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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
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今天又是周六了,多希望每周都能上两天班,再休息两天啊!知道这是不可能的,也是前阵连上七天班换来的啊!今天早上睡到自然醒,九点半吃了早饭,就开始洗呀切呀,终于完成任务了!. n1 t# g5 v9 e6 c- d' Y" e( d
$ I$ l9 k1 Q: [; e
( T. J, ]# r1 X7 v
京酱肉丝的做法:
% k9 g1 y4 x) w V4 [简单的说,里脊肉切成肉片,先放盐适量加底味、加料酒、(半斤肉加鸡蛋一个),水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱(成分甜面酱、干黄酱比例约2:3,加料酒、白糖略多些、香油适量,加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放,但可加少量淀粉增加酱的稠度。),将调好的酱汁,在锅里蒸半小时,增加酱的稠度。% {* U+ ?* x# J7 r. `( S8 l0 ~
锅内加少量油,将肉滑散,肉变色,加入适量京酱,随自己口味,,拌匀。出锅前加姜末,味精。( e9 v8 i2 F. K) o$ U3 T6 D
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。+ M4 Z2 F+ D; X# z3 J
试试看,和外面卖的一样好吃。
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5 d. M) q4 d3 a `' j/ b; w1 `' B7 {煎饼的做法:
7 O' E8 E! d8 y8 O6 O1.原料:面粉400克,水900ml,葱花6克,鸡蛋一个,盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。% y* {- @9 }* O- W* f2 g
2.将盐和面粉混合,再将水慢慢倒入面粉中,用筷子顺一个方向搅拌,不能乱搅,否则煎饼不劲道,搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。2 m: w; ?1 \- k4 W* P" ]1 R
3.放入葱花,搅拌均匀。& D; G! x; E' H$ O+ \
4.中火平底锅烧热后,用刷子刷一层油,舀一勺面糊,倒入平底锅,然后锅子转圈,使面糊能均匀的铺满锅底,成为圆形。& y* g3 o5 J% H1 S; \
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适,和火候的把握,
, G% r! d9 n6 w& F/ a7 S1 H5.看不到生面糊后,翻面。3 R3 S% Z5 H/ e. b( f2 D
6.煎饼呈半透明装状即可。/ K( r% I6 s( ?5 C- N0 t
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。. [- w: n' Z5 q% z" e3 m/ y: a, q
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