米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
  n/ l+ a' ^+ }) E" d9 S( i9 k昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，2 I) v0 m" c/ x
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
4 d0 H7 G# \* c3 D5 t7 u家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。, F/ z$ ]  B7 u4 m1 z3 r4 L, K
用了2个蛋清，好像稍微多了点，
% `- }8 @. S; Z/ u& g) f/ }( c1 r黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；6 o1 x4 p( \' {3 B- {1 V/ r
预热，180度，15分钟左右；
2 ~6 o. c2 @: z9 Y  G黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
' c+ t2 q' T( ?% i然后倒入低粉搅拌均匀；3 y  P+ o+ W- M: r
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，) u4 t6 g8 Z  n
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，# G' O+ S5 n3 n: B% _( `
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。
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  }# R( t, @& V- d) v5 C$ J9 b, s1 m成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间* p" s% B! l$ |2 Z
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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* l; N$ Z$ {- ]% r; ~昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
" u6 d% e% {5 f4 _% J' @也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？2 c2 W0 M2 x6 v; G  S" I4 Y! k4 N$ p

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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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- S6 D! }% J* I0 Q. }+ C& E# ~( l8 W' ?9 Q* C8 B: U
谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

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" p: B2 _5 x  i$ g豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子- K1 S2 E) J  r1 |2 F2 H
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( T$ \& a8 H2 m+ ?看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

' ?' B+ c4 B# d, o. x你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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+ F+ z$ M/ o2 n# P% ^6 H8 H回复 心爱豆豆 的帖子2 ~6 t! x; o( L# a9 M
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

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! s4 B, N1 a) l1 t0 x
# E. d# O. a7 q2 c谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子/ D2 x! b1 N8 h6 F) Y
5 L* p+ e- ~1 X
谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子  p' E2 M0 n# |: g: v; u! C+ H- G+ f3 _$ {

0 ~0 _! _! w9 P  @+ `0 u7 Q谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊7 P' ^2 L# J7 H# Y5 E* g

米粒他娘

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烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

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那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。