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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 & F3 _3 Q; ]8 A4 j
7 p( \$ N, j% n- ?/ Q 今天又是周六了,多希望每周都能上两天班,再休息两天啊!知道这是不可能的,也是前阵连上七天班换来的啊!今天早上睡到自然醒,九点半吃了早饭,就开始洗呀切呀,终于完成任务了!3 H: D' z+ l* c3 V( s; b L
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4 X9 `. j7 m6 I3 C" D8 r' g, C京酱肉丝的做法:3 W7 t% G$ A0 j/ t1 Q& F# y
简单的说,里脊肉切成肉片,先放盐适量加底味、加料酒、(半斤肉加鸡蛋一个),水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱(成分甜面酱、干黄酱比例约2:3,加料酒、白糖略多些、香油适量,加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放,但可加少量淀粉增加酱的稠度。),将调好的酱汁,在锅里蒸半小时,增加酱的稠度。
& X1 A0 [5 Z8 M) Z锅内加少量油,将肉滑散,肉变色,加入适量京酱,随自己口味,,拌匀。出锅前加姜末,味精。
9 r+ ^( ~. f4 ?" w2 a& \5 C1 A另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
9 I B( e$ z1 R$ h1 x0 V3 [试试看,和外面卖的一样好吃。! ^0 H8 c' E5 V. ~3 j
9 E3 g% s, H: x* ?3 @1 p3 p8 u煎饼的做法:
3 J5 j d n: t2 \1 x9 \1.原料:面粉400克,水900ml,葱花6克,鸡蛋一个,盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
c% x3 F0 t4 \: H4 S% u2.将盐和面粉混合,再将水慢慢倒入面粉中,用筷子顺一个方向搅拌,不能乱搅,否则煎饼不劲道,搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
* s# {" l4 v4 I0 c( H+ y3.放入葱花,搅拌均匀。
' q O+ u" z: q8 q4.中火平底锅烧热后,用刷子刷一层油,舀一勺面糊,倒入平底锅,然后锅子转圈,使面糊能均匀的铺满锅底,成为圆形。
! X' }8 S! ~8 B# E煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适,和火候的把握,
* B# |0 z+ R2 q2 Y4 |8 U5.看不到生面糊后,翻面。
2 `% x3 d3 e/ d2 m z" s, W6.煎饼呈半透明装状即可。
7 }0 ^3 o8 U" O8 w. ^7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。" G6 s, z) a2 i4 x! T
* V: z/ t. h' Q" w. D5 h. c; t
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, i5 e6 ^9 z: l; b2 C5 p- B
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