秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。
: N: U' H  A6 n0 j' ], I儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
1 `8 Q2 j, F# W3 |今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！( n; s( H9 Y8 f7 _
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！
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& Q* ~2 k/ @+ k; |; `: T这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！
/ E: I8 ?, l& p: G4 Q3 n& X9 P于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！
/ ?8 R- H+ q/ n) ^3 j. `于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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3 ]- f* K. ?. ^* N( k2 ~过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！" f) P, h7 R; O! ]6 Z0 e! w
上个做法吧！
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配方6寸戚风饼底)1 n: r; S7 e" Q3 \  f$ g& R
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
5 \  R7 K7 D) |/ ]% G牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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4 G3 u& u) p" T1 X6 L/ K9 d3 k# S步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
/ \8 C4 j8 `( C- I7 m+ @1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点
# u, C7 ~# d! w2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
5 M2 m4 J* |  r2 L) l" b1 E+ h/ j3 D3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀. J7 ^+ G9 d& P& n2 ^/ Q( G
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌6 M0 ~: `/ E8 K: ]+ P+ E% [) S6 \
5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
8 x% a1 O* P' K2 z6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）$ t) l6 C8 R  z% Z/ u3 f# o
7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
3 S! W7 n% Y. U. Q8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）  \* j' A4 O- j2 F1 p3 t
9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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这次算是业界完美戚风，6cm高度
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步骤二（制作慕斯部分）, g" @0 |/ \, J! g
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥" T" k5 U' z# s: I0 e4 e
2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了
/ |! F+ l% h  K& r( q; j0 x/ R6 G. b3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
$ c9 W" ~- o. y7 X7 [4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀
3 d5 A2 u$ `; ^3 |4 |- |5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用& v8 Z* v) a1 K1 r
6. 戚风切三片备用! N& V0 Q0 R& y. K4 a- g

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# p8 v" p, `8 O6 P3 w7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果
, S/ n* N3 W' o. b0 d1 T5 c( ^一次一层一层累好
' `1 K% Y7 ?# W7 b$ @8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。
2 `+ r: L6 M0 z; {# Y7 N* j如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）( B* A  v" N7 O9 Z/ A
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）
+ d, R( ~  q# ~+ e4 t! [) C0 ~1 T: X0 `  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了) B; D% _9 Y& L( h2 N
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
: b( T7 ^! k* y7 Q, ^    黑色巧克力+黄油，隔水融化
) e2 N" c  K. u" e7 Z   白色巧克力+黄油，隔水融化
$ T0 e$ [  C5 U6 t" j" y11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）& r: T, Z6 \+ `, u. O. @/ r& v
12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！. ~, s, @/ i6 D' ~! Q

/ ~! N/ X1 \! l  @3 C三岁啦！
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  t  }3 M7 Y+ m. P. x' k巧虎都流汗了....太热了，哈哈+ r# _( p* z+ g4 b

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太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲
" g( O6 D' J" ?
% O  z# J3 G5 A5 V) P看的惊呆的！0 H4 h7 \- _: P7 Z# D

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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

回复 米粒他娘 的帖子) Q- h8 y) P/ B
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啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子4 ~' H8 C' m2 E
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嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

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; r+ [' l: a( J+ k累死算了...0 M( X/ k' `  c& t* x3 a
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

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; l0 {4 D/ p" s/ i哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。