ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html6 C% Q" u# b) A4 S; F

# g8 P* X; n6 |; @, m       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。+ _# ]: e+ M  N6 J/ O. t! t
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！- S! b% ~' A. f9 I5 c6 {
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
$ R9 P1 ?. I1 I' P       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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/ {9 F) b0 t/ _刚才看君之的方子是：# W7 Y; H' |( _3 Q7 U) u
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。7 b; G8 Y+ o( X; T! f- V& V# D
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
6 x9 ~( T% w+ Y' O9 u3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。( v$ ?2 {) m/ h* V
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。8 ]2 w: n1 Q! W% e$ r$ L& j; O
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
8 j  m0 \; l$ ]6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
; I9 M$ w- x" J4 k7、馅儿越炒越干了。7 Q5 h* H1 g* ~) ]' j
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
6 s* [; n' l/ C" `5 m0 c2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；% A9 U/ T' Z4 U. a3 c  p
3、炒的时候一次性放的油；
) t, A! C/ Q- }0 ~, j% h2 s4、炒的不知道够不够干。
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ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）9 y$ I- @& f% v) U3 o) m
配料：
" V1 O7 A5 K. e6 ^9 {6 C* T月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克5 Q$ m) z# E9 v2 Y% _& a" B
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克6 ?: w' W/ X* J& r) E/ p
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
0 \# x' S- U- ~. W/ J烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
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" `: |* r* ^7 a  x* z9 C/ J来自君之; y  T2 f5 _& X, H2 [
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对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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! {4 L- U- x- N第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
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ananma

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! `5 w- `. ~2 Y$ x0 y模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
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ananma

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经过实验，这是50克的模子
8 i2 \+ ~! s. W  @第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！6 B4 b- \: E+ k, C( e& n' f
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
6 g7 d' k, y2 U终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
4 p5 A1 ]5 j+ Z4 m% {" O第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
" _; j) q0 c- \3 o8 I第五步，继续烤15分钟即可。
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ananma

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准备入烤箱+ {; y. o& Y$ P/ H

ananma

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烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子
8 {/ l! p5 z! a! d4 t0 c+ Y
9 w: V4 _: V  B3 X1 }; {2 w, z3 `有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子
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. e" K5 U) x9 ?7 c% P+ a# d$ ?话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子, B; `0 z. j  s" S4 ^  p& h
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谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊