花仙子的牵牛花

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以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。" ^( M6 K& u$ G

0 C- o+ D% N1 ?( M* E4 s原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片4 S! B. ^: o, o
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺9 j' S0 n) v* L; Q( ?

! E3 Z- N* a) N1 P; n先上老弟拍的成品图/ F2 e; B$ z2 D$ Y
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花仙子的牵牛花

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- ~" [# f4 I3 M" y/ s( B( A图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧
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3 {8 f; l: k/ v原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片3 r0 Z' l' H; R2 \$ w& k+ Q) d
调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟
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步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用; Y1 w+ R% A1 L- G% l: @% _
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10 ( q$ U5 g; F' i+ L5 W5 j' W$ I! I
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

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就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！+ T( J" O6 K1 D5 D3 O/ U1 w& l

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+ ?, I; W. J! B  B& M  @/ c7 J- {5 G步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
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步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香3 Q% Q5 {$ L8 Y6 \* s) `4 h+ ?
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花仙子的牵牛花

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7 }3 |8 C& C& }5 ?0 u% f6 k步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
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) y9 s, b$ ?6 l0 C, C& i( {1 i* `- u步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：
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4 ]/ y, z# N- R+ r! X1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。1 @, u6 d* u) @- Q" j
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。5 |4 H0 A, |7 g9 ?% Y8 Y, ^0 \

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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了
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我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子
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  M. z0 t* m( d看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？
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亦笑了之

寓意好、味道棒