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本帖最后由 Bella^_^ 于 2014-3-11 21:22 编辑 ( s- y. j! _& l% ^
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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题,有的亲我看到了都及时的回答,没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
, r$ v, x# u b7 e$ ]( w& Z, j在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题,
3 p0 z" x/ H5 ^/ J6 ]0 y1 O3 [1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
* z8 ], i3 G/ Q/ `; p: i( j2》水。。凉水,自来水
7 R, t; k: K6 j( q" ~3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上,建议晚上临睡觉前将面洗好,面水进行沉淀,第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
/ F b. K5 v4 L! }# b4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣,铁皮或者花皮的就可以了,不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
1 ~/ h& j" I0 v/ E! @2 k5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止,水清澈没有面水了,面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦, y6 s, B5 \1 O+ ]( E: ~6 Q1 V5 v
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如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。( Z; l' Z. [* m: m+ K. z
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夏天到了每天都不知道吃什么好,天气炎热吃什么都没有胃口,陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了,外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧,自己在家做凉皮,简单又好吃。
% ]5 x/ ~! I0 \( [5 k- `面粉添水,和面" Q6 c/ g; ~6 a; `& d w) s
和面,不要和的太软,稍硬些! ~6 f! f( |8 j6 j8 G
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