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晴晴妈

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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 ' c- J' q' M# A8 n( Q
! V0 e" g) {% _$ f/ l- Y
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。" y7 a# w- L, i4 c) o, T* U9 _

' W$ n4 _$ u- Y- X4 i" G主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
& i+ f- H: j  Y/ Y辅料:干辣椒 姜,葱2 y) Y! t2 i' ^! j5 T: s
: n+ P: y* n9 a. t( g* r2 r- N1 S1 z
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。  U: G# U5 k) |

* l# [; y1 [+ c3 k, x8 m7 U, K2 T回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
5 K  U; V3 j' N" Z8 |& H+ \. X: T* g3 i+ S+ _& i# D/ [

0 P+ j8 U3 ~! r! J& u8 H% g  a# X# Y5 d. p
% o- v! u* z8 s6 |4 c4 e, x

6 A: o: Y# h% F9 B0 Z0 F$ n
. ^2 X5 f+ R  h* r' e
# z" Q4 X, _5 H( a4 A
) D( X+ t2 K0 T6 r
7 d* O. x3 F* u* k* z0 Q# Y2 K  \/ _% l/ {' Q2 ^1 q
调料包:
$ v2 U+ G% Z* l2 r' C/ K
0 O& |* i2 P; ~  Z
; j+ O; y- {% a 鱼片码味,用的是腌鱼包:
: X5 E0 M1 s: P8 E
2 E0 s( O! l6 I" o7 v8 ^
, \' J: q. s( z8 _( d9 J# B: q' t2 f7 ]0 Z  X" \3 T

5 v' |' K- S) T3 }( ~这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
! ~" T% F: j. g  Y& W' ^% v
2 q: W1 M/ Q0 {头和尾洒点盐腌了一下。
0 V6 Z- g( f$ a1 {6 X) O
& k, @& @1 e& g0 \2 K, Q2 f2 Z做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
4 C) N' O, B6 {; c& V& q) G- E( j+ d' s
( v. L- @5 l4 R
现在,正式工作开始啦:8 d& f& a: \) o* O# ]) M. ~7 y

1 l( {7 U7 \- P: t5 z# @: @热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。7 o5 R3 V/ ]; u: I$ |. O' @
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
. s! p& w& y6 p) d
! ~/ |! A) v) n! d9 @! V3 m# ^
# Y: o" i0 [- K; v7 E+ o7 x! |1 t' D# D, L0 X' e+ o
& c$ M/ g. E0 v$ P1 K: j# |! H
9 D# S9 [6 v8 C4 y4 v
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,+ r5 v2 z& {3 ~* l. P1 n
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
: x! O) O  l: Y$ z/ B& }9 H3 Y* {0 d  r3 T4 E" K0 K

* y1 [' l. E" V2 k3 b  ^) M5 F. `! f
$ \, ?: a% H1 v) G( u( y( ~' B' Y* P" v6 Y3 y+ G
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。" J9 n4 L! j0 T! b5 m+ G

/ Y) M7 M7 C5 O  [* }4 G) A9 J( \5 U5 k& h* y

5 P  b4 @# |- l1 a& Y1 s/ U
& I, j$ E; {% t
$ h8 H% m0 f4 t% P用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。0 w& o: S& ~' V( e$ n  ]

  I! f  h& X5 j' a1 J鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。% {( a# I/ X1 n. m& ^
7 M3 q8 z3 w% o. t. _

* S* g0 }- W5 c% [5 G. H$ w  o4 e: v8 z2 r, ^

9 u' U/ f4 M- R2 `
' X. C8 W; N; B7 P/ ~出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。1 u, g5 Q0 Y5 R5 _( L

+ ]' D& o. i/ Z8 a  _3 e2 ^. \

6 A" Y5 r$ f9 |1 b* \" V& [+ W! J! o8 e* l. g% k
味道很赞的,你也会做!
: E% M( m8 ]# P2 F
. @+ j% w. e  O; B, d
4 d$ {7 b1 V7 M( T1 o; Q1 k! [$ v1 F3 _+ ^
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
1 \3 x" n+ I0 z4 n
( [1 o/ {: A: _9 i  c- k  V- w           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
3 q& `) W1 `! y& c( }$ L$ F" Z3 N9 Z  N9 e: W2 W) p* B+ J9 ~
& ^6 b0 O* n' K/ X# x3 G3 Q

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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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% S* S1 E, W0 Y5 W 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 & W/ c% w( n: ]$ h# b2 q

) H) K$ j9 z3 N* g" |4 Y今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
5 w8 r  g8 H4 L( R# S: G
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
晴晴妈

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+ }) Y& V' _: R/ T- |, ~
, W$ Z; n6 _' p8 R  a2 I) k4 r谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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: G6 k4 J/ ]8 R/ B( Y我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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美得很类,看起来很好吃
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哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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