灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！1 \" `$ \2 }+ v+ v. G' F% l; b
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html0 @6 \8 c1 t1 B: P1 p6 u
感谢大家的支持！" Z8 \3 s& H$ v4 C

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! r1 }$ |" l) D4 S6 S上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。! w0 [; N) G$ g7 X
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。+ I6 t6 E( n5 ~. u& _; {& L
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
, c0 \. o/ P) s* @6 E: G蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克: ]( r6 Y: n' W( x
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺# d  s& U$ E9 E
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
+ v  P: Y; i! p( x% {烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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6 k# {% R/ l) F0 l# s; V3 j制作过程:
7 ^: W0 [! ~$ M' l1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。0 A) q8 l" ^! C* j
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。9 F9 y; o: ^% r: x
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
3 J8 Y' f, ]4 g4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。; b% R' e9 s* h4 N( @+ P
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
7 q: i# Z1 H, l. r: X% C6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
- N( V5 I% @) D( n# `( Q7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
1 ?' V: c0 Z, u( r! H& e8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。; ~. z- F$ @+ _1 Q
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
/ q) l0 C& \5 G. \7 [+ Z% [10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
0 l  _% G: H7 C11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。( g5 ?% |8 n+ o. R0 C/ \
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。5 j/ Y9 r0 ~, d
14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。6 k' @* \! a6 p" F' Q

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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
/ e  _* r+ s$ ]用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子9 {' X% R, C! P
+ i- J! n; p0 b! R& ~. u+ r
这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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# `3 ], a: Y8 l7 N7 Q
5 s, i/ u% I4 {0 H/ U$ e" k+ m这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了