子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀0 z" }; z: M0 W. _9 r
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）' \6 P* |; ], x
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推首页了，谢谢蓬絮
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圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子) h2 m" C- _% F
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看着好诱人啊4 ^* t: s% T$ m$ v# Z
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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* L  M$ ~/ H8 H6 R# x回复 子杰爱维尼 的帖子
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, V$ L- G+ k. W9 J- ^3 f" c1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。5 P5 m9 p! V7 {" v* h4 y

( _( k5 _( s; f, j) g; x2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
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4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
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基本撇沫到这个程度就可以了+ u2 t" i9 W( {, J
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5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。; f$ k  n) |( Y& Q" H

3 Z& C3 J9 G* Y) e6 u" y+ P) {因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子0 y9 e( y0 Z+ ^1 p, u8 Q) @( t# J
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电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子2 u! j# h2 ^, K- o
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终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子" [' c- c6 q! q2 [
步骤，求秘籍？

" B' K6 c% f$ q3 o
详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子: d% ]4 z. m$ N5 }
诱人排骨

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谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子
/ V* M, G* L* l" z3 [& |. R做法

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已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子
& f' f6 m+ Z& i+ h- ^8 M我想学，好诱人

3 X. U' h& p  r: W谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子6 B, w) [8 \5 \. T
秘籍呢

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详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

回复 可睿儿 的帖子; C9 g2 [2 Y+ d3 Y
受不了上火

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嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

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; M2 @( ^. @" o: G$ z& X9 C 本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
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, q$ R$ e1 C6 @; B- T4 P记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

, c: I! _+ F& W# w! f怎么做

子杰爱维尼

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回复 恬谈如水 的帖子' k- b5 |  {' m0 Z6 J. L& H/ u, N7 X
, p. O" x: u5 N7 {& D/ A; Z0 T- h# a3 Z

" ^0 v$ p# |" }& m怎么做

* h7 c% _! ?: L3 G9 k0 d" A
做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

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0 \: u* Z; a; Q- v# x0 m: U6 [/ K4 C. e( H0 D
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怎么做

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详细做法9楼开始。