灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
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! D' a4 L, O5 M1 f/ H9 d2 a/ ~感谢大家的支持！: F# n; D* p: b, e+ Z; X4 Q& U

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# I8 @6 V) M: Y& ^0 P8 k上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
. {% R8 E4 ^% j" G- W用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。1 ~0 c, h: M( n

7 G" \) H5 K" D3 q0 Q+ D3 h【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个). ?# ]' _* b+ D- s; o, z8 `* K
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克% o  k, |8 n+ P; Z/ A' [
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
; A0 e) u2 Q$ ^1 W/ k8 u6 p浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
' O" }+ }8 E; n烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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1 x. Q3 C; M) m2 [制作过程:
/ }$ _, A! |) X  c5 p4 V- z1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
, _9 C# @, `' t  T3 ~0 }2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
: P! O) u' a3 x9 N. [% `( n1 H0 Z* x3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。' e; N: s& {  U, c' N3 j
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
2 A4 N9 L6 {" P/ c+ k5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。0 h9 I6 v8 a% T3 @! d. x" d1 `
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
7 [5 j  h* G; {8 \7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
1 e# X" M; g: z! J% m' M6 T1 a8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
) K$ P, e$ G( H: g2 T5 M烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
/ ^' X$ g$ W! C' j5 s; r10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
; P: J8 P7 y; Z( ^0 m% j" p11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
, b0 o- a2 D" _+ a- c14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
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好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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; q6 s' f, b0 ?3 `4 I# \. u2 c这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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, }. j7 P6 e  ?1 y4 T. z这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了