张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼! Z! B% V1 ~" h' ]8 ^
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干6 C. F3 I  C  l% P" d
然后......
! p$ R% ~. B" _9 q# g& Z% j6 {$ W婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
; n) q- c9 h9 ]5 j. P* ]我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
! Z. B0 B, B- Z/ V% i- m黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃6 T# A( w5 D5 {6 @# }( |8 X' u
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？$ j5 A4 g7 k1 G) k

7 X( R. ]  \" D
  G; H) }) z* H8 F$ M我用的是诺妈的方子：# T  w$ q7 O; r' j0 O% |6 ^! @
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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! u- t1 f0 f1 {0 ?! w5 n* }你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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6 i, A" H; g% H5 R2 p5 H你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 ! s* v3 ^, I" q+ y( O
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼3 h# D, H6 s2 z
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

, a1 s( @' ^& q; y, O5 L, h* r8 K! o亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
' R3 X( _2 \8 y. B) n. ]你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。% j% ^. w1 W0 J( u: M
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。8 P9 b3 F0 H3 q. b

心爱豆豆

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6 x/ d, f& S- h回复 心爱豆豆 的帖子" g7 p: P4 C- B9 x6 X) c+ s$ Q

3 D  `3 Y8 C, {7 ~& A你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

7 V0 _, x& {3 R8 Z5 |3 ?  q我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

# z5 i6 e) U; S我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子8 w6 k  L- [( H( V

" s, F! ?7 Z3 K; W1 J: b- j+ x' W; ]4 Q哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子' d8 J6 S% j- ]: O- f. j1 k

0 v8 z4 s( }0 ?9 X  }/ F0 E+ l哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
: k2 Q* j3 v- W- \: E等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
- {0 H- d/ \/ |2 x5 ]  `1 z4 h% a对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子: F+ n% `! Q  ^  j  \

% j2 K0 G: ]; {5 |  y/ j不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子+ @9 a+ e6 M! p+ ]6 A! |2 ^

4 f. X3 P1 |5 z4 c$ X7 H) F; {8 H嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子+ W8 ?6 }1 t2 S! M+ @& ~( s9 f
2 G: w$ D2 V3 G8 e
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子: c) x! }! n$ z5 o* D
2 d* F6 T" p  ]1 \) g+ Y9 q" I5 I
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子4 C  G# L' b2 w5 l% F
  D2 O/ N& w( u6 k
我也有那个东西，但是忘记用了。。。6 J0 ^7 i# }; x1 W
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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+ b  U7 h' x" e5 J哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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; K1 O+ x9 G$ b* P0 F我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
# A& `2 B" X' i8 ~/ p/ l回复 我是蓬蓬 的帖子( A/ m) ?9 v1 ?0 N3 y3 v

- H" ^& `! Z6 O2 i+ S  A& c我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）8 c) Q6 l9 {5 U. r
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
. R! ^7 i7 j$ U) |但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）4 u+ R- l0 S; F4 q1 K* n; ]& w' r2 M
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

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还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。