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本帖最后由 xuhui158 于 2013-6-18 13:56 编辑 ( h# w u: q7 D' y3 I3 f' ?
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来看看冰激凌的做法,超级简单的5 Q9 ~4 H' E' i% Z6 p8 [5 {/ l; ^
蛋黄2个 细砂糖20克 牛奶120ML 鲜奶油150ML(这里我用了安佳,其实我跟喜欢铁塔的味道) 水果适量(看个人喜好,其实我跟喜欢芒果) 柠檬汁2汤匙(30ml)+ @8 U, u E! b! s
; `& `1 F8 p% F$ o& A" h0 i
这里忽略打发的蛋白,用到了其他的地方,冰激凌里不放蛋白的9 V) H4 H4 o6 r1 i( r# a
) T& f9 j# Z1 r% x% H# N) F" w' d2 |# P: t* p$ s/ `
如果不喜欢牛奶的,可以吧牛奶换成水,0 H6 u* C! g9 T1 I1 ]# @" k
; X% Q; c) H9 n! ]0 }/ f. m
& U6 N, p) C) S! m. f做法:
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1)将鲜奶油隔冰水,用电动打蛋器高速档打至7成发,大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。) W1 l4 N, `' h2 Z# V
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2)将蛋黄打散,加入糖搅拌至糖溶化,搅拌均匀。加入牛奶隔水加热80度即可,千万不要烧开,不停搅拌直到变成蛋黄糊。
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3 g* F7 o: s3 K* s; n% j. T3)趁蛋糊降温的时间,把去皮切块的香蕉放入搅拌机,挤入半个柠檬量的汁,搅打成泥。+ _$ r& ?% q! R1 g, K6 Q
+ b3 R0 [& ? T7 u+ q: I' a$ Q
( v" V( b' ?" b' K5 k4)将降温后的浓稠蛋奶液,和打发好的鲜奶油混合均匀,再倒入水果泥,用打蛋器再搅打几下,使其充分均匀即可。
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+ {: Y6 S$ a9 x. C! |( C5)倒入容器中,我分成小杯子可以一次一杯了,如果要挖球就放到保鲜盒里,放入冰箱冷冻室内,冷冻4小时以上。每搁1小时翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其没有冰渣。水果的多少将决定冰激凌的软硬程度,越多越软2 {4 E7 C- T0 g: g
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