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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
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蓝莓排包和香葱火腿肉松卷7 L' y1 R. o) t" N: |0 y, M1 I
成品图：
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2 I" ~5 s6 g/ U7 _
4 l3 U. d6 t( {& v
- s3 K" D! y, n4 M7 f原料：
0 ^% q4 \0 Z5 { r- d5 b
, ?9 _0 s. U+ d# Q6 c# N+ H! }1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。* }, F( Q: {4 x6 V; E! \" R0 b# p. V
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。3 k$ z' F. `7 @" N1 `4 f, g* p( a3 v; Y: I
3、蓝莓果酱适量。9 H4 |# e# w. A7 T) Y
1 V' B7 g# i5 y% Z, P+ `9 C
烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟
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步骤：: [: A6 X0 t6 I3 w, n6 G
) [5 d/ _) N/ u" \" P) J1、将牛奶和蛋液拌匀。8 @8 W/ y! s- x3 t) {! e7 Q
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2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
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) i' Z* C! x. F1 V8 r7 o: l1 J4 k$ q) u- n& p0 {$ S1 b
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
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4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。" o: J( w2 _# d* B9 y
$ e3 k7 @8 c: u! R `
+ w4 O V0 @1 J2 l* ?5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
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' b: b( _8 a) }, o* F: W
; L2 Z" y8 L1 C' K7 U$ r( l2 x$ p" l$ J8 O. T& k6 y2 Y4 X! n* t' U
6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。( t1 V8 j3 n7 a- U8 V3 j& |! p
3 H( s- P, ?. Q7、将面团擀开后卷起。
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8、将面团折起搓长。
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' E7 A) x' `$ U- a B
9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。# a2 k/ _/ [# i+ W; G
& b4 D' V) z# j+ L6 i& e
# S4 c+ l( V$ {; ^
' T, z" `0 ]3 T1 P8 \4 L0 a$ V10、放入烤箱发酵40分钟。0 d2 T: b' z3 A
& o$ i$ ]! e; E) }! o, l' H3 `- ~11、发酵完后在表面刷上蛋液。
) b& S0 j$ Q6 l% W1 H8 x) o0 R, l* Y/ N
- E9 K$ c6 @% Y1 I8 }7 L: p/ c12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。) T* L5 h. j) f1 c) D c& E
9 t. z; _( p/ g9 ^! k! `. ~
0 X/ M$ E8 l6 d
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13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。 U) }. j: S* e# i" G
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3 A$ e# h8 m2 l. x6 D) ^! N5 u* h S1 i9 U
14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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- C" e' u: B# j6 z" p& r5 l
: C8 G% A$ w$ F* r# F
2 \$ s; h) f0 m" l G" d0 W# o
" e: E1 Y! e" P9 T) a7 U. | T* A
最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：9 o/ e4 p' f; K: Y [
( K5 x5 B; m5 f: ]原料：
" ^$ T% o# M" j
- A& p1 g) n* `+ U1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
8 [$ m; B9 l, i; T4 s$ U& L3 a2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿1 A% g& x, R3 x$ R
& ^0 t' z6 a) Q0 M9 S
步骤：
- L) [' @$ G. ~7 L1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。3 U# j" c* [: x; W, N
2 J/ U3 S" g: v0 H1 q- o0 ~2、发酵好的面团放在烤盘里。
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) t a* J8 V- x0 Z7 R$ s
7 `5 }6 \5 {6 \- D5 r3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
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) S. D* R1 X& K( b/ e6 [0 O- k5 A4 J! @4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。
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3 s4 i7 Q5 i6 ?4 }$ B8 n# p* `1 q/ `0 V3 r. ~( b) P; Y, _
7 q- b }- G8 e/ u7 Z6 L
# m3 V! V1 m3 x9 O( u5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。" e* a7 S5 x% X6 s. i
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发表于 2013-3-15 15:38
