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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
9 Y  R, V  I2 s: Y; y
# Y$ S- |6 p' U- u2 U$ T2 P2 E3 R9 _今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
& h( u: k! U1 z) ]  ~+ X" m% v, m" h* \* X( `
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽$ j. S. p; C- @
辅料:干辣椒 姜,葱
4 _; v* @1 M& E; G  `
7 o+ _# Y- m' I鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。( g* o  Q6 [5 {+ u5 z9 k' _
. D1 S- g& b- d# o8 N
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:; i8 Q& {/ e$ H# ~' E' s# a

) F- _4 Y* j( Q, J9 ]" r/ N+ b4 p8 ]2 H  x! D; g0 w5 k  H2 [
5 U2 y* h# r! F0 R( d, r  A
: ]. p5 U# t3 n

+ k8 Y  x4 ^8 V8 Y" Q
' u5 Y& K) t6 A! X( y3 F* W- K+ y! F' o( h
1 f% H- b; b) D

: H  @; [1 M/ `0 E8 b
; j+ l; s; N* W$ h3 s" V1 Z9 [调料包:- }5 |! |5 v8 a# g
0 y. o9 R) K1 k% O) P

2 `, z* c- n4 \- C- k 鱼片码味,用的是腌鱼包:
( ]8 t8 F9 Q; w  }, [2 E' W! e1 c' v$ L+ n; H% f5 N0 H
# ?4 H( g) \5 h" ^) b

4 `5 L( k4 L5 @) ?7 t2 D8 J  t  w1 x& |! i# w( `: Q' [
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了9 A# n% \# \  t; h! i5 B: ]
  T0 ]2 A5 F: G# S
头和尾洒点盐腌了一下。
. Q* h9 u! X# l3 A
+ t7 w+ ]3 ^0 Y做这些工作之前可以先烧上一壶热水。" @- m( D# M0 \

( v+ L, g4 Z! }: j. o0 _. f- v
# j$ @1 E2 l! I现在,正式工作开始啦:
& B6 m4 V% I6 ], h  j# X
3 d( S/ U# L0 R; G8 P' n: Y2 @热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。4 P# d! J/ w) [
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 ); F% u6 \+ [3 H1 \7 l% J5 K$ D

3 l0 C3 ~: I, p: n
5 A. l( o4 |7 s0 w6 P5 F% y% D' |8 I6 q
! T7 }, q- o+ l: {/ v

1 }2 }6 A- z: X% n8 Y* Z加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,9 {) T0 f" c8 d$ b5 v9 s8 q2 \
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
5 Z/ G2 ^0 P! u7 D( X% l( v, a0 {5 y8 `: \8 r0 ~
$ S$ e- V/ L' Q0 D. w
+ U% {% K" f5 v9 n( H; B
' I" n" s, G) ^* |$ L5 a# e
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
9 F& {' W4 [0 Y6 F( A2 q$ P# t! H6 E3 t& g( X' {
- G8 \% k  t. ^# A

# e# c8 v. b  }( Y
/ x) u6 o* M( t' D, L% C: T
' K$ M# Q; M. o, x5 w: g0 r用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。4 D. {: V2 z! K/ e6 N

+ x6 _2 `, N1 o" I; d! L. T! c. ?鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。; E8 H# w4 G+ ]' w8 `4 F8 ^

, |) p% p$ _3 ]+ ?# \* [
6 s5 Q0 l- M0 g% h
5 X5 ?; |5 }7 R
/ t; `) y# R# R) Z* m4 A5 s) _5 `4 W1 }8 B; ~
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。$ b) e) [. X' c. b6 |% Z* L

$ e) z% W5 C4 [% ^4 I0 V& |. Z% M2 ^# x( }0 r: w. n' v

  n, _' @6 y, Q5 z4 C, t# r/ l1 w; K- j% O
味道很赞的,你也会做!
& X& y2 }, H1 V, Q$ [" F3 j) c' P
0 ^; S% ?* y! f# E) z/ {, C) B$ C: a! Q9 |  _- X, C" o
& M. F$ p$ D5 w; `1 L& b. ]; n8 H
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。/ P; F' i7 C0 ]3 Z& T/ `8 z" v1 t

! p. q% M7 [3 j7 U% }- K8 ~4 }' c           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。9 i& C! L/ Q! K

  L4 k* S+ ]( x
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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回复 5爱吃番茄 的帖子! r. y/ M2 ~5 P7 A
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑 ) c8 a/ `# D; T% O

: m% F' x& S% u3 b今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
# |' O" U9 s# f' x2 G1 f
哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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回复 李浩宁 的帖子
1 [: O0 _+ R0 N1 Z2 s$ x$ m4 D
6 M1 n" c) L/ K* Z) }, ?谢谢推荐,改天试试。
晴晴妈

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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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/ I6 b' o$ l* q* r6 r% o我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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" R2 ^4 n; q4 o2 T& B' ]$ l& @" _& h& p# o6 q  `  c% ^4 E# u
谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
/ \0 I* L" I$ `0 g
: w0 b; c3 \; ]$ L+ e主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 颖澜澜 的帖子, s" s' P' E% i' G+ z% s% h9 R
9 g6 J8 A7 p; ?* c/ k
哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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