小米2009

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3斤排骨 花费 54元5 }9 D% r1 I8 J
排骨是一天比一天贵啊
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          先把排骨用凉水冲洗干净 然后过水焯一下
2 \8 S) c8 q, ?" m            直接上焯过水的排骨，3斤没多少啊: F# ~7 \" ?, v5 u2 O$ ?( J: E
            焯水捞上来时候，我还无聊的一块块数了下   55小块  基本一块1元
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开始我的简易红烧排骨之旅了! I- }. i+ h5 t: |% g3 E' r. E7 z

; b" {, v3 M' i! _' A+ Q) [; r 需要准备的料 ：  盐（少许）
/ H5 n& {' n1 T1 s7 Y                            油（少许 主要为了化糖用）7 Y3 u7 h. Y/ B: H# k- H% g
                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）
. x+ N, w0 o' ^% v  d9 c" @" U                             炖肉料（王守义十三香2小包）. [/ J' t+ Z) w( D2 @. x

0 Q: G7 ]- g+ s' [- |$ l' @     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料) z5 ]3 o3 k3 X7 H% T
    我3斤肉放2包就够用了
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小米2009

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第一步  排骨焯水后
# }) i1 p6 R" q# m第二步  炒糖色煎排骨% s1 @% u' X& a; |  g3 I$ t1 I

" u* `" T! `, v: i' S  B锅里放少许油，放入冰糖
  H, ^8 c$ L, |( F1 c% m小火慢慢的熬糖浆
; Q) `) ~3 `  d7 b8 l2 H冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
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小米2009

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冰糖熬好了，可以下排骨上色了 % B* k+ o" @* i3 M
这个过程和熬糖浆一样
2 o- ^$ T  N4 X' ^# i; z$ ?, A& T不能着急
5 Z% L+ j% q+ G& O) `+ s# z排骨一个个下锅，一个个翻身上色
1 l. z: F4 B" K0 O7 V, y- p( U% ~慢慢来
, v/ e, i2 n" [+ r/ n! v0 V       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色8 B! b: M: `" ]+ h. h
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      这个程度 上色就差不多OK 了
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       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比
; i8 {" O8 I) I4 @7 v- [; F+ P      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈
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小米2009

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) ]3 e5 ?" K5 m& {2 Y
完成前2个步骤后3 d& h# u) U% W. f7 @2 k
该用小火慢慢炖排骨了
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! A# K6 W1 K* _& Z" G7 p  排骨全部入锅，倒入开水
. u0 j5 T: `0 r% G( n  炖肉料放入6 @9 Q) a5 i0 I+ W
  水的多少 淹没过排骨即可
/ A6 ?# y: \, W. O' \: X  开大火烧开  m2 ?3 v3 L" e( C8 w  ]" j
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小米2009

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1 C" R$ L$ H% n# J水烧开了# W+ `% D; k. x# h$ u3 Z
开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧
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好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅3 S1 l" E1 z( S8 m
  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟
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小米2009

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时间来到了1小时35分" }/ l  Q1 f* f% f' a) {
基本一个小时过去了
' }9 b1 M; G5 F- O5 m其实现在的排骨
" j5 p4 Q/ B$ g. a% D; r开个大火 收下汁子就可以吃了
) @2 H! Y9 P. a+ C5 ^0 B2 q6 b7 P; F9 U$ f) B
家有小米   还是多炖会
3 v" M: I# b) o/ F/ z& z; ^' G3 a7 @把排骨炖的酥烂酥烂的更好香8 v0 Y9 W2 J$ Q1 z/ u
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小米2009

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时间走了2个多小时
/ f7 m$ n  C. e7 c8 o排骨炖的烂烂的了
% h: D% J, O% B" `* n& j9 @" G0 i/ g开大火收汁，同时也是个上色的过程# E6 |! R- {9 R6 G: u

# }, r& `0 `8 ]看排骨出锅了
! W: K+ {& T6 `2 `3 R& O肉肉已经酥软的掉渣渣了
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) T: r& p1 t: G! V, Y8 P  |4 m3 r6 S
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) t! Y! s+ G/ v) q; c( `3 H

宇宝妈咪

然后呢

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子
; q* ]$ b( S1 L然后呢

' ~, Q" J9 s0 k# l& o1 _刚还在编辑
# l; @6 X, G, A. N. o4 }& U现在好了  A- q6 x+ }, \! n5 V1 M3 l; y
美味的排骨即将出锅啦4 v* w. F, Y* D$ c
# h2 @  \; C3 Q  T8 }9 F5 `

小米2009

排骨出锅了

小左小右baby

不错，收了

亦笑了之

炖得好烂

冉梦荷

不错

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色: B4 {1 L1 o9 N! ?/ I) k
下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

小凤凤儿

回复 小米2009 的帖子% b7 G1 [7 w0 O
本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑 " Z2 x/ Y1 i7 v# N% C

* s( |. x) {$ H. H+ n3斤排骨 花费 54元* x# n8 B3 f' M- a% l5 c# ?
排骨是一天比一天贵啊
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; a- p* C( N  r3 `5 M- C    ...

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真是贵

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 , A$ x" W/ I: x) P# I
真是贵

) Y% \: D* k0 |4 O/ m& f/ ~哎    为了吃  再贵也得买 么办法