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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑
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咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了% P( t2 M b0 r* t7 @$ b8 @4 U
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么6 B0 M/ ?' J4 f6 E! ]! F9 p6 k. C
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面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的
H5 I) @3 c" Z+ ^- R; s) V开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单
; ]0 H z; J- E7 j. J7 S材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油
' J3 ?8 O9 ?% Y- d8 n 做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）
% `; ~: R/ A& E9 S0 P 2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小
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: q* ]" ]% X- r 3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐, K, d2 T2 ~; L+ ^! A
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4、从一面叠起，折成4折，断成段
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- q$ g' D3 p7 A) t+ ^ 5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下1 {) s3 G4 u/ [% o0 H
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9 [) J4 S- c9 R9 i9 C9 r, B) j 6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部
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2 V" \' L3 L5 a" W N 7、剩下的面以此类推做成小花卷- F% U1 y, S* z0 w1 T5 P# N
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8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可
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一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题, Z1 P8 J( c$ [" s2 Q0 L
1和面的时候，面要和的软点；* j: X1 F3 `& p
2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道/ G S% a# u" R& w6 h$ q/ f
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