司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
# \ u/ ]" S2 C! r! {2 b. J* h司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 5 f* z, d" g# M3 l! F# ]. {* i) l
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
' y' r; C# t; @0 P' d& ], F' V配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
* v6 Z- P, G7 ?表面刷夜：全蛋液适量
7 W7 f9 Z: N' ~) \烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 ; J8 o" C2 j$ c# b- e& i1 o! S
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制作过程：
8 z4 u' c$ ^3 D1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 ( {0 Z4 D1 U H% G- Z, ~' L6 D- a
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
0 p ^; E! {) C- Y" }3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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2 T+ P" a% N7 v9 D: y5 R4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 + K* u# {! }2 y. |! V
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 % _) U3 o: W. v/ b; h4 H
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
! r9 L1 ^! n% b0 i& [8 n7 n7 `8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 : j6 e; D& S' B f
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ - s$ e! |- M. A u& S" o8 ~& I
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
