张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
) F( x) f1 D: n: Y2 ^为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干5 U3 H6 E; |: Z0 ^2 l
然后......
0 S+ d* S3 z- j, o1 b, y婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
. S: X7 U6 a3 B% I我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
7 V6 w( i) I. E$ N黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
! Y' i/ H+ i! ]8 f2 o6 Q谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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; j  J* \" z3 T0 P1 T4 N我用的是诺妈的方子：: C3 `3 [4 G( S2 {! n1 \
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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5 t' I7 q. s! d" f2 ?! `
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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2 |, h; v9 V5 D2 X. [0 F% P1 G: G你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 ' m8 i( I! m9 ?% b% S
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼8 ], n( `( m  p1 {' x0 k$ R
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

7 {6 z: n! n+ m  X亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
5 G- B; K# [& P( d6 T. X0 z你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。. W  R" Z' O# T6 r# ]
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
/ J, R3 z! a, l3 X

心爱豆豆

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  g) s0 }% r8 y' k, ~& X# {$ }回复 心爱豆豆 的帖子
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

1 R3 T0 }) X7 ~我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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+ `7 ?3 I2 Y& r3 i9 h0 ^回复 心爱豆豆 的帖子
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9 a5 q4 I( C* X  V! j4 C你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

6 o0 I. B7 B9 S6 G( v" k( t+ e我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子4 w: ]( D, j3 q3 v
  E$ e% [, ?8 p! f! O9 ]
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子! A9 v% |* @0 G* m* _) ]# Y

1 L* u& f( M; e哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业- g: V3 o5 o' }3 v& @" k
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
' t0 N* Z5 P  a2 Q0 s4 f对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子% F5 \) R2 J: ?! l' Y  ~, V3 @- D

- _+ r9 v! V8 \9 V, a不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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* L5 S0 Z7 w9 T2 ?% v+ b- _- {+ `+ V9 B+ H. y/ I
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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5 A$ K: n2 i& Z5 S+ p$ v
* _2 i; Q! g9 o2 L% p8 q嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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; k+ p4 L" d! l2 J3 [" t/ o3 B! u' e% Z
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子* \' o; A9 m: @3 P# ?" f& D4 }

/ b$ ~6 v: y' e, i* B' V8 W' ~3 D我也有那个东西，但是忘记用了。。。
/ `( J* _" _. K& _7 X% J$ z应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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# e- \. F* D  j) }/ g; S5 A; K" n- f+ ?* X" m
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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& d/ m) T0 X) ^+ l2 S
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
! t9 y9 }7 l- u回复 我是蓬蓬 的帖子7 f# O; M! N8 k6 Z+ q! i- l6 u
9 Z( t" {4 x- d* A7 j0 l+ C3 l+ G
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

/ P  w7 ^' k  ^. L0 i( l
2 T8 _* }" K2 h' C, Y8 I+ ?# \5 @1 y3 o+ c  c: [+ T: G
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
! M+ E: k1 Z. @/ T  T# }" Y8 h我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？% a8 ~; b0 A' U- q& _+ D9 d
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）. i) z, j4 u, }1 g6 G, ~. J2 H$ I
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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5 x- L" e' e, V! O! S3 k2 [4 e7 K. f8 t3 J& }) F7 c
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

' T' P# K2 t2 I6 f  U" u! f
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。