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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 ! d* r1 l7 x0 Z; _- I# l
" a% i1 O3 t6 X% D/ Q先上烧肉的做法:- u, l) I. ?: k* a' G+ W7 K, r0 o2 Q
干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,
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. G# L. D: y* w; W2 C再来点我最爱吃得脆骨:
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调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个' c* o( z4 Q- ]' k7 s5 q* T$ G
9 b& @$ ?) |% c5 G9 {还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)
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炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润
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; \0 s# i# T1 U# h1 e: {- K冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎
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1 S$ `3 ~# _) N% m+ Q7 ]我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。
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要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈!
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+ @. c& Z N& u+ o2 u% c7 E* E不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了/ g' r& A9 p( o, }# h* U5 O
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水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。7 q4 l" A2 M9 J0 r9 X8 c
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) _+ [7 p) i0 o) F8 ]半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽; Z1 ]: t3 b$ V7 f
4 J& R; d- _. K接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里
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% j4 D/ n2 w3 `7 L干豇豆一并放进去:8 g }% t. o) l. u3 h
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$ B8 n+ e0 O0 d: @再闷上二十分钟就可以出锅
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; C) v3 I* L; W/ j2 j第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!5 b& c8 }4 I& K6 S
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这是以前用萝卜烧的,同样好吃( ?, J: n7 a" N
如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃, y$ {& _) L5 B! j3 o# [% M
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$ p& X J" A0 A. ~' V, @照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。
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