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1.大虾。(去虾线,背后开一刀,料酒,盐腌制半小时)- j" M4 Y" v9 B ^
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2. 莲菜。% z. X& B; @! X7 a E
$ U3 E! ~0 J: N7 n$ b1 V3. 芹菜。: Q1 i9 l9 L! r9 P
. M# h4 p' h" I" D7 X& W* Q! e# g4. 葱、姜、蒜。
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" z. {) E8 s4 A; S* g7 o* v; n" |; J5. 辣椒花椒麻椒。
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Z X& V! Y$ j. \+ L6. 西兰花。 g3 M$ Q$ P, I2 i. i$ S+ a
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7. 西兰花莲菜过水烫熟,再放到凉水里凉着。
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8. 葱切段、姜切片,大 蒜用刀拍再放到扁。
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9. 芹菜去叶,切成长 条,放开水里焯一下。
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10. 捞出放凉水里冰着。& @3 p8 y& I) n1 I ~
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11. 锅内加足量的食用 油,烧温热。+ n* B: V- p& R" L8 J
9 z4 c& F, ?4 f! W) r6 j; C12. 下入大虾炸制。3 H# x* O+ u) P0 z( L
( ~3 U( `: X) ^" R+ s0 ?* I13. 用漏勺敲打虾,有酥 脆的感觉时,捞出沥油备 用。 U: h# _8 O% W T* D& j
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14. 锅内留油,下入花 椒、麻椒和大茴煸炒出香 味。6 E& L+ e) L5 ]) V( P e
5 J, n. o' l1 m* ]9 h# F3 d, ^' D15. 下入大蒜和豆瓣酱炒 香。(我是用火锅底料代替的)7 _5 X1 ~- B' f+ ^; s- i; a
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16. 加入姜片、葱段和辣 椒翻炒。
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# E* U s5 x, U0 z1 e9 H* W17. 加入莲菜西兰花翻炒入 味。* h: h0 ?' R( S$ a
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18. 加入芹菜段翻炒。
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9 k3 e/ Q7 \: l! h19. 下入大虾。
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20. 撒上芝麻即可食用。% E* ] e* H0 v4 H
* Y0 d8 f. Q y$ ]/ r7 `4 Y8 w21. 出锅装盘。
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