米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
' @, ~2 n  q6 V2 f5 Y* O- |昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，
( X! s1 B3 l% E: N- N( I& b# ?那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
! O& I  x/ n: h! F家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
- A( G# m8 }/ Z$ k  _用了2个蛋清，好像稍微多了点，7 X+ T% K/ N4 f: b4 P
黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
  d; A. G2 ]" L* r& p预热，180度，15分钟左右；& W( Q. a3 r& R
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，/ g6 G1 v3 D* l
然后倒入低粉搅拌均匀；5 W& n) c' g+ F8 b; c6 l& h
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，
( j; _* e  ?( p7 g: M, d新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，4 m, q* g7 B+ T+ G6 t3 r3 c# I
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。- d  H1 I6 D' A) i; x5 t
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成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间" L& f  Z# @6 n2 u0 ]
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，. e0 f( g, w  |. s
也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

回复 亦笑了之 的帖子* d' b$ G8 x' Q1 ?( B  ]& N
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谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子- Z' d; o" @6 B. N8 e+ n
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子5 E9 x5 e0 f" E. D% C  |! r
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

" ~# a- J1 A. s% R% i你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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+ {* v' c& x4 T' [+ U' L; r回复 心爱豆豆 的帖子( U) K- {& h9 z0 {
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

, U. `. w* h- t; b8 C, r不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子' R, X. S- |# x" ?; q% Y- K
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谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

回复 辰辰妈咪9 的帖子1 b. k/ |0 R4 D: X* N& R

- x8 d2 p* ?: i( I5 G' b谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子' N! @: X. r* H" t

4 x, x% ?  Z; p) Z0 ^  r谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
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米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子( H7 D  O  n! a) c+ Y2 \5 S* i
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烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子) l+ c0 X5 l) I/ C6 N
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那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。