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  e. g1 H& U1 M( ?
1 P# W$ ?) z! A6 C  u0 A
昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！8 R5 @7 I5 P4 n( }7 X: Z# g

- M# y+ ~7 K( _配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。9 E  ^! n/ C6 [
做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。
, K9 l% z9 |* @          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。1 Q) g( J: ~. ]
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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+ w3 y4 ], W6 p/ u刚出炉的
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3 v# M+ B" k' x8 Z, r+ u
9 G% S$ \5 R# ^2 M
2 b+ w. X% h. B, x/ U* [" T" Z. q+ Y* H! b. r" `: k

! G5 g+ P) _7 [; p来个特写
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  e6 {) X6 |! d4 h
下面没起酥
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9 v1 n: s7 ]1 [4 D4 ?4 P
) x) J" ]( i+ J. c
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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
* A. q+ i, ^& c  a0 ^; u同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

0 d& U6 I- ^8 K7 v: \3 u
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

" h: q3 h+ Q6 A$ s5 ^9 Q, g6 n
3 u# [9 h# R9 `4 g# e% ?& f
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子) y/ p, v0 Y) V0 W  q. D1 J

8 n6 E7 O6 t% j8 a( i我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子
- L) w  A2 I5 X: Y2 a4 _9 T( p9 o# T( D
我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是" I" V+ L$ o/ ^0 ^" F. Q
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
" {; j& ]* O7 Y% ?5 O, a2 D: n0 l
: `  j6 @* ~. F1 z; B蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
4 Z+ y% G& D1 a( k6 s' r) V因为有液体在上面0 Q, \' |# G; M7 I  C
周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的/ ^: d. Q: ^8 O1 Q
可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

342613986

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
% A' u; W# }# d- _; P2 l( J$ C& K1 r是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

/ e4 ?( D9 D+ P3 i' p0 X* {+ U
我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

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颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 8 A3 |/ `2 @# Y/ q) q1 t
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

  s- ^5 F8 p( g, K3 y
下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
1 d3 [9 j! R6 j" _% n( T3 Y# j  p不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

+ p/ q; ~5 F  C1 F好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45
0 u  W6 j. T" a* [我不知道你用的哪个方子。。但是
5 ~. s% [4 b8 e" o8 I从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
' H: F, P- R& E' v' P1 b, }# ~ ...

) B2 m) f5 J* T2 i8 m
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

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springgch 发表于 2013-6-5 13:33 / M: u, U; ^5 E2 d) G7 {+ h; O) W
我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

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有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子
6 C6 K) b* Y7 D6 H. g9 W9 }
- q, J$ Q/ ~. U6 {+ Z哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢2 P# j6 b+ n# }  k! Y% t

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
; M9 u. z2 d5 {5 R1 m2 z( ~4 s2 x8 }一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

& p; C- k2 o. |  N- N9 l7 ^谢谢，准备下次调高点试试。。