秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
( [6 o4 F9 N$ x儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
; N4 U) k) U, R今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！! t3 L: I8 c' n$ q: {# {0 n
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！+ a6 d( P1 B! e  d6 r
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！$ o  P5 z8 v9 J' K
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！
" Z+ `( X$ }/ N2 Z& _. d- f/ i上个做法吧！' x4 Z, D. `9 j$ {7 }- f
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配方6寸戚风饼底)# o- ~: ^$ y: ~' u# Y
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)1 U! t8 l; v) i% D2 J0 z5 s
牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）  c8 o3 n  {: `& e% B8 G
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
) b7 W! a7 m8 B8 K( b/ {4 p2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
2 G. y; s/ \( v8 M* }. P3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
3 O# C0 A. P9 S8 s! T2 }- V7 d4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌) _, J( e" Y6 Q7 d  u
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
$ U: [6 l( A4 h( r4 t9 |6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）9 }/ f2 b1 V: Y5 n, k
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉9 V& }7 N. w1 y8 C# K1 M
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）7 a( _. J' `6 c' w5 f! ]: k  ~
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模, ~$ U; U% t8 D2 d
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这次算是业界完美戚风，6cm高度4 x" W' F6 p6 Z
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步骤二（制作慕斯部分）; W* g5 e; f& b* Q3 C5 i+ I
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥+ L! J3 [9 @; l: u  L4 L* I6 D0 N8 X
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了! G, t) i: J# O8 A( n/ v& A" }' ~
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
" f% U) r/ }5 ]4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀+ t" ?1 M7 a3 Z
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
$ q( E1 c7 M3 r% z6. 戚风切三片备用, Y: I8 c% H. c+ }" d

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+ ~8 F7 E2 g5 V9 X1 h7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果' ?% }* d  D4 m7 C* R  A% E( I) q/ d
一次一层一层累好# k* \/ W. L. ?5 |
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。9 E' y  Y6 r2 W) c- Q, @, P
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）$ Q$ ~* s* ^5 R- I- X, G, p
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
; U3 ]1 x' s- V& ]  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了; ~; B6 c' e9 h
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
7 s7 l  _% i; x2 H5 V    黑色巧克力+黄油，隔水融化
! L6 H0 _2 m4 p   白色巧克力+黄油，隔水融化
( n: H7 A% d( F* {! z2 U8 T11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
/ U# ~5 e" ?3 Y+ t4 x, z12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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7 w! O4 _/ @7 p  R+ |3 W三岁啦！) _; O% J; U! W! Z
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲2 z# C. ~) @' Y% D7 @

$ [& L$ }3 \2 a6 P+ M5 J看的惊呆的！
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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子% W, }7 s! D  J

, H  H2 [" b4 S5 ~啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子; z0 q% E" Q- V

; a; @+ R( i, L0 A嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子' r; O6 }# ]; y) m8 J9 c

7 |' j+ t( r, }( j4 G# g3 T累死算了.... `, ~8 {+ p# E7 D' ?/ ^5 m% ~
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

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哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。