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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
7 ]: X& m7 H1 e( n6 g4 Q
& u& o9 Z) z4 T我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html/ e7 q- Y, n6 B7 a
" A2 {& f9 c4 d2 T2 j+ f( b
炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
/ K/ B  j2 p) h& w: Q, g* t注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。
5 P" X( M# x; P& e6 K5 C. Z
$ r7 v- J; ?, k( X2 w
# ]1 Y) ]- a6 E6 @# b
$ j6 w( C# T9 z' g! R8 B9 B! o6 S% L/ l6 j" _# v; o/ K: B$ z# s: l

- V+ a. V- k6 ^
- X' t+ v8 o( z3 W. I2 V6 m/ G
9 n- I" v8 R7 d& g1 A
4 G, p2 q) @" Z2 q- k
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑 2 s( {0 w9 Y. N; x& o3 x" Z- n

4 T! V  W, V0 s/ `9 ~7 W! f* p
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
) }+ \  e9 P: o5 l% k+ u, Q6 S/ D

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑
/ B& Z8 q$ E  B( S$ a' I6 U  S& J% T5 F2 M: g
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
# X& i. e3 p7 S9 p$ j" F; I9 d. w3 d( k' t
$ \; L# f; d( e8 Y* m* }

/ M+ `( B8 J6 ?3 C
* l4 v  v, z& n( \6 r. `$ @* V2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。" S' @4 p  u( c. f5 ?

; C$ ]4 v% r7 _* u7 R  D# ~+ O5 @
/ m3 p9 A7 X% w0 G9 n: i3 ~1 X. _* E' x) K' k7 W1 q/ [8 y. p  @
2 @% d' Q+ x2 e5 c! j& i, h& B" x

- L# ~0 B" N! [8 P8 T* U4 l0 G3 m- f+ r0 Q! ]% X, {
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。) P$ S1 `  y3 F

. A; u6 l' n- I3 X5 `6 n5 y: @* N0 h) \1 T3 E# S

' p0 S4 c. ?  s+ P, B/ W$ [: G3 k5 j. k' H" }# s1 J: s5 F
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
0 A+ D; u6 n0 g2 O, N2 c+ G6 {, G" Z! S

8 T" k( c# S0 y, ~1 d
) j2 A6 }8 ^' t  o; L- ?  Z  b# H$ t0 c# x
1 q) X& B4 I. `4 A1 `+ y. P) G0 @

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑
" [( ~# W1 ?- ]! r$ m8 i
0 I! s$ \4 I8 A- c: Z) I! @# G) c5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。- \- \& h# k, K% F( \

2 }% n4 y' E  w8 S# e' S1 R& W# O, \$ r& N; [
# ]7 y% w+ [% S8 I! \2 z1 N! W2 |

9 o. m' T1 P+ ^3 X+ e$ H
: n8 z- i" \. |* Y1 f$ L! i" @- k: o6 h4 t" l
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
* J) D2 _6 i) o$ r
! y# X2 ^2 v7 d& i8 {$ a
" O' O; N0 y' Y2 {5 Y2 p, k7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
+ j. `5 K" ~0 l
! E) Z9 n; f0 H" R# p+ \( M
& V$ G' V0 j% i- c1 F% [' ]& ^- b6 V6 o) P' c2 |

4 P! q0 x( R$ }0 f  E
  ]! f" \/ ^' w. y2 [$ X  [4 }
9 f4 C4 n- X( g- {" Q& \- _$ H: u5 X
- {2 z  S8 E9 A

1 b& O8 }1 s3 M( W- d
! \) S4 s3 ]! J+ W% A) }+ J4 {
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用

- h. w2 H4 s) Q6 d8 O0 H- {# |
, l* F! n( A' Z, r, _# ]! {
! T, J) @1 E, Q: O9 M( j+ b

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑   d  L% t8 M- h' |6 a

2 I3 u. W- t( V3 A9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克
; T5 S" V7 A/ O3 a8 R4 M/ ~
* K4 u5 s6 H( f3 T0 E8 L+ R$ l, {
做法：2 T# d8 M- |  ~1 p
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
- {+ e" X+ Q1 }9 A" ~
$ K; p$ Z, V, ]/ [
5 e" F8 L& A% c
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

8 Q% H' u. a4 |+ Q! _) w- c& d2 U
) x- v8 [$ x1 B' c, n/ |
% e0 f. ]) k/ h6 ?9 R7 H6 j0 q

. L$ b/ d% I; O+ |
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入

- g5 E# W. d+ e  V9 {: x% N+ r+ j
0 d0 a+ R: J* o+ s+ `
* [' V/ ?1 H9 \1 [7 g" V
# q/ @8 p& A9 t9 ], [3 s
13、冷藏2小时之后即可取出享用
' F- y9 ~8 L& A, P1 q4 j

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学0 E6 J& P/ B+ y

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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芸甜

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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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