秋千送影

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃不完，所以一般不做大蛋糕。( h) b. H) n$ n! U: m4 J: ^
儿子去年生日就说做一个他的偶像巧虎给他，一拖再拖，最后作罢！
' e3 O' z" B! n  X8 \5 r$ H今年儿子3岁了，应该是最有记忆的第一个生日，说什么都给他做一个！0 m* G9 `" B4 T* K! O
完全没有经验，瞎弄吧！最后成品虽然粗糙，但看着儿子那股高兴劲儿，全家都很开心！$ C( X( X0 T& h" C. S
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这个炎热的八月，我想了想，最冰爽的慕斯蛋糕应该最好！  q& g; f+ k; o1 `( S2 e! c
于是着手买材料，低粉鸡蛋家里都有，没屯淡奶油，另外想买食用色素，犹豫了半天，觉得不放心，于是想了想，换芒果吧！用这个替代黄色色素，健康第一！5 X$ t2 }2 [" G  Z# ~8 I) L6 q1 i
于是，完全无添加的冰爽芒果慕斯出炉了！
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过程没来得及拍，因为实在太仓促了，儿子生日当天才有时间做，早上做，晚上才吃的！' R: O2 B7 @6 A1 ~1 W, V
上个做法吧！$ Q/ D( o. }0 w# a5 C
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配方6寸戚风饼底): L) A; x$ S" H4 w* Y! h
鸡蛋：3个，低粉：51g, 玉米油：24g(如果换其他油，千万不要有味道吃的)
% j/ Z! k& U0 |) Q: R9 z牛奶：24g, 细砂糖：30g(加入蛋白)，细砂糖15g（加入蛋黄）
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# h0 e1 s5 m7 G6 L$ o步骤一：（做6寸戚风蛋糕一个）
0 L) q  Y4 M$ T1. 蛋黄，蛋清分离。一点都不能有混合物，分离时候小心点" \1 A( @5 ~7 H" m
2. 蛋清打发，使劲儿打，这是做戚风成功的关键，打到干性发泡，总的来说，打蛋器都打烫了才行。打好放冰箱冷藏
6 E9 z4 U9 u( [' v- e; P3. 把蛋黄打散，依次逐量加入油，奶，搅拌均匀5 ~7 ?5 S$ {( t) z% W. z" u
4. 把面粉过筛，切拌到蛋黄糊中，千万不要搅拌
  w/ g" Z6 E7 t" v8 Q5. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀
3 Y6 `$ ^. O" k* M6. 拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，切拌（不要顺着搅拌）
+ D* S) y$ g+ j) K' P7. 倒入模具。轻轻震荡，把气泡弄掉
( L$ L( I+ i1 K( d( r# {- R8. 烤箱180度预热好后，中下层35分钟。（我在顶部盖了锡纸，以防上面糊了）
, ~; ]! M( a% C9. 烤好后倒扣，凉了再脱模
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这次算是业界完美戚风，6cm高度
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步骤二（制作慕斯部分）; y& i" {# ]. c: q* S& }9 h6 Q
1. 一个芒果，去皮去核，打成芒果泥
- ?6 I4 Z9 M* A& @0 i1 I( S* ?2. 因为颜色比较淡，我加了1只胡萝卜，蒸熟后打成泥，和芒果泥混合。颜色就比较深了- P1 l! w% Z* @% ]4 @
3. 3片吉利丁片，用少许牛奶隔水融化
; e( D+ T# ^; W; K8 Z3 X7 R4. 150ml淡奶油，加少量白砂糖，用打蛋器稍微打一下，加入芒果泥和胡萝卜泥，融化的吉利丁，搅拌均匀( g, P7 M, s" I6 z$ ~6 p
5. 准备水果馅儿：蛋糕里面的适合比较软的水果，比如芒果，黄桃，猕猴桃等，我家里没了，就用了苹果，桃子，葡萄。去皮切小块后备用
$ B$ Z# |& K* e6. 戚风切三片备用
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7 n" D0 I! X$ h9 p7. 第一片面包放入6寸慕斯圈底部，然后在上面均匀抹上芒果泥，放入适量水果  @& ]7 x6 \+ E: I
一次一层一层累好
' t% [/ J3 Z) d/ |3 L' f8. 忘了说，我做的6寸蛋糕，想多一个巧虎耳朵出来，结果不够了，所以把底部多切了一点蛋糕片出来。% i: e% a  A; o) r; T3 ~  g# ]
如上方法，用一个小碗做一个慕斯（可惜蛋糕少了，耳朵太矮，所以后面不好弄，只能垫起来）) g, n8 o) G7 j7 q, S1 V
9. 做好后放入冰箱（最好冷藏一晚）. E! C9 |( H7 ]% `( ?2 l! y
  我时间来不及，就冷冻了半小时，然后拿出来继续冷藏了几个小时，晚上拿出来就好了+ S; e" K4 z) N8 F
10. 接下来准备巧克力酱，装饰巧虎
+ W8 U6 H# l! W    黑色巧克力+黄油，隔水融化
% `2 m" D& F, j/ X' E   白色巧克力+黄油，隔水融化
) Q) F7 `' G; G0 N% H! g" p7 T11. 装入巧克力笔开始画巧虎（这个笔实在难用，以至于我的巧虎看起来很惨....）
% @# P0 w5 a1 [, v" z12. 装饰后再冷藏一会儿就好了！, c! G$ s+ {  Z; w1 c, |

2 V7 p  p( M5 t: ^0 c- O三岁啦！6 N7 e' }9 B5 `
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巧虎都流汗了....太热了，哈哈9 H2 j) y+ q3 U3 i! j& Q

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; R0 L4 C* s: O# t太激动了，舍不得吃啊，一直亲啊亲6 v1 g' K- C. w! o* O1 }

4 l" l. }1 a2 W看的惊呆的！
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Bella^_^

真厉害，我家宝马上也要过生日啦。

心爱豆豆

不错啊

宝贝彤彤。

真不错

秋千送影

样子有点粗糙，但味道很好，宝宝可喜欢吃了，家人也赞不绝口

颖澜澜

爱好烘焙好多年，其实做生日蛋糕才1次，还是几年前老公过生日做的水果裱花蛋糕。家里人少，做最小的6寸也吃 ...

好有心哦，用芒果代替色素，赞一个！

秋千送影

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& {* w( Z' [: i9 R' u多谢捧场

米小加

真好看~ 手巧啊~

我是蓬蓬

可爱的呦~~太美啦

米粒他娘

祝宝宝生日快乐！以后烘焙向你学习，我老公是看了你的披萨饼做法回来老念叨，因为我只会买现成的，打算哪天尝试下！

秋千送影

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啊，你老公还上妈网，哈哈

米粒他娘

回复 秋千送影 的帖子! H4 O' @, S2 X

) U4 C" D: \% c9 u& O* G8 G  Q嗯嗯，这个团开的时候我出差了，不方便上网，让他帮我看着。

芸甜

不错不错

若生浮梦

秋千，赞你一个，我觉得你可以开个烘焙工作坊，带我们一起玩。

雁点青天

太有爱了

秋千送影

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累死算了...% p$ G4 K" {! w$ E% w; o) i! Z; N
这个蛋糕花了一天时间

fresh_meng

不错哦

那一拍的风情

这不错啊

秋千送影

回复 那一拍的风情 的帖子2 @# E3 T& g  Q* w, e7 a- p
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哈哈，多谢

aliceflyknife

厉害。