12345678910下一页
返回列表 发新帖回复
‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 3432 | 浏览: 483171 |倒序浏览 | 字体: tT
Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

楼主
发表于 2013-7-15 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 Bella^_^ 于 2014-3-11 21:22 编辑
3 w5 J& F" y( K7 w. E; T+ v' N% N/ Z2 \; @2 j- \& u9 t/ F
最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题,有的亲我看到了都及时的回答,没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。9 d" S4 c  O! {! t' N2 h; Q3 A
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题,
* S. i9 n- L0 j# B) N- I9 c1 Q1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可2 u: U6 J- k2 i6 e' z- p- Q
2》水。。凉水,自来水- o( Y" E1 R& D" P: ?
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上,建议晚上临睡觉前将面洗好,面水进行沉淀,第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
% z. F0 D; h4 P8 p4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣,铁皮或者花皮的就可以了,不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。6 P0 H: p; g' G' Y' M
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止,水清澈没有面水了,面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦5 J3 z6 m% [/ Y* ]7 m

5 H- P# L; z4 [0 `; U  }" q如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。7 X( y3 {' D3 w7 c
4 a  m5 P- _2 v+ q
  ^1 h9 W* a8 y" G6 V7 e5 ~

( J* H3 Z2 m4 f% D1 A夏天到了每天都不知道吃什么好,天气炎热吃什么都没有胃口,陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了,外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧,自己在家做凉皮,简单又好吃。; l# e+ s* `- M$ E9 u( S7 q; s8 e9 w
面粉添水,和面+ \8 W7 Q6 `- |- N! J
和面,不要和的太软,稍硬些
. X( ]0 ~& C- {7 `* F: W4 r

点评

mmmmmmmmmmm  这两天也适合做呢  发表于 2013-9-16 23:31
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 88 + 80 原创

总评分: 经验值 + 88  金币 + 80   查看全部评分

Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

面揉好,静止一会
5 b1 J, x" ]: t
Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

现在开始做凉皮# Z: O# N4 w* P9 I" S6 q
第一,面里加水,我们要开始揉面
Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

  T& A: t! Y( _! S- l5 t3 G

% h3 b: H* _( W2 ^, k, b5 m揉面,揉揉戳戳。8 P# G& q2 n7 Y: h2 k

Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈


" F4 r! d8 |6 f: N0 ], u. N每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1,反复揉,直到洗出面筋来。5 v+ s0 Q3 _8 J! K! K

Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

这时面筋基本洗出来了,但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧
Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

& s0 S3 S7 j- i) y# G0 o
2 Q- @! O% o. _3 ?$ @5 t1 I
这种是完全是面筋啦,洗好的放一边,等待上锅去蒸
Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

面筋洗完了,锅里也倒了满满一大锅的洗面水,不要认为这么多,其实就一点,因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时,通常我都是早上洗面,下午就可以蒸凉皮了。
Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

这是沉淀好的,上面的黄水都需要倒掉,倒的时候慢些,越往后越慢,留下白白的面水
Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

把黄水倒干净就是现在这样啦7 ^) ]1 X) ]3 x' d' @: N
满满一锅,倒完也就剩下这么多啦

点评

雪花开  终于知道面皮怎么做的了,原来面皮真是透明的,婆婆拿面直接做,就是不如去了面筋在好吃。  发表于 2015-5-23 23:02
Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

菜锅烧水# ?! c% L6 J- J2 ~
水池里拿盆接满凉水,待用) D. ?' l. M. j% s
做凉皮的工具,准备两个交换用,做起来是非常快的

点评

sunli410216  我做的方法和你说的差不多,只不过不是用的这个罗,但是为什么做出来的凉皮易碎还粘,不劲道是怎么回事呢,求解答  发表于 2014-4-8 19:28
Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

水烧开,在蒸凉皮的工具里涂油,然后把洗好的面水舀半勺,在放入开水中的时候要晃动均匀,以免一半薄一半厚
  C" h, c! W& Q& j5 t% b! m一般2,3分钟一张就好了,两个工具来回交换刚刚好。
Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

回复 Bella^_^ 的帖子( P- J0 {9 n3 N) v% d9 `0 j2 \7 n
水烧开,在蒸凉皮的工具里涂油,然后把洗好的面水舀半勺,在放入开水中的时候要晃动均匀,以免一半薄一半厚 ...
+ j+ d/ N5 A! C
将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却,因为是铝的很快就凉了
Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

一张好吃的凉皮就成功啦!
Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了,看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
7 |2 A4 X. ]# t7 m- U# ?4 d非常筋道
Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

切好的面筋9 Q. W1 t6 `, s! z2 G+ X
又薄又筋
Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

醋,蒜泥,盐水,辣子,必不可少
Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

小手又偷吃啦6 y9 S2 g) v) {# D) Y; o
成品,嘻嘻4 J4 S- G9 g3 u

Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

# u5 D" C7 k, \+ U6 \3 l
好不好吃呀
+ [/ C1 ^% O& R( p! S
Bella

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
88294  
爱心活力豆
14  
宝宝生日
2010-08-17 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

5 L( s+ y1 U6 z( [$ [9 D* n( N* `
看着是不是就很想吃呀
‹ 上一主题|下一主题
自己做凉皮,干净卫生又好吃,你想学吗?首页有更新解答大家疑问 ...
快速回复
12345678910下一页
返回列表 发新帖 回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部