米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！; ?9 @. D, n# Q- k, {
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，; s1 ~% J: ]* g& a7 y' L7 N3 D: q
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，% g% _9 Q  W0 d* b* ]
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。" q+ ]( ~4 h4 b9 d  C% Z
用了2个蛋清，好像稍微多了点，) w, n- ?/ x- T
黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；( L3 U# W1 [; X2 j  C" D
预热，180度，15分钟左右；; {6 P/ I& {2 R; K! E. b
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
! P, q2 @; h* X. x% T8 L! Y5 r5 g% m然后倒入低粉搅拌均匀；
' q& f4 \$ @4 k9 n1 |7 P* S& `靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，1 h% T" |* O3 o) b# \  Y$ e
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，) s# b9 Q2 c3 p( u, c
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。! E* A* ]' ?0 X2 D6 G5 m
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* h8 N7 P6 j, h# r成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间! O, S) ]- V' L7 x$ O* O; g& U
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。$ D/ Z! H2 t8 E$ g# y+ Q4 _. [) S) U

9 `, \. F, W( o9 I! i* y昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
' F4 D1 _/ v; E8 k; }7 R2 M也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？. w, T7 D4 K1 u) N

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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子! N- D+ J( x8 _
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子, \% F; M3 d3 Z4 Z9 A7 A, B! M' k; g, l

' E& v' @& q% C2 }- I; n6 w: A豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子. j' v( m+ V6 d( q
回复 心爱豆豆 的帖子
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

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你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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回复 心爱豆豆 的帖子9 y3 E& }) Z1 d* F* ?
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子& ?6 _5 x: ^, P8 `& E2 z! l
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谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

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谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子: L* c  l+ X! O1 ^' w  g: C

( ~! q( |1 D9 g/ o0 _% s谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊5 V" J! G% y2 B7 I  U

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子1 ?4 F) K( l- T3 Q) @4 k
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烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子4 E- ]5 k2 s8 p# u
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那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。