子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀
4 o3 o: M7 ^& R- G6 N! y4 h. {) K红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
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推首页了，谢谢蓬絮
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圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子. d  Y5 H; @* W" k0 s! {3 [
. @- N& P) E# l& o/ E5 j1 n: Y! J
看着好诱人啊
* [( N" j2 Y/ @: b# k& R我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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1 L+ M- X( d3 R, O1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。& B) Z; u. H+ i

' B# q; m# c+ U' k, {" U1 y7 b  i2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅" H& ^3 v& N7 H
、
8 x% `5 T2 s+ ^2 r) n5 R  m3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒- t# `: c% w0 Z

1 u; B4 s) R9 G& y5 Q1 v* @4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
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- c% s0 q& E% T( E* b基本撇沫到这个程度就可以了
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5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。; p6 j$ p' M0 P5 W1 r
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因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。' Q7 L' R& T0 Y2 h

% a' U4 R6 y# r7 N说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子: j- B4 |! U; g8 C  T! g. f8 v" q! V

6 A4 o) D5 T' b& @电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

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- e8 {' X) m; a% _" V" w+ M9 @) |
) G5 Y" X0 ~8 ~; {! J终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子( J; V; i, Z6 m
步骤，求秘籍？

4 y$ o  b" C: \7 V, {4 l2 q! {
详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子5 H" J9 b9 N! e
诱人排骨

* `2 |' I# V6 z谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子% P" d; ^9 D+ r( h
做法

% |4 Z: k' g/ B/ c+ e" ~" o' u& ]已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子2 j; z* q7 r0 l! t1 W& Y9 e0 r
我想学，好诱人

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谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子/ k8 T4 G3 }' \% `( G% q1 ]  E
秘籍呢

% u" @9 p0 @7 @( [+ z3 t- \0 Z详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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受不了上火

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嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

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6 W, n! O) `0 Q 本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 : ]6 V; c( B4 Y4 S: Y" p- n

& q3 j, q! i1 f! v- \4 \% A记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

- S6 }! J0 w# y4 @. f6 {
怎么做

子杰爱维尼

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! W2 _7 h* I" u  [3 t% v
. v, ^# \; n) q( @" a怎么做

! o. e3 R" G+ v- W+ x' @做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

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6 z* Z7 t% a$ L, I* d$ U1 h) h) K% e5 g) h

5 x  B7 O. ^6 V2 d* ]- C怎么做

. j% J( P( }9 @5 D1 ^/ z+ [7 K/ y详细做法9楼开始。