司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 - p# L( _6 _( ]& P s! {, v
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
3 u6 f! ~/ S. a/ M" e- ~1 F6 s8 y, m司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) 9 L; T3 V b' g4 G
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
. V- M$ ]* v; s9 h# w( J% c6 @表面刷夜：全蛋液适量
. {7 x0 C4 ` Z; Y. o1 h烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程： * ?0 k+ A! M9 k; J- ~
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 7 @! A5 ^: @& I0 w
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
/ D4 ^$ @# i1 @% U+ P3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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( Z6 d6 L( m3 F3 D3 |6 Z# t4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
; l; P" c9 R2 ^3 h$ `# P5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
. U# f a( g1 v, ?6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
. [4 T% M9 v* ~* C* y. q7 T( ]8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
' b# ?5 m& Z% b0 M' |, u9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ 8 e' p7 x/ w: L' F8 e5 X0 H$ U7 _, q
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
