司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
3 ~* ?: C, o9 K% W8 y司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
( t% d" i: z1 L! [. C1 t司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
) A& A9 D0 b$ ?配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
. ]0 }# p3 }% l3 [表面刷夜：全蛋液适量 9 U0 D6 L8 v3 m! ]: v( s
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 % R: N, ~0 e! V9 D
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制作过程：
! y" P- w4 K& j, A. s' ~1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 7 ^! }' _! A: F+ D, c( m& L* q
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 9 z* j* E7 j' f( Y, _
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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" G% z2 I& \# Q, c) D4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 7 V, |3 T' C4 Z4 @8 v D1 ~* Q
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
+ n% l+ ?2 T; l8 c3 t4 Z6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。: I. W9 H" l! B5 j( y0 k
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
" ]7 W3 M; i% _) o9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
发表于 2013-6-26 17:14
