张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
1 G) E- e& K' G2 o$ H为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干8 w" L$ F. Z: P1 _
然后......9 I# |6 \9 n1 b+ K2 j8 o
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
: u; U* z9 v0 ~; g# Z6 w& ]我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊% e. \4 W# E/ W2 y
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
. z: {# T/ a/ K; v- ~谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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我用的是诺妈的方子：
; z( x& F* f: P, G) l' a; ]黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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# k( v+ o& z8 w8 a0 C4 R7 V你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
7 V- m) B4 i/ N& w& E  I/ @昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
- y, h: v: r: o2 l$ \1 g  X, y为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

  I9 q/ |. r; b. W/ `# T& B亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
. c- K0 L5 y; ^0 o3 J你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。* i4 J/ L: o. y$ W
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。2 d2 l# A/ d2 j, L' q

心爱豆豆

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( C3 Q& H! O+ ^5 @* @$ `+ o( o6 D你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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5 Z4 l& Z" G8 d4 k& j, T
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

" \3 a" Z) K6 f0 F( p  S/ ?1 x
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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; P4 l( g' Z. V, m# M
! f2 s" \# ~- m哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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* ~; i: ^. ?- V* c; R2 W哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业1 J; B5 K# c- ^) t4 n' S6 ?
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）3 H7 {) X+ Q! [1 ^' R5 o
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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, u- b: L, W* J/ f# Z) h, B- k% E1 O4 p6 J+ d3 j" ?
不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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; f* g& Q1 A+ z  b! H  t/ l; C2 D6 e! ^$ W2 @: U  G) o2 I
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子9 X* I0 ~0 B* X1 ?; b

  K1 s/ s1 n7 V/ R6 P+ r& x5 ~0 b嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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1 H: }6 x( M$ X% W* C5 y
6 S; n$ p/ U6 x& Z  }$ F不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子- j9 A! h* q- T; A1 F. ~! u4 p  R& ?
  A: {! P: y! Q: E- n
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
. ?- X& Z$ a/ u. X/ J% }应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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- b2 J! F, M+ i) P) h哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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' N  E# `; W+ n5 X) v# L' o" }' j2 O4 T$ L$ f( |3 g
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
. D" R; o: |; ^' P' }, e1 {& X回复 我是蓬蓬 的帖子: |/ }) U# \4 g% b7 y. m* Y9 r
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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, d2 e: i2 m0 B/ V! J" h, Z. d  @/ [' E) u" a8 L6 I
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
! B# h$ B' ?5 C. n4 B: |' f我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？5 l4 Y; V4 \( J2 K
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）' P+ p  V4 i0 }. S/ H4 x$ O5 G
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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3 J) |9 R* d; G" {4 `6 _回复 心爱豆豆 的帖子
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* p! L- I; \1 R& y: a' E0 w哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

8 `% ~, T! U0 {" _' N还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。