- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-11-13
- 帖子
- 3135
- 积分
- 25148
 
- 经验值
- 25148
- 爱心活力豆
- 12
- 宝宝生日
- 2010-08-02
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。% p0 Y* c+ ^- A
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
% b% s& n d6 [- \$ z今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
& n" O3 ]$ e7 l+ F完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！2 a! k7 M1 X$ F1 q j
$ ~% j6 S- z) @0 n* _
I2 } @; `3 f$ ?" k" K$ ^; e3 _8 d% {% B
9 d4 N+ U6 M+ H% E% O# z
这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
6 j! U9 A2 m% P9 ?. e于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
% {8 _) |& n+ H: K6 e& ^于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！. m4 h( n+ A& J" f2 ]" S
, m. [7 \' S) z3 W; i过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！4 F6 n- a/ ^9 x0 P% |" h
上个做法吧！. x4 G$ x) W2 a# c& n
$ _: G. e* H3 n4 S) p v! a k/ \
配方 6寸戚风饼底)
) ]2 N! n, E1 H k2 Q鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)* U7 \- e7 Y# j& \5 B- w2 q
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）- s" r* G5 D* f& ^/ e t/ |
) Y0 q, R3 |. r) p0 p ]- Q ~步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）! ]0 }4 _' `. s" V3 ]# R$ L
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点) `, s/ ~( [1 g5 z
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
+ \: X, ?, w$ S" C& ~0 Z3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
2 F: e6 ?: i ^; h- }* B4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌9 g2 i- j1 M7 L4 l0 E/ A! \" R
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
2 [7 y+ @, P, b/ S8 e6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
8 U( U3 Y' ], O+ |' O7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉1 ]( }3 L# [1 c6 r, y( @# R8 e! C
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
/ i" {' g, [- T4 H) Z/ \% d9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
9 m3 `; W$ g4 x3 x
! V7 D! q' O: Q, P- |这次算是业界完美戚风，6cm高度8 E9 |0 \; [5 c* N
8 ~! M/ E% J2 p" o
1 K" a+ E! X, E, s @2 g0 A
, u% q$ k6 c. p4 D( e( a步骤二（制作慕斯部分）
1 ^- Z/ i# P: Q/ P1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥# K# U4 Q& k6 S% z: `
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了) s/ B( m2 H% k z
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化1 ^& O. b2 _4 ` `) z) f
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
: n7 i1 P$ f2 l5 c% W+ l! }% L5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用, u% p/ Z& t' o o% a
6. 戚风切三片备用
8 X4 s! T) J3 H3 U) {# [+ B, N: f7 b' B3 t; d f( ?5 B1 h
. E% ~/ k( k( N" {. N: |7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
, N! L, b. c$ ^: r# p) _! { w一次一层一层累好8 [- ]; l; H$ R1 K8 M. a
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
0 z$ Y! ]2 v/ z* N1 B如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来） Z# m2 V L9 ]3 x: |$ ^2 v6 b, ?
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
4 E- g" @) Q4 D" ^- l8 e3 r 我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了3 j( j3 G$ b; D) H8 h0 O
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎6 N' |' a4 P) j$ @ b4 @. u
黑色巧克力+黄油，隔水融化5 s: z# z& j: D
白色巧克力+黄油，隔水融化
" g# H# T: B, s/ I8 }11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）' \0 D. y% [/ C& s) ?
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
% F, G# g! o% n9 Q3 V1 X0 j- a2 w( u! ]# N8 W# ]3 R
三岁啦！! Z: q* V1 Q. l$ g
' \" w5 c, X; I. f6 k' d2 `- r巧虎都流汗了....太热了，哈哈
+ t( ]: x$ `1 j4 e& m1 v! D, L3 Z/ Z( [4 L
( G% x: k! X n' J0 {/ b3 H
太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
0 c( i7 V# b+ [0 S ]% D) Y* U6 J4 n3 Z/ ]7 s% [
看的惊呆的！2 G, E0 \0 j& H( d0 }
+ T5 h1 {4 P( d8 y1 T
|
-
总评分: 经验值 + 99
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2013-8-4 17:34
多谢捧场
发表于 2013-8-5 12:03
