秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
* P# b: l$ V  ^! S' U儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
) ~( \" l, ]# a( j7 a$ I+ j  X今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！. V! c: J. _' Z4 M7 L5 q8 L
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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* J3 _. a! n" ~4 M, j0 e这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！4 M! ^! s: W) p" {: m0 u
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
3 T' n  W: e, |: M: Y- F, w于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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; w3 d) z5 X! J过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！: d" G9 N( V1 t
上个做法吧！- D, ^6 C. k8 x- O  a. v- g2 `' z
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配方6寸戚风饼底)
2 a& Z) f: A/ d鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
! C* N, k. W+ G2 ]& |  X- h牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）) ?' J0 W1 @& r: c) P$ _$ O, m

3 w6 H; B; Z5 L- A步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）0 h( Q* ]3 ~' A# |
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点6 p% s0 [6 G# Z; `8 E
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏* Y- Y6 t1 c4 }, w# ]. F! ~' c( z: s
3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀- a; u# t& N4 \5 X# F8 }8 m2 V
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌2 Q1 @% `* M  c! i& m; n
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
7 v& u% Q, F' Z* t! \! D. S6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
8 V! F3 D! a& @8 d  ?; i* D3 ~4 g7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉; K8 n  ]! q* b* h; a
8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）: O  A, j5 e4 i0 E$ S9 A/ b' |* U9 s
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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这次算是业界完美戚风，6cm高度+ V8 i  k' C6 ?1 H  |
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& k; |  ?! s2 C; M& U步骤二（制作慕斯部分）
; p* M" W( \6 t8 e- x3 y; l1 ^1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
: c# A- E. G2 V; t' |2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了8 X  j* @$ e; V
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化% r: o( h8 L- c
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
7 s& K; }: _8 N3 i' ]) B5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
- y4 P! F5 c" Y: n) \! U. k6. 戚风切三片备用, O( R2 d5 J5 ~* G  U
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果" I- r& t7 U: S- n$ R
一次一层一层累好9 ]/ d6 Y) f' ]; n* @% a
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。5 V$ P; u. F( n1 L% }
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）* M, s9 s% \6 p
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）" s0 V' a8 E4 X' ~$ c  m( ^
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了
8 N0 K* v/ u: ^4 p# l4 S10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
* c7 ?: z0 c. T, @* O    黑色巧克力+黄油，隔水融化  ?. }6 f1 {9 n8 t' b
   白色巧克力+黄油，隔水融化
7 k9 D) T1 {  f' r4 x11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）& @! h7 ]& C2 i' S
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！; f" f# j6 ]2 Y: |1 U  h* j; G
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三岁啦！
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈8 y1 S8 A  A. k; F  v, j5 q: _
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& p" C7 t. w; E3 [太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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看的惊呆的！! P# c' q) c2 ?6 |

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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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3 m5 U, B. a7 m% \4 s多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

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! a$ W/ M# s" s# b/ N, L6 f啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

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嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

回复 若生浮梦 的帖子! C5 n. N" o5 Q# e# A5 b1 |9 g
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累死算了...
, F. C' f# S$ E2 Z这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

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哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。