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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑 3 Z) ~4 J1 R8 T' Q6 T1 f
2 t: s# R/ x2 N0 M" D/ D$ p 咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了. {0 }3 I" k( }& c
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么
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\9 K$ z: _4 F) T# T面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的; z- n$ ^0 n& t( G5 Z F
开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单
/ G: c# r; Z; H) n5 g% m4 @$ `材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油3 g. q q# ?. D0 F# F0 W! c/ C5 r) I2 v
做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）" H- z6 `# E: W5 v
2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小9 r% @5 H) [3 ~7 B, x* P! ^
: G" F4 }! Y6 S2 G+ R6 u
3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐% O$ |2 Z: r$ s: y; b8 m
P* b$ v, K' g# ?! L
4、从一面叠起，折成4折，断成段: g/ Y+ c; U4 y& }8 g% r
* W1 }3 f5 q- v5 P! k5 f 5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下
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) t; M# \5 D F K! v & e5 O' ?! M) E2 g
6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部
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7、剩下的面以此类推做成小花卷4 Y% b+ R, W" u4 C& F0 g- n7 T- m$ u1 ]
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8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可
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3 `, v" T' ]% C) Z! q5 h& m0 E4 Z$ X/ a$ o7 O u0 `
一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题" M; A& M! j8 [6 T
1和面的时候，面要和的软点；
+ U: n5 l( d" G. g2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道4 v4 y6 B+ f+ Y5 W
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