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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
! Z9 O7 R" y Y! v w
6 R3 u: C- q) S$ Y+ M3 ?3 G- v蓝莓排包和香葱火腿肉松卷# l' i. Y0 n7 {4 F# U
成品图：
2 }0 Z) V$ X/ q! Z* H1 X2 v! L$ m- ^$ D$ N* J
' Q2 G g2 N) r- C5 F7 I& S# H5 c
/ o; ~! I; z2 X- s
原料：
+ ^7 y; E8 N1 L; n
+ ?' C; J( S C, f& A* p4 I1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。' o1 ?7 S$ a# `: v
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
8 ^9 F# w- z) Q$ S% d% A! s3、蓝莓果酱适量。; }) q8 P+ h/ @$ ]. T1 i4 ?4 x
, y1 ]2 R8 I, q4 b
烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟# Z$ p6 [2 s3 ~3 {, h+ m# B1 F' N% }
. U. R& c% [$ c! C. X
步骤：. Y W1 k; j! H
. j8 U& @; j! L# F4 o) _9 o1 s% i1、将牛奶和蛋液拌匀。5 r# O' W, z0 l" G) e# N' ?$ J7 {2 [
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2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。& _" k+ y! e8 f6 M
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( |' H1 x- \) L3 D4 g# S3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。* [+ \) } ]0 E8 G$ T1 e
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4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。+ y( o5 L! l) H) X' P
* Z+ `" A- X0 J" C) w1 a. S* U5 K0 i# B5 g& G. W; j
5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
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3 v; m- T8 ^5 `* u
9 }5 W! f7 z5 V- Z' H! [) ?" A8 m
6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。. i. g- E5 ^4 c I; _% |: p
, `4 `. U3 L8 \$ C
7、将面团擀开后卷起。
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i. p1 d9 j, M+ P0 j, R: D) B" ?, W% G4 p- E
8、将面团折起搓长。, F' r' f( I! K
2 `) L/ E# z L* a7 e1 b/ T
t6 {1 X: k; e+ K/ }% q8 b L
- y( c" T1 k% @1 P+ h! s9 g/ M& B
) [# _$ [6 A* s. l9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。0 j1 W4 i. P I" R
4 S0 h' b6 p& `
( q7 Y, j$ y* s5 y7 G
% V; I. _( W9 u+ _2 W" o10、放入烤箱发酵40分钟。
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11、发酵完后在表面刷上蛋液。
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; k% o# j+ U4 R- V
5 [0 I: H; H: F4 b12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
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13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。 a2 d& X! d; G. t2 o; K7 a
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7 n/ k6 b, \6 a( V/ E14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。5 P. d. A6 i4 q$ p
; A! n9 s2 h3 ~) f% B- C' \6 g' x3 }+ Q5 p
1 E4 i* d. ?% y1 i8 a& d) f) Q* p6 q0 O: h& f+ u
* n- U0 n t( e3 Y! z7 X4 m) t. \5 R: A6 S$ D
! m3 G. w! n, ?0 |) j. @最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
+ t; b( x) |: n8 P8 [8 Q J) f% v! P/ Z ~; o. v
原料：- {( ]) z% |- K
D5 {$ s2 h$ x1 C
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。2 z: w' M8 b. H* C1 u
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿6 A6 A" h2 n' G i+ ~- I' |7 ?: \
6 k7 ?; m0 b4 M# |: O步骤：
. D3 m, c, n/ i& o7 Q4 m1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。* [& w( \) }, P v- z% ~7 o
" [7 p9 d4 z1 M6 u: a7 `" \
2、发酵好的面团放在烤盘里。- j' b& l2 p! \7 v- w' Y
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+ ^0 b+ f7 ^2 v6 U3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。% l2 [5 E5 o, Y4 A: o
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。0 r# U+ j! a5 a2 {8 W
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发表于 2013-3-15 15:38
