灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
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感谢大家的支持！
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上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。" _* u. x. u% @+ C) M, i
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)3 R4 @0 T8 D/ R3 Y
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克- B+ L- L8 n. {
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
" V9 p. v3 J8 p浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
' ?) M: d6 h/ w9 `7 `烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时6 v# a2 @" ^. M+ |
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制作过程:
7 i  I0 |% r" L1 F1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
1 o! \; |+ L# `2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
1 F' B! T. M, z) K  y. u3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
9 W6 |8 V; K4 _  H0 n' C" p4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
7 v$ F5 ^7 C: N5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
; S, [- p) K- @1 J6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。. C9 ]4 a8 H( A
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。1 v$ E/ h! ~! s* s5 t9 ^5 f
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。! v$ J* ?6 I, u* G. Q/ p. B
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。% g) z% A% o8 o$ c3 l7 D* u
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4 A! m5 K! z  R* ?: n. J. p9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。" U0 r2 }3 o  Z2 q. y" ]* c
10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。3 S) Q5 ?( ^; |5 R- m3 O
11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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. j! x" ?0 T% l! k$ a3 M* c8 `13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。% K% A) a1 i& P! F6 {
14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。$ ^% c6 q  N; m% v% y4 A
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

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7 H' S* B+ m" a0 J- a6 {3 Z4 p这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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* p9 Z8 e, s3 y* S; r这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了