花仙子的牵牛花

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! B% h, ?# M4 C6 \1 C% b以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。
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. E2 p& q. G! E, }. }! O原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片/ v0 i0 p- a' E
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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2 F# a6 W" l# ?: s+ u( i/ P, B! f先上老弟拍的成品图* g4 g4 b& \( ~0 r8 |6 k) u
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花仙子的牵牛花

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图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧
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  h! F+ b+ C2 g, D- P原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
8 g0 l8 t1 U/ ?8 u: K2 h调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺) T5 i9 N/ z$ |
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟7 E* c$ X& V5 v0 z1 J, s& Y

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7 s! E/ T* ~2 e2 t步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10 0 |' c+ o% }, q& S3 X& r
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

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就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！
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步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟# {9 S% k2 a: y& A: s0 ~; ]5 m

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, a( Y2 L1 [$ I' v7 x步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香
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花仙子的牵牛花

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9 [; A4 d* K& E' N步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
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步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。* t7 I. s& X8 R0 K3 A! m
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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：; v; R1 x8 _* y+ l& H% R
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1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
8 U7 D/ J) g4 q1 i& y' L2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。7 q9 p  S9 }" F8 c
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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了% {1 p, n: e# V+ B

我是木木妈

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看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？  l9 X( F7 O9 l. F7 M

亦笑了之

寓意好、味道棒