司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 4 D9 D T; c+ H
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
" I3 p8 m2 }7 O+ a6 U, p$ b司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) 2 }% R( S$ x% w' h: a5 c
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
/ _- `+ U0 ~' F: u) b* o0 I表面刷夜：全蛋液适量
+ g+ {- \4 G0 R. ^烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 9 \3 u9 Z/ s) ^) h
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制作过程： E$ {* f. ]* X$ \9 q' _7 r
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 7 i/ R! w) m' w) p7 f
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
N. T( p9 d B3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 ; C6 z% Y* T% I! j: M: {
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
3 @; U" |) J1 D" H6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
' W7 T$ o/ O7 W' M8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
9 c0 y# I$ a' I% [% s9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ + ]& F9 s3 u% s+ n5 T
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
