Bella^_^

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* G1 q& P4 Y& p; t  H最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
% Y- [' \2 {4 V* U4 @) g在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，2 R' B$ \4 z2 X3 T
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可* P) n0 Q2 L+ B5 g
2》水。。凉水，自来水
/ {$ E0 \$ F' E) t" e# o4 }, f3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了5 g6 w: z7 `% P! h5 m
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。& B- G2 R( |" Q4 ]* z* p) w; ~2 J
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦$ w/ j4 \" d- s. ]
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
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0 k! d& K( G) M: r4 Z% N, P( b, r夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。) z: c7 L! B0 A% m
面粉添水，和面
- s9 Q' x8 N. q$ m2 r( a和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会( D' j! U! `; j  i7 e+ l( G$ q

Bella^_^

现在开始做凉皮
& f" d1 D1 D4 Y+ Y' F0 H5 Y第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

5 S: U- N- q/ N6 w$ ]

. A& ~8 ^. a7 N& e* W6 U+ y3 E揉面，揉揉戳戳。
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Bella^_^

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每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。; f  l" y3 s) `% h- k/ A5 N) C

Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦5 ?% o- U2 i. @
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
3 y+ C3 ?$ z: Q1 o) L, V5 R* c水池里拿盆接满凉水，待用( Y& K* [# |: E% _8 a' }. u
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚
* x" _* {' d6 u一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子% C+ V0 o# M/ {( p
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

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将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
& y' n3 @# K4 v1 ?非常筋道

Bella^_^

切好的面筋3 i9 X. N: Q( z* e
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦) f; ^- A5 I7 j
成品，嘻嘻
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Bella^_^

6 q  k8 x1 ]2 M, u7 s8 M好不好吃呀, g! s! P- z0 x, R5 W6 B/ e

Bella^_^

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看着是不是就很想吃呀