- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-4
- 帖子
- 1080
- 积分
- 9592
 
- 经验值
- 8847
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-08-08
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 莲湖区
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-3-19 11:53 编辑 + i7 ~9 h& Z- [3 a4 G
8 c/ L5 U$ u0 r& p$ y$ x0 V
4 F: Z, }8 j, y0 A! g' G上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。! [: D/ K. W% P( B
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。3 l t0 Z) {( e7 c& m
& c! ~4 i' m9 b: f( g9 |4 O! m2 F5 n
【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
% J4 ]* r# p; [2 B蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
; n! S' @: t0 u, P蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺& q ^# T0 s1 k+ E' }
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
6 i7 \/ f4 a0 p4 e$ \+ o; U0 W烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
R0 H/ |- w. f) I6 h y+ m) [$ S7 M, o- P
制作过程:" S" A/ Z o6 U% M/ m
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
4 Z1 I/ c( w4 l; m2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
/ H$ E1 ^6 x3 Q% w. b3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。8 E, s# k- ]- K/ |" W& B# X7 ~
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。8 m8 Q; y/ c7 B3 F: \$ T. Z
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
* U( Y# }4 y+ O6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
" M; W0 B* L+ Q Q7 K7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
' X1 ?$ m) t3 t2 S3 d8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。' l+ O6 H! O& c3 [( v
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
) k+ W& H5 v+ r2 t8 v( ?) d2 N: Q7 t8 M# W4 ^8 i) ?. g' ?5 n
2 y. ^+ t: e: J3 t$ h4 X
9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
3 a+ l/ G( m6 A, `5 C9 Z% _10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
D# q! p$ ^. L7 d `& [6 c6 c J0 o11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。* u {; R ?! J- E
% P! x' A3 T" M/ E! V3 l13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
# y: c" U1 T6 ?% k14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
' r; t" s3 u5 u* q/ ^
, p' n: E( v# N2 v; ]0 O7 c6 i4 x y9 w: t6 n' z; F' R" }
# w$ l% ?; W5 h1 W/ \9 O0 P- F( \0 R! ]. P
|
-
总评分: 经验值 + 99
金币 + 90
查看全部评分
|
发表于 2013-3-6 02:36
