子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀
. T8 Q' J: W& r$ _$ C红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）8 P9 G9 I3 [2 G8 A9 P% ?
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推首页了，谢谢蓬絮- n# N$ n5 [8 s7 \/ Q, Z( ^3 l

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

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看着好诱人啊3 s& a# C3 z0 J0 U) J2 `
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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回复 子杰爱维尼 的帖子8 }5 y  z6 c- q& i2 |

8 _; F# @5 w. v: F/ Z1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。* h8 x! G8 J5 l8 j3 ?0 ~, A
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2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅% z2 t4 T8 @4 ~* @/ Q
、
3 x' ~% \3 L0 X$ [" w3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒5 C; N$ g% [% z  p7 T& a, R
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4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
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基本撇沫到这个程度就可以了
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5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
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. X8 D. n# L  z, j3 W) V7 j因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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2 Z7 H5 e9 q% \" S4 T/ L2 h4 r说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子
9 i: j7 Y! ?/ A+ L8 M) v. y; _! ]: J$ N8 p* J' |
电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子
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终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子
3 W$ E; a# z6 F4 n$ G8 c步骤，求秘籍？

! p/ p4 z9 h1 Q# g) e# t, _1 o详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子
7 ?9 g- m# @+ {7 U% |* P5 F# J诱人排骨

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谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子
$ z: [& g- p8 E1 _% a, g) X做法

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已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子
. }0 |* v5 M; g我想学，好诱人

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谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子: V& K2 }6 X+ J9 b2 s
秘籍呢

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详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

回复 可睿儿 的帖子1 E! N- M3 C" H' G9 g
受不了上火

* Y; c; I( ]8 O( b( r7 x/ N6 p嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子9 e* a/ B7 Q5 y) c- B* c, p
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 8 h5 H  q# l0 \7 k( r  M# v

; D, U! q# l+ S# u记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

2 N4 i% i3 v5 i, J3 L, Y) C怎么做

子杰爱维尼

4 w* H. ?' A1 V  e- x

回复 恬谈如水 的帖子
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8 Y+ w! O( u/ [5 H- C+ E% [
怎么做

/ M6 f4 n' @- G做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子, u: k+ {1 p% Q2 `

" X/ z6 d0 u" b6 j8 w+ U' l' V+ l1 W* Q4 k! _4 k: J
怎么做

" X  r0 ^  \$ j. G- s详细做法9楼开始。