小米2009

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8 p" N5 V2 R$ S  ~& w5 H5 B3斤排骨 花费 54元
+ v0 P9 n' ~" c$ [- Q, o- Q5 Z排骨是一天比一天贵啊/ W5 {0 V5 Q" q+ [7 d& I, U; U* f
- e5 p# U# d# _: w# I- o
          先把排骨用凉水冲洗干净 然后过水焯一下
: F* A0 [6 _+ _! `, e' v            直接上焯过水的排骨，3斤没多少啊
/ x! r3 y3 v. Y- F            焯水捞上来时候，我还无聊的一块块数了下   55小块  基本一块1元
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小米2009

/ Y, F" m; F3 {. q6 T
5 C% ?) \& m- H6 \) x, Z% z开始我的简易红烧排骨之旅了
  y, S# r) D9 f) ~! d. A
# h5 ^) V* N4 B$ N 需要准备的料 ：  盐（少许）
" t1 y2 R6 a5 h  d7 p                            油（少许 主要为了化糖用）" m  i& E5 Y8 s
                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）
- V0 o# h0 u0 D* l2 v( B$ r                             炖肉料（王守义十三香2小包）
: C0 v% k4 D  j* g+ n  P& ~7 l, d; q& Z. v% @- f$ x
     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料4 G; H# N7 ], x8 P( ^
    我3斤肉放2包就够用了
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9 @' o( j5 ~  I# Y第一步  排骨焯水后
8 o% h- \6 D5 e, R第二步  炒糖色煎排骨
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6 j9 ?2 F7 a) R' ^& K锅里放少许油，放入冰糖
- ?) ?, R' E* H" x$ N! q  F小火慢慢的熬糖浆
  U1 b8 D9 P+ k冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
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小米2009

, V! r$ S6 B; F. N4 K& u  C6 j; x9 u( ^, Q" Y
冰糖熬好了，可以下排骨上色了
7 q7 |) j1 ^; _, v2 B这个过程和熬糖浆一样
7 y. i) f; [" C不能着急
4 I" V4 [# f0 z0 k1 i" l! _排骨一个个下锅，一个个翻身上色
  P- M9 @: ?( ?% Q9 v慢慢来
  g" V# K& v: d/ @" Q3 @( p* I- V- c       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色1 c- I% v9 J4 Y; f1 p
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0 ?! l1 X6 [/ X, p' L! S0 K+ H* a      这个程度 上色就差不多OK 了( L' E1 }7 A8 N* x9 v1 C

) L, j1 ^7 \0 V# P5 y: M) L
$ t/ e  z/ C3 ~( w       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比4 ?3 U, U3 L# z0 C
      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈9 K: K' }) a7 y" g
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; `0 |6 t8 s- k4 L5 c: o# F% G
完成前2个步骤后& V6 K$ O; f- }; O+ h- J5 ]
该用小火慢慢炖排骨了. J  z( R$ t' I' k
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  排骨全部入锅，倒入开水 : a/ B. u/ u8 F1 F1 X% e6 g; S
  炖肉料放入
6 }; B+ R% p, X1 B/ m  水的多少 淹没过排骨即可7 P/ x$ F% A, B3 f5 x
  开大火烧开6 h' x) d! z4 e# U, B3 n& \

, z0 i* l. c8 C9 U$ j   ; `& J2 a8 }' i# i# u7 L

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小米2009

( t+ x% r: U- @/ ?
; l8 q9 g& Y1 C2 ]
水烧开了
% t  G* T. l: U( }; v0 H开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧
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1 l" F$ _1 s; F3 B# N) z) G: X# f
% ~6 C: r! {# e" B! ^0 C. {! t
' F& x- ~" m( D4 |6 z8 f$ {好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅
  ]! [3 q6 u! ?5 E3 a4 V+ }1 M  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟
9 ~# w1 F& o$ z' O4 u. x% O4 Y' H5 j) |/ T7 C  V# [0 S
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小米2009

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- I0 D7 `. R: N5 U& N5 z* m9 K$ L
时间来到了1小时35分
1 ]7 k9 _5 I3 m$ k; F0 }基本一个小时过去了9 W: Y0 H# e3 d
其实现在的排骨6 i4 P8 U+ R3 ^6 w" b7 Z+ P
开个大火 收下汁子就可以吃了
4 [/ ^4 j3 ^1 ?. G- t  R' m# s  p
家有小米   还是多炖会* M- F: V0 O7 O% W5 c
把排骨炖的酥烂酥烂的更好香# i  p5 I9 ]2 c5 w% @
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' D9 M2 O4 W, f+ w( M8 N8 s0 P
# c+ R. R, t1 c! |   2 P/ z1 {7 [5 b1 t& {' O
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小米2009

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+ O/ o+ N7 y& S3 d5 A3 v: u1 }# F时间走了2个多小时
* z+ u" L. f9 m: `3 u4 ~5 M; ~! P排骨炖的烂烂的了1 B% q* U  o$ t6 ?. C& P
开大火收汁，同时也是个上色的过程2 _+ `# E/ U5 ~5 o
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看排骨出锅了; Z( T5 r, C& i9 ~
肉肉已经酥软的掉渣渣了$ @. s9 }# }5 Z* m* f; R# N* v
2 n+ w0 o0 \& ]
  
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宇宝妈咪

然后呢

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子! `) m! K  B- N7 A7 J6 K9 ^
然后呢

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刚还在编辑
) j" `0 m/ i* Q6 h$ ^, J现在好了
4 p- c% q5 w8 X3 a+ v& T0 a美味的排骨即将出锅啦8 n5 v  E- f) g6 b- a# N4 L

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小米2009

排骨出锅了

小左小右baby

不错，收了

亦笑了之

炖得好烂

冉梦荷

不错

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色
' [( a  x  `% R; w下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

小凤凤儿

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  F  i% H; `5 t  z* C4 J3 i; ~* ^0 ~ 本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑
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) }  w4 H3 L$ y/ O5 j. m( j3斤排骨 花费 54元6 P. y7 E0 u% ^3 W% F4 R
排骨是一天比一天贵啊9 C5 v! K. ^. h* S6 C* H$ o/ G

# }  @% t8 Z  Q% v; S# `" v    ...

8 ?) [: m( ^  N% y2 c
真是贵

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 3 ^, ?- ?8 l' v# s7 @* N
真是贵

4 W! i+ M) f$ T4 _哎    为了吃  再贵也得买 么办法