ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。
: K; A( P2 L* N: X       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！' h" G! E1 J+ t. W7 p' p, j% x
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！3 @. Y  H/ m% @% k& v
       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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9 X" e; Y9 E$ E/ C刚才看君之的方子是：9 d' N, J, \3 g% b. E
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。8 D( f& g7 J( [+ X
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
* P" F+ W7 m) Y7 [; N5 n3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。2 z: ^; `+ M! o/ i8 n
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。# |. Q7 e! W$ v/ ]6 x
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。, a, w8 p" C, \# g
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
7 L+ C! Q! y( ]$ T! ?, B: [7、馅儿越炒越干了。+ r9 l5 X% @" q1 l% B0 x
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
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( G7 `5 {0 E; H1 N+ a8 t我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
9 @9 f3 R# n' t$ g3 S+ j) V2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；  ^* V  @, i7 ?% i0 \
3、炒的时候一次性放的油；9 E2 X; i3 A, v- r
4、炒的不知道够不够干。
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ananma

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# K; {6 }! d/ ^5 Z6 q9 t. B( ^' I【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
4 R! _. \3 I1 [; f% E6 g" R配料：# e6 Z( t. ?2 i/ |# g% Q' l9 t+ q. G# R
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克" R; W2 z, o6 P/ d' ?! W/ P% u5 Q( Y
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克1 }: e& [, S' _' E
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)* R& m# E5 G! Z
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
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. a1 H& F' ?/ `( Z来自君之
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对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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2 I$ |' A0 ?4 {第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
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ananma

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/ n( s& ^2 w9 [0 W模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢/ b( Z( Z6 V: I5 V0 F0 @4 n* b

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ananma

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. B3 M7 N) d' r7 z. `* i& Q9 V6 T经过实验，这是50克的模子
( }) ~9 K  Q! h5 b" I' t) I" b第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！6 c. ^0 n5 @- S4 q( B+ O
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
( e# _+ w" {( j1 x% m& W终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
. u0 \" Y" r5 y% N5 o) T- q+ t4 `第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）6 h5 R  Z0 M% K& I! n
第五步，继续烤15分钟即可。3 z9 a. F: O) X( g& |8 |' T4 X8 {

ananma

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/ C3 ^0 v: p. Q  p$ }. b, S% B9 b  R准备入烤箱7 L8 R% c# {% `6 o/ w8 g

ananma

9 S. k) X5 l% `- H/ R6 L5 Y. T

( x2 ^0 S/ W* r/ v) z烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子
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( r" u! b7 i. M4 s: Y# V8 F" [有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子  o9 |. X* [3 r- N, M0 @) y

; x' j$ v) O( {5 @3 A6 B" A话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子. x! X; u' m. r, w+ q8 H0 o; Q$ T

% [/ K% C2 A0 \; F! Q% B3 r谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊