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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
% w1 V% W0 I5 K7 t
$ m. p, w" n9 J/ C! @& J1 @4 g今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。1 c4 ?8 e' {) ?  |. T3 C" L- x$ h) t
( o# E- a: |0 D& d
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽5 J; }) x, s2 l- {' A; |- F
辅料:干辣椒 姜,葱) Q2 s8 N& w2 s& }5 p) S
  N# l0 z1 ]: k7 Z9 k( V+ M
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
8 w. p: }& G0 e+ @, |3 h. T! @
0 u6 X% ~; L9 j1 U回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
3 {! t$ _$ d; c$ p0 g3 E5 Q- J& d0 i+ S2 g' v, Y  A
. Y/ I; x$ r" B2 E0 Z, g
2 v% _* P: m' w$ M9 V) h" a

" I; Y; y7 q0 _8 Z8 a/ g5 Q
4 G/ M) R$ b. M- p  P
5 C: A* x$ p! j. d
) v7 f- @+ k" C2 I' y/ A
0 @2 a$ N; g; C0 Q3 R5 |
  M% ?9 r. Z1 P6 ~, f0 [5 R& ^4 [/ K  v; _
调料包:
: _% V# {9 I5 }6 x
7 `) ?1 E. I7 g7 J" ]
$ a% _* C! F; j3 U1 ~  ]. J 鱼片码味,用的是腌鱼包:
$ b0 X+ x+ a1 Y  @7 Y) ^
* n9 N1 Q2 M" c$ N3 H) X$ P0 I) G! F# Y9 j% A- _8 q- N, f

) ~. t: ~  }* \/ a/ x6 m: d" A1 k1 m/ i8 s; K$ P! L! Q
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了6 H' c* x; b! f  L
6 c# K! p. {6 @2 i2 e2 E4 j6 R4 m% L
头和尾洒点盐腌了一下。! x# Q3 y5 R; L' X

1 D$ \# I* B) g& C做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
7 u% z( m6 @1 N$ M
9 G9 C8 z  b( l5 H6 F1 E
+ e& P" w  q1 f: p& b9 a8 ?现在,正式工作开始啦:
4 E* ^7 ~/ G0 j, b; n* `/ G5 G
  g" y9 V6 p  W3 D热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
9 q+ T' d8 s! `4 `) A(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
, ~$ {" }; ^' J4 ^
! G) k* y$ e: q& _: ^6 _- I$ N2 z

0 x! v. n$ a' {3 |! a. a  p1 m4 u
* l6 y8 a6 s, Z$ s
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
+ Y2 ^; s+ _. j4 E' `煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
) s/ |/ B9 s, u8 x! K1 Z2 }) ?
% |$ X' Q& L+ [
+ N/ ^" }  Y" l7 `, W: l( |3 H8 S% {6 G" @
# I: G( u& a$ P7 f6 f. y, R+ m3 f
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
) i1 [5 ^, U( m) t: E" q
5 @7 v4 N/ P% Q! W6 ^1 e6 X8 z6 V# V* d, J8 h" a! }
/ p) l0 ~9 y3 T
  X; S4 z7 @! @) Z! A/ N$ z# c

* l* W+ L, y' Q/ C0 W; Y用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。% C9 ]3 _) |$ n0 Z" d+ O

- n" y# M+ Z5 p$ f# I: K' a鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。$ Y5 A, i- h& _; ?( R$ c" F3 d9 a
3 M, |+ C5 s5 a& X5 D9 C- J
* u$ V( t5 b, ]5 S2 K1 }

" }, n% |/ Q: \6 m$ W% u6 w. G9 u5 f) B

$ j4 o' w5 h! Y+ @出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
+ r( A& _( J2 O* Z
) p2 X# F9 B! {& U8 @
" {+ k( u1 h0 Z2 @! C& ^8 ?
9 t9 M) `  J% l- C0 Z! ~. ~& b
( x+ `/ k. U! G% s: M* F1 C味道很赞的,你也会做!
: y0 R* \: j0 w$ V7 f
+ g3 r4 K5 K2 {1 R' R# {3 m% _
+ e; k7 ~; P* s" C- g" X
- n% X) W/ `0 g* `6 I( L7 a补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。% {2 M  c+ J, ]  _! E

$ b1 C! w) `2 V1 j8 R2 [( v% w           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。  u1 r/ U0 B: X: v% q
  V. F0 ^3 [' N

% U# d6 W4 z) E- x) S+ g( g* i4 u4 \9 J+ i% c6 I

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-14 17:12 编辑
" Q$ I, n2 D$ V+ p0 d& J* C" z
  H2 Y" y4 B& A. P1 I% q今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

# B' Y  K3 D% Q4 \4 g' F* Y- a哈哈!我家今晚饭也是酸菜鱼。。很好吃,给你介绍个金筷子的酸菜鱼调理。超市有卖,味道很不错
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回复 李浩宁 的帖子1 f% \4 V% V- L9 T
+ ?9 p0 g/ M; X6 a' Z2 M) u
谢谢推荐,改天试试。
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上来一看,帖子后面怎么那么多尾巴啊,妈网技术人员,赶紧改进吧

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我们也用这个酸菜鱼料
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头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊!

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( \6 `; J$ @% ~' I4 \; J. b: o' K) V. W" P
谢谢支持!
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。& p+ f. C* p# i% U+ @- F
- ?9 Q  g3 V) a, ]& [( B6 M1 ?
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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5 F3 s; y' w4 q哈哈,谢谢,很简单的

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊

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简单。方便。看起来真香。

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黑鱼做的刺少些

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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