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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑
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先上烧肉的做法:
9 i- O8 d b/ h, y1 G" E0 q1 d干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,' J& Q& c! d3 u6 |6 k
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再来点我最爱吃得脆骨:
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调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个+ V6 P0 ~- q/ Y% d- Y
* \! y. t Q, K3 Q3 Y% j还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)0 J* z* S) n7 F/ Q
/ l2 S6 S4 Q' x' P e8 x. p炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润
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7 ?; i& C4 u! d9 P, F冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎
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我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。
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要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈! ' z2 @7 C6 }: U% @2 J
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不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了
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水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。8 Q* U4 z( j' z) `6 J# U: |9 ~
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半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽
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% R" @, q' L* F2 X4 o接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里
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) D5 w4 Q4 `# `5 S干豇豆一并放进去:+ W ^3 v3 `8 H* z! P
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) }2 Y( q. P4 s' A再闷上二十分钟就可以出锅+ z5 g& V" J( u: Z* D
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1 j8 @/ P5 L8 a) \: b第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!
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这是以前用萝卜烧的,同样好吃
4 |' b- u3 P, q2 a4 e如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃
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( L2 t3 o; J* X( C A# J照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。
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