秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
9 Z, q9 [$ W5 N8 F) f0 @儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
+ S* ]  a; T) s今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！; O: _, y4 D% V* u
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！5 U# s) j; D, s

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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！3 s% b% V* H, q% F; m
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！7 Q/ c+ B+ F( `4 m( I
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！6 }) T$ r# h" {- |( A
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！( V& `2 }8 J2 `; Q- X: Y7 U. V
上个做法吧！
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配方6寸戚风饼底)+ @: _$ P6 }' ~4 A6 Q7 {1 L9 l# m
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)( |& _; e2 J# X1 `/ z
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）0 e- V, H1 b! _6 M( U8 _
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）* X0 x: g  t. h' ^( j) B( L
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
& R7 c4 R9 }8 E% ~5 m1 w( l2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏) G/ X0 h7 {$ w  M  K. N
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
9 w% I/ r+ K  f: k+ d2 Q" e4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌. q  v$ d8 v! t5 i- H5 i. S
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
5 d8 y9 o9 h9 [; t6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
3 g* z0 \1 }8 B1 ]1 C+ e7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
) x$ r5 \" S! a0 v% y8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）1 j6 d" F- Y6 b7 s3 e
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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6 s* |( \# r% \5 o9 W# @' P" e1 P这次算是业界完美戚风，6cm高度
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, [4 l% t3 l3 }" {/ L: _% Z步骤二（制作慕斯部分）: u" K: U! W6 t) J3 ^" |( ?
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥& _" C9 p- @* ~) }# ^3 v# X, b
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了8 ^1 c2 a  }' I
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
$ P( l8 Z$ q( Y& X6 [# C% C; n4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀5 I! J/ [& f3 Y
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
. s) t) R& O( k( Q" Z" f/ i6. 戚风切三片备用: }( n: y0 r7 u  Q! [
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' ^2 l: e3 k1 j  @$ H7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果+ r, J  G  S& C! W* r' t/ b
一次一层一层累好! V  N% }' c) W$ h
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
9 K3 m. P5 K6 ?, v如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）1 J) V; ~/ L6 p
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
) Q* {! P+ _! P# @/ {  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了5 m" n, W, ]8 f, E+ I% v1 U8 V
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎0 C) S9 X" w* ]- a; a% L
    黑色巧克力+黄油，隔水融化1 I; n) G6 U2 r) E: q' E) ]
   白色巧克力+黄油，隔水融化0 G8 B4 e6 Z2 z2 q$ w
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）, D4 Z  [- r4 E/ {
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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三岁啦！
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' [9 M8 I+ p3 F0 y! z巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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8 @& z# n* `. x5 y; ^) z( Z- l太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲, i& I2 B5 p4 w9 g- L. t

4 z& `0 J' ?! y& d; X8 I& U看的惊呆的！1 N! X8 l- M6 {+ m. Z" {
( ?! Q: W+ |. Y) S( I( ~

Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

回复 颖澜澜 的帖子6 W# @7 S  T( ]' h, ~

0 y7 C) X8 P! _6 y# @多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

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( @& \/ b0 u2 h' T: V啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

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' }2 M% {1 Y4 \. o2 [" S; y嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子4 x4 j5 [; R3 L6 J9 s
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累死算了...
. j: D. F1 K  C5 ]5 [这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

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( S2 D: r' T* i* ^. e4 w' C  Y哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。