Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。+ s8 Y  \* W1 \
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，( {: Z' ^+ }: k  M, R# O
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
/ |; M. I9 r2 K( |* b6 F2》水。。凉水，自来水
8 [" M5 n& [* L, q; [+ o3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了5 l) V* x9 f. H8 i$ }( v' m
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。) a2 c& O9 S# z$ E! s
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦) b  ]: b# T: w% N

9 d' O5 c( Q6 Z+ s$ G. z) E% i如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
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夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。' v: t# {* V7 l. O4 a
面粉添水，和面5 ~+ i, h$ r0 N& b" L* v
和面，不要和的太软，稍硬些
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Bella^_^

面揉好，静止一会$ N3 }( x1 x7 X6 Y7 r$ I2 n

Bella^_^

现在开始做凉皮' X6 y2 G- K- g, D/ c/ q
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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1 q0 w3 F  {& o7 |揉面，揉揉戳戳。9 Y  r: S( ]" B: s, E, M( N

Bella^_^

* K2 {- T0 N/ {7 H* a4 I每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。. Z$ q( P7 q9 X( p" ]

Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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$ F/ V% f/ @! W+ a$ ?* @这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦2 \3 _% r1 @. ], l$ ~. D$ z
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水1 _7 |* ~1 d1 e) ^+ q1 e
水池里拿盆接满凉水，待用7 A0 Y. x8 s' ]
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚6 k9 C0 f7 o# g: \  I
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
: y4 J$ ~( T3 I) V4 e$ m- P. E水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

4 w9 `- L. f" s% i) d# U4 U将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
8 a, E  b/ N, u8 ]' a非常筋道

Bella^_^

切好的面筋" ]5 Z6 ~# N5 E' X
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦. L+ z! e' ~7 u8 E" p0 ~! s
成品，嘻嘻
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Bella^_^

1 J' K0 t6 J% @! Q3 x) A1 \3 K1 K
好不好吃呀( o9 F  @; z/ I8 S, v" O& T; h+ ?

Bella^_^

6 y1 _, l% v4 L, Y6 m; a
看着是不是就很想吃呀