张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
; v1 B$ i9 u$ M5 x为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
8 r& q; M5 `6 Y5 z* |然后....../ `8 @  h  X. |* U
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！3 l: k: p' k5 _. h7 c. v
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
+ W- D# W; g* ^: y$ X! ^. a$ ~黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃# w4 U3 V, J' y0 N, R* _0 e
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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9 k. A% x, a2 Q/ k* a# ]& g我用的是诺妈的方子：, ~3 Y7 k3 p* B+ H, @8 A  ?
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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0 m% ~0 \8 u) z) N你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
) V1 N) v/ K' A" n昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼; B5 P* \7 _/ d. D& ^2 j- _1 Y# W
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

- z' @+ |5 B+ X) J8 i! W8 R% \亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
3 J9 y4 Q) y* Y9 `* y+ r7 \你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
" a3 z, `" i+ J抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
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心爱豆豆

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% N5 U$ c- T# W. k回复 心爱豆豆 的帖子
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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' o2 ~2 K* p. n/ [% M5 u你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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! X- b' y/ U2 I* h; k" o4 `哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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7 ~# {& X7 q; Z. B  S哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业7 a2 g- x/ z$ d( n' |2 W( j% O
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）9 |) z) ^" m4 B, I, Q
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子! ?) w) `* r6 @2 o6 s/ A

; q: \- G. |$ E; P! J( s9 Y不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子( }& H+ I5 u4 P; U1 g9 g8 T
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嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子1 x) K& Z8 F$ G3 T: o

( G8 X" Q3 z0 s+ {, j- Q; N8 Z: j不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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# h: {. q* v! m! P9 I5 J/ h3 b" m9 }. N
; h; ^9 L5 t0 q8 B! u8 ^( t我也有那个东西，但是忘记用了。。。4 {  y2 v- n$ H4 g; R5 \) ^
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子9 [- }/ _2 M* k; [/ o8 a
  B6 K( M) Q4 W  T0 K
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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! o1 A8 r5 |7 m/ }3 y  |2 C我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 ) y5 i* N1 p& O: w/ O8 a
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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% y. \6 ~+ e' X! A我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）0 e! X9 a1 _3 E9 f- y7 Y& O6 ^
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？: b' |1 B7 U$ \" d: S# n
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）; v1 m$ [0 d- X, Y  Q' E
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

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还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。