Bella^_^

, z' q* B! Y+ ~

" W! [. O# m( H4 w* N* m) @北京的芝麻火烧那是有名的，每次回北京总会买些带回来。无意中看君之的微博居然有步骤教做芝麻火烧。毫不犹豫立马操练。太想吃啦
( X% v; f) k- o/ \9 A% e4 i& i; p4 s饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）（一共可以做6个烧饼）
+ P1 C, |, V7 v麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）, [9 {' K- a9 C( h# X
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）% t* _2 F5 }6 t# z
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟4 n/ y/ c( }8 t" r: F4 C

7 c, a2 A' y( D) x: U7 v将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
" |* V) u$ g) C  D* W9 ]* g( k7 n" w4 L. C$ z
蜂蜜水# {3 ^* T) n" b( A6 z: n
蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
( s; n" H: U$ F% }# v
/ }0 B2 ]2 J6 x* o! G* g! @芝麻酱9 w' q7 _, o$ V* S9 E' L  j0 o
纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
' {9 v, p! W# |9 R, I8 j: e
; F* x  H0 {& b" U$ p% E& v" `' b& H
将醒好的面团擀薄，涂抹芝麻酱
' B  k, N1 w+ {9 d$ M/ R% f
! N1 g/ l' f- I6 x, |从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
% E- `- T2 ~$ }8 S
, M" q# ^! }' p0 q7 V分成一块一块，两头依然封口，捏好后，再静置松弛15分钟将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。再用擀面杖擀成圆饼状，饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。6 R9 s5 A1 P' q: G
& j9 M* h% N- N' W0 v: ^  u- j/ l2 d

503477082

沙发

503477082

没有了???

Bella^_^

: g& n" m, i1 w1 Y( r& N3 g( h
% i5 Q) F" k- u6 n. }1 w

Bella^_^

8 k) s2 `" n7 U1 M嘎嘎嘎嘎成品出炉啦

冰凉夏天

什0 u* U+ g6 \. R; A
么面粉？没详细介绍？

503477082

介绍的不详细

Bella^_^

不好意思，发睡着了都，明天白天我在补详细些。睡啦晚安

七彩阳光妈妈

好嘞，详细点

亦笑了之

看着很酥脆

dd182334267

看起来就好吃

雪蛙蛙

太馋我了，给俺空投一个过来呗

meihaomei

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

丁一妈妈1

求面团的做法

mary163

回复 Bella^_^ 的帖子
: Y% Q- B  d0 ^4 s: N6 F# m6 S( P, _; k
这个在北京吃过真是特别好吃，求详细步骤。谢谢！

Bella^_^

什
$ B: {  W  r6 t# P# w  S4 T( n么面粉？没详细介绍？

中筋面粉（即普通面粉）

Bella^_^

沙发

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

没有了???

更新完整啦

Bella^_^

介绍的不详细

更新详细啦

Bella^_^

好嘞，详细点

嘻嘻，更新完整啦