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" k4 ]0 ~2 ?& ~3 S' n4 j! ?4 i! e1.要用上次蒸馒头留下来的老窖子奥,没有的也可以再卖馒头的地方买回来一块发酵一下再用。把酵子撕成小块然后用温水把小块花开,下面图所示.
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2.化开后,将面粉倒入盆中,和成面团,用盖子将盆子盖起来.放到蒸锅里面发面.一般都需要8小时左右.如下图
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3.用碱面和8小时发好的面团揉均匀.之后我们就如下图所进行) s6 o9 U) ^! s+ Z* B9 i
/ g0 E8 U' o& v5 i: ?9 D% E z4.这是我拌好的韭菜豆腐粉条馅,大家也可以包肉的,南瓜的,根据各人口味奥.' Z" K5 `- ^, t9 i$ D0 f8 t& {& a
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5 X ], @7 _5 u: c0 U5.饺子大家都会吧,把小面啾啾擀成皮,要中间厚周边薄.这样的包子蒸出来底子就不会烂掉,下图就是我已经包好的包子,放的时候间距大些,给包子充分发酵的空间- w% G, u# w# }2 L6 m- e9 U
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6.包好的包子我们在放在蒸锅里发酵半个小时。提前给锅里边放好水,用火烧1分钟,让水温温的。再把包子,或者馒头放到锅里边,在发酵发酵,这样蒸出来的馒头易消化,而且和外面的馒头一个样。
& y- \% X/ a! r/ F7 r& Z. e7.包子从为锅里边拿出来后要用盆子盖起来,这样的包子皮皮不会厚,皮薄肉香。水烧开后,我们把包子放进去,等锅开后,我们就可以计时了,一般就是半个小时就可以了,不过要根据包子的大小而论奥!
! U9 ?6 B5 }: e. }$ c' N- ]. `8 E8.半个小时后,我们的包子出锅了。还有大馒头的的图片都在下面,蒸的方法都是一样的奥!) F" G" W2 I, _2 e4 o) Z
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