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本帖最后由 紫诺妈咪 于 2013-3-21 15:49 编辑
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( I: N, G/ p* [0 Q制作步骤：
! T7 f4 _6 Y. R5 \4 J- \# U$ X1. 土豆清洗干净，去皮，上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆，口感较脆，蒸出来也不容易散。 7 q7 y8 {" t! S* C
2. 土豆蒸熟后，晾凉，切食指粗的小段。
) I4 V+ o1 ]; Y5 e. m( d* M) R3. 凉油条切5cm左右的段，凉油条炸出来外焦里嫩，更加入味。 + g& a/ c* S0 b8 k8 a- V% _
% z4 g3 U* L! E- K8 J+ p4 @- Q4. 油条钻个小洞，食指相对一转即可。 & E- O9 @9 @% t! ~* c. y
5. 将土豆塞入油条中，素排骨的雏形就完成了。 , u' D4 D9 [# K3 M# z
6. 依次将土豆塞入油条中即可。
+ u: U( Y% p: d$ }& t R9 D* N5 |7 i4 L- N' R$ r
7. 调料汁：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水，搅拌均匀，调成碗汁儿。
+ p, w V3 S' B' {8 b. O8. 锅中倒入适量油烧热。 / P2 r# I9 t ^% ^ \
9. 油锅中放入1个大料，煸出香味，加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味。
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( G- \/ l0 G4 } h1 F+ U, R10. 等大料的香味出来后，放入葱、姜、蒜爆香。 ! c2 z* H2 ~5 Z, D% d' e' O
11. 再把碗汁儿倒入锅中烧开。 % X$ q1 H) G4 O0 ]% ]1 i9 e
12. 烧开后，下做好的素排骨雏形，简单翻炒，收干汤汁，关火出锅即可。$ M. I$ s! `9 C7 ~1 F5 x) {
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发表于 2013-3-21 15:40
