米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
5 R) ]) H' J" q- t2 z* D2 J( C. F) X昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
+ l' j3 w. d* [& e那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，+ {. @- a* i2 E. S! {3 V
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。% v) T2 s' t# Q  B
用了2个蛋清，好像稍微多了点，8 R$ T' D4 L0 s8 p
黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；. n! a0 X1 l$ J3 d8 D4 E
预热，180度，15分钟左右；
) L% O& u0 @' o$ P, d6 F黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
* w7 }  g' [7 [6 v7 e6 J$ |然后倒入低粉搅拌均匀；
8 u! K, r/ J( [* q4 z& \靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，
- p9 i  f' l5 v* G% [# E7 s" A- L新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
" q) ^- Z" c; w中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。
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成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
$ N7 T" _0 {2 j0 O7 s怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。! n5 o0 A8 W1 f2 P4 j, S: A8 ]- n5 j

' ~" [. E5 O+ X4 \昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，  |1 d4 |) u# {5 Z: S
也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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, g) J: q: K, d, x( ^
1 K) t: {- c6 \6 T谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子2 t2 a6 G4 e+ P. v
6 ^( I, f5 i/ p- f
看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子
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& b5 q4 K4 u6 A$ u7 Z2 _1 n0 I豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

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$ y; m, i8 Z$ q) i& d3 `, x7 f回复 心爱豆豆 的帖子' v9 h3 H8 R( S% ~

: M; Y+ ?2 f1 G  q: X; w+ x3 b6 @/ @  D看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

  F: v6 I" v! p; V6 _. H+ t" x; `
你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子) B- Z& w% b" y0 y4 U; P: a* J
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6 ^) _) M( a: t9 v% i  H0 ]0 q  b豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

+ l$ e3 z3 F, c' H& |& F不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子
* E' S% |- ~: s8 I4 s% V
% U+ D" `# f9 V! [, C- H. ~谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子
6 ?+ {1 N7 y+ D/ @6 g: U5 a( [' t6 P; `
谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子- Z& O1 n' s, q' b. @

8 I7 [% ^7 X* d0 Q谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊2 z; G* |  ~0 G. S- d

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子
6 O) U0 @0 A8 c) I/ i& q' ?& l) J3 h5 N' `$ X8 o
烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子3 X& ~0 ?  k$ o- Y! f5 Y$ c1 S

8 u4 _$ l6 Q/ g; X* p0 v那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。