张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
& {4 D4 X. q  w$ n为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
$ \  K( n, R3 s  j3 S. ?) }然后......, w; `. d; w# p' h* v& T) ]
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！* w( Q! G  }$ b. x+ Z* V' k
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
1 D; S& l5 ^8 E% l' e4 ~% D- P- W黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
+ x- U6 G) x5 ]6 s5 S谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？  |. j, L- h( @4 M' G

2 }; O0 S* o& p3 Y
/ f. E8 i$ t7 \/ c. `7 ]我用的是诺妈的方子：% `; Q/ i7 T: D7 \' X. o
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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! F* e. X" |7 ~( w( ~7 W你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 8 i& I% m/ A8 ~- d9 ~4 ^
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
! b% O2 j) C0 j! F( `8 F为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

( J5 a' ?0 U% `3 u9 r
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
; D, ?  `5 ]+ l8 _你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
; `6 X4 q, z) P抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
& b/ K0 o/ \" ~' w! y% r

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

# f  L9 e% V# e2 _我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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/ k* E) ?# C9 ?- l5 x: N! [: _# b回复 心爱豆豆 的帖子+ \% L7 Q4 K6 Y- J/ d

, b; V) w5 r0 R  P1 L3 T" Z你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

( s5 ?% i( v/ D- p# a4 ?7 A* @我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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6 X% Q* m% a  M8 w* G8 [8 D2 f哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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0 o% F' z1 |+ D" J% P: B7 L
  C6 J& a0 i5 A# W9 M. t/ s: {9 Z  _哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
1 z4 r5 N$ G) T等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
/ b! U1 H: ~/ g) Q4 f  M* C对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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# G0 ]7 w+ L2 A3 \- N  j9 V- A
/ l, [0 v: k6 A不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子* x; o7 d; V# }7 A' A* h2 L

+ L3 i% F$ J. t: @嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子" _% H9 h# E& x! E) l
6 P& ~3 I. K: j7 q' g! W
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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. a# }3 i3 F  k9 r( I! O9 F6 o
2 B* e+ {  p6 b! @7 N+ e  y不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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8 Q$ Q$ l0 g# f2 I- b; Q; K% d我也有那个东西，但是忘记用了。。。2 `+ D3 E7 G0 V0 m& H! Q7 {
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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7 t. n7 r1 l4 [6 K8 Z0 N; K1 r- X  ^( a& A' P
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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3 I, k9 c5 C) E# V9 e; P  [% ]
9 u% N3 g) i" C! b我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
1 \$ N, {4 X+ k; p/ F6 \1 n回复 我是蓬蓬 的帖子  l1 K: Y& U3 W5 ^1 Q- }; \
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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" v2 e4 I2 c7 p我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
( C" X, U: B( Y, R* p7 U我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？% I3 h1 o8 C: _
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）! B; B% K6 \( u) e0 D% _/ ?4 q
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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8 c8 l$ k; D* s8 V% |% h) k+ e! R0 T  p$ t! w
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

+ e1 S: g. S2 E) r7 K5 S# ]7 `; d
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。