子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀- o1 s1 W! j* L# m
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）/ t6 v' R% G1 C  [* y) V; H  t" c

) `; W7 D$ @! e# j6 O3 O  S推首页了，谢谢蓬絮5 ?" r( D5 X/ a5 G3 ]# d  D% l) p

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

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看着好诱人啊
0 C6 t1 }) F- G  F  s我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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回复 子杰爱维尼 的帖子# Y: _5 P; K2 ^4 i" O
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1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。) }3 _, Q% ]- T# X+ J) O+ `

/ w- M8 o& b% H9 |/ S9 L6 S- C2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅' t  t+ g3 C/ v$ U
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
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4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
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基本撇沫到这个程度就可以了& U; V. L5 t1 w
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5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
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因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。/ M/ h5 r) l# E9 n- ^* w

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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子
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9 t, K5 T5 m$ ]& B电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子  N3 M2 j% d5 P8 {) K1 S: w

  a5 w5 b- l/ V; Q终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子
3 p( c6 ]5 s1 l; j步骤，求秘籍？

+ |5 F4 W3 E2 D* S. O
详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子
) t( Y# v2 o" ~1 N/ e诱人排骨

! e9 u9 u) v% i5 S1 ~谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子& v+ i; l+ t8 }2 i, `1 K
做法

* ^- M% S1 y' T; y. v7 ~0 K! U, B8 p已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子& T  y( C- M% l) v  U4 x
我想学，好诱人

" K" }# ]! L/ ^. _; s5 {, [5 |* D! E' \
谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子2 y. p* o- m% \5 S( O9 l2 K3 z
秘籍呢

! K4 k. D: H8 O% F$ i) F& J) P详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

回复 可睿儿 的帖子! b9 D& T( l# U3 @; R5 |
受不了上火

2 C  w6 t4 O3 s6 [; ]* V; L嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子/ I: p! {( y. j$ t$ m) T+ c0 i
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 ) ^8 \" K4 t- H9 l
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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

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怎么做

子杰爱维尼

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回复 恬谈如水 的帖子3 `3 e. `) K1 _- p6 U7 _2 l" n7 z
2 F! O7 n2 E' \3 s+ l

9 H- w' C7 l! G% ~怎么做

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做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子
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# E$ _2 `" b7 M+ D怎么做

/ @! _0 U! A3 D( v, e; e0 U( U详细做法9楼开始。