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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑
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先上烧肉的做法:1 e. z$ \9 r+ l& N/ u
干豆角提前泡好，做准备工作的时候，烧好一壶开水，
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: r( q6 ~: B/ O; T再来点我最爱吃得脆骨：* g$ }+ M4 L4 k
4 W% Z9 z& }: R7 x7 m: Z. l调料：姜片，八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个$ t8 ~* h: g; c/ e' t
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还有蒜粒，要多一点 （做肉不放蒜，营养少一半）
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炒糖色，用的是冰糖，冰糖的味儿更温润6 U3 v% v- ~ e! S: S K+ g
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冷锅，少油，放入几粒冰糖，开中小火，等油温上来一点，用锅铲把冰糖捣碎) Z, }$ G4 L5 s+ @. J
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我也试过用水炒糖色，效果一样的，只是比较慢。
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要有耐心，不能走神哦，看到锅里像这样很多泡泡了，赶紧的下肉肉，这个时候可能会溅油，注意保护自己哈！ ' |% T" T' W* `$ J7 C8 G- \7 u
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+ y$ I# k! \% l1 s2 e6 x% d5 V不停地翻炒，加入调料一起翻炒，没顾上拍照了2 d! b8 O6 J$ U" @' w
) D3 I& ]' [# s' b" e7 B+ P水分炒干了，加入少量热水，将没过肉就好了，开中火慢慢炖，中途注意添水，每次不要太多。, a: q, F* j1 d
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. K+ D% s5 e3 Q6 \半小时以后加盐，如果你觉得颜色浅，再加点老抽
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. C' h9 H+ o1 B/ U( u接着就可以加配菜了，超市里蟹味菇搞活动，买了两包，加一包到肉里
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) U) [' O) o+ U% T( u. O% C% r+ h0 b( r7 I* W( R
干豇豆一并放进去：7 m. v6 W7 r( B, h1 ]# n8 `6 q }
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: f& n5 [9 a5 O" i, J( ?- _再闷上二十分钟就可以出锅6 h9 l( H9 k1 Y7 Z
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4 h# S; X; G/ m! ?6 I6 p第二顿加了一把红薯粉丝煮进去，美呆了！！！9 o2 H9 I4 t1 G- p* z% |
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2 p7 x4 s, j; G) L这是以前用萝卜烧的，同样好吃
/ M8 W6 z9 [' u, h. K+ I如果是萝卜，焖上二十分钟再加盐，盐放早了会有苦味儿，放盐以后再焖二十分钟出锅，萝卜焖透了才好吃
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. n" u/ h5 B+ _% J7 W; O# w0 H/ Q M: g S( g+ p2 A+ t
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5 c1 P k9 y% Z4 `) w照片上那次着急开饭，萝卜没焖透，第二顿回锅后才好吃。: n' `+ U. y I
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发表于 2013-4-24 09:09
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