秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。5 J! `' B, u! u2 ]1 k7 P& F3 h: Q. H0 V
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！4 a( t. \: A+ M6 b
今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！
/ l! ^: d$ `1 r0 o) v完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！. S" y, w) x0 n+ V: a2 f# T

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: q; ^6 G2 R- _$ a% k9 m3 ^# L这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
- x" V' v5 J" I0 a4 V! {9 J7 ~于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
. v- x' l5 U0 }$ Q0 Z于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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9 F- c. g5 U; J! z8 {过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！) q- i' ?* S5 E* Y4 o
上个做法吧！
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- I, d. v+ ?  G配方6寸戚风饼底)! E6 t5 G9 N6 _2 a2 W
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
. E1 M5 [# [+ }8 `( L) H牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）; r% \, b1 G' r, ?
1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
; C9 A# i# j0 d* {1 }2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
$ x' m0 p+ B' T% X; x3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀
; s8 w6 q& u( k% n2 i, v3 v4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
( R4 h$ G. x, G3 T1 m+ {5 `5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀4 b: O4 V) A( {3 y9 B
6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）: }. T- K& S, e# q8 V
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
+ G8 B2 G5 b+ a  v* k+ \8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
/ ^* t. {! z7 P& O5 ^9. 烤好后倒扣，凉了再脱模2 h" }2 R5 d9 Z; o# Q1 |/ i: E

& i+ ~8 B0 [/ p1 ~* J% [# m这次算是业界完美戚风，6cm高度0 p/ O% Q+ e$ [- N
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) E$ h. A0 J& B0 v8 p步骤二（制作慕斯部分）
8 h4 D; g2 f- K, g& y3 f+ F/ I* N1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥8 x8 ?1 C  k8 z1 Q. J& Q; s' i1 p
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
+ Y; s* F  _: M  @$ y3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化! m" ^- J) F/ b& m* T- x
4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
: |0 R/ @; k2 P  R$ X5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
" A$ n, }9 {" M7 k6. 戚风切三片备用8 _2 W+ ~; m* a" e
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7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
+ Z2 O1 {: T1 x# W. D! ^8 w3 ?一次一层一层累好2 z$ S* A+ c2 r8 q8 h+ G
8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
* B6 {& t5 m. A1 m7 L如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）' @+ Z! ]0 O$ A) n* g, r7 |1 c7 Y
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）$ u$ f8 m% S  C, `9 G
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了+ d* W' _, o0 b+ A$ c9 ~0 ?
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
, w$ p1 {/ G8 h7 m. c    黑色巧克力+黄油，隔水融化
" `3 Z6 C% {* h2 l- V7 k- E   白色巧克力+黄油，隔水融化) s) S' V8 k* T5 K) F% H! `7 k
11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）$ ~5 e, }8 X7 k
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！
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三岁啦！! X) o/ F: {" N: n
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈
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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
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看的惊呆的！
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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

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啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子% X% g3 w- w( i9 c, y: _3 K5 I' s

$ z2 E! ]5 H9 s& S7 y" p嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

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累死算了...
! e. \$ j$ @. c+ Y- `8 U. U0 H2 X这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

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哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。