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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
% B7 D, ^% d& [0 r
$ R0 o; v+ M% k8 H非常非常爱吃铁锅柴鸡' M! P/ P- E7 U9 a
1 O* D& e  H0 {1 _
喜欢那色泽、味道、口感
8 U3 k, }8 s: t3 m" j! D
" Z% Q# u1 e  ~- a1 [以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
, n& z- z( E1 o! v) A+ J正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？
' W$ L# k% G( y  v- z倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去4 `, d7 `5 u& r1 r
好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷
1 ~* m1 W! b& e  g, u4 d% n8 p* R好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。* c+ w* l& [. P: R3 Q! B
来个成品图 直接用锅吃 hiahia3 J  m& ]+ D2 P! {+ O! F

* o- g1 I$ j0 m8 |/ E1 W

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蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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沙发
发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生' q! I4 t2 F6 J) i  u
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
7 h+ ~# X' l* W5 G" q单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过! @8 F7 Q" F- D* t2 Z" }
先把鸡肉焯好
* w& j% l* t, K  R6 m: w% j
! u* ?) \% K) |* u' P, r; K

2 C# g" q2 K7 Z
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色: |, \" A" V! z( q  E0 R
千万别大火 小心糊
2 e3 T, G) a. V2 |7 r) d

' t' j/ f5 k# d7 r2 W
" s5 I0 Y, f5 x, R来回翻炒 小心不要把锅底~7 v/ u9 ^7 I. j  {& e: G
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色
0 M' z9 b) T' J* W8 L
0 l% Y. q' _8 k
  g4 c& |/ x  @: _
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~  K2 F5 ?7 ?' x  S6 ^. k$ h3 M
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
: U7 T  m" T9 N* d' `: I
  @3 @4 Q' U, u7 s; U1 j6 c! \

! T. b: y8 T& Z; h* {7 C
$ e4 n1 C* `$ m0 f6 E/ B9 O葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出& ^) G$ u7 D1 X& E+ E. L

6 R0 I$ N2 K* i3 J
; g; {; w0 T$ D) B2 ?

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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
  F( ^+ T* ?1 V* h! F. E楚 好用就行啦0 J. v5 R, H. T0 k" R7 d) F
我不是托啊~是真的好 才真的推荐……8 Q0 q1 n/ v+ n. }8 [9 B% r
很鲜 很香~
& v& |7 Y9 O+ U 2 h; B3 G! x* ~% [; }0 T6 [( h. K8 Y

# d1 h( {- X+ N
1 y0 x. x! g. \+ U. v) I" b撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味( T% I! A) C0 C/ P- E2 H( |0 E
  K; g7 v9 w- d

5 _) W& f. ^1 T9 c$ i' w
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）0 n& ^5 S# f( _7 p2 [! I( X
陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料% [, [9 Y4 a/ \9 R5 e- d
齐活 倒水开炖
" v5 @& A" l! B7 |& P7 ^( F+ w. P- @* \' a& |
( g1 y! W; t9 ?; |5 a
柴鸡不好炖 时间相对长一点+ t7 G  d% r9 I$ X
时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦- v6 k, H# u- V  S9 H+ R% p
判断是否熟了
) I. a! k& D8 B 6 h8 G$ z2 D2 Q% a. ?" r

- z# ^) \* E3 |& w
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味' H. Y! S' V8 ?+ K% N2 u

8 w, z9 @8 y+ h; Q" h
7 h; q4 u- ?- R! W, G" [( ], s+ v) Y. L: T& w9 s3 Q
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
9 ]1 [$ h" |+ s, p4 i0 c& Q# @当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~
! [- @" K3 w6 o' Q简单好做吧~
7 U% q* j, g) d( n/ Q. t& t动手试试吧
+ p3 l/ Z' q: a2 n- I
, `! S: a# ]/ S& _- G
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？/ x9 F! S. G$ M, V' ]

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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊' U. I6 o; a* s0 a

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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了$ T4 H2 l- I7 T2 S
好想吃啊- Z2 P! ?4 Y7 L+ |* f
我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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