 X6 E' V浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
6 U& s( [  v8 V烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时9 O; m# Y' l% Z. R( ^6 F

3 C1 m+ Z$ x  ]- v" q, R' \制作过程:5 N( @/ ~. Z: |! e
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。  ?; {/ C' t1 G0 u
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。% d5 ], ^, r5 r% }
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。' C: y8 u( D8 F' z" f& H
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
1 S1 z  ^; y" T. m% ~" R% Z9 O7 m5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
6 a3 x( T/ J+ @0 R* z# f; h& ?6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。  j$ c+ S0 w' J" N& r
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。1 j6 O# U4 W/ u, \* I) `, Y
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
, y% w) U4 }" }0 a0 d2 {烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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7 Y$ u$ z" w" ?1 C$ m) g( ?2 \! |$ N9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
: a+ o* t: I* t! O10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。$ V' N( }" }: ?! H& m! ]  f# p  ~
11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。' G$ Y/ R- K5 M# x. P) ^* A
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
, @5 C  R* h2 ~( [" Q14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
& S* [3 m3 @" l% y: U用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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: F* H+ S/ S" o! |6 F
这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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; _. J- S& H) a这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了