小木子小姑娘

今天来秀秀我的独家私房菜，闺女特爱吃的酸汤牛肉，做法简单、快捷，来妈网分享给大家哈！
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小木子小姑娘

食材很简单，牛腩一块，西红柿一个，花椒大料葱姜蒜若干，大家可以适量增加原料。
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( U- N& g+ r) p' q) n1 ?" _, A我这个酸汤是根据西红柿炖牛腩改良的，既不是西红柿炖牛腩，也不是川菜里那种辣辣的酸汤1 I3 F3 B5 E& s" i9 U( g8 K7 c- x  g7 B
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小木子小姑娘

西红柿洗净后，放在大碗里，浇上开水，片刻后，就可以把西红柿皮剥掉，备用( |% g5 f! j3 ]8 ^! a! E( P. ]1 u
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小木子小姑娘

葱姜蒜简单处理后，备用，自己家吃，无所谓形状了啊, L% n  J9 a2 U# N1 e

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小木子小姑娘

牛肉洗净后，切成小块，放在开水中焯一下，去除异味，捞出备用  M8 v* G  N0 m+ ]9 Z& Q
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豆馨馨

继续楼主

小木子小姑娘

锅中放油，六七分热时下葱姜蒜花椒大料爆出香味，然后下入焯好的牛腩，翻炒一会儿$ D, S1 C! {  S. R# x

3 Z4 u+ d$ p3 h+ \8 U1 r  m加酱油、耗油，盐，炒出香味，加开水，没过牛腩即可，大火水开后，转小火，大约炖1个小时左右
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小木子小姑娘

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小木子小姑娘

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小木子小姑娘

炖牛腩的一个小时，留意锅中情况即可，这一个小时，可以干别的。( Y/ s( Y" P; {

1 e( s1 b( b4 l% Y- F! U' {快到一个小时时，准备另一个炒锅，倒油，油热后放入切好的西红柿块，翻炒，小火，加白糖、盐，炒成浓浓的西红柿酱，适量加开水。熬成浓汤。
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$ ^7 ]- n- |8 M2 o: @6 W这时牛肉基本已经炖好。把炖牛肉连肉带汤整个倒入西红柿的炒锅中，一锅炖起来
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小木子小姑娘

因为牛腩基本已经炖熟了，加上西红柿酱在炖个五分钟足矣，看个人喜好收汤
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我的汤汁留的稍微多些，因为我和闺女都喜欢用这个酸汤拌饭吃。牛腩这样炖孩子也能嚼的很烂乎，所以买牛腩很重要。
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很简单的酸汤牛腩，一起吃起来吧6 G+ F+ Z! H" P$ [) Y

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小木子小姑娘

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豆豆0831

回复 小木子小姑娘 的帖子
% V0 j# ]3 M; w( `4 C6 c7 l2 y因为牛腩基本已经炖熟了，加上西红柿酱在炖个五分钟足矣，看个人喜好收汤- h: L" H; k% z
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我的汤汁留的稍微多些，因为我和 ...

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看着就很香哦。怎样才能买到好的牛腩呢！

weixiaobin

看着都流口水了

懒女人梦

待浮花浪蕊俱尽

看着就好吃

小鱼娘

小米2009

小木子小姑娘 发表于 2013-8-20 20:10
- [2 t9 k* j/ q锅中放油，六七分热时下葱姜蒜花椒大料爆出香味，然后下入焯好的牛腩，翻炒一会儿
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加酱油、耗油，盐，炒出 ...

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那图片里的手，好像是个帅哥滴哈

小湾妈妈

看着就香，爱吃，学习一下，试着做