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1.大虾。(去虾线,背后开一刀,料酒,盐腌制半小时)
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2. 莲菜。' G3 z3 N- f% r! p! a( z, k4 N+ D. b
/ V" F3 V, j) [' _0 q% {3. 芹菜。
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/ ?. Y3 o) P# `: C, J! p4. 葱、姜、蒜。
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: F7 J- L, f! ^; W# j5. 辣椒花椒麻椒。8 J5 F# P6 w: ~) D
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6. 西兰花。
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7. 西兰花莲菜过水烫熟,再放到凉水里凉着。
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! x' m8 F7 Q4 Z' [8. 葱切段、姜切片,大 蒜用刀拍再放到扁。
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9. 芹菜去叶,切成长 条,放开水里焯一下。
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6 h. _8 K( a5 z o/ e$ l3 v10. 捞出放凉水里冰着。. w6 @7 B1 C6 x! c6 R
% j# i: r" A% W/ G4 E/ E, i11. 锅内加足量的食用 油,烧温热。
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+ H1 i0 o* J6 e% V4 ~12. 下入大虾炸制。' W5 d6 R( B+ y, n4 D m
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13. 用漏勺敲打虾,有酥 脆的感觉时,捞出沥油备 用。# v- a7 r6 y# w B* f! F% a
9 {7 d7 U- |; y. \; h' F! U/ i/ Y9 Q2 G14. 锅内留油,下入花 椒、麻椒和大茴煸炒出香 味。+ o8 v3 F) i2 S4 l& l8 S
7 Z0 J; d9 ? p9 e$ ~% K8 R! n15. 下入大蒜和豆瓣酱炒 香。(我是用火锅底料代替的)8 b- b d) a2 D! [% U4 T
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16. 加入姜片、葱段和辣 椒翻炒。. U, P1 w0 G) ~, X8 T8 m
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17. 加入莲菜西兰花翻炒入 味。1 s) p2 z" G/ K6 y: h7 b
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18. 加入芹菜段翻炒。5 k1 K" k6 F+ q" t0 Z
7 d" O) }! J) O6 g( i( N$ q19. 下入大虾。0 O+ O9 R" z8 w9 x; F, s3 x8 |
7 ~5 e, _" ]" K20. 撒上芝麻即可食用。, t& A; u& {9 Z: w
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21. 出锅装盘。
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