灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！+ J; M* w* [: @. i$ t3 q# n6 H, [1 I* F
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html
! }1 P! w( a7 x" h1 i感谢大家的支持！8 U$ R; V1 p3 M& M4 F. B$ [

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! }, F2 C! P6 V# D% ^) S上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
+ x1 h- i; p( a! W用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
3 u" W2 \7 L! J* D! i5 c8 U( x7 ^蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
4 h: W; Y# N, N( n4 d* A蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺: n0 I! S: N9 Z3 x  U
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
" F9 Z3 @# l& s  c; o烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时- G; O' T; F, l! u& }- Q, T

8 u& ^9 [5 H7 n8 o5 Q制作过程:$ L0 N" _! L# r
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。# N/ A8 x5 y5 _
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。) x9 |9 _5 G* G
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。( J( C2 c& A+ s+ @% s* Z% u1 e" x( x
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。6 b4 l2 }  ?+ Z! f
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。8 v$ ]# b+ J  z4 M
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
9 }# w8 [6 F7 S3 z7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
0 k  z3 B. Q. I2 w8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。  \0 ?1 b/ G, O
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。; i% P% ?+ L- |
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9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
& b+ {5 M: @6 C8 F1 p  H2 B, s10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
3 K7 s# Y1 C, ^1 g7 N1 X9 L" t11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。/ ?& Q9 T- L9 q0 D
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。  ~$ O; ^. J, G( O5 n( ~& [
14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
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好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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- x2 ], s& m) ?. X/ H6 Z这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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0 B8 s1 y' j4 v  J  M3 c这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了