灰灰云

( n  R0 [& F# l$ h- f; U

我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
: y; I) E( }5 ~7 Z: `, {5 uhttp://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html
4 J3 V2 m- u: b3 V% y. i  F3 f感谢大家的支持！
6 B1 B- }3 t6 j

: l% |7 P3 q1 K* Y
3 D! ~; Y& @. h3 x: |上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
+ c6 b! l7 l2 U; ]3 ?+ S+ p: X用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
% i$ c3 s! r' n1 o7 J1 a& q7 G, u* K1 w
【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)7 P3 x8 a. M  _- m  M
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
: O4 u- W8 C' S/ i# k) T  R蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺; j- o1 F. x! E* W- O( x
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
7 X0 I5 o% V% e5 e烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
4 V4 N9 U2 S, I) K  Y4 {1 S4 ^
# y( |6 o! |7 Y- p# b& u2 M) N/ ^制作过程:
; R* @* _6 A" e6 i% P1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
! u/ c; u6 B1 L2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
" ]$ T( j7 h8 }3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
: M: G8 ^; B+ n4 T9 d2 E( L$ W4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
* B+ X. Z1 `" n; Z6 b5 D5 T5 X6 Y4 e5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
4 i/ n; n. v. r, O4 L" h6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。9 ~0 p3 `2 T) P4 T5 b
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。4 ~8 C" U( N8 }, I/ J! v5 |
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
# |# s8 D8 V3 n- W! j# H烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
+ \9 l* ^- I4 F+ h
5 y3 a4 W% s; F& I5 q0 v0 T$ _! h9 e4 b' O; _* i! K
9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
- E* [8 ?: @. [/ r10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
# r. j6 \8 F( L5 J11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
. X# ?( v3 V( F
/ r* m  Q% D( p7 {) j13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
7 w2 I0 I9 G( \) l5 c8 G1 X14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
4 j/ P5 l* D5 O
+ z( X0 H# K7 x0 I4 T! C
+ a3 m3 O" C: ~! H) r
) V8 i0 q5 i% P- [9 S& u
. v3 A  x) P. L) @! e; L3 y

筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
+ q# [5 J; X6 l+ Z用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子
1 [- \- i* u  j0 s: ^" }+ U. L+ |: F  B  _
这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子; d! @6 s9 r! k; N0 e
6 F. i6 W  S  g5 p& O
这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了