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本帖最后由 xuhui158 于 2013-6-18 13:56 编辑 ; ~, b: v: C+ d+ L
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来看看冰激凌的做法,超级简单的/ M" R) a& a4 T# V; ]" e
蛋黄2个 细砂糖20克 牛奶120ML 鲜奶油150ML(这里我用了安佳,其实我跟喜欢铁塔的味道) 水果适量(看个人喜好,其实我跟喜欢芒果) 柠檬汁2汤匙(30ml)
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这里忽略打发的蛋白,用到了其他的地方,冰激凌里不放蛋白的
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7 B, \' I3 d; ?6 G: O如果不喜欢牛奶的,可以吧牛奶换成水,: j' q: n& _2 S( {
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做法:
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* L- J1 i! _5 }; F0 N( }$ H* {1)将鲜奶油隔冰水,用电动打蛋器高速档打至7成发,大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
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2)将蛋黄打散,加入糖搅拌至糖溶化,搅拌均匀。加入牛奶隔水加热80度即可,千万不要烧开,不停搅拌直到变成蛋黄糊。
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- J B9 D. E! }2 L! I' M# A3)趁蛋糊降温的时间,把去皮切块的香蕉放入搅拌机,挤入半个柠檬量的汁,搅打成泥。9 \, Z/ O1 |( m( ?* D. W( F
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% @* }. _: q* k* y4)将降温后的浓稠蛋奶液,和打发好的鲜奶油混合均匀,再倒入水果泥,用打蛋器再搅打几下,使其充分均匀即可。
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5)倒入容器中,我分成小杯子可以一次一杯了,如果要挖球就放到保鲜盒里,放入冰箱冷冻室内,冷冻4小时以上。每搁1小时翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其没有冰渣。水果的多少将决定冰激凌的软硬程度,越多越软) T. \+ D1 @* \
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