子杰爱维尼

8 i. _9 A! {- ?3 L+ ?
5 Y0 e7 |- h  N* K- P& x记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀; S% i) z' ^% N
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）3 S. l2 |7 p! m, T& L1 D
* t( G% m& h+ M6 w0 c
推首页了，谢谢蓬絮3 _1 d1 y( M/ v* [) M

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子% G) R* m8 Y3 L- |
* o" C+ b4 _& F5 \! @
看着好诱人啊  N! }% N' r: L9 k3 o  l2 x3 R  ]
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

" r2 q% g( U9 M5 J: x  Q2 M2 {) W# N9 X3 ~7 u7 T& f& x5 o
回复 子杰爱维尼 的帖子
% M3 Q4 N+ Y# X6 {
4 h9 f% ]1 B. D/ P) Q1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
3 K. q6 q$ @- x+ q% v2 n+ A
$ R; T4 u, g- c1 @, ^5 X1 R2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅" Q0 m* o* d# C# R. R
、
. K6 u4 k% m6 N' x6 k3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
/ h5 [( P4 A& T3 P( P$ i
! p2 O. J8 b& ~/ B0 L4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界! c5 i3 R$ w9 G* }7 ?4 Z1 }
2 T% ]0 Y+ t! J7 H8 d
基本撇沫到这个程度就可以了$ A* S& H9 N/ b/ k/ x

2 z# N+ `/ g5 P3 c5 u. O: a5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
! b5 k& t8 |2 N1 N
7 I9 M1 V3 s& a" s& t: w6 f因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。2 f4 r  J+ l) K- a( O4 o# q" M

& {# \; N1 x2 {& h6 c8 s6 f; S* r说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。  c, O- B( P1 y

$ A6 q* Z# a- H! I, u8 V0 l9 K. i7 ?7 e! d

) M# y- _0 U$ W, {- u8 ?# g6 {

子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子+ H% |- J# @$ I! ?) @. V
, G2 h9 M- J$ i7 i7 z' v9 V& I
电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子
2 t! q" F# _. x- Q0 B9 ^" h4 m9 a, f/ ^6 w  x+ H
终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子
. J% V5 x* {% j5 n* D" O6 q- x; m步骤，求秘籍？

9 a, s! d8 `* N2 }7 J" r  P. t5 i' h详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子5 P8 Z- z0 s9 t& o
诱人排骨

$ x, ~! m, a) @1 Q9 A# L+ O谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子
9 i1 y8 D$ x2 ^7 Z7 t, Q0 G做法

# l# W' _: Z( }) r! h- p已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子
* C" T0 \; Y# w: S: w+ E8 W我想学，好诱人

) r2 W/ s0 T" G8 h% l* P
谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子
8 }7 Q6 I' Y6 ?秘籍呢

: E" Z* w5 B0 Z; D: r* A
详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

回复 可睿儿 的帖子5 C- `5 K' Z5 i5 Y2 J0 Q
受不了上火

' }6 C  }5 O( W' F  W9 u3 ]
嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子8 s+ G& R- O: C7 {/ X. ]1 L
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 1 g+ q8 b% W; b6 D0 P- t& P' H, [

+ l4 X( k% M2 Q7 N2 X! x记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

0 m, x0 X$ A# a9 n  y6 {怎么做

子杰爱维尼

5 W5 O# J' g8 c

回复 恬谈如水 的帖子) v" x1 A9 e# u0 P

" Z0 n- C; q. n  x1 Q- C+ q' @( j3 ]
怎么做

9 |4 c. \' g% q8 H# [做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子# G; b' `# K- S) y5 a0 @: I' r' X
" S& e0 }$ c, P$ W# V3 M6 ^
* \( R$ ]. Y# {5 a
怎么做

( G% t2 Y+ H5 t$ }" z
详细做法9楼开始。