小米2009

9 F2 D: `) b* i2 i7 k5 X7 r; u0 r7 T8 O/ D; k% s
3斤排骨 花费 54元
. K2 q3 u  I! X! ~. ?排骨是一天比一天贵啊( V: c' A' L% h9 `9 S9 Y

- n: J9 S* d/ M& E8 _          先把排骨用凉水冲洗干净 然后过水焯一下2 {) g: J! N% j; R1 d. `
            直接上焯过水的排骨，3斤没多少啊
$ Y" k/ w: I+ O! @( m; g( J            焯水捞上来时候，我还无聊的一块块数了下   55小块  基本一块1元
7 C! u; Z1 }# P7 ^
% X( X) B# r+ T( U8 t; Q+ v8 c        . z/ J  A; ~' n/ v' C

小米2009

1 D4 q7 n# P4 [: F" M, }' v+ c* P6 c3 d5 ^8 {; T, o
开始我的简易红烧排骨之旅了
' o0 K3 G+ E- j: G
$ P/ v. H2 M! n- J7 Q 需要准备的料 ：  盐（少许） # N( {7 Y; e( v
                            油（少许 主要为了化糖用）+ v6 ~% G: R' h
                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）* e7 \, g- |) G2 I7 V
                             炖肉料（王守义十三香2小包）
/ D$ O# W* H9 {( U& m2 h: e
9 D( n; C9 l' b0 h7 v     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
9 `- f7 }  j# V. }+ |& a; z4 P    我3斤肉放2包就够用了
6 m' G2 Y$ V( {; B 6 f, ?7 W& u* s. x$ v6 J1 b
' L! h$ X8 ?1 \. ?) Q7 C

, X: A3 K* M( j! G6 n / z4 u) ]/ J9 j" {' d7 j% |5 y

小米2009

5 B4 Q9 i/ }4 D/ }9 {8 r- f% U* l& n* w: H5 R" p/ G: V
第一步  排骨焯水后+ R' A9 U, p& z3 g% f; N
第二步  炒糖色煎排骨
: g: s" u. P8 K( E, u/ A- u8 o8 }4 K( M# v1 ~1 {- g% i2 C8 `
锅里放少许油，放入冰糖% m8 Z' V9 Z9 z& R9 a1 u9 W
小火慢慢的熬糖浆7 L$ b6 K/ M5 T; s  I" v
冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
5 s' U) T! X: r8 v5 s5 x$ s1 W3 }" h! C+ O
# ~2 c; Y" m% K. Y1 l( ?) q% b. {; k
6 _6 Q) A2 Z6 C
" t# [* U4 ^# a" H% B6 C! i; v, [
4 N, U: ?0 w. @9 B  m: ~
! ^6 d! m3 w& F/ ]: }
6 n- V# Q  d5 g6 u5 }% c
* e6 t" v% e7 ?
' R, e4 v% [' B+ i2 f! e. `
7 P/ ~7 J6 K" G7 f6 t; J* Z: f

小米2009

- G! H& D  _& P2 b( S1 W/ q6 C
5 O5 Q6 v, {$ m% j9 e+ _  |
冰糖熬好了，可以下排骨上色了 ; o- J- n2 j% [8 [
这个过程和熬糖浆一样9 ^8 E, ~" |- e& R/ p# M
不能着急% Q: {) p3 ?( E5 g! U* n
排骨一个个下锅，一个个翻身上色  r- N, L7 Y% a: \. ^$ ]& R
慢慢来
& F6 I! V/ ]1 z: O& x       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色3 T+ A; {6 G$ G$ }. M8 G" S$ B

( j6 |$ D  |+ j, F4 g- @. T$ h+ G$ i9 ?
      这个程度 上色就差不多OK 了1 G3 z( R! j; _9 r* d

% r# h/ L1 s: Z7 N& F& e0 a: }  j" U
- R# E; O9 @& t' J9 ?2 v       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比
, N$ b) m7 d% J& j      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈0 R% e9 v( L0 Y1 p: V

: m* D0 `* @( W3 ~9 n) ]2 Z) b
8 z9 R9 P. V5 ?$ t- I9 H  X2 y) C
! Q+ x4 u2 F1 y8 |. i( T9 h8 W; ^+ u- N  }8 U6 B+ }) b

小米2009

! d0 ^. |* k9 y( |. L% C, h) k+ [) e+ a5 C  N
完成前2个步骤后  Y7 I; Z& Z& U) Q
该用小火慢慢炖排骨了
& {2 G, c& ^( j( F) S; L% P; L5 o) z$ J# J6 T' j; a
  排骨全部入锅，倒入开水 & P0 h5 N; Z* ^( P
  炖肉料放入& _) q6 r3 k& y6 J0 ^( K
  水的多少 淹没过排骨即可
9 r. }5 R0 [3 {( F) |( V  开大火烧开1 H' d; t% l  C
" f; e" o8 N" W
   
3 [0 S8 e  Y' l4 ~' V6 V$ ]# y3 ]  o5 O& C/ Y' N. l0 i0 H- e  H
   
% F/ e- J, E7 @( V

小米2009

( k: z- L- o) X
8 \$ @' p: d) m/ `  Y( b* X
水烧开了0 e7 O. @+ B- Z/ ]! q( G. Y
开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧, t3 Z/ d) Z, n; R; D8 N1 Q1 J
6 E# R9 M$ A: }) X
+ ]- r6 ]' ~+ S$ s

# n8 e3 v, r# v% Y* r好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅/ `& K2 M: [$ [- l! R) V1 P
  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟
- `. n/ ?" V% j9 U* x! b
% B, t+ J" P& Z3 F7 }5 W% X$ `4 S; }. \% q7 u+ o
* l# y+ v2 y& u# O, j: T! o
/ {8 }. b5 p# I* e6 J; w
" n5 j! b' v' m1 l5 c4 d" u
5 m$ |) I9 v% w! Q2 e+ q

小米2009

* G3 L4 ~9 s. q6 A
; V4 P' y6 u" A8 G/ D, Q, v
时间来到了1小时35分
' S) A) s; ?  H# ]/ ?基本一个小时过去了4 u9 T! ^- \) X* m- Y& W
其实现在的排骨. n5 p& G! {' I- T+ H2 S
开个大火 收下汁子就可以吃了
  |7 |' u2 t6 n) l8 e$ A! U
. r, n8 o2 C/ v) y0 Q家有小米   还是多炖会2 s4 A8 n% S- n0 m+ C2 L4 t
把排骨炖的酥烂酥烂的更好香; ^* N8 M" `7 f  M# F. B* P+ v9 O
+ b! Y0 o7 F! t

7 |+ U+ R8 E, y, `4 u
% D$ H  O- A5 s# w: n/ b4 ^5 O   % w/ f1 Q# V; I, m

3 K  q0 y  s9 z8 @% x6 c

小米2009

* I- i4 ]  _2 A
8 k3 Z7 Z) }# E; M/ Z. c
时间走了2个多小时% j: z$ d% r9 t- b$ v
排骨炖的烂烂的了
( R' U7 l, E" l开大火收汁，同时也是个上色的过程
0 b; G* _  k& m" u1 O! j
' C4 G6 a  ~& l1 ~  P' @2 k看排骨出锅了& N. S$ M; L& [
肉肉已经酥软的掉渣渣了7 B: n" ^7 u0 I, T* _2 e& r

" c& s) p9 o* s# {, @, v  7 a" ^' e  e* G

. I* w3 N& O; K- W. G1 S. |. b  # j3 S3 {" U+ C; v( F8 I

宇宝妈咪

然后呢

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子# E  G1 w- R: N- h, ~- L' b3 K
然后呢

' j. F+ {' c( [$ q, ^" _1 T' A1 ]
刚还在编辑
$ h- l, k* @2 P! J现在好了" I6 e) A5 S% ^& Q+ t2 ]- N+ j% t* Y3 v
美味的排骨即将出锅啦, F: W, D+ c- X5 H+ n# r  a/ O
  ]* k' a. v" A9 r. j. c7 y

小米2009

排骨出锅了

小左小右baby

不错，收了

亦笑了之

炖得好烂

冉梦荷

不错

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色$ q- c( L; }  i
下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

小凤凤儿

回复 小米2009 的帖子
! W/ O/ b: I  K 本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑 ) M0 X6 e- s7 h; H

% o$ D) m9 ~% u2 B; t$ s- k: z, X3斤排骨 花费 54元
& y5 m6 Y: m2 `3 |* F排骨是一天比一天贵啊
$ v1 O. C& }7 o1 m5 U# C8 o0 ^* W. o' o6 s$ x
    ...

; t8 F; }% b# G; M* C1 `+ G0 M真是贵

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09 8 J+ P* ]5 S5 p# p
真是贵

0 k6 C8 u5 H1 @哎    为了吃  再贵也得买 么办法