灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！% i+ U$ K0 g! t2 m6 y
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html! Y6 L1 r. h% L4 f! L9 ?* v
感谢大家的支持！
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" ^7 T/ R4 h8 X# D% F+ @: W& p" ]上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
: Q6 K) V0 c5 z: O/ Y8 C# \% b用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。# o+ b1 V6 M9 t4 U0 `( O, U

1 t4 H1 D5 f, G( M, a8 v【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
$ H# k- g* w/ z" W  k蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
9 i* q( a$ b( Q/ c8 v$ |4 `, M蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
; f" I$ K$ e1 V3 W0 l  d6 ?. k浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
& j" q! r: w( c4 T& s+ A( Q' _烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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! l. K, i+ z6 y) z( K5 I2 w制作过程:
/ e( g/ i+ C6 S+ ?8 M" q1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
& e4 h8 h5 G, n' ~2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。( p6 w1 l# S( L8 I* `5 m
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。* |! }  n9 k$ R& O2 ]
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。9 v, ~. f1 e7 Y. C
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。1 |' Q. H2 a( W: R! q/ M
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
/ T. n9 ?" [- j  v' r7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。. s, @1 L: E7 D& {6 h! T
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。- h3 Z4 r! @# S7 U
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
/ w& [8 [+ ]9 h" t3 X+ y/ `10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
# `/ d& c7 y5 O9 L% d5 S: u$ h11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。3 Q. f- q! L0 F8 P! ?7 k1 F
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。: B; g/ ^& i! ~
14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
+ N( l" d3 @" \$ o& J1 y% Y# E用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子) \$ _* @9 x/ ], K7 C

  ^$ v; [% X3 ~9 r这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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0 A) {" l; d! s( t+ ?1 d
# z( P+ y# ]6 ]' C$ I! e这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了