- 阅读权限
- 120
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-10
- 帖子
- 5481
- 积分
- 40177
  
- 经验值
- 40177
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2010-10-04
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
' s2 s4 B# z5 C7 X: j
4 ~$ v9 }- h4 p" V8 S" }8 u今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
% x* I$ m, V0 e+ G) y7 Z/ T" @' z+ @& H
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽 K' B* K. ]# n
辅料:干辣椒 姜,葱" i4 v8 D( o( h
% m9 B2 T# t9 E2 e" p7 l& M
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。2 x) b. s8 Y5 B% X7 q
8 E# G$ o9 o$ G
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:1 Y5 j9 f1 t/ _$ w) ^, |# }4 X+ ?
/ k6 C: p: r6 E# ^2 T% E7 _1 o$ G( s9 l; w3 p0 _
& d. A0 }; |- A$ R, N" {: N9 W% D, l4 \$ k' o" z# N1 a4 x5 @
& O2 Y0 W) U5 _# B9 r% G8 m* f- e: R1 O
5 M' b! }! j, v+ n" {! S3 J# A
& S9 N( @9 D4 v$ \' n/ h% [
7 ?. C! i% }3 J' ]; C {) Z2 n& i. g
0 L& T7 W* c2 F: U- s: X% I调料包:( F8 u/ o7 E1 l6 f; g' J; {# [
5 Z' R4 @( w$ g- I8 T
5 ]& L, u( c9 b% E, ?1 r
鱼片码味,用的是腌鱼包:
* t. d' M% W k4 `. J
" Y" X, I$ J9 S3 s, n/ _7 C
. @. ~8 t8 t0 J( Q; m3 i, [3 R. e
# Z4 j5 R* O* i6 |2 b; V
; f: p+ M! }! `2 [3 T这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
' `& u' ^5 T/ @) W
& T! P% A9 _4 a0 y+ _+ s/ j头和尾洒点盐腌了一下。- |/ M! Y( e( B* I a3 M _
$ P0 I# D+ z+ ]4 ^! g
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。, i$ |$ \( k b( y; z& i& J3 Y$ r
+ `: o* e* N6 h. d0 }' }( v: s
1 G- X5 g; a2 b现在,正式工作开始啦:- o% N G, o0 u; ^. V( M
}( l5 ]1 D6 F& W# r热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。0 q D, @' s( c: `' m: V
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
- w1 f4 [% h& }/ S$ U+ Y: ]7 u9 ?; V! d" N+ \+ h c
! M) [/ ~) |0 u# n& r S
) W7 K7 m+ O& b6 ~+ Y" b
+ |3 L. I, I( B% ^3 p' t
/ @4 Z* } r3 G( Q; {! e% }$ n
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
8 S: G* U" x/ M6 a' D8 D) l煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:! q' H7 n# { G8 O/ [: ^1 _
% y& T ^6 V8 K" B
! v" m- S* v5 U/ [
: F& E. N6 N. ~; B! Y% h0 ?/ C( w _
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。7 c! e9 }5 _# K. e; X X
: k; A- ?' i) X. u
2 q2 z3 r. J% T8 A7 i( n& g
$ _9 T8 M( t3 U' }5 O
% i4 _0 Y/ f f$ S3 ^1 Y/ I/ X! N; g& P$ D. ` h; }- h
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
- I7 P* b& M; p1 q' [
* z/ d/ Z* C+ E- S鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
! ~5 O C- S8 m! p8 G) _; _5 E/ i" i
' ~1 f! E& b3 T8 _8 X2 {0 h- F1 x. v% w- ^" E( g; |) ?9 `$ h
' x9 q1 A% N5 S3 ]" J
; S1 u3 [* b5 K H4 v1 K! I' c
# z! N0 ]" @# J7 p7 z ^+ \出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
0 \* {, ?% O$ b* A2 U. A, p% g. ~5 `- c% j; I5 \/ ~7 n
' s: S8 z: l# b1 e( `+ Y* O5 A' V, v& r
# l' C q- G7 R: m6 D7 r h
味道很赞的,你也会做!: v/ C" C, t+ _; D
# K+ i( U g$ c F, p: y
2 K8 ]* ~8 @$ U6 l9 t
/ W0 C4 i7 _3 @5 f+ b5 Y6 K补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
: }- V* w" \. p1 ~2 M
5 ^7 Q! B7 l# C- h1 t 配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。+ g0 {! Y' i9 R( c! m
8 I( B9 ?/ P0 A8 R. ?8 p
+ @5 q7 o" }" t+ j% i% i) G1 ?. X4 S
7 N+ {4 _6 H' [
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 110
查看全部评分
|