ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html  k- w* H2 I6 ], l" K
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。6 a" Q0 G! K$ ]8 g1 z; w9 d/ S
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！# T3 g' e/ N7 P" ~0 K
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
% Y" D1 M4 {+ U2 P       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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刚才看君之的方子是：$ D, F* q, M" j/ a+ O
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
( T& l$ I. {4 `2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。4 R: U6 w3 e* @& j3 Y7 e7 m
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
( l) D- k9 K6 W6 ^7 u7 `4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。! W5 n5 N- y$ L# x; k# r" [0 F* t
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。$ @2 y5 u8 P  m5 J; e% S; q
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
/ V6 w7 `: ?/ O/ ~/ R! Z7、馅儿越炒越干了。' K* N6 D+ H  m0 L5 _
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。* N, `. K) X& ?" |8 Y
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；( L& x' q# }* K/ S  S  D9 T. b
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
$ u" A5 a) \+ o' _% ^3、炒的时候一次性放的油；+ q' {  O9 Z0 R# K- l' t
4、炒的不知道够不够干。
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ananma

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' P8 g+ `) q# J; T5 u( ]【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
( N4 o/ `* m, n配料：! j' ~1 N2 X; Y5 j$ R4 X9 e& m
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
6 \. T5 P' e7 z3 O0 G广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
" O3 {" z' x3 T9 d表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)3 i7 Y/ k0 C; r2 {0 _
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
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: g9 P) P( Y3 ?1 ]1 i9 N来自君之( K" N" D! }% V" _) w3 r

! y+ G' k. Z" A. {$ t8 x对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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ananma

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& G: w( U+ h, p1 M( P' s第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。- j& N8 t! f' {2 G7 p
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ananma

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6 R) v' R' I6 [  N模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢/ D" b9 s4 y8 m% @
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ananma

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经过实验，这是50克的模子: F9 v: c& {% T7 \' X: [7 ~" ^& R
第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
( C( Y9 L) `5 c' U8 Y8 P最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
1 y  T- R+ W1 L9 N终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
7 n* u5 \+ e+ c第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）$ L8 l' L( @& G7 H  t  i
第五步，继续烤15分钟即可。; y; Y# p* O1 y: |+ Z

ananma

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准备入烤箱
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ananma

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烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！7 ?+ b. ~/ {. {# O- ?

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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

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: @& P' k. E# M2 I' V有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子/ y$ v% e5 ?" N$ }* }

3 @- d# C% j" h( u5 k8 g+ X1 I( ~* H话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子
! P+ O/ \$ D4 J: w9 y; _7 O6 R. q3 |! B( u2 n6 H
谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊