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1.大虾。(去虾线,背后开一刀,料酒,盐腌制半小时)
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/ O$ t+ ^7 n G) S1 [2. 莲菜。+ C" t/ |) W2 l- p0 i9 F% ^
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3. 芹菜。
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+ J$ W. r# G8 Y, H4. 葱、姜、蒜。5 O& G2 t- F" i6 b4 t: b( Z. }0 g
1 ^" w! R5 w4 E' z0 U4 N5. 辣椒花椒麻椒。7 B$ M! ]; q1 g! k! a
( M! t& L( u# C6 ?4 e0 p& B6. 西兰花。
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7. 西兰花莲菜过水烫熟,再放到凉水里凉着。
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1 j0 f' y4 {7 n# F% Q8. 葱切段、姜切片,大 蒜用刀拍再放到扁。
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9. 芹菜去叶,切成长 条,放开水里焯一下。( V* Y* w& K+ U" K( W* V0 C4 r
! J8 Y2 J; A6 u, j0 y10. 捞出放凉水里冰着。
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11. 锅内加足量的食用 油,烧温热。
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12. 下入大虾炸制。
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13. 用漏勺敲打虾,有酥 脆的感觉时,捞出沥油备 用。
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. R8 ^* P! C) F$ Z14. 锅内留油,下入花 椒、麻椒和大茴煸炒出香 味。
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15. 下入大蒜和豆瓣酱炒 香。(我是用火锅底料代替的)
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% p) z8 u) Z7 J) _16. 加入姜片、葱段和辣 椒翻炒。/ C9 A- g: v1 C2 a% c# \
& E0 j7 y! t7 q) K: q, k17. 加入莲菜西兰花翻炒入 味。5 p% O y# _- e) Q( M
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18. 加入芹菜段翻炒。
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19. 下入大虾。3 j: I! P6 Q, j) f& d
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20. 撒上芝麻即可食用。
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21. 出锅装盘。
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