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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑 6 O# Q5 r6 M6 Y' o. j. @

+ P/ k: c# B! ^& b5 w8 Y6 n非常非常爱吃铁锅柴鸡: `4 `1 S. ^( Z5 _. J& ?
1 b+ X+ V: S( T/ ?3 `
喜欢那色泽、味道、口感% a0 B: x! Z3 C2 B/ U. `6 O" @
9 n8 n* K4 Y. ^, Y4 q
以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
  t' F3 M$ d# f  @& {( h正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的,这可咋办?. n2 |. o! b" E4 a/ H
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
: D- w! d2 N* k5 [好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太
' Q. ~! B. E/ I5 M  r0 K$ c好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。4 @. H4 K8 I6 Y& ^4 K1 L
来个成品图 直接用锅吃 hiahia2 p8 b8 p$ M0 v7 N) l

4 [9 F, ~# a( c9 j& Y5 i

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生
4 L: u4 U. Q+ T话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
+ z$ Z" ?6 I2 b2 G% @5 p; H单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
5 t  @& O( M9 P先把鸡肉焯好
; O1 b7 W1 l- [1 X8 V( ? # F( c( W9 M# B9 D8 `; Y  ?

& y* D4 ]/ N+ Q
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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油里放些冰糖 准备炒糖色
) w. H  Q% ]" |: M6 e8 i( W千万别大火 小心糊
. n7 P7 c) [' s( `& s

* L" e3 b# X' J( u! Z
- v% ^; _  p' \+ F# B" L) [7 n来回翻炒 小心不要把锅底~& [8 I7 P  E' O/ k. r
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色
' B# s/ s" Z# k
( G9 S8 ~& J- g, C  F' \. `! P2 t; x  B! v

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稍微都上了颜色了吧~7 K$ X9 d- {. j# P) J2 F5 V! _8 ?
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
  P* m- m- ~5 S' d5 {3 f
; u: r* o( Y5 d/ L; o( l1 }, l
1 M& \7 T, h, Y: I% z8 m

+ Y  N0 i9 [8 i1 I8 W6 d. w葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出
; B' J4 s) A' e3 [! |0 n
  S) T, _3 K: N6 W/ r

# Z) T: W2 U- M4 x+ Z

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撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清% _3 g: c2 j3 Y/ c! G
楚 好用就行啦
  C# B* \* B0 K我不是托啊~是真的好 才真的推荐……
' f( }' d- S% _% t很鲜 很香~
- h# F4 ^. Z' d- Z. N! j. y ( w! x+ D$ s0 H
/ y: F' M3 i. ?

1 r" W* k2 ~$ a撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味
! D2 Y. E4 }" n) V: {; A , e( k9 S7 L# X9 t# x8 U6 x2 T, k

# H5 A+ s- S% N. A0 o' O+ b

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料盒里放上几粒花椒 一整个大料(不用太大)
1 J0 p7 i) L( X陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料- v% D  W( D* b9 A9 E
齐活 倒水开炖
  P. S" B: \0 Q2 X1 _
3 Z' P& p5 H, [ / [# W2 V2 u% D) f. B
柴鸡不好炖 时间相对长一点% C1 F' h1 U0 x7 B1 J- K) `" V6 p
时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦! j4 ^1 s$ O8 S3 Q; a7 X! E8 x0 q
判断是否熟了$ `7 a* @  n# {% R: F) B
( t& U8 d$ y% {
/ x; b; G3 p) R' V: S( j+ _& v

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如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
6 r7 o4 \2 H6 _# m( ?8 O" p3 m- x* `6 J

; X& l/ E" C+ v  N0 m7 S- C6 c; H4 R6 f5 d; b1 j! G
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~8 ^  U2 T& U  w* g
当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~
1 F! c/ e+ @! x. C' g2 y* d$ x简单好做吧~
, ~4 J, \- g3 v! S1 K动手试试吧
3 [- u7 s" V- D& X0 r( {

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手机直播达人 金牌吃货

颜色如此诱人

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明天也做!

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弱弱的问一下,每次**或排骨用水焯的时候,一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀?焯完还需要用水再冲洗一下吗?9 Z' Z1 |& N; \- A$ P' c  ~, q

泊深妈

初中毕业

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2011-10-01 
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诱人帝恨
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
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Medal No.11

口水啊!

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太不错了啊! E2 Z4 o- F9 S2 j$ Q) H5 c

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我流口水了
$ I$ ~# q" w+ x3 h好想吃啊( f, ^6 R3 f7 P
我要整个大盘鸡

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2006-02-10 
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新城区
看起来好好吃啊

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2013-04-28 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

这个点看这个简直就是一种磨练

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2010-03-04 
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不错!看着人都流口水!

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不错!看着人都流口水!

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看起来好香,羡慕死爱吃不会做的懒妈
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在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~
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