Bella^_^

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) C5 ~8 l3 V9 A2 Z+ J最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
& E! H3 J' F! q" f  h* e5 w3 A6 O在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
% N, j" P/ M7 m  d0 r$ Q1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可7 t! w7 E+ p! B6 T" `  ]
2》水。。凉水，自来水
+ o( n" n- t1 ~7 S% z3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了2 _% c( n: p9 S
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
; U* p: K5 ~! {* P) {5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦  Y9 s& ^. n% a2 D/ K1 ~
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。; R# }0 e+ b8 o4 |. H8 O; f& }4 v
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夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。- q: w4 m0 d3 K- e$ s
面粉添水，和面- |. t+ M4 @4 t9 u& p
和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮% x" _) A2 k. z/ J* f5 w
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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揉面，揉揉戳戳。
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Bella^_^

0 r4 e" L4 L: V每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。9 G  H" @2 ^/ u7 o9 l, P3 k

Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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5 N( b  C: r( h% v; p! o  h这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦
  U+ g/ K2 K0 j4 i  I# y满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
: |- a) s! V- ?4 Z5 v7 `水池里拿盆接满凉水，待用% [0 @- U& s- k$ ]% x
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚& @# h) Y! m, D& H  V! K
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子( t; ^) M+ D$ `5 x% X7 m2 F
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

2 d. N( o; x9 Y, J5 s  z8 l" t将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
: @/ E) D3 Z* L( n' w$ C非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
4 C- H2 n, \/ Z$ G又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦& |$ E9 V& e% c0 \; F
成品，嘻嘻
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Bella^_^

" K. n8 s; t% ^3 W# Q3 Q好不好吃呀
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Bella^_^

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看着是不是就很想吃呀