花仙子的牵牛花

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- b+ M+ |* t5 @' p- K& v以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。3 M- ?3 x! M- n. ]" B2 e

; Y$ o0 f1 j8 l/ ?5 p" V原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
. {1 o6 A, t$ C+ h: p9 s9 z调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺% F9 }8 W2 [2 {% K) i& `! |

3 {$ J9 \9 l* t6 s4 b先上老弟拍的成品图5 s4 O, J/ l: O& P

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花仙子的牵牛花

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9 b2 j0 G# R# S3 L: K2 p! `图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧. T$ y! s0 ^) X9 j. R
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原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
, Q: R3 e9 y( }& `' N调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟
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步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10
2 g; l# ?2 C6 ]  P0 j. A看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

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就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！
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) ^% Q" E! f1 ^- D% _' @! x步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
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步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香2 i) V9 N7 w2 d! F+ E

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花仙子的牵牛花

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7 i$ o, e4 `" t  V步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
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# P$ }( \3 C: a5 o2 ~步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。- ?. |" S% i9 }: s

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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：' j5 T1 ~* K7 Q+ X" s
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1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
, Q) p" x; J0 F  X2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了4 B. w. N8 K8 s: t5 W4 {

我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子
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5 D) z+ N: ?. N6 ]4 f6 u1 [看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？' n$ c, `. S/ u* g; h

亦笑了之

寓意好、味道棒