张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼* N- m5 S9 R/ C; ^/ U
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
6 Q6 W2 e, R8 I$ W0 G然后......
3 m: V8 f4 [! Z婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！0 k5 T9 c, C: b4 }% |2 m
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
7 A6 ^0 a, e  C7 N7 d. j黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
  D9 |# g2 P, S; X6 k+ @谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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, O% }8 U* E. d% q  }% w, \1 ^
我用的是诺妈的方子：" u  k7 F4 Q' i  T7 X/ h1 Y
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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8 W% c3 d3 e. b' g) i2 G% O你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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8 ?2 P/ a  T6 s- D  `1 X2 c你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 * h7 d+ M, U% |& A2 O1 e
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼8 Y9 M! K) u" n. e0 M' s
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

, K0 |! |7 l0 }) Z亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
  |+ y5 m  N! |* y( k你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。2 c% v* R5 \; o& \& }5 l
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
4 ^) k+ r0 _" }

心爱豆豆

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$ o9 r1 D, i0 k3 i回复 心爱豆豆 的帖子" n  f/ x4 \) i. n3 R
  B5 ?; |1 |- u* `% r
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

. [' T% m+ j8 z" d1 i; n- W% P* q我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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$ }  V$ p  d" q5 }回复 心爱豆豆 的帖子$ @: t$ B9 b& |4 [- ~6 X
# m6 t' C0 k0 f5 A" a% W
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

9 O8 i/ ^0 I& y; f) d8 |我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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4 q. @+ p( m9 H/ T8 M" B1 U3 T3 q+ G/ k8 y, c
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子# P2 P- r3 N3 G% ~: t) _# g

9 |, T" e. E2 E. S哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业# }0 |# p% G" A* ]; Z- e, y0 R
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
% u0 |$ f. y! ?/ O对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子* v" w- d; z8 Z! f) w$ T- J

, ~- j9 z6 @, I) F不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子" H7 x+ ]0 ^. B$ [! e$ d( T
1 {# n  u8 m/ ~! @5 l/ k6 Q
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子4 m% C2 _& S7 X4 d5 P3 b5 p  O) p
$ ^! ]: V' Z5 C" B6 Q1 q$ K& y  h
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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: I2 y) `# e4 D& n: c
: S% t4 C$ y: j9 e& y8 s9 Z不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子* m+ O6 X( b7 k: f) B

* F0 j% R# W9 m+ i2 D& U! N9 w我也有那个东西，但是忘记用了。。。: Y4 a+ J% F, I: k% P8 U- Q
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子8 ^# }  l* U1 K& U

4 d9 x0 J2 E# G' p1 j7 D! i哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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" D4 i, D7 g8 V4 F. X" N% o
$ k$ {) K0 `1 o& R0 `我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
" r9 _0 q7 P4 G4 Q$ d  x回复 我是蓬蓬 的帖子7 u8 Z/ o/ X4 y0 H' d6 P. ?  |3 U
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）  ~4 @/ t5 v0 c- G/ C
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？# {* C7 T. O/ y' m' F
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）; x8 b6 w& ?5 S. r
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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: a& v: p- X; Q/ _% N+ X) d回复 心爱豆豆 的帖子4 N3 ~" K% C2 g; w2 @0 M. ]
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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

3 b0 I7 @9 M) O' L' {
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。