子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀
. z+ u7 J" U& H: m# f) o) v) U红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
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推首页了，谢谢蓬絮- e2 e) b1 V4 i8 I; E

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子8 ^  b! \7 C0 T' l/ {; P2 X

! K5 }, j7 R" d2 L. l看着好诱人啊
1 W" p( `* a% K/ s- p我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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  e; L4 h0 i' s5 r8 X# H5 E- t回复 子杰爱维尼 的帖子
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0 j# z) A. y' Z5 b; E+ k1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。1 K! r: ^4 P5 Y- Q. G' a

2 m  Q8 H9 j, M9 h  A+ N6 l2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒! x4 ?% `0 e+ {% q+ \

4 N6 b1 a$ q0 L$ b4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
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0 S& T7 ?* o9 A' u( u% t基本撇沫到这个程度就可以了
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' `( y  d; h- s0 P9 y4 Q- w, y, ]. p5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。, U0 q) I" H! J$ n: r

' l% E. @2 g" a0 B$ j: k因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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% o  R7 `( ~2 q2 b+ J说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子! J% B5 U2 N1 I; k: b

0 c" o0 N+ f3 X6 V. t+ Z电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子
! u+ ]; T. z3 m" Q9 u+ E: @# v1 \: s/ Y1 e
终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子) v5 A  a! Z' i
步骤，求秘籍？

$ p' h/ b# i8 |1 d5 a: c4 _7 R
详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子
. P& b% U' S/ H- t# B) p诱人排骨

8 D& r- n* i3 b
谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子
% J1 t) E) ?' c! {# F  D3 Q( [4 N做法

* G+ q, ^+ ~: |3 J' [已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子! r$ \: I1 @# [; @& G
我想学，好诱人

1 P4 J! M: e; Y% a9 D+ B谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子
: e6 K% x: W; @7 o0 l  V: a秘籍呢

( _4 q" c3 R" V0 K4 k. A
详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

回复 可睿儿 的帖子2 w+ E1 r* B: S8 B; X
受不了上火

! P8 O. E7 Q; m  w: k3 q
嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子2 V9 ~& T  V- Y; y& n2 k/ H
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
% _( a+ H2 H/ S) x$ {, Y, ^
, P# r  k$ @2 |3 E% E7 l记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

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怎么做

子杰爱维尼

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回复 恬谈如水 的帖子
8 Y; U& x1 J1 |, B
! E" m8 a1 f' u+ O' i4 E& }5 }3 ]
* Z8 Y# l7 n" l# z6 W怎么做

/ D% d& l3 M- n& q做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子) G+ [: E) o# x# N7 |
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怎么做

+ N( [5 e' J( |/ A! N# j, ]
详细做法9楼开始。