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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 ! g# h" j! Q4 s0 k
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先上烧肉的做法:1 z1 T, |$ i9 j! h+ E7 D
干豆角提前泡好，做准备工作的时候，烧好一壶开水，
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再来点我最爱吃得脆骨：8 S' U/ W& }/ j* M9 z |
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调料：姜片，八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个; ^) h4 p* y0 N! {8 r! S, C- Z
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还有蒜粒，要多一点 （做肉不放蒜，营养少一半）2 F4 ]# V7 @$ O9 H. V) G
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炒糖色，用的是冰糖，冰糖的味儿更温润6 r, O, C/ l; U1 V
. S& v0 f! b4 K# R% @3 L冷锅，少油，放入几粒冰糖，开中小火，等油温上来一点，用锅铲把冰糖捣碎
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6 w' k& o: N& c+ }, n! {我也试过用水炒糖色，效果一样的，只是比较慢。
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% C) ^- P. {' Z. Q- \$ v8 m$ @, x7 A要有耐心，不能走神哦，看到锅里像这样很多泡泡了，赶紧的下肉肉，这个时候可能会溅油，注意保护自己哈！
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不停地翻炒，加入调料一起翻炒，没顾上拍照了9 I1 ^; f% \8 W4 j! [8 E. s
- j4 @' p! T, d; |! O水分炒干了，加入少量热水，将没过肉就好了，开中火慢慢炖，中途注意添水，每次不要太多。! ]+ Z) ?3 b! X8 q
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半小时以后加盐，如果你觉得颜色浅，再加点老抽* m' g5 l" x6 _( ` B
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接着就可以加配菜了，超市里蟹味菇搞活动，买了两包，加一包到肉里- ` T# M1 y! F( p3 C
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干豇豆一并放进去：
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再闷上二十分钟就可以出锅
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第二顿加了一把红薯粉丝煮进去，美呆了！！！4 b7 I, h: ^9 [) Y; c' f
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5 o O6 x9 u4 |, r- S这是以前用萝卜烧的，同样好吃
! H- s ]/ I% J. n1 H如果是萝卜，焖上二十分钟再加盐，盐放早了会有苦味儿，放盐以后再焖二十分钟出锅，萝卜焖透了才好吃/ ?" [, A. f1 Z8 \) ?- n
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照片上那次着急开饭，萝卜没焖透，第二顿回锅后才好吃。
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发表于 2013-4-24 09:09
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发表于 2013-4-24 10:57
