花仙子的牵牛花

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以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。, X# }7 c  @% e3 G3 f# l5 j

2 q" `6 ]+ V) @4 y, H, V) x5 T原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
& ]  m: _" ^1 X调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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) C* @, u% v/ n+ H  t$ S& F先上老弟拍的成品图
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花仙子的牵牛花

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图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧, [: e7 g) ~- P  R/ v9 H% O5 V

: L6 M6 H- C; w9 b& ~* K) G7 t" k原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片+ P7 q( \3 N: @- o3 t0 ~3 K, K
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺6 D8 N0 D. V" W& s2 V' x" a& n9 r
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟) K& C. |# g( S; _4 O
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' f8 u+ t' i$ y步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10
) p& a& v. R1 h. _2 o$ I% h看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

* o  O6 p2 E  r, C! n) h就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！6 {6 ?' Z' @: g9 f- X  c; G/ Q
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步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
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步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香0 e/ ~& l+ Y% ^! V* ?2 n- b( O

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花仙子的牵牛花

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步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
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/ r0 ~/ c: T6 v6 G0 y步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。0 m' ]1 o  |( B3 l
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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：
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1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
3 ~2 ^6 Y. v4 p4 Y2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。" X, e0 q9 w- k- h$ m
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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了
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我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子7 y2 G7 S" l- Q8 g* U# q1 p

! w+ B: n/ Z5 D$ N看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？
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亦笑了之

寓意好、味道棒