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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
# o/ a' I/ {% q9 r5 z8 m( P) d8 G9 Y. D2 u/ d  V  r
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
" |" L3 Y+ ?2 E; J- b/ B- R$ x, T% H. r
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽' u: W. T5 p( d, [4 P
辅料:干辣椒 姜,葱
9 b" _$ v$ P% V  e
2 A% a; h8 X$ K9 @5 K% w2 z  f2 F0 g鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
( u# `$ Y) I. I
- H( V; `( z3 b, t  S回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
7 H4 e2 S) W" z4 y
: c4 `( I4 @4 O" K. w+ m0 ~# d) N" T

' B& r" |- b: x0 P: ?6 Q% k+ d2 w1 Z7 y
0 G7 p# _' J9 X2 l$ k0 j' k3 l
1 B' t- s$ {- x* W  X8 d$ h- A
& Q) A, @: N" X* _$ v+ s* F
  J7 ~9 O. {1 {

9 `( W  p$ _( Q% a+ t2 K, _+ `) m( Y' @" |: n) G
调料包:
( x, X4 O- w" O) Y8 \
9 @$ T8 l* f: W3 m7 s  l$ X; n# }" t% F6 ]0 V) s  ~, X
鱼片码味,用的是腌鱼包:' x* U6 k7 g+ D- m1 F: O3 m
' F2 c8 Q8 C; C" \( h3 q  L" o5 U
3 s. a2 z" g1 O, e
5 v/ c9 @6 ?+ d7 t
& r6 o$ F  m4 s+ @+ ^3 Q% m
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了, r+ N9 R8 h, X" q# ?# A9 c
- C: `& ?* t! C+ t
头和尾洒点盐腌了一下。! h& v8 q4 r* s5 L/ ]
' `1 ~" Q/ N# W; |' c; t1 O
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。! h) {1 I7 x4 a, ~6 s. q/ _

: g& j; ?0 x! q- x5 {
6 L8 Q7 b5 x' r! p现在,正式工作开始啦:7 J1 P5 E2 o, m7 t- c
3 Q. z! k" {* ^& J- ~4 U. w* T
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。: d4 U4 f; H4 g6 i
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
5 q% b, p/ j( f+ a) ~# p$ P" Q) W/ O8 i- j( T' G  ]
5 L7 q9 B3 _9 S2 H8 W0 _

* ^( K# i5 S+ V" K
# }6 d3 X8 w# i# `
& T3 C: k; e: ?0 G- b加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
( d) `, k1 i% K8 `! a/ R煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
& W/ {  X* L% T8 [
) d1 C* K7 a  c3 c; n
' T$ g, A; H! N2 d6 u) |: ^
: }- O7 X7 |2 w) X  b
+ y) y! N' g' |4 Y7 m' V" b: ~豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
, n1 H5 \9 ?. l* ^3 Y( V( W+ q) u2 z6 k  X/ Q! h% V2 l/ H

4 b8 R1 i: \0 C/ x( F$ R8 Z$ i$ V3 c
: U* G4 J$ c! `* M: z. ?+ p* A

5 E; D$ Y: c2 U& L# Q3 q3 M# c( a用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。) c3 k) v" J$ l6 Z

; H. ?7 e- _1 _3 v# A鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
% L4 @( o( h" O
+ u& V2 o* r/ s; T# i6 o( L1 L
" g) ~: \% J2 D2 `& U7 S0 Y6 J' T* O3 ^4 A

( ^8 d! [6 \% H. a/ A6 x2 s8 ?
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。0 I% |. v. U0 j, h9 @# n

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: L8 n! Z, j1 o$ V; p3 A; p' H' m* J% C7 y" n) w4 J! H* ~
味道很赞的,你也会做!
2 i- P9 j  Y; p1 y. A! |* E# u, n) b% h, ?+ F1 D9 a. M% N
, R( \- M" I- j$ V( U
/ A! z6 _4 m/ n0 ^5 I9 l  D
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
. @* h2 X' ~: S1 O
: k1 p0 B! k, U           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
" P) B0 D( I- M/ O! k" u( C" k
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
' _0 Q8 S7 V7 d0 c/ D& h& K
# ~. U, a$ f& K今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
3 v! K$ p+ M" J" b1 j4 G
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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4 `  }( B$ U/ X( m1 M1 r: @谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
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回复 亦笑了之 的帖子  u# ?" i3 Z& b+ M. {4 L7 a

2 }8 `* ?) d0 M9 ~% C1 [+ }: k谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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+ d! x% D& W! N: q主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子: P$ J' Z1 F9 I( q3 c2 c+ w6 o

) @6 n3 U! c$ z- ?哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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