司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 6 ^- M& {9 |7 f! f+ o1 `
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
. ^% Y; z- g# B4 d; |% ^司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
" @3 Q q( ]$ J9 F/ |" c; a; a7 }配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） 2 \: p, ]! S* a# W8 u
表面刷夜：全蛋液适量
d+ P* {# _: {' Y4 ^烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
( R- I. W( ^( O6 C1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 8 y/ y! b' B8 J5 a1 }. l0 e$ w
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 3 H$ f9 B: ]7 _+ r+ K% L5 o7 o
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 P; e+ U G2 ]1 p6 W4 w
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
$ ^- s. c; \) i O) p6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。# L2 H& P- F* C
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
8 C# T5 T! d% |0 h4 b! p# J5 x% W9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ : R8 Y. K: Q* j/ U1 @& l- T6 |' U. g
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
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