本帖最后由 西安小芹 于 2013-7-2 13:24 编辑 3 u7 B" v4 n9 m" n+ a) D
P* _2 q, i5 y$ x' P7 m. K周日做的小蛋糕
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' |+ e/ a6 A+ K) W5 ]1 z* @本想做奶油馅的，又觉得奶油打发麻烦，就改用蓝莓酱了，味道也超好啊。过程也简单得很，很好操作，原料也简单，大家不妨一试。
8 y- e( b; R5 G8 L原料：
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鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量 * A3 M0 W* Q4 j) a J7 M n
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蛋糕坯就是用戚风蛋糕的方法，只是蛋白打法到湿性发泡就行。用量我是用长帝25B的烤盘，和8寸烤盘用量一样。
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- |6 |2 F5 j" ~/ l3 `2 t/ G* ]开始操作
: P' {9 m& M1 B5 e; x) D7 `1、蛋黄蛋白分离; e+ t9 H g4 L
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" e( c$ F. V. W2、打发蛋白，期间分三次加糖
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湿性发泡就如上图中可以拉出小弯角，打发好后先放冰箱冷藏8 s" ~" P5 _. n0 d/ U
2 l. \ [1 x4 N1 h$ G! ]5 B6 V; B3、 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 依次加入色拉油和4牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 特别注意的： 从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
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2 C2 {% E! r2 h$ D' C5 F搅拌好后，加入三分之一的蛋白，
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搅拌均匀后再把蛋黄全部倒进蛋白盆中，搅拌均匀。. a H7 G* N$ d, Q5 w
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搅好的样子7 z0 A$ t( T P2 P2 x0 o0 F& c% a
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4、把面糊倒入烤盘，用力震两下，震出气泡
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0 g& Z/ F& j3 p5、烤制# p& j$ E. D3 w, G2 Q
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。 待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上
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6、 然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱 ( x7 Y3 X0 m* q$ G6 c8 ~
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4 `, e) X1 D( k0 I9 |' M3 U7、 拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。 & z+ S w X- j
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( @1 U3 p9 D/ K, e卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。 : C8 d3 g* N6 x4 m- j
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- c# Y6 V& ~ W+ N% F/ i/ ~放入冰箱冷藏20分钟定型5 z5 R0 V8 G `: q4 L+ N: \
10、成品，味道不错，当时家里三个小朋友，抢着吃啊
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/ o& n& s/ f/ `( |3 {一共就切了10块( S& `: O8 H9 N( v- @
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发表于 2013-7-2 13:00
发表于 2013-7-2 15:33
最爱蛋糕
