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昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指点啊！
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, _! p. s4 S: G( e. H# j) C+ d配方：蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。
# |$ |- n5 W% y5 Y' T7 j  V做法：蛋黄打散备用，牛奶、淡奶油加热，加糖粉搅拌均匀，放置室温加蛋液搅拌，吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。' H) s; }+ m5 T5 A( l
          25升烤箱，210度预热5分钟，210度上下火20分钟。
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后来自己检讨了下，配方是3个蛋黄，我记错放了2个，加吉士粉应该是边筛边加并搅拌，我是筛完一下全到进去了，搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。; F( f$ V+ i; h  U2 U9 m% A2 z
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刚出炉的$ c) P! l, w+ t4 p& j) h& V' C

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来个特写+ P) Y7 \0 g; t( `

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下面没起酥8 |1 V& j$ r8 M1 ?* Z* N
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342613986

照片怎么有大有小呢，好久没发图了。。

丁一妈妈1

同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

生个大帅送老公

看起来很好呀！

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丁一妈妈1 发表于 2013-6-4 15:30
  e. J& {* G. e: Z+ J6 l同问，我做出来的也是这样的，蛋液不嫩滑

, a) v% P) U# }! [你做的蛋挞底部啥样子？我这个下面没起酥，感觉还有点生。

邦妈

. Z& |: W0 e2 B6 s3 |/ f( j6 I
) E( {+ D) p1 A7 D4 E是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？

颖澜澜

昨晚半夜折腾的，只有边缘起酥了，下面没起酥，吃起来感觉还有点生，蛋挞液也不够嫩滑，没焦也没起泡。求指 ...

感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢

丁一妈妈1

回复 342613986@xa 的帖子
. Q/ f, _5 ?7 J% H1 C5 u/ _6 @# r
我的底部也是不太起酥的

我是蓬蓬

回复 342613986@xa 的帖子0 e5 K5 [) r, `0 D9 a

' Y( y2 E9 C- [. T7 X* t1 k) w, [我的底部也是不太起酥的

温度不够哈~

suky爱红茶

不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

miffy1208

我不知道你用的哪个方子。。但是
  V! {; \9 a$ Y5 _1 O从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
& s2 t% q7 L8 [9 P, H. _# b" ~" H7 @0 G% ?1 {
蛋挞 一般下面都不会起酥吧 底部6 ~5 t/ F2 c; i  d5 u  F8 `& U; R2 k
因为有液体在上面
" M2 Z3 F# J3 R, l8 w周围看着都起酥了 应该还是蛮成功的
& j. r% M* g7 Y9 F可以稍稍底部皮子厚一点 就会好吃一点

342613986

邦妈@xa 发表于 2013-6-5 08:23 0 p0 s9 P7 |4 R6 H( g. k
是不烤箱时间没掌握好，烤的时间短了？还是蛋挞皮没提前拿出来解冻一下？ ...

8 d- u- O% W  t- X, e) ^
我也觉得温度不够，蛋挞皮是调蛋液前拿出来的。

342613986

颖澜澜 发表于 2013-6-5 09:58 . l4 i5 X! y# b' s
感觉温度也不太够吧烤得不是很到位,新手一定要按方子来哦,成功的机率才会大呢 ...

: u7 e! A7 e$ \. _3 {4 i下次把温度调高点试试

342613986

suky爱红茶 发表于 2013-6-5 12:39
5 d+ p- `8 @8 x. |3 O不要加吉士粉，我都不加的，牛奶和淡奶油也不用加热，你再试试

9 P. J( x. t) @, h- ?/ ?. C
好的，我在试试

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miffy1208 发表于 2013-6-5 12:45 + h1 t2 z, m+ s# A2 M+ i
我不知道你用的哪个方子。。但是
' O4 E, s: Q5 `+ b: c从图片来看，蛋液肯定是很愁的。建议一定要严格按照方子来做效果才会出来
0 K# _( p# Z- ?9 d- M) @) g2 h2 j  I ...

. S4 ^4 I: R" f+ K7 r7 k
在妈网搜的方子，准备在做一次试试。

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springgch 发表于 2013-6-5 13:33
1 e4 R7 k. z2 K3 y+ i) v我没放过吉士粉 我看君之方子里有介绍 蛋挞液要7分满 而且要放一会在烤

4 b. i6 e8 V2 E8 H( Q! l! e# W2 J有几位妈妈都说不放吉士粉了，在做我也不放试试。君之的书都买了，可我没仔细看，看来不是好学生。

丁一妈妈1

回复 我是蓬蓬 的帖子
4 D5 m1 }; m8 L- Y. t' |; Y. Q5 n  |% u* l5 `5 t. @6 A& ]
哦！很有可能，因为我家烤箱是那种小的简易烤箱，不能调温度的。现在正准备淘一个大些的烤箱回来呢) g* b  }9 J- \' m4 f3 M5 m

3喜阳阳

呵呵，没经验啊我

熊宝儿

一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合适。

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熊宝儿 发表于 2013-6-5 17:27
. \0 n3 N% |7 v7 ^一看就是温度不够，我一般是200度，烤出来很好。 各家的烤箱会有些差别，你要自己多试试，看放到什么温度合 ...

* g2 w4 i  o" m. o. z0 [
谢谢，准备下次调高点试试。。