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主料：肉丝" J2 A9 H' U$ r
) v L" J6 L, g5 o3 y$ O, H' Q5 j# E! r' j6 q
; d3 O* m2 n) k2 c1 M调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末
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8 X% X# m+ |+ C$ U , s# B; b$ l4 c2 }
步骤：! U' h8 X5 j9 A: p, s) g
1.
& ]8 C! t/ u+ z: I将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用
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用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁
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5 `! }0 _3 t1 g0 i) _# F4 e锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。
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注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
