小米2009

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3斤排骨 花费 54元5 O" N) J( @0 `1 f) ^, ~6 X
排骨是一天比一天贵啊7 @# ]/ Y$ v$ d5 [7 n1 q

: u$ u6 Z& N4 ]; L          先把排骨用凉水冲洗干净 然后过水焯一下
% C- B+ z0 @& N8 A4 Y            直接上焯过水的排骨，3斤没多少啊8 T! Z+ ~4 Z' f0 l3 _8 N. U" s* M
            焯水捞上来时候，我还无聊的一块块数了下   55小块  基本一块1元/ }2 e$ f0 \" m# K& }2 X) p  _
, X; E) d- d/ z2 H3 ]; M
        2 M$ b2 ^2 z' c6 y; t5 j

小米2009

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& P5 ^/ s" l, ], k( [3 N( P开始我的简易红烧排骨之旅了3 d2 z% W( r; `+ L* H

3 k: V" U( q" |. T- q- [& U 需要准备的料 ：  盐（少许）
) J) x/ t0 L) C* m+ \& [( `                            油（少许 主要为了化糖用）8 o. h* J5 A9 x" f& Q
                            冰糖（少许 多少根据个人喜好）: r5 f# y7 E. b* }) {* B( F$ E; a: p# I
                             炖肉料（王守义十三香2小包）' l$ |  d6 l) i5 G  b/ `8 Q4 Q" _- ~
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     炖肉料很好用，不用担心排骨炖出来以后挑各种调味料
5 s: _6 U& @+ [9 ?    我3斤肉放2包就够用了  Y) O  j  e1 V" S2 g, W* i

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第一步  排骨焯水后$ Y8 q/ N8 h. W, g8 ^# ^
第二步  炒糖色煎排骨6 R& d) b  x/ v3 s/ u7 g
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锅里放少许油，放入冰糖0 T; g7 N4 y7 G0 D5 v2 S
小火慢慢的熬糖浆! L1 J7 T3 m! y2 x! C  L0 ]( x. ~
冰糖由大变小 最后变成金黄色  起泡泡 就可以下排骨上色煎了
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2 o% U. W2 E; C* `$ P; ^6 }* ^冰糖熬好了，可以下排骨上色了
9 x' \5 T& T# n! ^7 m+ c4 J这个过程和熬糖浆一样( g" f3 Z" H; r# \0 C6 f# D: ~5 ~
不能着急
9 `' Y- m# L5 ^- F6 _排骨一个个下锅，一个个翻身上色
+ z7 Z- X& I2 ?% P& S* m! O慢慢来+ b$ Z. y4 p$ z5 P/ a/ }- m2 s) `
       排骨用筷子夹进锅里 一个个上色
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      这个程度 上色就差不多OK 了
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       排骨分批下锅  上过色的 和没上色的来个对比5 `( [3 ?$ w$ b3 \
      上过色的更油凉 更诱人吧 哈哈0 f% T$ X5 G- T, \4 I- C* k

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完成前2个步骤后  J/ `- x! V' N2 [, ^% a
该用小火慢慢炖排骨了
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  排骨全部入锅，倒入开水
7 n/ Z# Q7 w3 A3 R7 r' c8 g% N9 E9 k  炖肉料放入* i0 a% `( j4 p+ R4 Z7 t& p  o
  水的多少 淹没过排骨即可
# v  {4 H9 G; I' Z' f  开大火烧开/ ]7 J' L( V4 h; K
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小米2009

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水烧开了
! w0 A8 L8 O# S$ |, l4 C1 g+ z开水转小火 盖上锅盖慢慢炖吧
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好看时间哦 不过 水够多，火候够小  绝对不对糊锅+ v+ n  _; t. q1 C- \
  从熬汤到水开转小火，已经过去了39分钟% e* i9 P! j2 u+ A: R; w
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小米2009

: W& r2 i+ N9 H; W3 Y% }: R3 m+ v# r+ r# q0 ^' s" A
时间来到了1小时35分
- M' S: w. `6 U# `3 j- B基本一个小时过去了& H' @" J0 W- }9 x0 [2 [+ E8 d
其实现在的排骨
2 [' t  S2 ~$ M# i: g开个大火 收下汁子就可以吃了
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家有小米   还是多炖会
4 Y8 l+ k' A( x  w把排骨炖的酥烂酥烂的更好香* o% A& c1 w4 Y' {+ {# L$ D9 P

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小米2009

+ [# j9 O/ h) o# P' m- I1 {" F8 ?
& y/ R2 \$ V0 ?% q, L
时间走了2个多小时
' v/ d; Z& h& T4 @排骨炖的烂烂的了
' W2 H3 V! k8 f% M+ y开大火收汁，同时也是个上色的过程1 r. }: c' _0 z5 X, g6 C0 P, S
: e; P; r' e7 }" L6 u/ n- H% \5 M
看排骨出锅了; _1 A# o& r, S, ]6 q6 C3 L* l6 `" U
肉肉已经酥软的掉渣渣了
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宇宝妈咪

然后呢

小米2009

回复 宇宝妈咪 的帖子6 ~+ r3 f& Z+ \
然后呢

1 |5 C1 G: y3 d
刚还在编辑4 U& E+ |8 h8 _' _2 H4 N) p! y
现在好了
& X9 G0 e" ~4 n* |7 ^# _美味的排骨即将出锅啦
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小米2009

排骨出锅了

小左小右baby

不错，收了

亦笑了之

炖得好烂

冉梦荷

不错

小湾妈妈

看上去好香啊，我更懒，用的李锦记的秘制红烧汁，不用熬糖上色6 S8 g! U6 Y2 ]" _+ T
下次试试你的做法，放点十三香，应该更美味吧～

小凤凤儿

回复 小米2009 的帖子7 @' Y& A' o, v0 a
本帖最后由 小米2009 于 2013-8-14 10:11 编辑 ) I. D5 M" `5 n" ~2 O9 G

) |& A2 r7 Q% R, u5 \3斤排骨 花费 54元
: s# m  d' A2 y$ w# Q排骨是一天比一天贵啊4 U% L/ S2 D; b

, Q  G% }: y& b" g% [* s3 T    ...

, x0 [! `1 u: W  a3 k真是贵

小灰灰他哥

哈哈！学习了！

小米2009

小凤凤儿 发表于 2013-8-14 21:09
# g2 c/ ~: ]6 s真是贵

% W) [7 `- D, m* ~4 ^, M9 y& v哎    为了吃  再贵也得买 么办法