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发表于 2013-6-2 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
                                                            
( {" _5 w4 X. c! S, ^& s1.要用上次蒸馒头留下来的老窖子奥,没有的也可以再卖馒头的地方买回来一块发酵一下再用。把酵子撕成小块然后用温水把小块花开,下面图所示.( t' c- L) [6 h
) |4 m+ a6 f- }4 {; ?" m

& D0 ~2 [/ r  U+ w2 [$ [: d) _) x9 i$ N# b7 _
2.化开后,将面粉倒入盆,和成面团,用盖子将盆子盖起来.放到蒸锅里面发面.一般都需要8小时左右.如下图% [: k! k! L% s: t$ z) H* J
5 f" i" ?, Q  [3 i, e
3.用碱面和8小时发好的面团揉均匀.之后我们就如下图所进行
& K; u: [. k0 ?! r  o
- A& Z* L( m* y% v4.这是我拌好的韭菜豆腐粉条馅,大家也可以包肉的,南瓜的,根据各人口味奥.+ N' I* Q! e- S2 {( k
( a; A1 g! o8 x/ w
8 d! i# \4 R6 z$ B* C
6 `+ u; ?  |& n2 X9 _0 W
5.饺子大家都会吧,把小面啾啾擀成皮,要中间厚周边薄.这样的包子蒸出来底子就不会烂掉,下图就是我已经包好的包子,放的时候间距大些,给包子充分发酵的空间0 Q0 W" [! G& J9 |& w
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6.包好的包子我们在放在蒸锅里发酵半个小时。提前给锅里边放好水,用火烧1分钟,让水温温的。再把包子,或者馒头放到锅里边,在发酵发酵,这样蒸出来的馒头易消化,而且和外面的馒头一个样。% C6 T1 m3 I- v4 [
7.包子从为锅里边拿出来后要用盆子盖起来,这样的包子皮皮不会厚,皮薄肉香。水烧开后,我们把包子放进去,等锅开后,我们就可以计时了,一般就是半个小时就可以了,不过要根据包子的大小而论奥!! ]$ D+ s8 D, }3 G' L. H( r+ h
8.半个小时后,我们的包子出锅了。还有大馒头的的图片都在下面,蒸的方法都是一样的奥!
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lijinni7557  有个决窍没有说明,放多少碱面,怎么把握?  发表于 2013-6-6 08:30
秦金平  支持下,好的很!您是为有爱心的人  发表于 2013-6-6 05:09
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亦笑了之 + 40 + 40 确实发得特别棒

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真是白白胖胖啊
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回复 小米2009 的帖子+ w4 j0 _  Q( f, V

# G6 K5 i- m. V* q9 D8 S: f; n, Y上面有方法,简单易学,没有老窖子的,可以再馒头店里边买个生面团团,回家里放一天,第二天就可以用的。不懂的可以问我,手把手的教大家。把我们的馒头发扬光大。

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做的真好,我就老蒸不好,学习了,回头试试
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高兴激动,希望能帮助想学的姐妹!

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我每次用发酵粉蒸出来的馒头和包子都不软乎,面似乎有点没发到的样子。酵面不知道哪有啊

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和我婆婆蒸馒头的方法一样

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我每次只蒸十几分钟,不会一直吃得是生的吧
煜儿娘

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发的真美,都挤到一块了
黑黑的玫瑰

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健康的嘟嘟 发表于 2013-6-3 12:20 , k! g5 D  y0 C# ]( t
回复 小米2009 的帖子
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7 \2 e7 J, a" }& s/ }上面有方法,简单易学,没有老窖子的,可以再馒头店里边买个生面团团,回家里放一天 ...
" g( S  g4 V+ R
面发好后,加碱面的量如何控制?
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包子馒头都胖乎乎的,看起来真香

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很不错

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真好呀,看着就比外面卖的放心。

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蒸大馒头和软乎乎的大包子有妙招
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