张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼1 c+ ]6 C+ f3 E4 U4 b. _
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
8 ^; I9 t, F& J8 e然后......
  |. }' J% g6 ]: B$ ]% S) U5 N+ T婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
9 P( z6 D$ {; N我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊* g* y0 J5 a$ F
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃; x7 S/ R6 n* B# I) z. s& {
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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我用的是诺妈的方子：
# U3 D+ b; n0 `1 K/ G黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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6 Z' C! e; {- M' x  B
6 S; W' ?6 [7 l4 R( G5 H, z你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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" D! \0 J/ {5 [- D  B- H6 |1 h你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 ) I  d* T( D( x
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼! E2 }* y2 x7 m
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

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亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
$ L( [5 p) a# @, z" ]; P你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
: [% [+ o2 ?" Y, @* H; V/ \抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。/ R. `4 N2 O& l' m5 ~

心爱豆豆

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, \" @% _8 w2 E: E8 w' C1 n+ o回复 心爱豆豆 的帖子
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$ o# D) F% ^5 n+ O  ]0 c8 L你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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0 m5 @3 P$ t8 J) v+ }你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

% {8 U0 k* m; ?3 z- o3 ^- p7 P我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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. }: F; x+ W6 n* s" l7 B* |0 B! `. E, M' \+ v9 W6 O  ]
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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. O& o1 c  t, E  t) W$ t. s3 G+ c9 W# u$ ~* g: v
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
! F. h) q! L5 P3 V# p等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
. l' l; ~" S" L/ }9 N对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子4 w% H1 d5 F: N$ K, Y
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嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子6 t  ?, S" C6 L+ g9 z! C! k
! J& S8 n2 y% ]  d* i
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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( }; F2 u; `* t, P( }' P% l3 w: C$ E0 r) F$ B
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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6 A' ?8 {; {& v* e
) ?: D* p+ h5 C3 z& ]' E我也有那个东西，但是忘记用了。。。# u. ?' {( E: R' b
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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# n) ?! M+ W( y6 e/ F6 T0 m- N$ C
& R; S+ X% R+ g" r我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 ; p+ x# b) U/ K  k! Q7 t
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9 l- @7 V) N0 W- K5 v我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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# Q( q& y* M' M
, A' z% h/ |, I4 _1 h5 Y我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
/ {$ j# {# F3 S1 @! F' h我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？/ |# U6 x8 ]! [0 T5 |1 \/ f- Y
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
9 ?2 Q; s% j; c, A1 r: _2 q就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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9 \3 X- X4 G- q/ @8 E4 _" R回复 心爱豆豆 的帖子
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. }/ n+ ^  I4 z$ C- P" C哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

( A0 F( s6 C) `, }3 Y: R; S. f, ?还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。