小米2009

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" J/ l$ C, P/ [  a( W3斤排骨 花费 54元  h6 Z: j: d$ B- J2 L
排骨是一天比一天贵啊( U8 f- |2 x+ h1 q" s

# {# Y5 [- P+ W: c  a          先把排骨用凉水冲洗干净 然后过水焯一下) d1 G2 h) H0 |* f
            直接上焯过水的排骨，3斤没多少啊
* ~* ]5 g3 L$ R  i            焯水捞上来时候，我还无聊的一块块数了下   55小块  基本一块1元7 O+ ^! e1 f. M! b2 k( H
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开始我的简易红烧排骨之旅了7 Z+ j  Y3 ~+ v8 Q( Q( `

8 Z( o2 C6 \( }; A  B; h" y 需要准备的料 ：  盐（少许） . N7 ?( Q/ M/ L, S  P/ r7 @
                            油（少许 主要为了化糖用）; u& h- t% S! ~
                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）
7 H' T' Q( g! k8 f. E                             炖肉料（王守义十三香2小包）
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- j& [% C! f6 ^) C6 u# g     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
( Q4 [; Z. a) l' o- X    我3斤肉放2包就够用了+ B$ m( _* H& ^9 ~& F; L
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  t/ k3 \1 g9 ^! q第一步  排骨焯水后  [' X, D' C& l# ?
第二步  炒糖色煎排骨
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锅里放少许油，放入冰糖" i+ A5 W5 H' m* [; O# _/ ~3 M% J
小火慢慢的熬糖浆+ U! r8 z) s. h
冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了1 q7 A8 I$ k5 z- f6 t
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, `- @  s  X# d9 e$ |6 a/ I6 B5 ?

, l* \2 B8 M# h# p! q. n冰糖熬好了，可以下排骨上色了
" q5 A+ q. v! L# Q5 f这个过程和熬糖浆一样+ x4 U0 b/ u, Y! ]7 `% O0 x
不能着急& ]$ ]" L& }' {) {
排骨一个个下锅，一个个翻身上色" u8 [& z' ^9 D
慢慢来7 I* f- S5 H; |; W7 a* r0 Y
       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色( }1 `) W1 J6 L- l* V# ?9 R* M
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$ v. l9 [% P$ Y1 ]$ ~      这个程度 上色就差不多OK 了& K  b, C, l" a' z
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       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比
( I' ~% Z6 e/ i* H$ u+ a      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈" a1 R- z# Q- J1 G% X  \

  K$ ~3 m) n2 Q1 z% z% `) \
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  T/ q6 ?& S8 N) {+ U
2 c, \" ]/ h# r$ H) F完成前2个步骤后. Z3 Z9 ^$ {4 L# ~
该用小火慢慢炖排骨了
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( I) M5 h! Y- H2 ^) ]  排骨全部入锅，倒入开水 # h7 z0 H3 F+ }- V. }
  炖肉料放入1 y" m, e' G( V# z
  水的多少 淹没过排骨即可
* {- x: u9 U4 Z) s/ |% c. T$ k  开大火烧开
+ `; Z$ w) v% h. e2 n4 g& ]2 X& t8 R) m1 [7 E; e: `# Z4 X
   
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小米2009

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水烧开了: o) {+ S: T4 q5 c" Z; R5 p
开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧
; A) t4 t/ g2 ?5 _. ~( x2 b
1 D) z7 O0 v3 K+ J' g% k( s1 W: G0 j- F% b) i; r. J* u

& P  r9 n. s/ ^! o* u好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅
- M+ k: h4 B6 E4 m  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟
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小米2009

, S5 r; a8 r) [& m

' i/ ~4 _2 D5 w" J( A时间来到了1小时35分5 e& k! V8 _) B: @- K
基本一个小时过去了
7 k  o1 \% Z/ O8 g9 Q其实现在的排骨
2 d  ^6 b% l* R9 D3 r" T开个大火 收下汁子就可以吃了
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' b1 t+ Y, V- z; F6 J家有小米   还是多炖会( U8 \) T$ J0 O$ Y; E. q
把排骨炖的酥烂酥烂的更好香
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时间走了2个多小时: _+ p1 w6 t  _8 t
排骨炖的烂烂的了! b) w) U* u4 Q$ s6 o! I
开大火收汁，同时也是个上色的过程
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看排骨出锅了1 J6 Q* y1 G2 I! x3 Z+ j) j
肉肉已经酥软的掉渣渣了( B! p. p- U4 t" y- S
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宇宝妈咪

然后呢

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子
& [" I) s# L2 R! y/ K$ v4 K然后呢

+ T2 ^% E, X: Y刚还在编辑
$ t4 C3 H3 `5 _# F' J现在好了: G3 V: @# L; t7 H7 C, v
美味的排骨即将出锅啦
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小米2009

排骨出锅了

小左小右baby

不错，收了

亦笑了之

炖得好烂

冉梦荷

不错

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色" k$ Y( ]1 D7 B5 X9 o
下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

小凤凤儿

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) Y0 E" Q, T0 r- _3 k# K 本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑 6 t' v, C: }7 D+ f7 q* s7 n. }
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3斤排骨 花费 54元8 ~% v# M4 a2 Z7 a
排骨是一天比一天贵啊
& Q9 o) l3 v, P) J* H# M# a% i2 J8 |: x, P
    ...

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真是贵

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09
) y- Q3 G+ w5 N$ B真是贵

. J+ O4 `+ {- ^$ u5 \, f哎    为了吃  再贵也得买 么办法