‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 7 | 浏览: 2056 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8847  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-08-08 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

楼主
发表于 2013-3-6 02:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-3-19 11:53 编辑 6 j& [" Q0 Y) M- J% o, H' C
我正在参加美味厨房版活动,2013春季烘焙大赛开赛啦!春暖花开,巧厨娘的手指赶紧动起来!晒作品获KPS打蛋机!$ x4 q3 h3 a8 V  j) g& Z& T
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html
, A$ Z/ D2 H" `" y; _感谢大家的支持!
* b  |8 E3 _& o6 s

4 i/ k0 i3 W6 v. c  q7 x5 F* j0 ~" m/ ~+ b& H* ^, N. d
上周给朋友做了些蛋挞,剩了淡奶油,就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
# R# L" F/ c4 D( x8 G
用的是君之的配方,制作过程没有拍照,发几张看看,够标准就参赛吧。
, n4 O$ B+ Q3 {) O/ d( F
  ?, x  }0 N" L! `/ J8 j+ |巧克力乳酪蛋糕】(分量:6寸蛋糕一个)
( K5 u7 O+ k5 c3 \蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克
" g4 ]1 I: l7 v2 x4 x) p. f蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML,香草精1/4小勺
' N: C0 X6 E' V浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克
6 U& s( [  v8 V烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时9 O; m# Y' l% Z. R( ^6 F

3 C1 m+ Z$ x  ]- v" q, R' \制作过程:5 N( @/ ~. Z: |! e
1、首先制作蛋糕底,我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后,倒入融化成液态的把黄油里,抓匀。  ?; {/ C' t1 G0 u
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷
藏备用。% d5 ], ^, r5 r% }
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。' C: y8 u( D8 F' z" f& H
4、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
1 S1 z  ^; y" T. m% ~" R% Z9 O7 m5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
6 a3 x( T/ J+ @0 R* z# f; h& ?6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。  j$ c+ S0 w' J" N& r
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
1 j6 O# U4 W/ u, \* I) `, Y
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
, y% w) U4 }" }0 a0 d2 {烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。

' P. B$ p5 a! K7 C) t& J( o
+ z4 P  `+ Q0 A. g# g
7 Y$ u$ z" w" ?1 C$ m) g( ?2 \! |$ N9、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。
: a+ o* t: I* t! O10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。$ V' N( }" }: ?! H& m! ]  f# p  ~
11、趁巧克力混合液温热的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了,所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。
' G$ Y/ R- K5 M# x. P) ^* A
: I. E- ~$ c+ D) i; z; d5 E8 d1 S7 f
13.脱模的时候,我用电吹风吹得,还把电吹风给弄坏了。
, @5 C  R* h2 ~( [" Q14、切的时候刚好在烧水,把刀烤热了切得,比较光滑,就是有些热了,巧克力有些化了。
& C2 X8 q6 T. H0 {& g+ ~% s. ~: L0 o% Y

- F" O0 I% P! v0 d/ @0 Z! ~! g3 w4 A  E; m: ~9 u+ ]) D: }; q% l
7 e# n) `! b. B' Z) V' r6 v

点评

颖澜澜  好诱人哟  发表于 2013-3-6 10:57
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 99 + 90 原创内容

总评分: 经验值 + 99  金币 + 90   查看全部评分

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
很厚一层巧克力,吃着过瘾
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

上周给朋友做了些蛋挞,剩了淡奶油,就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
& S* [3 m3 @" l% y: U用的是君之的配方,制作过程没有拍照,发 ...
好诱人哟

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8847  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-08-08 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

谢谢捧场!
多多少爷

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
19864  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
2011-12-08 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
口水哗哗。。。。。

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
2984  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-08-13 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
回复 灰灰云 的帖子  l. n8 K- T" o" U- d2 A
: F* H+ S/ S" o! |6 F
这个相当不错呀!就是trop riche,热量太高了

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
2984  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-08-13 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
回复 灰灰云 的帖子! ]" }8 _  R: W+ [

; _. J- S& H) a这个相当不错呀!就是trop riche,热量太高了
‹ 上一主题|下一主题
【春季烘焙参赛】我的最爱——巧克力乳酪蛋糕 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部