司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
7 h" i+ u2 r8 C: j2 F" d q1 W. ^司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 6 f3 }: V- C5 Z- R
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
, u5 P+ w5 P8 U, x5 ^% |5 |配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
# H2 E; L2 l( p1 B6 s表面刷夜：全蛋液适量 ! B8 U7 f9 j9 i7 l2 o5 y1 T9 _
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
! w; U* w/ x. Z! z! u0 I1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
* v7 R4 o7 H: c0 `9 W9 z6 A4 a T2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 , y5 y2 R* |$ O0 j& q3 G" Q! ~
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 3 Q- y5 _+ m0 X v2 M
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 * c, q" ^. t, b4 d& Q! f
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。6 ^. t0 I/ f. [$ @
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
i/ r6 e9 N% r6 W, \% N9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
