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1.大虾。(去虾线,背后开一刀,料酒,盐腌制半小时), f% x# {& W( o0 S- @5 s
- T! [$ Q. R6 x X- W2. 莲菜。
" ~4 h2 b; `( t9 r! Y0 V
, X8 v1 ]" K. M4 G4 Q& i! N3. 芹菜。# z8 b" |5 b' K1 U# N$ }% s9 @8 L; W
0 s3 t% G% e4 x7 U9 }4. 葱、姜、蒜。! V' N7 x4 q. b- B
1 F* L# q( H2 o& K; c$ ]
5. 辣椒花椒麻椒。
) g" a5 P& f1 S \: {3 O* V; ]% e! Q/ U$ r( [( O3 V
6. 西兰花。$ @9 x- D( i8 w1 B. e9 ~
8 s& g) n' U- T4 n6 u! T7. 西兰花莲菜过水烫熟,再放到凉水里凉着。0 r+ c! P! q! y% ~
4 y5 n4 A1 x' n+ [6 i+ N8. 葱切段、姜切片,大 蒜用刀拍再放到扁。/ L0 g9 p2 ?2 l- y# \
6 H A. d% o2 z- e9. 芹菜去叶,切成长 条,放开水里焯一下。
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10. 捞出放凉水里冰着。, N$ B' C8 M; z |0 S j5 S* y0 P
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11. 锅内加足量的食用 油,烧温热。" ~( F8 H8 }$ b) k2 W
- `: `1 ?& W3 B8 Q+ }& K5 t12. 下入大虾炸制。% R" ~2 L6 x* Z( c ^
. f; y3 i" w) O: ?13. 用漏勺敲打虾,有酥 脆的感觉时,捞出沥油备 用。, z, P0 f" v, m1 C0 u: F/ c7 g; ?
- T4 u# ?/ P3 p: M14. 锅内留油,下入花 椒、麻椒和大茴煸炒出香 味。( B, R$ ]6 q6 f1 @& ^
+ F/ d. ^9 B+ k3 ~- e% k6 H15. 下入大蒜和豆瓣酱炒 香。(我是用火锅底料代替的)
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16. 加入姜片、葱段和辣 椒翻炒。0 b# W; {8 O3 P, E, C: E
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17. 加入莲菜西兰花翻炒入 味。
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18. 加入芹菜段翻炒。
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19. 下入大虾。& C% e4 t: q7 S
( o2 I$ s9 e' I20. 撒上芝麻即可食用。
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! @: u5 c5 O; M( v21. 出锅装盘。
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