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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！& V9 a3 j/ r+ v5 ?( N: ^( o

; h  U8 R9 D, c$ X3 x& ?配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。, p9 A* `3 L' f/ m) u( l3 f
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。* D6 }) C6 ~0 p! H$ A- _- S
          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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5 P, D: Z6 J4 y+ J后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。, i7 ^( {7 Z# L" V+ y& d% T- _

3 _4 z, S4 d' z/ \" W9 @8 \刚出炉的
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$ j+ s% ]# k$ }+ Y- o
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  v$ q  W6 w  B  s
3 r+ v  C( M+ L* Q! Y9 }来个特写9 D0 G$ A+ d' J8 G
7 ]& j) C. k& M

* J! g* w9 M' E下面没起酥. ?7 G0 |- q( R5 T$ L! H% i, l. o0 V

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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

342613986

丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
4 t- B" y2 w1 D3 s  S2 K6 j2 T! l6 [* j同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

7 A, A) \; `! x你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

; v6 Z5 Z3 ?* t* G8 w  i+ n$ y! E" S0 E* p( _/ p6 [
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
" Z- k: b5 g$ P7 o' {; A
1 M' ~) m* g) Q1 b! ?  _5 {我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子
7 W, C- w& b6 R, S8 z) o9 l
2 l; f0 w; s1 n" w, f  d+ C我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是( x/ H" t$ e; T1 t3 O
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来, L+ b% D, N" y# a

7 G5 E5 E. h0 s- e* M4 u# w  @蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
/ X9 D. b2 {: y1 K1 T因为有液体在上面- j- B1 r% l) k
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的; A0 m. y$ S  s& E0 a0 D2 {
可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

342613986

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
- Y! g9 ?, x, I. u6 g1 J! S是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

3 {& i7 I9 F* i$ n- [% W我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

342613986

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58
. ]( }' j: C8 @* d% |; x) ?: ]感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

1 |  j' W- K' A% z* _
下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
0 p3 l( ^9 s+ U, E7 ~. {不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

/ ^! N: J* h0 Z7 V$ i6 |
好的，我在试试

342613986

miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
3 j( [3 V: e; W" c9 E" z! _我不知道你用的哪个方子。。但是
* ]9 e, j$ G5 E- Q; v从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来) U  t) x4 ]' [1 E$ G
...

# j8 @: e. p9 r% r6 r/ H7 X$ `在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

342613986

springgch 发表于 2013-6-5 13:33 . g) n+ o' K+ T
我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

% T# d, g' x/ g6 d* Q( }& s  l: J有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子  Y1 r( ?$ E. G
$ X/ o- b' \$ K! U  W
哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢
: P/ `9 P# W; j0 q8 H* `

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27 ( K0 w& L+ T, U. B4 [6 y3 Z
一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

4 `3 n* |. F7 x/ e  P# T+ z: Q6 P谢谢，准备下次调高点试试。。