Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。: Y/ l1 Y8 p2 x6 l- R, O
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
" r& Q' L6 V: F  g1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
- h0 S" n* i- {% ]2》水。。凉水，自来水' x2 \6 f# P! H5 W, W3 D: ^
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了- W" i) Y3 m# I" F, B- P5 d
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
7 I; K2 w, q! ]5 T5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
1 V; x; A& t  v( r6 {) `5 X$ Z1 O1 s, o  z
如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。
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( `$ K4 c. y: ~夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。- p+ _, U1 @, M6 j; z9 l! s# l
面粉添水，和面
( n- S( f9 O# a  }和面，不要和的太软，稍硬些, W6 v; A0 y8 J  e- m6 H

Bella^_^

面揉好，静止一会
( C# t6 j" M( I

Bella^_^

现在开始做凉皮
" I  |5 ^$ F* S5 x第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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揉面，揉揉戳戳。
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Bella^_^

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每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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2 _2 C# s6 b; `# U7 B, H8 w0 {2 ]3 ?这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦
: [7 x% {- s6 |' _0 [满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
4 N  o0 O& o/ n% D" c- s0 s; d水池里拿盆接满凉水，待用9 m2 s/ O6 [# p) {& U6 d- s% `
做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚6 ~3 Z8 j, i! q! f8 ]
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
* z! T; |  m5 Z% w水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

! n6 {0 t2 e: `将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
; n! t+ U) L! s+ T非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
! R# P) J! p+ P1 A) `) i0 p5 r4 p& M又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
" b( d+ H! [$ N成品，嘻嘻8 A0 g) ~# e- l$ ?

Bella^_^

& m1 A/ R, @: ]. Q4 Z" n好不好吃呀
6 B  R( h4 p: m6 X' _" `( O. Q

Bella^_^

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看着是不是就很想吃呀