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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑 $ L5 ~) ~+ g4 w) ~$ I! l
: m2 S) |9 j7 ^ E( \1 v+ G
蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
+ \( V' j! C1 d/ T8 x* Q成品图：
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& G/ y/ v. B8 ]9 b
" p' m- Q( O4 g5 V2 [
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原料：8 b3 _) _( M. C7 o8 c$ f+ p
! {2 l+ Z v# _6 B' `& Z# ]
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
- e/ \* c4 X: }% e {1 a$ @2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
' R. S" w1 e- k' m9 G7 X" v/ F3 W3、蓝莓果酱适量。
0 ^" V" L3 [" ^/ g
% s/ m8 Y8 `, {/ d6 E- f烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟
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# }1 R" ?9 N: S& O4 A步骤：
, j/ }) U! H# \6 c- k4 K+ a& d
@: d7 X# z1 K. b1、将牛奶和蛋液拌匀。
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; c, ~- m8 M0 _6 C' Y
! J2 _3 d$ v. I2 l, H# S) c2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。5 J2 l! e! H1 L, C
* u7 q% l+ l0 d7 h. ^$ ?
3 J& X0 |6 U) A" V7 F3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
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4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
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; m! l# N% A F9 h7 x1 Y. l! `5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！, z0 x e$ I: e$ p ?; _. U
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. ^0 P# K3 G, ]3 p- s/ m" [$ r7 y: M2 H3 Q" R9 `
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6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
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7、将面团擀开后卷起。3 c2 J' x: V0 C
& \6 i$ F( W" A+ R' R# E
( C7 e1 l& V h8、将面团折起搓长。2 _: P" L2 z6 g3 z; q: H
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3 W# [ u6 O1 I$ ^- l. [. P5 I9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。# W! `; Z+ b1 q, g
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10、放入烤箱发酵40分钟。" C8 {4 N( _& l4 @1 |- \& d9 U: Q; r
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11、发酵完后在表面刷上蛋液。6 k( k& M Z2 q
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$ ]8 l K9 u1 I9 k5 I12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。, m- T7 v4 j7 g9 ?8 z
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13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
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14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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, _0 T! v' Z5 T7 R8 D最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：& c; c* ^9 A9 ?- Y, |) `
7 ~5 s) }, L, E- B/ m原料：
; @- N$ Y+ J* Q
% U/ k8 D! j |1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
6 z+ t/ M* G$ Q* X# ?- F" u2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿. U n, g# D8 Z
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步骤：$ `9 U! K, d& W5 C( l4 ?
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
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+ A) Z0 `2 r4 f( p" p, V) Q2、发酵好的面团放在烤盘里。- c' u9 z5 p% {6 {; n3 X
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3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
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1 g; X! W0 A: d& |4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。
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' ?3 q2 Q7 M# n1 l4 l7 S& i, W5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。! F3 J6 ?! ?) ]- Q
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发表于 2013-3-15 15:38
