Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
7 y! J- l  Z9 d2 D0 d; y在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，8 c8 Y$ l8 d1 q/ O& N1 |
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
1 _* O* g1 l4 Q. C# `) S* }! c2》水。。凉水，自来水9 x4 g4 ?+ C3 X* S
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了6 ?8 u. T0 ~! G  ?
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。3 g) D  w3 U" I
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦$ c. E" L( M2 a; i# _
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。! |% ?8 Z% }+ t0 U# l

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" E  X) c8 o" ^8 j/ Z# z& s$ v夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
+ e% Y. j$ Z& W2 o2 u面粉添水，和面4 T& h* Q' j% _6 E& i% U
和面，不要和的太软，稍硬些6 c0 @: j, f! K, B. y

Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮- k/ U/ F, O" O* e+ ^- w
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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) I- ]' D) W# k( o6 I( v揉面，揉揉戳戳。6 w  o/ A( ~; W7 Y$ a# R8 U( e

Bella^_^

3 {  L& q2 @1 d' Y1 i' i2 n, K% ~# j每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。1 T7 l* b. `+ F

Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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! ?9 r8 w7 @' C这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦
% D4 Q/ l  w; Q满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
' A: U* b; ?. V' y# Y% h- j8 q水池里拿盆接满凉水，待用& N4 ?- X6 N- s( u5 f* ~+ M: y
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚8 V: K# k% x8 }+ i2 V
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子; l; A6 B! `3 i( z- {5 B
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

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将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
7 b% @% E1 |" d$ Z, m% T非常筋道

Bella^_^

切好的面筋% g: q9 s. V  w
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
+ e( A0 V. H6 f& Y6 w- g成品，嘻嘻9 Z9 ?+ n6 [. O- v

Bella^_^

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好不好吃呀
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Bella^_^

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看着是不是就很想吃呀