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& B5 ?; h/ o/ C+ j4 J: t昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
6 C! z# O, J! o0 [做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。. @. o$ z4 u! v! ?
          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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+ X5 F* D& p3 L6 {8 h! l后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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, M# |. P) }0 A! h$ [& c& y2 E9 I刚出炉的
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! e( q* I: c( ]! \0 ^; d  L# G' O: b) ?9 K, F- R  B/ m+ ^* ]
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来个特写. A9 L2 E. z: j9 q% W! I) S: l

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下面没起酥
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照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
5 K. |8 t5 r/ K3 x0 \, u: l同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

; f3 P9 m, K- }  D# ^
你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

5 _. O. m2 i9 k$ s' I

4 i) a7 T8 y, @  D是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子! t- W. C3 G6 S

4 R9 j) K" G* T6 n7 ]我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子
# k. ~& q/ c8 p
5 d7 z) k5 A) o$ {. j我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是8 n! }3 `" |+ k' T
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
3 @) Y, s3 I2 \7 a. C/ p6 m1 [5 n& X' t: N; s
蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部
# @1 w8 w/ l3 E9 M2 a2 j因为有液体在上面
# Z% C& ]2 h/ t4 Y周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
: |# _  L! s: e2 Q" {! }' P可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

342613986

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23
3 S; E" Z7 }) k- b/ Y; \- T3 J是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

# N; l) y0 c( ?! d! [
我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

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颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 ; V1 o5 O. N+ e* D0 g
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

  |; a, N! ?3 d) Q
下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39 ! c* M, T. g. Q
不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

; T8 D) s) K) i* h8 p4 Q; |( V: r: }好的，我在试试

342613986

miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45 % [& O! h! z2 C& x& D
我不知道你用的哪个方子。。但是& r8 O0 _- T4 q* Y6 ~
从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来" t% V" j6 ~! [5 ^, M0 l  _
...

: V8 a1 ^% E' T8 f4 A; I在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

342613986

springgch 发表于 2013-6-5 13:33
$ \5 a" X) @  e% F/ M% ^6 I我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

0 Z& t, C5 C% F/ h
有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子$ a+ @: e# P0 ~' x/ b1 [
4 ?5 D3 e: I! J) k3 A
哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢: v; W+ L0 {% H+ h

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
$ M, Y3 c8 n+ E一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

. W4 |/ v% H; e; O7 {" Y4 d3 [谢谢，准备下次调高点试试。。