Bella^_^

  P* s- C. l3 f4 n) C% V& _% b! V* J; k$ |8 h
北京的芝麻火烧那是有名的，每次回北京总会买些带回来。无意中看君之的微博居然有步骤教做芝麻火烧。毫不犹豫立马操练。太想吃啦- q, r/ \: C7 {: x! |+ n
饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）（一共可以做6个烧饼）
$ l, g. J1 C& e; }- k麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）
! e* U/ ~+ Y/ N' \表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
* i/ W6 c% g, [/ n% o2 }烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟; k" C5 X0 Y& F1 M; z

; ~4 r& i* s% ?4 A- y1 D将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
1 f; j. w2 F# D( G+ q
1 U, g, D+ X/ d) i& l3 ~/ O2 X蜂蜜水
% e- x& \4 H6 K$ b$ m) ~蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）- d: }7 C! ~8 t7 u8 q) K7 o3 c9 B
' x/ l3 e9 J$ m- O) M% n  P
芝麻酱) e. Z( M' F4 W# X3 W2 [, l
纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。- j7 u7 M1 C3 \. m

. F, h7 p4 I" K; A: x, S9 J
8 ?3 P; [! ?6 l" @- ?9 x2 n) ]将醒好的面团擀薄，涂抹芝麻酱
  U- B) @" L! D, [; Z2 d6 w* Y5 R+ \) t8 e; P  k- T
从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
: }: r$ r$ S# @8 F6 S4 d3 I: b
6 c4 G) ~) H) k: j分成一块一块，两头依然封口，捏好后，再静置松弛15分钟将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。再用擀面杖擀成圆饼状，饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。8 i' `" M) }( V2 k! `4 L

, o. v) @3 ^2 n, e

503477082

沙发

503477082

没有了???

Bella^_^

  B0 Z" v/ x+ H$ |
% W3 ~  i; x( Z( }: Z" l% D

Bella^_^

: R, i6 z0 o1 C5 e; @
嘎嘎嘎嘎成品出炉啦

冰凉夏天

什6 k* J: k2 ^/ U% l
么面粉？没详细介绍？

503477082

介绍的不详细

Bella^_^

不好意思，发睡着了都，明天白天我在补详细些。睡啦晚安

七彩阳光妈妈

好嘞，详细点

亦笑了之

看着很酥脆

dd182334267

看起来就好吃

雪蛙蛙

太馋我了，给俺空投一个过来呗

meihaomei

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

丁一妈妈1

求面团的做法

mary163

回复 Bella^_^ 的帖子
4 f% F2 m, {" m  J1 G7 ]: A. e5 u1 o3 {  S. s
这个在北京吃过真是特别好吃，求详细步骤。谢谢！

Bella^_^

什" C/ q9 s, f. ?) W' C% @% q6 a
么面粉？没详细介绍？

中筋面粉（即普通面粉）

Bella^_^

沙发

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

没有了???

更新完整啦

Bella^_^

介绍的不详细

更新详细啦

Bella^_^

好嘞，详细点

嘻嘻，更新完整啦