诺诺妈0319

6 `( _( ~, q  @/ l+ O( C8 j4 ^
/ Z( U8 O8 W8 [我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html2 |7 Q6 R! R( S
) c* {& n2 M8 l, E9 g  O
& C$ v) N" r! E# }3 o: v2 p; U
孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~9 E2 g/ {* Z- R( I: f; B

1 b4 u; P4 a. s2 I# T您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！
( k' ^: U5 F  V1 j8 O, U! W1 e1 p. t
小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。
6 e; z3 y$ q$ y4 O
6 j( H9 ?. G% p  x* Z
) e  M0 [: X( W4 B0 P9 i( M! k2 n# L1 m$ B% z( J  K9 l! v9 s. K
; Y+ p% C+ E  w/ r

5 n3 l: s/ [2 V& _1 T. `
  t6 V8 P" L, M0 w: D7 Q9 B" s, U/ l

. P. K: L8 u: p1 E' p3 c

诺诺妈0319

( j0 a3 }4 \) h, N3 C& b
7 r8 T2 `, I, g4 |

原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

2 y, t* K1 e" P, {! l

4 W7 J# O0 Q: [$ v! K/ ~
0 }8 j+ C; k8 S+ V3 Y# E1 y! z5 U. }0 D( }) d2 r6 i: N

诺诺妈0319

/ S8 H4 e" _8 s/ a; t5 m0 @" i
7 G- m: N! V0 I& z2 Y' E

做法：# d' }- g" |( K* f8 x- d( |

1、低筋面粉过筛
# o7 W: p& L) K$ m5 O6 c" x) d7 B# x, `( ]# t

) m8 c8 G+ G8 x
; u& b' d4 M* N9 f. I" j! X8 w3 T. o3 y9 ?
2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。) G# f1 }+ _$ N( B; C  R

& j0 k9 Q  b. t$ @! R2 _8 T: l, y5 x% m9 f5 F

" v9 W  m; h9 c* k/ G7 k
. K; b* ^6 O) W  k; t& m; B! X+ ]9 S% @9 \5 r+ S% v8 U

  @" \4 [. p- I9 Z* U8 f

3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

% J) q7 m- D! ?# m) I. G4 W

# B  X* `% [& z# j( Y) k5 V9 B

" M" |; d6 l7 |7 g3 D

4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。1 u7 x+ W: j" x1 r- z. V

2 c& i% A6 A1 k3 [. ~$ i: q

+ ]1 S' t( H5 `7 J) `7 h/ V

. u( h& @7 n) B/ G+ P8 p3 y  B% }. ^

% ]2 k: c3 T$ `6 _. e# ~
7 @: ?' q6 o' j' N

1 p* p& G1 h3 e

诺诺妈0319

0 F  p7 j5 F( i6 r* n+ f6 X0 ~! S$ t0 Z) g: n
5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。
' P- u* j6 f- J1 y
# ]3 k! Q# D* I, S' |3 s8 \4 D1 v% d1 d8 i6 U8 `

6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。2 u; x* m: I- o( K

/ \/ G4 Z# T1 n
0 Y1 W+ W+ k( H: r7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。
( r5 M, y8 J5 s- Q
( u! t" E0 M4 z" D, V0 C9 B5 V, U% i- U9 i. `7 c& B/ }( e. ?

5 d) M5 N# q5 M1 i- U, Z$ w- u$ v/ |- T5 a7 y
1 _9 {5 `* [: O$ ]# P
6 R6 n8 U1 `0 y; X
8、垂直挤出到需要的大小即可。
" F5 @- B& ^- K9 n  E( c

亦笑了之

成品太艺术了

诺诺妈0319

& f8 F- O$ \: g

6 k/ W- A% L9 z9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。
6 o; z% V2 q7 X+ [+ s
1 v, L/ j) g7 M  ^
2 b$ L4 w+ g+ p* G; r; ?- j4 B2 t+ a! U& x
/ m% Z8 X( {7 g  z. ~5 z% J
10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。
% q8 i, w" N5 b/ Q$ J% e8 }. w9 K
8 {9 _0 P7 n, x% L, ^  s1 D
( T+ t4 e  q+ a+ Z: e( k- p" @' {+ S% a' B

6 B  P) T6 V  H$ `9 e11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。3 V; n& A8 Y+ [# q0 V5 g" ^  f) N
( k1 F6 p  W! ]  T" |4 W
' d$ f8 O' X! Z: B$ Y
, J- L8 t5 G6 q5 D( w0 _6 ?. r
: U) g. u, o4 r! X! {/ o% a

* e7 t$ W# L8 C4 G等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。
7 k% s! x1 a. E% z3 p  }
9 i  |& z8 o0 ?5 Q& H% a12、下面是天鹅的制作

) \( T1 j) K/ \( c  [
% k3 Z. R: G8 i

泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。, I+ M- @: z1 U; P6 j

% y4 r: r8 B) z
! a" b# g( s8 e7 F" B

8 O, y, v, O# N8 T0 S2 I/ b: O
; J- g& w" T/ C4 [6 F: |( D$ M. F0 _
& ~. U6 B  ~6 x7 O; X

" [9 g1 h; m6 ?) g% G3 |# i& L
5 u1 Y0 M* L0 _; g! u5 t
! T" n  n6 J& i1 N1 ~# H4 s1 }) Q1 V( o

2 Q4 [. l. n5 R

点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！
& P! O* R  o6 n9 S3 l, K/ @

  E8 V6 h, n; c! m% t
4 M  R' Q) h2 {
, h; O' }- W4 D$ g  u- @

李米豆豆

回复 诺诺妈0319 的帖子% |! {+ R2 _, D6 O

8 a# g  I& g5 i* d好美

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子3 S, q( f5 L; |$ j% |% m! g

# W! p) L& J1 Y- m好美

谢谢，豆豆妈

诺诺妈0319

成品太艺术了

谢谢

李米豆豆

必须要顶

西宝妈Ammy

怎么挤出来的呢？

诺诺妈0319

怎么挤出来的呢？

已经发完了，西宝妈妈可以看一下。

我是蓬蓬

哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~

西宝妈Ammy

9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...

估计我是做不出来了

小龙女不女

太厉害了，学习学习！

拉风兔子

好美  哈哈

美莹美玉

真不错，学习了

Bella^_^

好难哦

诺诺妈0319

估计我是做不出来了

多做两次就不难啦

pelymoon

好漂亮