Bella^_^

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5 F# Z5 ?; G* n. Q北京的芝麻火烧那是有名的，每次回北京总会买些带回来。无意中看君之的微博居然有步骤教做芝麻火烧。毫不犹豫立马操练。太想吃啦
/ X9 m' l: G: [3 }( G饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）（一共可以做6个烧饼）, S, e! l- ]/ O$ P2 S% P# A+ w" h
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）' z9 c" O- p) G" h) @- Y
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）+ [/ y/ a5 M5 [$ L, L
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟) _* Q3 d  O/ v$ k9 K. t
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将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。# N# U6 d1 V: P# x2 f

% ~# ^, W6 \8 ]蜂蜜水# v. a" L  D2 s, r. r7 F8 `
蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）& Q+ S/ L$ O) t
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芝麻酱
7 L) N! j+ u& j  t# Z0 u纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。5 b% v; J5 ]+ G2 |' W

0 n1 ]) C* ?! M6 o/ @6 o2 F) y8 y8 s: ^9 E. f9 ~9 f2 s: I
将醒好的面团擀薄，涂抹芝麻酱6 L. U1 A% b* Q6 G0 z
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从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。& d& ]+ _  r$ D4 k! j/ b( i
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分成一块一块，两头依然封口，捏好后，再静置松弛15分钟将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。再用擀面杖擀成圆饼状，饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。/ V/ [6 d" j) s" T1 V

) i+ j0 ~- h  O; ]

503477082

沙发

503477082

没有了???

Bella^_^

6 ?# I& B8 y/ W1 Z
8 t8 X8 p, M, l  U7 p! @1 x4 {9 E

Bella^_^

2 w2 o9 ^" L# i: O* b" m- z& z! \
嘎嘎嘎嘎成品出炉啦

冰凉夏天

什6 l% h- _* C( p$ v% Q8 r- X
么面粉？没详细介绍？

503477082

介绍的不详细

Bella^_^

不好意思，发睡着了都，明天白天我在补详细些。睡啦晚安

七彩阳光妈妈

好嘞，详细点

亦笑了之

看着很酥脆

dd182334267

看起来就好吃

雪蛙蛙

太馋我了，给俺空投一个过来呗

meihaomei

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

丁一妈妈1

求面团的做法

mary163

回复 Bella^_^ 的帖子( Z9 _) [; a2 O( H- n

- \/ o( y8 h# G- ?2 w这个在北京吃过真是特别好吃，求详细步骤。谢谢！

Bella^_^

什
8 z! g7 v- ^: ^, ?0 p. O2 T么面粉？没详细介绍？

中筋面粉（即普通面粉）

Bella^_^

沙发

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

没有了???

更新完整啦

Bella^_^

介绍的不详细

更新详细啦

Bella^_^

好嘞，详细点

嘻嘻，更新完整啦