Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。, [5 r8 {1 L3 ^! b* B; U
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
9 ^; k; v8 T: G4 m6 C* L* s1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可1 Y: _# A: s6 `1 Q* u* X
2》水。。凉水，自来水
2 |$ f: ]6 _0 h' f+ f; y3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了# k. s8 F% S- v+ u7 M8 [
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
5 s' w) R2 \1 ?8 _/ ?+ c% d5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
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3 d/ T$ ^) Z: ^& m$ `% k* y如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
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9 b" m0 f$ e3 s4 o' P夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
; m* q4 B5 }' d面粉添水，和面) d  V: O3 K5 J  @1 z  s
和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮
4 T" v( i1 ]- f+ t" a( _8 k2 ]1 W9 W第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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揉面，揉揉戳戳。8 S3 Q0 j, y1 j

Bella^_^

  [) i  M8 G8 \$ r' F每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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4 ~: A( r, k1 l  c  ^# Q这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦
# k0 I% p: J) B" \8 [( o满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水" G$ b" s& `+ B- H
水池里拿盆接满凉水，待用' J0 |1 S  Z7 H! U) B+ C. ?
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚/ A; J, ^6 |- e' m9 [
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子+ s8 z$ j  R* C+ C5 G# n
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

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将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了. C6 O! E7 h9 \* H: f
非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
' n$ `7 z% D# [( @' F0 [/ U又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
0 ~* J7 \6 d5 F7 q' U' S成品，嘻嘻
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Bella^_^

! O5 a) x. e8 z: u# o3 O' d  ^
好不好吃呀) X" w3 n* W3 g1 C0 m: H9 d

Bella^_^

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看着是不是就很想吃呀