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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 / G, g+ w5 a1 ~& e
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先上烧肉的做法:, Y$ l& r& S8 y* ^% U
干豆角提前泡好,做准备工作的时候,烧好一壶开水,5 A& x D0 l6 `% k6 O: Z
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再来点我最爱吃得脆骨:* t+ }# K7 y6 ^9 A+ G; y
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调料:姜片,八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个8 k) H9 z9 ^' z/ H4 n; e% [
|4 D6 E) h. d9 b* C) a还有蒜粒,要多一点 (做肉不放蒜,营养少一半)' A; }% h% T+ d; ^$ x+ q# w
, ^' h9 r3 w1 M炒糖色,用的是冰糖,冰糖的味儿更温润' U( T/ d; r- z
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冷锅,少油,放入几粒冰糖,开中小火,等油温上来一点,用锅铲把冰糖捣碎3 b# p. ?. U. }
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我也试过用水炒糖色,效果一样的,只是比较慢。
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~' b) V" k9 Q& W要有耐心,不能走神哦,看到锅里像这样很多泡泡了,赶紧的下肉肉,这个时候可能会溅油,注意保护自己哈!
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不停地翻炒,加入调料一起翻炒,没顾上拍照了" C+ t, X7 {: Z; F- \2 p
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水分炒干了,加入少量热水,将没过肉就好了,开中火慢慢炖,中途注意添水,每次不要太多。
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半小时以后加盐,如果你觉得颜色浅,再加点老抽
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% G3 o& ]4 `: n+ [接着就可以加配菜了,超市里蟹味菇搞活动,买了两包,加一包到肉里& ^$ ]6 S" ^9 p C4 C* _* S* y
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: X8 ?; R7 l2 H5 _干豇豆一并放进去:
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再闷上二十分钟就可以出锅
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* v+ Y2 o& r7 a- P0 d* }, ?第二顿加了一把红薯粉丝煮进去,美呆了!!!
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8 f& v% c% h" R8 y$ ]& f这是以前用萝卜烧的,同样好吃) z4 i X1 S X0 I5 u; U$ H0 C4 K
如果是萝卜,焖上二十分钟再加盐,盐放早了会有苦味儿,放盐以后再焖二十分钟出锅,萝卜焖透了才好吃6 F) H5 q1 Z' Q5 [ j
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照片上那次着急开饭,萝卜没焖透,第二顿回锅后才好吃。
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