ananma

6 O1 E4 G% A4 K
: b% U" Z  J5 o1 f我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
* F# L0 I! o% U$ F5 N! v
/ W; D) w% Y8 Y" \% g" x       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。6 |2 {( ^# Q) r) @  q5 [( L
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！6 }, ?: v9 ^  g
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
' Q# F- K$ ~$ M2 n: P! y! J       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

5 n: \2 R# G' Y3 F: Q( Z7 c$ A7 Y. T# g5 v* Y: t
7 e% p" c" M9 c
刚才看君之的方子是：5 M+ B5 x2 H/ ^% F4 _/ S# n
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
$ t6 N: B# b" ^& g5 D. e5 B2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。& g6 e: C: K# b5 v8 L0 h
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
8 Q: P" G1 y/ o# x/ t" W4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
, ~6 ]- ?, u8 o  |1 n1 n! {5 U4 z5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。# y9 k: O% F' s0 ?8 e: c8 K
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
7 T% N9 I) W) O/ H7、馅儿越炒越干了。7 v* r  |" i& A
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
5 m: S; u3 Z3 i! |: f% ]- N+ `4 c
我没有做到：1、分量量，自己看着放的；9 o. d( r* z) B1 k6 C% A
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
; |' G# Z+ q! Z9 `& O$ b) c9 _7 I" q3、炒的时候一次性放的油；
/ F+ V' s- ]* o/ d7 |8 D4、炒的不知道够不够干。
0 X# \" G1 r4 {5 O

ananma

9 b8 Z/ i, Y9 R3 n8 \
8 r. G6 x% y; |【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）7 {) o  m3 M, j2 b
配料：2 k5 e  I2 j$ v
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
) Z( U* }. r- b2 f+ K广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
& p6 s3 ]2 z7 E- j表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
; h' G0 K* b, ?! K3 s! E; j烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
& k2 z6 b9 i- `
3 U" z* A) c8 [. b* m7 s7 j来自君之
& r' f1 M1 _# j# l
% n( l) y0 t5 L2 S  [6 Y+ E对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

9 n+ Z$ q0 _4 C. a3 y1 d

5 V/ t3 N7 D: D; X第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
: w( [5 a4 u) l6 c: q% T; S, J  g
) ?: k( Q7 l# |2 `4 Z" ^# w% w
. A, I. c$ M) c. \. o3 ^" D

ananma

  I( M! H4 k) m: W: C3 T' L# x+ Q  g0 {2 R" q
第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。* v9 X) x  N4 ]6 B
9 }1 W4 A. `# K& E

ananma

/ R) v4 _0 k9 ~/ O# ~! {( Q
' F, a0 @6 i& J* Z0 W  o模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
& h% B- }  F- E3 T; }. f" e& L6 q9 `6 _. d2 i0 w8 h

ananma

- D' u# |2 `$ \

/ I2 E: \2 G4 r7 F7 a9 n
# e6 Z0 V6 e  r2 ^& g- O2 J0 I5 i# X, R0 S7 U" x7 j
经过实验，这是50克的模子
/ V. a' z3 X' X& ?/ c2 E第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
' ?0 _8 q: ?2 S* ~6 h4 E最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
& o4 b3 [5 n; o% b  X( H- C终于明白为什么要放冰箱一小时以上！$ P9 c4 r' ]" P; `4 X9 E% ~& ^
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）  T9 D5 P' n9 d: r
第五步，继续烤15分钟即可。. D8 D  z, g' e  u  {

ananma

2 e3 F  E7 G  t* L
# g- @6 ]0 C2 e4 j  T) x% _" [8 `

/ K- z& A9 T5 {* I& z/ \准备入烤箱6 x! T% m# d- [2 N" m; z

ananma

$ Q1 B, P; @& R" s3 [$ j! j: o, S5 v4 F. U
烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
; _7 ^6 o1 l1 |0 R1 s. b 0 O: C3 d- q) @0 V0 ^$ w
  n5 U) d: j2 v  M

ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子
+ b. C1 J8 n$ C5 V) B( c' F8 Y' ^+ P
4 A7 ]9 s6 F* \; D9 ]有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子
$ {$ \2 l  n- ~! U% ^5 @" y
$ {$ }. ?% m6 x话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子1 ~* O3 z2 q* q/ N$ Z6 Z+ x

2 I0 B  Y# j% ~) a谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊