花仙子的牵牛花

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, @4 D- U) [5 W- N( S2 r以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。' q+ K+ J1 k, _& B; \3 \
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原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
5 `# j3 U) i  z5 l2 w5 r调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺( b( K! ?/ m7 @5 T

- f4 K# ]  C1 b先上老弟拍的成品图
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花仙子的牵牛花

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图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧
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原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
" t4 W. E) r" [; i调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺" E1 H) |0 G8 O( N0 X0 B

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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟, T- ?9 Y$ Z0 {" P  o2 L
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& J4 o- m6 w: \* u# n步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用& |! k' u6 n# O5 Z
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10
. [! q% V7 v1 ]; e5 I/ |( n( c看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

( m" d- Z- U3 t3 `- G2 h就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！
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步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟8 p$ E# h: H2 ~# r
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2 Q! v7 m' ~# N. S; w( u* `7 E! P步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香5 y6 ?$ x' s' _; F
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花仙子的牵牛花

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" W. c* b/ ?. t' Z步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火! u. E6 g- M% m5 ~; i

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* @! m/ W2 p$ Q' S0 X  o步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：" Y) \3 _8 U$ C- e* R- ?5 p  {

) _5 i. x# ^; y, y6 P; D1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
  v% @' d8 h$ j0 V4 O1 D2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了
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我是木木妈

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* [5 z+ m  z$ i) X) G% H看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？" o$ X; C5 d, F% }

亦笑了之

寓意好、味道棒