Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
# N  t2 p- \! A& F在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
3 ^+ _; p7 n2 p, F/ D) X1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可# {* X& T; l+ X. X
2》水。。凉水，自来水" W; `2 k2 ~. |. Y% i3 t
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
$ _2 ^9 }( s& @1 j4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。- a  ^9 F" t9 r% D$ F
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦0 B& s: ^! a- Q6 S

/ _' |- @5 }' q" L( @8 i如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。( z3 Q5 }$ Q2 x1 y- H8 i
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夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
5 Z% t# _- S, w9 X面粉添水，和面
( R8 O- C6 L) |5 k! D7 W' y和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮! }: ^* z  F! v' P
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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揉面，揉揉戳戳。
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Bella^_^

' k' ~- U% V4 ?! n- q' x每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦
4 E; S( N; A" W6 z$ q满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水2 n0 Q: h8 \( [& X+ o
水池里拿盆接满凉水，待用* V5 d6 }3 s! S2 Q! i) V
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚6 S; Y& g1 b3 p# W5 h
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子4 T: [0 H. b; H3 ~2 h% S! M
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

6 `' Z2 u  b+ n/ [0 t/ v将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
. l3 ^$ W& z' t3 l7 l& i4 ^$ O非常筋道

Bella^_^

切好的面筋1 S4 l1 O% ^. m, w
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦: u" g8 S, z# L# ^6 R; B4 s0 p& Y
成品，嘻嘻
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Bella^_^

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好不好吃呀
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Bella^_^

+ w. v3 f* C) k. c看着是不是就很想吃呀