ananma

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3 V2 d  u0 t$ A+ v我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html2 W" l) L/ P2 }+ A. d- J/ z( x' Z
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。
; {, i/ l% X  |* |       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
0 W/ {, W2 X! d) Q       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！% J; Z: _5 M# c# E- `8 ~
       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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" a2 O2 a4 B+ u* @0 S9 ^. a: C刚才看君之的方子是：
- w; x* d+ I4 A1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。! Y) O+ g% P9 t, ~, Y! z
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。  R- a9 \1 k( }1 }3 k$ d/ K6 t5 h
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。1 a0 m6 b% l' g  s# c+ D
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
# d7 d$ }. c& R4 _/ D% c5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
" K$ U1 y" [: |; \, }6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
/ y. R( b& }0 j3 D1 a+ [! F) J7、馅儿越炒越干了。
$ ~5 E( i2 y, ^3 V8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。: Z. n/ o3 h+ c" F" _  Y2 Z

" s6 {9 n/ N8 ~: k, d我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
; }3 G  v' _/ Z! V2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；. k3 z0 ~: U- P) j6 C
3、炒的时候一次性放的油；# ^$ \( J. `! E9 v& ?# ~! E' B& N
4、炒的不知道够不够干。
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ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）# Z' `. \( V* d6 Y4 u# E1 W
配料：0 i  \+ `4 m9 B& P
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克% _1 m/ C) ^- I3 k. |. ~
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
5 y3 R! i1 ]# Y/ x) w表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
8 r' \; T  m. G; v# F) a烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
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来自君之; _6 `1 D/ v: z3 H7 B
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对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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9 H! h4 e* Y8 q$ }; w第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。3 y; U. ?$ b" W3 F' s
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7 S$ f/ a0 k& x+ A7 f( z  ~

ananma

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6 k7 X" ?% f# _第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
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ananma

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模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
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ananma

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: L8 M3 B% ^+ x; e& ^经过实验，这是50克的模子
! J, b7 J! T, L* K8 T第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
: p5 _/ ]+ u6 k6 S5 f最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
3 F3 r0 z0 N/ g' @3 b终于明白为什么要放冰箱一小时以上！0 e! C: N% ?4 F# U
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
6 f. e- D7 h/ X) d第五步，继续烤15分钟即可。
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ananma

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7 \* k9 {0 O3 Q  n" j准备入烤箱7 W+ d! N( C  y- {# U- K; P, q- Y: C

ananma

" \( M/ M3 q# \* l7 i+ s# O. ?- ]' B! O3 x8 o3 N, R% Z
烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！: r8 u" V! Q7 m+ V

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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子- {3 u4 U* |; N2 Z; w6 Z4 ~
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有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

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* x/ b$ N7 k6 {4 i* o. I话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子
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3 W) i1 @: Y" v: F& k# A谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊