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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑
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咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了
' y( ], k' ] ^- `3 q5 K, V$ X看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么- w" C; ]) M1 ^& i
1 \$ x l2 Y7 e) U$ d3 o
面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的 b2 ~2 m3 o: ~
开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单
. z) K+ L3 c5 j% F0 V2 M6 l. I材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油7 u! k0 ~9 {% Z: H1 }7 R) ]
做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）3 l, K9 i0 s M
2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小* @9 l; t9 E: {. V. s8 e
: @+ ?1 j- H) s. k% G; ^2 A
3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐1 J5 n$ x% h7 W; R: Z% |( S2 Q
+ Y4 I7 \8 F6 M2 i8 \ 4、从一面叠起，折成4折，断成段7 J+ N+ o5 g; I& ?
" G; Q- F) W! i! i, c0 W) s9 m1 i 5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下- j6 r% {$ X& d5 H
+ m) x6 J4 j% I( w$ V. i" z" _' D$ X) o4 H3 ]: G- F1 [
" E% ^9 v7 X3 b) f
6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部
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. c2 j% { M# { b) R 7、剩下的面以此类推做成小花卷
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8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可
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( H& Y" G0 C8 g N( i
一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题
4 p o8 @% z& _' e1和面的时候，面要和的软点；7 [6 R! d: p& l1 T: n
2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道
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