- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-4
- 帖子
- 1080
- 积分
- 9592
  
- 经验值
- 8847
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-08-08
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 莲湖区
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-3-19 11:53 编辑
I1 ^; z' _: S' L: W/ a& z0 r# s3 w0 k3 t s
" ^7 T/ R4 h8 X# D% F+ @: W& p" ]上周给朋友做了些蛋挞,剩了淡奶油,就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
: Q6 K) V0 c5 z: O/ Y8 C# \% b用的是君之的配方,制作过程没有拍照,发几张看看,够标准就参赛吧。# o+ b1 V6 M9 t4 U0 `( O, U
1 t4 H1 D5 f, G( M, a8 v【巧克力乳酪蛋糕】(分量:6寸蛋糕一个)
$ H# k- g* w/ z" W k蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克
9 i* q( a$ b( Q/ c8 v$ |4 `, M蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML,香草精1/4小勺
; f" I$ K$ e1 V3 W0 l d6 ?. k浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克
& j" q! r: w( c4 T& s+ A( Q' _烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时
; B0 I5 L8 A5 ^/ @- t
! l. K, i+ z6 y) z( K5 I2 w制作过程:
/ e( g/ i+ C6 S+ ?8 M" q1、首先制作蛋糕底,我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后,倒入融化成液态的把黄油里,抓匀。
& e4 h8 h5 G, n' ~2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。( p6 w1 l# S( L8 I* `5 m
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。* |! } n9 k$ R& O2 ]
4、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。9 v, ~. f1 e7 Y. C
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。1 |' Q. H2 a( W: R! q/ M
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
/ T. n9 ?" [- j v' r7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。. s, @1 L: E7 D& {6 h! T
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。- h3 Z4 r! @# S7 U
烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。
2 Z7 R5 _: N% F# T1 h- J1 a: [$ i" U9 j& h. {2 R, H
9 G, d+ d1 K, ]9 ]# Y6 l; K, J
9、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。
/ w& [8 [+ ]9 h" t3 X+ y/ `10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。
# `/ d& c7 y5 O9 L% d5 S: u$ h11、趁巧克力混合液温热的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了,所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。3 Q. f- q! L0 F8 P! ?7 k1 F
/ c% L; n) ?" B2 W) {
13.脱模的时候,我用电吹风吹得,还把电吹风给弄坏了。: B; g/ ^& i! ~
14、切的时候刚好在烧水,把刀烤热了切得,比较光滑,就是有些热了,巧克力有些化了。
7 }+ ~- |# Y q1 e& Y( B% `2 |
4 a! R+ [$ i( B2 n8 w) c
& {- p0 Q7 P5 z) ~; ]) K
% P' \ P: }( c- Y, E/ C5 ?% n' e
|
-
总评分: 经验值 + 99
金币 + 90
查看全部评分
|