5爱吃番茄

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, h" W  D8 [: m4 b$ q: k今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人，广受好评哦。& g' f; Q* G5 }5 v6 u

' E6 `2 a$ e3 Q, Y7 T主料：草鱼一条（2-3斤），酸菜鱼调料包，豆芽7 r" P. |# y5 M. d6 x/ Z
辅料：干辣椒 姜，葱
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4 z2 o! c/ g* V4 ^% {鱼让卖家给收拾好了，以前只要求他们把肉割下来，我回家自己片，今天店员麻利地帮我片好了。7 H: V% V9 v% o
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回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开，洗净：8 Z; G- ?5 H$ i7 N" r1 b2 R

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7 l7 L7 ]4 U1 Y1 c' l+ o调料包：' c: N9 I) v' ?! \( s2 x0 U! j
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7 m$ D3 c- W9 O+ A6 v1 v 鱼片码味，用的是腌鱼包：: H0 v8 w" |& P" c
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2 ~  _9 y) j( t' N这个包里就是盐和淀粉，鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
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头和尾洒点盐腌了一下。# A1 P. L5 s& A$ y" H

) H. G( w+ c7 x5 l4 H2 Z做这些工作之前可以先烧上一壶热水。/ ~5 v8 s4 G" p' J: x8 L* j
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现在，正式工作开始啦：
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5 m  b0 W2 \: p. V1 c) o' E3 i4 K8 ]' J热锅 倒入比炒菜多一倍的油，油热后下入辣椒花椒，姜葱，放入酸菜，翻炒出香味儿。+ E/ f0 z. s. b& C+ H
（我只加了点泡姜，事实上，爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 ）9 Y+ q8 S2 j% W& h

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4 ]' N9 O1 A0 B0 }/ t, M加入适量热水，烧开，下入鱼头和鱼尾，; }- T: T; h& K' N6 Q& P% a
煮上一会儿后下入鱼骨，用筷子夹着一个一个下，切忌一股脑全倒进去，接着下入豆芽：
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; U6 a+ ~# a( E5 O豆芽熟后，将锅里所有干东西全捞出来，只留汤。
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1 N0 k) L- E8 s" {用筷子将鱼片一片一片的下到锅里，分散地放到开锅冒泡的地方，切忌一股脑全倒进去。。。* o. a7 y2 v; Y1 L( b5 @2 ?
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鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟，火不要太大，沸腾状态就好，不要翻动，如有煮不到的晃一下锅就好了。- _! G# e$ j! _6 N

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出锅了，端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。! L0 r, k  _+ I& ]
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味道很赞的，你也会做！* s' _6 l3 P2 X4 F$ B9 o

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补充：那包粉末我没用，应该是味精和香辛料为主的吧。  N" Q/ k6 S2 R

% H  K' K" l" B! Y           配菜自由发挥，但不要放多了，会抢味儿的。
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李浩宁

回复 5爱吃番茄 的帖子: f! U+ K% @) E1 ^/ T4 I3 ]
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 2 |9 w# J( S/ s2 {+ @

9 o, ~- {) N" U/ ^' e今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人， ...

3 h/ X2 ]# j& i9 r哈哈！我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃，给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖，味道很不错

5爱吃番茄

回复 李浩宁 的帖子4 H$ M4 Z5 S) l3 \$ C# B) S& @+ s

) z) D3 G' {# Z谢谢推荐，改天试试。

5爱吃番茄

上来一看，帖子后面怎么那么多尾巴啊，妈网技术人员，赶紧改进吧

fiona0maomao

回复 5爱吃番茄 的帖子: w: }# D7 H( O# x6 A

2 Z) q  @  |' W. k; G$ c' |. ~我们也用这个酸菜鱼料

豆豆VS暖暖

孩子应该吃美了吧

卡布奇诺的微笑

这个我喜欢
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康康妈妈

不错

罗涛

头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊！

亦笑了之

汤鲜味美

5爱吃番茄

回复 亦笑了之 的帖子
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谢谢支持！

颖澜澜

今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人，广受好评哦。1 e8 j1 X  l$ ^8 F5 J4 C, M
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主料：草鱼一条（2-3斤），酸菜鱼调 ...

美得很类,看起来很好吃

5爱吃番茄

回复 颖澜澜 的帖子  j+ [& X9 {3 i; A) f

0 e8 y: L7 v( ?  `哈哈，谢谢，很简单的

陕西小宇妈

我最近做了两次水煮鱼，老公说味道不错哦。

凡星果

美味呀

cc紫罗兰

这个鱼有刺啊，这样一切成碎片，吃的时候是不是不方便啊

dudubaobei0916

简单。方便。看起来真香。

zuoan1129

黑鱼做的刺少些

杨槐树下

现在喂奶好多菜不能吃，看得我直流口水啊！好久没吃酸菜鱼了......