子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀" p: D  u- S; C: q6 C
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
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7 k- m' J" \9 T1 C) }. b$ Q$ o, H推首页了，谢谢蓬絮
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圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子
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看着好诱人啊1 C7 q; l  k/ X. c9 P
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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- h  c/ ]' Q" {7 Z回复 子杰爱维尼 的帖子& H5 s7 _, F7 s

' Y. f2 W8 U$ x; L1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。" X3 N. \4 L- d
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2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅
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5 p$ G! u" m, {7 d$ X3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
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( P/ m6 `& V, E( B: n$ ]2 j4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界8 X  h! b5 m- W: l" u0 A! _

+ w  c, s; f  d) \9 t基本撇沫到这个程度就可以了
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7 i' [+ s2 [* a* Q0 w5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
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0 ?9 Z. Z& _  k* y" t因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。$ W; h; N; \8 l! [

. v7 F' ^0 J1 x1 o' i8 j8 @1 X说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子5 {" [6 z. H$ B5 \" I  v$ K6 [
( f: p& U2 u4 ~7 n9 R9 ~+ _) `
电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子
: R6 D* u  D- e7 W; I0 |3 x, X! x; m' J) S/ V- p, h/ b. }
终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子/ a! l' Q5 P* O  }, r. Q
步骤，求秘籍？

% i! T, h1 V, x) m! b8 `详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子3 y! W  F0 L/ F3 z7 Z4 X$ j7 Q
诱人排骨

; I/ V5 S# R; V6 F' z' q1 c. j谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子
$ h/ G) \: [! L1 A- o6 y做法

( u$ Y3 Q% N2 C0 F1 p
已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子
  Q- ^2 j# N, y' h( x我想学，好诱人

5 O# `! K5 v0 y+ v谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子
4 x$ \7 V  l) g秘籍呢

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详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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, p1 j" ~7 I3 R" o受不了上火

" k; t' T5 [  t* `0 N嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子8 m3 N: o4 p$ k- J2 D+ }
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 ; Y2 w3 E1 p3 s( v( r

# |( w% U0 \& F+ _记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

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怎么做

子杰爱维尼

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回复 恬谈如水 的帖子4 Q' y! Q" j1 [8 J; a

$ S( t( g7 y6 Z: N, B
7 K, h6 C  ]" r" s  h6 F怎么做

% Y8 v1 k. J9 g1 Q8 L
做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子2 Y& }* J* [. H7 t$ n$ J( I

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0 q8 F" N) T: t% f8 [$ t2 K怎么做

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详细做法9楼开始。