秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。, e8 F9 y" k- t8 \! b
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！" [$ i: w# B" g2 g
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！, Q! c  O# W' F& ^  R
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！5 ?4 S) D# v/ i$ b  @

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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
0 u' v" Z) ^. [9 S: i于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
9 |, K. m$ o  A$ G5 R# h1 P于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！# U' q7 U- f* s: j9 S
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！9 J! ~, }- w9 j
上个做法吧！/ C  G. E# ~' p( l7 c0 L# S
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配方6寸戚风饼底)* G7 U1 o' L2 X' ?  A. I/ i
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)0 r& A- I- `, [6 F4 N* t
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）- U/ `5 r+ w7 ~6 s; @5 N6 z  r

: I# _; s3 R, L# b步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
7 l% N( n! W% {8 ?/ c+ j& m; S1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点: J$ m2 p' j" E9 d# s" U
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏8 S9 Z: _' w# G/ ~
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀" f% N. L" c& G8 S
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
/ `3 l/ Z( i; @% g5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀# u" p+ m0 V% {5 ^, m' [! I# Z8 r
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）, U" S  C, C, V# _2 a
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉1 x, F% j$ ]) v5 q8 W: ?
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）6 q0 k: ?; Y8 U9 S! S
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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这次算是业界完美戚风，6cm高度
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& k. A2 L, G* |3 P, A步骤二（制作慕斯部分）
: N6 s3 c) s( b# K" S1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥; x  ]& V8 i: G9 z
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了0 t$ m, e  \4 X* F
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化: A* f0 _# z# F
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀. }2 l# }( k5 v& C4 V, K5 G1 q# f
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用& S; a3 F7 W3 f4 {
6. 戚风切三片备用$ ]. `$ j' e& j5 t$ L  ]5 _

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5 E( J: b2 f- H5 B4 r7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
4 N* x: Y2 |7 u/ ?  z2 B一次一层一层累好0 t; o4 ?( ]6 D" Q
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。8 d3 G9 \* }) u, Y( z& X
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）
- @1 J. }$ x4 s9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）2 }! @2 r( }9 S
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
8 c( y9 N$ l8 x1 h2 J3 C10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
  q( j- c8 \1 p! [5 ~7 I# R    黑色巧克力+黄油，隔水融化; F1 v# E1 w. g$ c/ S' t
   白色巧克力+黄油，隔水融化
/ s! h- }! I/ k0 ?11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）: j& O- t5 h! X9 S: S9 p. b; V. n' w
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！$ ]2 x/ g- B! W6 c7 [+ e4 @
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三岁啦！
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5 l! d; I+ h8 U巧虎都流汗了....太热了，哈哈' e# e' b$ r" X: T3 m! W. R' P

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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲2 H1 [5 ]: `7 n  z! W& W% [

2 D/ R3 x2 x* h% Z2 q" }* E/ P看的惊呆的！1 Z6 L- s8 k: k0 @) \

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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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( U- {. f& C" ]7 D# }4 j3 e多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子2 k) J0 a# L! n* [% C
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啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

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3 b$ _( m4 ?- t: _/ C嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子9 t+ j- ?8 w2 |2 E+ q2 `
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累死算了...& J  ~* k( h" u5 z
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子
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哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。