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主料：肉丝
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1 g B9 r T& S$ t
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: Q- D& f/ G; f/ e. u. Z- O% Z调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末# S) @# H. v( r, @7 y* @& Q: S$ Z
; A" D* ?( f ]* G3 I5 Q. A) c# w. |& Y6 G, M( o
0 ^4 g2 D8 u7 G4 }步骤：" k8 m5 |3 B5 ?$ E; L& M
1.
' `% ?( N+ f% D; O$ G将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用
4 F. c, }, E4 T0 |' U, w7 J5 O2.
; \3 f' h t! \/ P4 _' q8 `用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁
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7 |# L5 Q9 s8 F锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。
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" m J( h6 A3 ^8 _! k# s% X1 e# Q2 x+ q
/ U9 d5 m) w# a: k- I. K注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。& J( R7 _' p+ g, ?
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
