子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀$ Y5 a& s( V! d6 j4 b4 S# c. M
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
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" c: ?, \9 j% {6 [* q推首页了，谢谢蓬絮. ^4 m) v& u& K: V1 z

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

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看着好诱人啊/ n0 U' f, G; r& Y/ M' |- U
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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9 m/ z' n# q) o& R0 N0 o; t回复 子杰爱维尼 的帖子
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1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
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5 v& q2 ^9 R6 C) i2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅
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+ w9 d$ J+ R5 H5 Y  i: @/ S& Z2 `3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒4 b5 |6 Y4 v  p* `

! x% T* M6 N" m& y, c: Q4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
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8 m( B. G% p6 K% Z基本撇沫到这个程度就可以了
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5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。; X: S3 {  J) Z. e& R

# }) o) ~4 W: C7 g: v因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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; N1 v5 c* c4 P) D2 ^* u  F! v$ f说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。2 o& A- K+ v, v/ \: O

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2 q9 L1 t) k7 m* o/ x. z  m. ^* ]5 n6 @2 }' }4 P  ?

子杰爱维尼

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' _8 O2 j8 A5 W& T6 Y! l1 r. D& i2 m
电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子9 y9 ]: X! J) o5 m0 X9 z$ \
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终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子
! M, y4 ?5 \! X' e2 r" P步骤，求秘籍？

, ]# ?, H# m9 V1 m; w/ J# E详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子
% i. J, S$ p5 F0 K6 K诱人排骨

  Z5 P, b: U# {) u谢谢，呵呵

子杰爱维尼

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7 ~$ i7 i7 |0 Z' l做法

: h7 V: Y+ o) \" y已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子1 l# Y/ x4 T( f
我想学，好诱人

8 z4 H2 Z/ n3 |. g" ?% e谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

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/ ]7 j  G$ S: O- e6 L8 d秘籍呢

1 U- L: e* M% F# }* s详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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# x. ^9 k, w& I1 Z受不了上火

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嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

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2 B! s+ j1 X3 ^; q( l% g! c 本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
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0 ^8 L, e* J  o$ P/ e2 ]: V8 G记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

4 B5 b- Z$ }8 _( g. P怎么做

子杰爱维尼

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5 e+ A  w* v1 S1 Y* h9 `% P, O. G8 N! p0 g* w. v' P
怎么做

' C2 M) E0 t- w1 W9 v' k
做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

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怎么做

. W) [2 i% J# R% v, X( n详细做法9楼开始。