诺诺妈0319

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我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
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孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~
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+ i7 p3 t& \2 _  p* A, J+ x# C. a  y8 b您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！
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小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。! {0 y( n* J# k5 N$ b7 p" p

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原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

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做法：0 |$ `1 `) ]- ]6 E$ R' ^- I

1、低筋面粉过筛+ H) u  R/ i2 P8 a
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" C- Z1 ]9 O7 g6 f2 z# ], h2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
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3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

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4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。
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. N  l6 e0 x  {/ {, Y# e5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。
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6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。
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( P& e: T# A; K& ~& n7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。; I9 U) B7 s0 _/ h+ b! r$ A! g

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8、垂直挤出到需要的大小即可。  N: m+ O- A$ ]8 c$ H6 }  `  _

亦笑了之

成品太艺术了

诺诺妈0319

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, U( S, F5 X( i& e; s7 t4 X0 O9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。
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10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。
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+ h7 e7 I0 [4 f11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。. Q6 i8 T5 Q/ N8 n

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7 r$ _" D# z; Y# G% l等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。
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12、下面是天鹅的制作

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泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。
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点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！; M& j2 F" W: q$ M1 _6 G

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李米豆豆

回复 诺诺妈0319 的帖子
+ S/ ^3 n$ W9 H6 F' A# A. l3 _/ O" e
好美

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子* U# n( n  I' o* M- G- `

3 k( q% ~6 R& ?6 f好美

谢谢，豆豆妈

诺诺妈0319

成品太艺术了

谢谢

李米豆豆

必须要顶

西宝妈Ammy

怎么挤出来的呢？

诺诺妈0319

怎么挤出来的呢？

已经发完了，西宝妈妈可以看一下。

我是蓬蓬

哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~

西宝妈Ammy

9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...

估计我是做不出来了

小龙女不女

太厉害了，学习学习！

拉风兔子

好美  哈哈

美莹美玉

真不错，学习了

Bella^_^

好难哦

诺诺妈0319

估计我是做不出来了

多做两次就不难啦

pelymoon

好漂亮