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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
3 y) E. u! G1 ~
+ Q( x! A8 l* @6 h9 z  t, U, |非常非常爱吃铁锅柴鸡
) C& f) X5 b6 S; `. L$ A0 I
8 g; ~) ]: {, d喜欢那色泽、味道、口感4 _5 f- g" r9 c# k; Q! b

) X) q% I7 G" n( [6 `$ w4 _以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦7 K9 R7 G! p2 ]
正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的,这可咋办?
( h1 `; ]" H3 L) ?倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去0 z- j; O0 ?+ |* ]$ F/ D# Z" X
好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太1 K6 Z) P, |- v: R! C0 D: g
好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。( ^* o7 d' O0 c$ n
来个成品图 直接用锅吃 hiahia5 a/ M, E# M# r* V$ D( {1 T
* Z# o: n0 q. j2 G& K8 m, q6 D9 o

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蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生
9 H  f6 I. q& F  D7 R8 `8 J9 [话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
* d& J  ~5 L2 C* M1 l# @6 l; ~; F$ N单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
2 D+ \) M3 }: f# w) X$ v先把鸡肉焯好
/ h/ w8 r; S6 U
+ i9 F: ?2 r1 C

! r1 d. y! ~, X) f5 w* E7 w- v
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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油里放些冰糖 准备炒糖色
7 t  K: T, j- U千万别大火 小心糊
! q3 a$ q8 w: X% u% V0 M

/ `% |; F' l' Y1 B, V9 d
6 G' Z2 F" h) l- b来回翻炒 小心不要把锅底~8 y- f3 w6 [9 }) [$ g6 S
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色+ v/ O6 [0 q( Y) y

2 c- ]/ _1 C) y& E3 n+ x, v
% R4 n4 O4 ^) z8 B/ `' V

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稍微都上了颜色了吧~4 U- Y: {9 L' a" t: D  v
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了3 |2 A( H; q6 f2 q5 |7 i. W3 D

3 x, N# N, L# m- t1 Q: u* B

7 {- L7 A" H, F1 n; a7 n0 H
# i% {. F& d9 H& i) h. z/ w2 L8 j葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出
) T+ _+ T3 L' p9 n. v2 p6 M& ?0 ^
5 D- u6 y5 X5 |( |' ?

" F8 n3 k8 T0 K4 m% U7 p

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撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清( y' ?6 e9 U8 e& \
楚 好用就行啦9 I, [- C' W4 }" L3 N$ v
我不是托啊~是真的好 才真的推荐……* N6 {0 S; x, R1 Y
很鲜 很香~9 w0 Z+ ^2 q  b: C
0 N: @$ I, ^& t8 T5 G* L7 ~' i
9 q  l- _/ N: a+ W8 o' P

& l( e6 z( ?+ L5 y, t+ b撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味
: N' B# c  _: w3 A& ]# G$ b 4 U+ l7 \$ A3 ~" G. x7 y) M4 u6 K

6 s+ }# d& `& `( N; b& I

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料盒里放上几粒花椒 一整个大料(不用太大)" r+ X& f4 }9 W: v. i9 h4 G
陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料) i+ U, O, M4 ?# G' M/ ^
齐活 倒水开炖
" M0 M" l' {1 _; w1 h0 ?% l
9 W/ \4 _. O( X! t
5 c; n, D7 c/ w0 l& Y2 F6 r+ J柴鸡不好炖 时间相对长一点
6 p7 D1 q) V' A; N% ?时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦' B; L, ?1 |  N; [( T& H1 ?/ e
判断是否熟了. B$ n6 t0 W; B' G2 w5 ~; r
1 D) O3 H2 M$ F  X) K
. ~; p; n0 o1 V

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如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味$ Z! F& c8 h7 l1 E& u
8 o& f0 ~5 M  G2 {) C

$ J6 q7 N, \5 Z! B, s2 F/ w- S3 ~8 R
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
- D) x# d3 s* C' D- [; g: \$ ~! M当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~' \# r7 j. @  a
简单好做吧~
# g& h: Y' D! i* ]. w1 B动手试试吧
- ^/ h2 G( f  J* N/ G

/ x2 m: F" _& J, z) ?2 b8 W( |( V

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手机直播达人 金牌吃货

颜色如此诱人

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明天也做!

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弱弱的问一下,每次**或排骨用水焯的时候,一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀?焯完还需要用水再冲洗一下吗?1 t9 z! U2 i3 R) |+ m) @4 M

泊深妈

初中毕业

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2011-10-01 
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诱人帝恨
markmxf

初中毕业

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Medal No.11

口水啊!

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太不错了啊6 T( R$ o, ~( x) H" ]# @+ E# O

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我流口水了
/ Y7 c* M. `( {4 ?0 [/ H好想吃啊+ |6 B1 n4 j7 V: S: _( q! A
我要整个大盘鸡

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2006-02-10 
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看起来好好吃啊

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2013-04-28 
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未央区
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

这个点看这个简直就是一种磨练

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2010-03-04 
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不错!看着人都流口水!

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碑林区  
不错!看着人都流口水!

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看起来好香,羡慕死爱吃不会做的懒妈
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在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~
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