子杰爱维尼

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- [7 v9 O, U$ T! J5 @# v记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀% j" W; j& m: r. f: M' G: o; A7 I
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
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推首页了，谢谢蓬絮& z/ Q+ D- X# h7 B

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

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% X' E8 ~: K# Q. v3 a看着好诱人啊' P/ j9 {2 `: l1 s
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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  m/ F  Z3 j' B5 W. E回复 子杰爱维尼 的帖子
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1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。- n5 i: @7 e6 }4 p3 W

. e- L1 L$ u9 K  e. [: o) P2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅
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6 s+ Q, d7 P$ a( V3 w& k* p6 a  g3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
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6 g+ Q& Z9 j% A  q! {0 z& k4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界# @/ w3 A& n6 _( G. f( Y5 Q
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基本撇沫到这个程度就可以了( l7 Q1 a- E8 [$ `( ]5 Q
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5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。% e) T# |" f- _: q$ F/ p
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因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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0 S/ \, |3 P! l9 U说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子7 o' ~4 \& D7 y$ U5 ?* m
" d2 }/ c4 t8 j  V& z; z# i; ^
电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子1 b9 y' \" U  [3 z' c# T
; w4 K) a, R! x5 w5 o6 s. O# \
终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子+ _5 v0 G- b* q
步骤，求秘籍？

) Z4 z: J- p9 O
详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子. m9 F& z* f1 k% D
诱人排骨

9 a; P7 O0 K9 E4 M, ^谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子9 |* N) L4 N3 \7 S( }7 B0 F
做法

$ ?5 e, ^. o* @) H5 T已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子) e/ L8 ~2 {# ]' q' p' ^
我想学，好诱人

* U+ |8 Z% u& x7 U% ^( n0 a谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子
& i7 y; S- ?# S/ T, J秘籍呢

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详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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6 |3 ~/ {! E# Q+ D6 b: S1 n+ M) u! O受不了上火

1 l) \: F; m0 ?0 d嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子$ O8 r+ N4 U& }, R8 {8 n! `
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
# n/ Y3 K5 T* W# S/ v; Z# J: i* j' e5 `. n$ x' \; T6 o. {
记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

3 ~  P+ V: Y4 W* l8 z* ^; M& s
怎么做

子杰爱维尼

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回复 恬谈如水 的帖子. D) v/ L% M& c! s) b1 @3 [

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: i9 e$ T* k* j, B# t7 W9 R怎么做

0 X; g. H8 S! q1 J) q+ e$ I& w8 N6 W
做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子
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% K) i% p  X6 }8 U+ F( n: A  O怎么做

: ?* b7 ?# j5 s# c% b! O1 a" g  M1 c3 a
详细做法9楼开始。