灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
' i! I/ Y  d$ G; ^) Ohttp://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html
; g* V: p# R8 R5 z- W8 |$ G3 b感谢大家的支持！4 q% H9 b- v6 q& j+ X) x

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) D# j( }7 q- W/ Q. o5 ~5 K- X上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
4 V' {% C1 i1 X用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。8 y1 W0 `( I% H- V! U6 I  {

) Z) W' l- T2 _3 Q+ n【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)9 l3 a# {6 X- Y  t% E' v
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
+ s/ i1 C7 K1 l* W& g! T蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
4 H- P4 V% k9 ?) U. Z" d浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
7 K2 ?, S$ z1 l: ]% Z: t! V1 G$ h烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时7 h: ~  k& q/ _% E; e9 R5 @

' W4 g0 e8 R  o: t9 R/ ]  t' m3 \制作过程:% Q1 G8 B' B. H
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
# H$ a8 C  F/ D% x  {- K1 a2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
4 F+ S: }3 q! @7 j+ u3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。& T2 q% e4 u2 S# u; ~4 X& P/ a
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。& K' Q- N  E) ?- s
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。+ @6 t/ o) l: [# _9 B; C; B0 [2 J
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。4 Q- \2 D( ]+ ~1 o6 s5 p  U% ^6 U1 V
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
' c9 i3 M3 d8 }1 w2 v1 y. K; b8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。5 d3 x; @0 q3 |. T) ]  v
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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: D  A! c, p) ~9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
7 u- |3 l0 z3 X5 \" q10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
  I1 R8 b! p/ u3 c8 B; L11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。- a! Z0 Z( O3 q3 B2 y# n

5 z# N4 I+ u- B4 E7 T13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
* e, G2 X4 A1 |% o. H14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
2 t2 J) O" `7 U. P0 b& L用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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# ?6 J! ~4 b" r8 z3 N1 Z7 P' J* T% g+ o! D. N6 R* o# [
这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子4 L- N3 w# @* I: B; i

, K* s" x: P0 j/ r0 m这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了