Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
, r$ v, x# u  b7 e$ ]( w& Z, j在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
3 p0 z" x/ H5 ^/ J6 ]0 y1 O3 [1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
* z8 ], i3 G/ Q/ `; p: i( j2》水。。凉水，自来水
7 R, t; k: K6 j( q" ~3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
/ F  b. K5 v4 L! }# b4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
1 ~/ h& j" I0 v/ E! @2 k5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦, y6 s, B5 \1 O+ ]( E: ~6 Q1 V5 v
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。( Z; l' Z. [* m: m+ K. z

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夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
% ]5 x/ ~! I0 \( [5 k- `面粉添水，和面" Q6 c/ g; ~6 a; `& d  w) s
和面，不要和的太软，稍硬些! ~6 f! f( |8 j6 j8 G

Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮
) r! f2 c; k" u5 ^# \$ @第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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" {8 B0 a; M6 ?% x揉面，揉揉戳戳。9 P. D1 x8 e6 }6 K! l# ]& e

Bella^_^

1 x' M/ p* |$ @: Q7 s  _每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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# \" u2 s+ J: K: b( w% c, k# `3 s这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦! k" `! r9 ^9 [
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
' \3 q% z2 t2 i+ _* e+ l; n/ ?水池里拿盆接满凉水，待用$ o$ h/ h- A0 ]2 J
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚
9 s" \4 S6 m5 X; h1 |6 d9 T一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
* z# r; D8 t. W, d7 U1 e4 o+ a水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

1 ]: _: I- U1 ?$ k1 ~+ |将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
; g# |- c) i( l2 U2 {非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
+ a  \! C1 i' t% ^又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦/ D0 R! @3 q- j% K* K! q
成品，嘻嘻
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Bella^_^

* G9 C7 r. O1 z好不好吃呀
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Bella^_^

7 U1 i+ m) Q; S" Q* E9 D& u+ h- _看着是不是就很想吃呀