Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。7 b0 d+ E, D9 W4 F: @
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
5 S  E9 s, f* ^' P/ r3 ]  u( C1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可% g! J& D8 W, J& |- n. S# a
2》水。。凉水，自来水
. ~3 F7 o) v  K% K+ w3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了9 e# Y) `% |& Q6 g! X2 M5 p& {
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
6 E5 f6 Z; {( N4 h& D5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
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$ Z5 g; L; T! v2 d6 `8 E( I6 O夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
: K$ ?  n5 F1 C* g( g6 Y1 Y面粉添水，和面
4 S8 {' A4 U; h和面，不要和的太软，稍硬些% x- Z$ X& ~8 N/ R! a

Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮
$ ]; u/ ~/ u7 G第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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揉面，揉揉戳戳。& p& `2 g( C; \- C  N

Bella^_^

# f9 x6 n/ d! P' l6 Q每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦% }8 S$ p7 h+ N/ b- D' R
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
( Z2 F! \3 `* X# w1 s: {! P水池里拿盆接满凉水，待用
2 v' i9 J( [, v3 l! ^做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚# ~' z3 y4 E8 R; J7 ]1 M4 N% [
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子# q; F; j6 {7 v4 j3 w9 Q) T
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

$ s$ \* R: f0 N; ^1 R7 h9 z6 }将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了! U) V) ?7 j6 J; l& g
非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
0 v' g6 u) {* {" W$ h0 c# ~又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦1 y8 u* x( T0 F: D3 B& k, d
成品，嘻嘻
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Bella^_^

  r* B! T4 v' L! ]9 |2 r1 {  J好不好吃呀
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Bella^_^

4 M" M. p- ]; H- X6 e# g$ s( ?
看着是不是就很想吃呀