灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！1 q3 E# M4 q7 C
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html. N+ S9 s, x2 }8 `6 l% V9 t
感谢大家的支持！
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上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。' r  s/ F0 q( S! j  r+ s. i# Z7 b3 k
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。; T7 r& W7 I) _% h2 L# D

# _% [; L8 R9 _* Z+ j【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
. G! x7 |& A+ S% Y0 u蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
9 a8 @/ w# o  l2 [( k# q蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
. }# x+ `7 C3 O8 Q' P- L浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
/ @' L$ Q& k6 \烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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+ N9 s1 Y. p* k* S) S制作过程:
2 i$ u; m/ s( m- n1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。& ?# O/ h$ U* I" K' [
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。' r6 n5 o5 V2 T2 n4 r
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。2 h: k2 ]/ a0 B+ n  O  B
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
  ]* c7 k+ w/ U  n- o! b! q5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
, x8 ~, }" w7 ~6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
4 }# R6 Y) h, \- d# Z1 r7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。$ G3 t. |/ x* w
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
% l5 E/ V% g' Y) ~5 w9 |5 S- Q" l烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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5 n7 X0 r5 g) x) @( h& E9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。% D% k7 g& N" K# [2 }+ ?
10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
" m) ]* ^/ e! |, g: p6 b" N  |+ y  V11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。  ?% |* @/ h! l

# J" P0 ~4 b' n( k5 Y: `13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
' v' M. x# m/ r5 }( N1 H& Y14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。3 Y7 p5 \' e7 m3 O0 g, R* m
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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8 O% l/ \( U  L4 E9 e  [. s2 h( Y9 o6 C! F" F; T
这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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0 ^5 p8 V: I) |9 i% K6 k3 g( _这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了