灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！" s9 Z4 t! ^. F( y8 z" N
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html. T) h, o5 e) x9 M0 ~
感谢大家的支持！
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上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
- A! W9 k3 M6 M& _6 B/ {+ L6 D用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。8 V  h. z  z1 ^
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)  A- N- k& P& z( i1 m2 n8 ^) k# B
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
6 y8 Q3 ]( _7 q7 B* X蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
; K9 |9 O: w1 Q4 P浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克# |; R) X/ C! q0 ^
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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制作过程:6 r" E3 i6 J  n. l+ j
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
7 w. t) n, N+ e* ~  p; N& L2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。8 b4 ~. M: a1 ?5 l9 M5 y6 u
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
% a( ]  t6 I" ]4 ?7 x  l; ~# _. c4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
6 ^7 g% K$ P6 e5 D* Q& b2 {0 G1 h( T5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
5 u1 o( k( @  @  _& _) P1 l" S. v6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。( }2 R: |6 W8 I' R# X! n
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。+ @, u- f- c; I% z: `& _
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
) J/ ]% C( X1 x8 t烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。. p7 q) n& L9 P/ u' }

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/ M. Y5 @0 J  Z( [6 r+ H+ c% x9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
3 P* J7 m0 X: B/ ^10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。$ T: p: s8 @! C+ F
11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。; k0 R' R5 T* Q" S1 E6 c
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
/ _& x, A/ X" }6 C/ K1 ^, S; L- F0 K14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。  z. Q' v5 n' z3 J* J! o# W& i8 T
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了