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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 6 x4 C$ U  g4 A& D* a5 I

! g* L3 d  W- m0 R6 O& _我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
! r% @& _  ?; H+ r" v% A4 A" F6 A3 {' E, n2 c6 v
炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
4 H; r; j3 e* q% R0 \注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。4 J7 Q: J5 h8 r. f  ?5 E+ w1 R
/ G/ y# A1 G% h

& E9 q8 @3 c5 b
. v# O' C- S+ Y; b; Q# Q; t  E. L$ f) [. x3 h

7 p- X8 k  Y% d6 ]- p
+ h" g' f0 U+ E, Z: C( Z
$ e( }% o- }4 a; k# E, V
: e8 S# Y2 l2 Q
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑 ( q2 {5 J! E; B8 C6 `3 U% {6 P

9 ~* N1 C, S) X  _+ ], H2 k3 e8 _
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

, z% J& ^" o* q
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑
5 D, C+ Q3 u+ E; i$ x
. R; q0 Y) Z; g  m
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
) {: x6 @6 j6 j0 L7 O# @3 x0 t: X7 ]) X

* w4 m- K$ ~. ^! k/ P3 _1 h( s8 G$ K$ c' x6 {6 F1 L# ~
5 S0 [8 ^5 p/ \
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。; M1 B+ q- P8 f5 A! D
4 P& ~) t  k* t& F( ~7 ^

# j6 h! i& N$ `' [
. \. z6 W( f& g& a% ]
, m9 U1 ]9 O5 ]! B0 I) `# _) n: u, X! R1 E) n9 U! T5 z
& j. M% [& V6 B' k
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。7 p# p$ _" I, ]4 q; m
- x' T/ T4 N; K6 |( ^+ `

. R. z' Q& _$ Y8 l' _& N2 B0 P& E( x0 Q% l5 ?: c* w
6 X4 S' F. Y* `3 j2 J$ N
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。4 }& O1 q5 m5 M* m5 c+ e

. r4 b# {! |5 \! i( }1 x7 E
. |$ N4 O: ?! \+ F' n8 T% V5 O3 ^- p4 f

+ g  `  e" p% m, g
3 p  X" s. M6 C) i  {4 F
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑 # [3 i" e7 p0 n* X5 d* f6 Z
, B; {- v8 @1 R( q: }8 d* D3 |
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。0 X2 l- c- |3 E) d; A. o2 |
1 X- A% `5 u( l0 R$ }

# Q" l( Y4 T4 H8 G* `- k. ]. X, Q$ w4 w! L. t

1 Z5 X6 [6 l5 n
% X0 a" k- n/ f$ P# F; B
7 f# q- m- ]/ l2 E) N& j6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
# V# Z! e3 Y5 Z! t! ~6 W$ w7 n/ y9 L4 m

5 \- K6 S4 h- _1 q7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
3 d- X  T* y0 `6 Q+ v! _, A) N6 b; |: O, L
! ^/ F/ k8 ~3 E" Q  P- l5 F2 H
8 Z3 j& C$ [( x* F3 K

( A1 h9 O1 n+ T' q4 H
# w- }1 a2 m. b, o# C* O3 e  `
% ~2 n% U# J$ U+ G
/ N9 j' t! Z$ a( @# F3 u4 C" B2 r1 o9 e1 E/ w5 [
0 R" ~0 o2 W" a* s2 O, y& S

! G/ f% _! y0 }
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
: E& X% I+ F& j3 Z* T# s# E! K; ^/ k

3 u; s- U6 Q7 R' ~3 B

; k- |+ s% b" r$ P' T3 U1 P

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑
! r; |& F  r# f  e& |
! ?0 \0 T" m1 k0 i  X9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克

; p% r# K% M# Z# b( B) Z+ b4 O4 E" O; ?, N0 @
做法：2 L4 E# \' c  u) ^9 Y9 X% i) X
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

9 R& \' ~4 w, [5 \

: B: {2 {) s6 [0 q- h5 l" L. H
+ u& W+ Z  V' k: }8 q7 e
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

5 m* e( m+ @/ U" i+ H
. s# p7 v" d# K1 q

7 }6 C: H/ |6 N' C5 O3 x$ p; u$ w
0 c0 c9 A2 p& ~+ ]( e" T
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
3 l1 j/ I/ |' t' t' l
4 _% X' a1 F4 P7 @

2 M% m5 E9 }( A" @
6 m& r" L, t# }+ c5 x& h9 y/ [* i
13、冷藏2小时之后即可取出享用

2 u4 _) m- K* u! ]' d; v$ b3 {2 I

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
4 ~. m$ x6 G0 ]; E% M4 X8 ]

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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