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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑
5 m0 u. E/ x; y# R. l: d8 v
- T" T' U9 Q+ K# e 咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了
; N' w/ N$ g4 Q* h# z* I1 p9 A+ p8 s看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么4 ?+ C4 I6 s* O( {3 T, n
; z' h% z+ n" n; t" q) N; _5 I面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的7 W8 W4 \" a2 c
开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单% K, l8 ~; m% _7 C
材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油/ D: y' s+ k W; |3 Z) V
做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）! a: z. i5 T9 P9 Y* i( [0 k# y
2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小
& ]2 a8 A5 j& T
& J8 N" B ^* t& g4 B' F' s 3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐8 E. j9 R# e9 T% p0 R. z! u# A
3 R8 r# w5 J5 l/ Z8 v9 l 4、从一面叠起，折成4折，断成段
) c# c. i0 h, ]5 p [ / y8 o. ?# c3 W" }
5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下
) F) ?0 B( d0 J! `% Q- ^7 L0 l % `7 H3 @: S) G! }
, Z) t! } j& N, D6 B% d: e
2 C- _4 P' P5 {2 z: C ~) ^0 C 6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部; r$ \# J* m2 t1 j+ J+ k; [, v
! Z* T& K0 E' b3 o3 f
' F4 i9 \+ G# W* L) m0 m5 P1 F 7、剩下的面以此类推做成小花卷5 L7 P. [3 N9 m. j" B, @
; x% B. G, D- g" v$ t9 \ 8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可% r* m! s* s: a% f
. v: }: v! k) T7 L5 U, r9 s9 u# r! @* i8 B- h5 Z) z
一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题/ i- `: p+ w1 x9 f* V, f8 [
1和面的时候，面要和的软点；5 u# V: d( d' C1 P0 y
2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道; a7 v$ T Y; b' l! G
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