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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 ; b- f; v$ Z0 P
* K$ C7 a( A( k
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html7 u! h7 T# C* i" g
0 e+ _; M  a8 ~; W% W" j# w
炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
- c6 Z; E' V" |9 b4 M/ {. u注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。* i6 N. S- q7 r. _0 S2 A

, G3 T, @  X: ?, M9 x
( s5 @: n2 k9 _3 h1 Q
! a3 n7 g6 y9 g' Q8 I% C% S! |/ O0 b6 u
2 j+ c: {7 z1 y% P4 t. n
8 H9 E+ K( F  k! A; F& T& g& w
7 \9 A1 }/ ?1 S+ B9 J& d- }  @( X

/ S) f' {/ t/ o& P! l8 n1 b
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑
) _  P+ p" g5 I0 K" q; G$ K
: v( E* y8 X& |) k& `
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

  @5 @6 f% A! ]# G6 w- c
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑 . E2 N0 o' Q4 k5 F' x+ K/ |
+ P, b/ d( s: O+ S. o8 _+ t* f- F
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
4 v6 {& i. M' k+ {4 {5 g1 h; r
' T# }$ t6 s. F. u% n" _
4 @& ?& R0 M3 z) h5 N5 T! {( B5 n5 ?( H1 a5 M! r" A0 j& u

- E2 |7 a2 P. U1 s9 M) {) Z2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。) S* z6 e' o3 V7 `, K
; o! a2 t0 ^& K: G  T; d, {& K* B0 @! |

; u$ s* m  w# @+ [( g; k: E3 l2 }. W2 l7 S2 f) q% g% o2 V
8 u0 ?$ P: v8 a. }# K7 j9 L0 h

  l' I* D: A7 h' n3 A; a9 K5 K) U# ~$ n( @+ F( ^4 m, i
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。6 \# `( q* m% l* ?9 g& G0 M4 ~

. M2 y9 I$ U5 G: q# ^
3 P4 Y2 i- w+ _9 s5 }- p% Q5 w5 Z6 U8 M
6 U/ @3 [9 ^% q9 e, [# A
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。9 k8 p  y# }/ z2 j$ x

! U9 |& o$ \$ A5 K; l) i8 [/ M4 i# }% Y

3 w& ]& e' u! R6 b) P0 r
) A/ Q1 g; M# l( G# K6 z* N& h: S" B. C0 l: v0 l/ a* P! h

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑 . {* G* b: ?- I; n! J" O

& e& x' ?2 ~& c* y6 Q% ~# X2 q3 V+ d5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
8 {0 e! F. l: A. i3 `
( X' t6 Z2 m1 d+ C0 I% r$ S" s0 _8 _  V- Z( a; m& y9 V! r, @2 U
: K1 i- d$ X' ~# s

' i( O& d( x( `+ ~  S& r9 p: @2 s1 q) r" c
2 T) {2 Q* c* F3 @$ ^+ S9 I
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
0 ^- T+ ~2 q5 ?: ^# ]1 D
  a! V9 T5 ]# ~4 e+ s1 N" H' w2 t: B
7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。1 t0 Y9 @8 T- U4 ]$ u  }
3 _8 E: \/ ?5 w  a/ c5 B

& ~) P' B" K9 N7 q
: n9 x$ [: l9 z+ y2 b
" ?. A( P- ^" {& D" m7 z- p3 D& }0 Y+ U" ~! N( O
' A) ^; K, I& h! ]* t
# n- \! [$ S* C# Z& ]# h
4 B" K/ Z0 c- m5 h" k( H0 K* c

9 ~# t* f3 e& D4 @7 [& G7 \: ^3 e, F$ I
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用

, s: R8 B/ N7 ^) ~  q! v5 F; K

# ?. z% G# t& T+ @+ U! d

1 O/ S: U5 o5 y) Y9 o

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发表于 2013-7-1 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑 5 y9 @# e+ a- V0 E$ i
: ?, e  `% ~/ D$ Q
9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克
( H2 }( @5 g& x, @

4 s" H6 U$ D7 d  H9 g
做法：' ~) T" @( o+ M: q
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

( w4 {. U% |$ \" s7 q
; W+ V& i0 F# T

) g1 K8 F8 e: c+ z% R
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
: R& K* d/ u3 n' Y, w  d

$ [0 `' G6 a2 D

4 v  W* u3 D# j( ^9 y

' ?) y; c& ^  G+ z
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
, E8 o5 _2 V  g$ U; h8 Y& j5 I
, o9 A. ?7 b5 y, g4 B

0 R3 [( ^5 B7 R7 x
- y5 ?; M$ D$ y% `1 Y$ G
13、冷藏2小时之后即可取出享用

3 J0 I  s2 A$ h& u

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
* \8 X% ~8 W& a! `4 |& u

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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芸甜

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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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梦幻fly
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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