米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！( q! w; `, R& }* K: |0 o7 x- S' ?
昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，* F7 b8 \+ Z/ J8 ^! B
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，! `1 X8 x+ H9 r/ M
家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
% {5 J# k; y& S5 Z: n用了2个蛋清，好像稍微多了点，
' E6 A$ N3 d: h1 P7 G黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
6 e. j( E) I& U* Z. H4 x预热，180度，15分钟左右；0 L1 W) Q* u& u8 b- L
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，
. R: ?7 ]% r" O, ]# R9 p  `$ p1 ^然后倒入低粉搅拌均匀；9 s4 M/ W3 E# [/ ]
靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，$ \% w+ `/ E) I6 q( Q! B8 W! O
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，
- n$ F) |) R* P" M. a$ j中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。
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成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间
. n8 [. t" n4 N% G怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。; K! j. p$ R1 _# N2 [5 t

% U3 J  e6 l5 J昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
7 f/ \1 N0 `  ?也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

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谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

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& ?5 O- C2 R+ o$ N" D0 g+ X+ @看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

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  @. m( C8 u, S回复 心爱豆豆 的帖子1 {) a5 z& h2 z: U& p  r
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看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

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你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子, T# |1 p6 {) K5 j! g- H# ?
回复 心爱豆豆 的帖子# v1 P6 `7 b4 G; Z

  y$ W+ u) U0 K豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

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不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

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谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

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谢谢。

米粒他娘

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谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊
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米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子. p/ z* X9 C& S+ v6 W7 R' S

1 S8 V) w3 u- i烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子3 ?4 R; r- h% e7 w) _
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那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。