Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
# A5 ?1 z0 c- V( o6 F; s1 U在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，* c( r6 P7 Q3 q9 Q( g* d+ F' w7 e
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可, K: \$ L# W) i* p
2》水。。凉水，自来水
! c' c: z6 |. D  z: T! Y  v3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了6 i& q5 k! j5 T' d% ?
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。  y  i/ k& z1 C) c: i% {
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
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3 Z) ?( E1 h  r5 z  t/ a  y5 Q如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。' A3 F# l; _( Q1 q5 E3 ^7 [
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; v6 S6 z% d( R; f夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。7 l: N& z! Z5 u7 q; {' v. A. {
面粉添水，和面; a6 y, V/ O/ i6 `) U8 _8 |+ l- I
和面，不要和的太软，稍硬些& k6 U' ?, Z. Z8 e( ~

Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮. f* |) C9 ~% g
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

4 W# v# a$ G* |  w* C/ X& q  f+ R+ H7 h) }

* J/ S" j( d2 ~揉面，揉揉戳戳。" q7 {" o) S3 t6 i  |% \* ~' o7 k0 }

Bella^_^

7 {; N1 f( o6 H- m* j, i
每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

# @& _1 }( u, c3 I# s, A+ j0 L9 }$ G9 x* m( [. g
这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦
6 F7 j. t' v6 P4 U3 {% \满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
! o* R8 [; M2 ?. Q* @- D水池里拿盆接满凉水，待用7 ~0 h3 e4 k* D5 ?0 P' Q
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚
; b' o, ]" I2 N2 C' C一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子. M- l: M% ?2 Y8 p8 ]% i6 F& L/ {4 q
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

; ]. q0 N3 o/ w  r* ~9 h/ B
将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
. W) U6 \: P) Y, L3 _非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
( B2 l/ Y) q) z5 r2 k# G又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦( r5 K9 q0 m& t* ?
成品，嘻嘻6 i$ y6 a) Y/ B( g6 p# s" `

Bella^_^

% n' k/ _, x/ @+ w7 B3 `好不好吃呀( k/ F1 O7 y% |/ T% I: ~

Bella^_^

: n8 X) t' i* H, F3 {
看着是不是就很想吃呀