张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
* w3 t$ H; k. ?0 |: N% b7 a为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
" Q" j, U; o( d) \然后......
: z- |1 i" E! O! z# m% v- c婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！. E$ V" I' G: h$ G5 z  K
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊1 c1 _* h5 W  [) p0 E$ k; y: Q
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃; m) g# E/ C6 S# j
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
: q6 W6 b$ W" ]! ?
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1 x, i: R7 R0 z+ _( @# D, s我用的是诺妈的方子：
- P& K" }- C5 g4 X' v黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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3 s8 L# F! N% V. ]% Y4 R' P
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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4 H& L9 B0 K) P$ E& B
3 S" L, }! f; D: K. n你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 ( J; K" S6 D/ |( l# q
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
- y4 {! S$ Y! |! b为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

9 e) B8 g0 A* H亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
1 b+ u+ u! M/ ?& ]5 _8 j" H你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
; O1 P& ?4 ]1 s. Z8 M5 a8 @7 ~抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
8 l: J- _4 f; J( P* M1 }5 m

心爱豆豆

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" R# P* V6 M, d3 k4 b' e; P
' r7 n3 d1 E7 f- d) G( j, n你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

$ e" a6 E' Z. \' c* m& O8 j+ t/ U我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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8 W- F& l) y, r* S0 _你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

" b1 h; W7 A/ @) N! {
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子, G( j, L7 G% w# h9 I" v% b
$ n1 W# ]$ H; }) }
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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1 u5 m$ u# [) A% B$ t" Q! u5 s- K3 g2 Q6 H) }/ Y9 b' \
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业6 {5 y4 l* S+ }) i# q
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）1 m1 W( H7 H" C; ^
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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% b; z& l# G" |3 N8 O
不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子8 `! W! C2 K0 Q  h

, z4 q) C7 [6 W1 [/ t嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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# @7 Q5 O4 t2 E+ u$ j3 p# @
& v3 _5 G* V7 x& ]: m. o嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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: _7 {- I. `4 ]1 Z$ n4 u) J* x/ T, u" }7 k
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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: n' [2 a' h+ \0 x9 m我也有那个东西，但是忘记用了。。。
* D) Z: S7 k1 [应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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4 _3 T, a  [& s" G8 u- R# R  V, C- L
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子) T8 s) |- f7 F1 f. ]. b6 X: y

+ z- V1 q' O3 B4 b1 {我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
) w0 B0 P8 w5 w回复 我是蓬蓬 的帖子
% Q) y# Q; h5 H! f9 w$ e
/ }' b) J0 ]* ]# W" N我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
; K+ t- N  u1 u我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
0 o* t, p- `9 l( Z/ L  ]# U但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）# ~! A1 [+ ~" }  y7 e" y# ^! T
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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" a1 t' m' a  D0 D# s+ l# U7 d$ }( l6 e( l. h% T7 p7 \; C
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

1 L- A" p8 Q3 ~8 _7 ?* Z# @还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。