张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼  m) B; Z$ K( ?8 c. g
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
+ j& I; H1 O9 t. }; b" V& n9 L- l然后......
% E, G5 y* p' X) u; d9 x! S' o2 Q& k婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！" S% c, d( a0 Z3 O5 v
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊6 {$ W! y1 W) b" X
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
# k+ ~6 }( O/ |" D5 T" c/ k- t! b谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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我用的是诺妈的方子：2 }( A+ I4 @9 u
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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% M8 g& @8 j/ ]2 n2 M" j2 v- r' ?你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
% Z# [  t! c. |5 E# p2 F昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼3 I  i! E  {. T. U2 R6 Y" B
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

3 h! }: j. B/ b0 j/ S7 N& a
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
  K/ [) p% q: T  Z% K# \你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
/ s  U" ]  B9 I3 C7 X3 [! [抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。$ f6 |- V- s0 R& q. G: f8 [  b+ ?& m+ U

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

& q$ U: Z! R4 w( ^( s: U4 z( Q
我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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- H3 Y, ~" b8 ]3 h3 @6 ~* S0 R
' R3 Q* N. C% p2 y你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

5 }4 m% E  ?. K  G  ]我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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5 o! d% W$ v2 H8 r  ^) y6 K: `2 a
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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, k" Q. b) c. j+ [$ F# a: a; E
. d0 f3 Z  [* a2 |- U1 t哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
$ y3 U$ @/ ]+ x; p; i3 a5 A! l等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）$ l9 {+ j* q2 ^# c$ Z* Q
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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, @; e: J7 N" _  v7 y( f+ ~& P
4 S* T# V2 E' n9 _& t- S不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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/ c7 n! y( ~5 r* d5 m5 R% n% I8 z
6 B' A4 [" ?" k: }8 n3 x嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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1 g; J# G& m* r$ r2 E8 ]" |6 i  c9 c- ^6 u
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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# l3 p; V! B: n
0 I6 j9 Y" B( s1 `' h' B不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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# S5 U, p  @' h, D) U3 q  C5 _
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
/ z: z& q; D5 q# Y# \应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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  I& U. I2 l" Y3 d/ U3 ?; u哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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$ B; N5 V# M/ q5 W, Z
( q6 h# ?$ j) a我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
* d1 M7 {8 Y& e' |9 f# L$ ^6 ^' }回复 我是蓬蓬 的帖子
8 Z7 {! h# ?8 ~0 [" J$ b; |" E; s+ a5 V- q5 v  o
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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8 P* O, T$ T7 U5 {' T我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
* m0 \6 C; N" |7 a. X我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
! g/ T5 b; N7 ]1 S" [但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
& n# k9 Y. k! m$ B. R5 E就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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9 c* g* [: Q% Y2 a. j0 I6 s, M7 p5 g0 R0 [+ Y
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

' @7 u* Y/ [" i1 ?  p/ X. K还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。