花仙子的牵牛花

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8 k; J* l; Z0 L) O4 Q以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必点的菜。姑姑做的一点也不比外面的差，哈哈，我以后都不用再去外面吃啦，当然最重要的是要把这手艺学到。0 m& G1 G' s6 z2 [% d3 T- l

; \8 c# A$ d7 @- ]* J  s原料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
+ o/ `2 G1 h0 O. c. V0 l% H调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺( D, T9 Y' g1 h9 h# y9 C
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先上老弟拍的成品图4 J8 d+ t& f! g8 c) _5 Y

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花仙子的牵牛花

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图片的上的LOGO 把字挡了，我就在编辑一下吧: L6 w+ z  b, C' x1 i6 y! e

* }0 ~6 t# l, T+ q! t2 V; i4 t原料：鱼头一个我们今天做的这个很肥呢，碎剁椒和泡椒80克（根据吃辣程度自己放），葱3根，蒜1头，姜数片
% f+ q( Z$ i; S4 f调料：色拉油1勺，糖1/2小勺，料酒1/2小勺，盐2小勺
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我是蓬蓬

看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

花仙子的牵牛花

步骤一：鱼头对半切成两半，但是鱼头的背相连。冲洗干净，抹上盐、一点油，搓揉均匀，腌制十分钟5 ?+ i  @! X" {' G5 H% V8 b
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步骤二：葱切小段、姜和蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上1/2勺的料酒，另一半备用
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花仙子的牵牛花

我是蓬蓬 发表于 2013-7-10 17:10 % e1 D" }* E, \$ c" Y5 v
看起来都爽口~~~就是夏天吃，火辣火辣的。吼吼

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就是因为火辣才更下饭啊，食欲大增呢！$ _& g5 ]; u: K' L: n- Q2 a7 \

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步骤三：蒸锅水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸（就是闷）两分钟
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步骤四：锅中油热后，放入刚才放剩下的葱姜蒜，爆香6 ~8 b1 c# \( \. v$ ?3 P  @" E8 }

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花仙子的牵牛花

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; Z% Q' A1 ]: O" H9 H# e# X$ A步骤五：倒入之前准备好的剁椒，调入糖，翻炒数下，等剁椒烧热后关火
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步骤六：给蒸好的鱼头淋上刚烧好的剁椒即可。
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花仙子的牵牛花

刚在网上搜到关于剁椒鱼头的小贴士：1 E5 p- [3 @" v, F

# B* p' o+ m) V2 |. K4 Z! ^" z1 z6 q1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
. C4 h' E2 J- r8 I9 H+ C2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
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芝麻开门

看着真不错~~

颖澜澜

以前经常去老姑家蹭吃蹭喝，但是从来不知道老姑竟然会做这道菜，剁椒鱼头是我的最爱啊，这是我去湘菜馆必 ...

感谢分享！这个太赞了！

绿茶392

看着真有食欲，还没到中午就饿了

米粒他娘

不错，学习了。

跳跳宝贝

简单好吃的菜最喜欢了，谢谢楼主

子杰爱维尼

剁椒鱼头，喜欢呀！不争气的口水。。。

谷粒粒

妈呀，这也太诱人了，现在正饿着肚子呢，好想吃，好想吃好想吃，赐我一个同样的姑姑吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

娜妈123

鱼头是什么鱼的鱼头啊

小乖宝露露妈

这个家里也能做真不错啊！

weijiaren

太诱人了
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我是木木妈

回复 花仙子的牵牛花 的帖子  d/ H7 g6 I: k

0 J( z2 R# @8 ~0 h! M- i) @看着就有胃口

wtj2046

请问鱼头用什么鱼比较好？2 x9 p# N: F! h$ k7 |: d9 a) y

亦笑了之

寓意好、味道棒