米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！/ \% O' h/ F- o6 i' J/ y+ r
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
7 i' t) d3 p) k: f$ X- a  s那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
  P5 V. Y# S2 ~8 m- T; L3 F家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。3 `! h) }8 H7 t1 M$ Q' }
用了2个蛋清，好像稍微多了点，
" p$ F/ }# t( {# X$ ]黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；- r* M: O0 X" I- i9 j
预热，180度，15分钟左右；7 H- H. u. ^: c: K+ u7 o
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
! S6 m7 j3 [' p; [然后倒入低粉搅拌均匀；
, m# d0 |" u8 ]- g靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，0 \  p9 T+ U1 \% v1 A9 E/ ~# R
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
# L% {; f8 q1 \* \8 U* o中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。
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成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间, _- E2 W9 v, p: A# L
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
2 B& X( c% N) K/ k- N3 t也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

回复 亦笑了之 的帖子; u1 B/ m3 a0 G: T2 O

# v' l( W2 O0 M谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

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% M2 |9 t3 z* H9 X看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

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/ I0 b6 d" G- C/ y1 O  c. R6 h9 ]
- r6 s' l9 n* k1 G+ r豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

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% F2 _6 n# T" \+ H: X9 o回复 心爱豆豆 的帖子
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0 \+ q, Q, {( ]2 D  C: V8 _看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

9 O  v! o/ |; p) O
你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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回复 心爱豆豆 的帖子8 `) l) ]  q6 I7 K2 e3 y
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子* m! A7 I, J. K4 K

* q1 G: g3 ]1 u) X4 q谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

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谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子$ ?0 j+ u9 ~. U9 n' _
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谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊/ s& G- Z0 J' B4 Y! U$ m

米粒他娘

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; w/ L- L) {* H4 i7 M烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子$ m: e, Y8 G$ W. K

+ R' y" N1 d& R; S. N8 w8 n% u; U& c那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。