灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！( c9 C" G# x1 z
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html
# T, p  _. \; v感谢大家的支持！
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上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
9 T! ^0 ^+ _6 p& o用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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% Z3 N$ M6 [- s6 }' s' O6 m  `0 \【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
. o# r) n* I$ A  }4 |) D. g蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克: t# C9 [, X' v4 u- M% B, z6 u
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
2 {  s  G0 Q% D( w' y- x浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克5 C5 h! k8 Y& t% y, G
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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制作过程:  m9 Y9 M6 r5 {% v9 e* n
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
% S5 E  H% N; r( W2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
) V4 ?' y) n  ?" B3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
: l' I: B: @* O7 T4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
1 B. _0 h1 V2 H. g" {1 {$ y5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。% p, R) p6 w! R. r" F
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。$ g, k1 M- ^# p" c* }, T: R- \
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
, u. w* e, R/ ]) R8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。' V5 X( X; A1 ~6 k+ o5 M
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。; p( W3 [: c4 t8 o3 |4 X9 c
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9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。. M) B- H4 ^: r* V8 Z3 H' p
10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
* T8 P, }: g- |+ ~2 C11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。" h  L" W' `: V4 r

8 O" G; s) ?3 z# i& N13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。1 E" c* N. n# ?) x
14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。7 d7 M; P4 ?; d0 e5 u! ~+ `

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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。/ l7 G0 u) e( J
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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5 V2 l$ g5 W5 i. q. j这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了