鱼鱼智

4 Q; b4 N' V# J' Q5 K- J& L" M2 |, {. M3 ^5 l
先看看成品。。。8 F9 f% D! X6 k4 [: L" M
发酵中。。5 G- V* i, g3 s9 o5 S& N) W3 k' h
出炉了。。; r) P! E( u$ P. y) ]; N
说一下，上面的烤色有点浅了，但旁边没有糊，下次改进一下。。' p# t+ D; T) Q* C3 ~- U( |. D
再来一张内部构造。。
- {3 ]+ p: I" U: @6 X/ {* q* b. k' V" W' n3 Q  v0 ~
下面说一下口感：1 d) c# ~8 o2 S) g7 z! o
这次放的糖少，所以不怎么甜，可以说没有甜味，有一点点的咸味。3 k" ?! O# @0 V  C
吃起来和外面买的面包一样，松软，有嚼筋。9 j) ]6 W; p' Q+ U2 \

, m8 Q* T: n8 @4 w9 s% i这次是在网上找的方子，人家是用来做酸奶土司的，被窝盗用了，呵呵: g' M. u1 B: k% \

  F+ s2 M7 g& n+ J6 B$ L* C总结一下：
& U& F% i! Q* e5 h3 L' g1、冷餐发酵真的不错
1 b4 k5 e+ ?% ?- |8 f# W% q: B2、注意水盐酵母的比例，以面粉为基数，60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%，2%，2%，不知道我说明白了没有？？其中水是指所有的液体，包括鸡蛋在内。
: ?" t) w; X) r7 w& e3，液体不要一次加完，剩20ml，根据面团的情况加减，以不沾手，光滑，湿润为原则。
9 ]+ ^: }, ?2 {+ ~' _4、第一天做好面团，入冰箱冷藏发酵，第二天拿出来回温，整形，烘烤。。
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& O8 t+ y/ l9 l& v最后说一句，不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包，重点是个人的经验，祝妈妈们都成功。。' r- a& _; T# F% y! ]
最后感谢心爱豆豆，在我的面包之路给我提供的知识。。。

心爱豆豆

谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

para香水

看着很不错！
3 f8 x" l$ p7 m

mengxueqi

鱼鱼，好样的。顶你

颖澜澜

先看看成品。。。, W. u# T+ A! [1 Z- R' r% F: W
发酵中。。1 h8 \$ m7 M8 m" o, ~7 z! n
出炉了。。

感谢分享，欢迎亲常来哦

陕西小宇妈

不错

亦笑了之

不错

鱼鱼智

回复 mengxueqi 的帖子
/ v. q, |5 n0 P- Q& B# r5 F) o0 E
亲，你是哪位？求真像啊~~

mengxueqi

回复 mengxueqi 的帖子
/ s! d. r. K4 J9 n2 t) l) v* C5 z, E7 S' Z9 Z1 l& M4 S
亲，你是哪位？求真像啊~~

你见过我，我是潘多拉

贝贝mmm

好能干的妈妈呀，谢谢分享。

我是蓬蓬

烤箱买了这么久，还没烤过面包呢，惭愧。

鱼鱼智

回复 我是蓬蓬 的帖子6 p1 H6 g. E/ q! Q) I( n
烤箱买了这么久，还没烤过面包呢，惭愧。

' }  j, _' P3 R8 h: A% b1 Z; v那还不赶紧行动起来？？

342613986

面包机还是烤箱做的？

鱼鱼智

回复 342613986@xa 的帖子! h, ]% u, A1 _$ N' O! t" E: P5 ~$ Q
* F( i8 z: W3 U; g( ?& Y8 w& t
面包机。

阿屁屁的妈妈

心爱豆豆 发表于 2013-7-5 09:00
$ ?. b* z1 E0 ^谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

  u: e0 C0 k5 o3 s0 Y; R0 p想问一下群号是多少？

Bella^_^

谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

豆豆， 你的群号短我

mary163

回复 鱼鱼智 的帖子9 R' [6 w% G+ u: T3 ^

  P. Z5 ~/ x  |; ~' A6 M( o, c这是面包机做出来的吗？太好了！求配方和具体做法。谢谢！

只言片语暖暖

我也想要群号啊

只言片语暖暖

最近学习面包中  一直还没做好啊

丸子胖胖821017

很不错