米粒他娘

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蛋挞和披萨的成功鉴定了我学习烘焙的决心！
! g9 b; A2 u1 V# D# k昨晚小子睡的早，想起买材料的时候番茄家说打开的奶油最好3天内用完，/ f# A; v0 [+ l0 k( ?' G5 Q
那就把剩下的蛋挞都做了吧！做完正好剩下的都是蛋清，
5 M; L: L/ |9 U6 Q8 z* B8 @( a- S& s家里只有些小块黄油，好像还能做个蛋清饼干。
7 b/ X5 H/ \/ j9 V2 m: F2 D用了2个蛋清，好像稍微多了点，# _; t* A) m0 H* a7 D  s1 O
黄油：45G； 糖：30G；低粉：50G；
) t6 X7 C0 F! \预热，180度，15分钟左右；+ o& e6 }* Y" H% |3 i
黄油隔热水融化，分次加入白糖打发，( l9 f- K" E. [- p2 d
然后倒入低粉搅拌均匀；
5 S7 F$ U8 g8 [0 |! D) f靠谱铺上油纸，很失败的是发现没有裱花嘴，只能拿保鲜袋剪了个口子，/ f* F$ M3 {) s0 K
新手功力又不行，挤得是歪歪扭扭，最后手指，圆形一点不能浪费了地方，5 j( w0 M0 _. y, N+ X& t- V! e
中途烤的时候过去一看，妈呀，手指饼都膨胀开来了，早知道都弄成圆形的了。- ~, N% z4 p# l( i# F, ~6 H

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成品出炉，心里很忐忑啊。尝了个圆形的边都脆的硬了，可是手指的好像中间% W+ Q! l6 p9 ?
怎么不脆呢，是软的，味道还不错，下次要少放点糖，卖相就算了。
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昨晚放到保鲜盒里了，早上尝了下手指饼中间都跟软饼一样了，就像受潮了，
* G( Y  y, [1 E: b  P  `- T也不脆，有哪位高人告诉我为什么手指饼不脆呢，哪里出了问题？
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亦笑了之

第一次做成这样很不错啦

心爱豆豆

为什么要把黄油隔水融化，隔水融化出来的黄油，就是加面粉烤出来不酥。

米粒他娘

回复 亦笑了之 的帖子
) D" b2 N" J3 n, v0 s  s# s1 a
$ ~, k5 q' Q+ e; B! O" y谢谢鼓励，有信心了。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子8 G. }. h! T" s- q# t" {5 `0 G, o

; I: [% V+ r( G) B看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可以吗？

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子2 I- x4 S% j0 g3 g4 n. h' `  N
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻？

心爱豆豆

回复 米粒他娘 的帖子6 f" k5 F" E  f: ^/ x' C; n! Q
回复 心爱豆豆 的帖子" @& }' D) P+ M$ ~/ v. s

: P% G; K9 b8 s% h. k看很多人说黄油不是要加热融化吗？原来是这个原因，那就是拿出来自然融化，微波炉可 ...

/ _, y8 J" u: L& t5 c  N3 U- M你就常温放一会就软了。比那些都好。

心爱豆豆

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8 z5 c' q& H; ]$ ?1 }回复 心爱豆豆 的帖子( t( X4 T2 P7 L  i' j3 j8 i2 X" M
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豆豆妈，还有如果是不是做小蛋糕类的可以隔热融化，还是所有的黄油融化都是自然解冻 ...

& i7 Y& R4 b2 t; Z* B不完全，有的需要黄油打发，这样出来的成品酥。有的黄油和牛奶一起加热是为了乳化，乳化是为了让面糊和鸡蛋能够吸收，这样不会出现油水分离。你加入群吧。我站短过号

辰辰妈咪9

看的已经不错了

405249698

鼓励鼓励

米粒他娘

回复 405249698 的帖子
3 S9 i; c) d) s& u% ~
4 j4 g- N2 A7 m5 x' I, O谢谢鼓励，再接再厉。

米粒他娘

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7 M: H& Z+ n, k, R' ~7 ]9 `+ S* L4 m; E3 N) k
谢谢。

米粒他娘

回复 心爱豆豆 的帖子4 r: @* \% n. |) G
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谢谢豆豆妈。

lakeautumn

如果是热着放进保鲜盒里，可不就不脆了

陕西小宇妈

我上次做的蛋白饼干，放凉了就脆了啊, y7 W$ X$ }% T# O1 f* I

米粒他娘

回复 lakeautumn 的帖子3 C; b8 r2 ?+ Y6 G1 D) d+ H! H
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烤玩也有一段时间了，不知道有没有凉彻底。

米粒他娘

回复 陕西小宇妈 的帖子( n+ K; p/ @( [7 D1 v0 x

( O5 P9 v0 p5 q4 i- K那我下次多凉会试试。

小元宝妈咪

我娃现在不喜欢吃饼干类了，喜欢蛋糕类，我之前做了果仁小酥饼也很不错

紫藤小鸟

自己吃的健康就好呀，管它卖相咋样。下次一定会更好。