ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
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( [  J2 }2 j- d) X0 U) m       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。; z% x5 Q2 g) M% Q0 F/ ]
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！& l8 h' \9 X3 C1 y
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！  P+ S/ Z! z  B/ Z; _8 _
       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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刚才看君之的方子是：
( f0 p4 e( n+ J1 f; n' H7 Y0 b1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
4 \: s4 Q5 h- c  M: `% K2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
/ J( A9 T) K; j; Z6 e8 Q" ^$ ]3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。* O) l4 l$ j/ q! J$ P+ s
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
9 b% Y/ \% m  Z" F5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
/ H0 H% o9 Q" I. N6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
/ i* G, d3 V* W. `* J6 w( u  v7、馅儿越炒越干了。9 ]2 s2 i  m  T- g
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。6 ^+ |8 Y0 E4 f, p4 D

  n* s" z2 p; Z" M我没有做到：1、分量量，自己看着放的；! {# P9 P6 B" L$ @1 K& W  Q3 `
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
" z4 u% m( o7 ^3、炒的时候一次性放的油；
7 z% U/ C- d, u/ K# e% L( v& Y4、炒的不知道够不够干。
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ananma

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0 I0 W! E2 E2 a2 q7 e; z8 _5 b【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）, ]$ j$ O$ [- n0 f3 e
配料：
/ A( z6 N: G9 m( j月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克  z  q$ B0 ]8 r. r' V
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克) i3 a. H8 W0 @* M; B& L
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
4 s. K4 \- C& ]: N烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
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来自君之+ _  G# E) T2 H5 m; h# r  A7 R
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对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
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ananma

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# U  |: _+ Y: q6 e. _/ p  L; d* a+ ?
模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
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ananma

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: E3 e1 X3 m$ `% z4 U经过实验，这是50克的模子
: ]$ y. D( @# f( G: h3 H9 G第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
, I" Z: `) V+ h最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
) G- z' n  N' b2 R8 V& _终于明白为什么要放冰箱一小时以上！! B; h: z9 v. v( J
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）8 ]+ _" [# M/ F: G$ k
第五步，继续烤15分钟即可。6 v3 g; B. }- n3 M) K

ananma

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6 R) O) m. S: D" T
0 O! v; p5 |% _8 @6 t准备入烤箱: @' [% ?3 O" i

ananma

! O" y/ r+ P/ R* g

& a7 r$ ?% \: A. n+ f4 E  J$ _烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！0 g/ C0 W3 A/ m. H8 X8 ?, n( l: u
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子& H5 w$ x* Y; Q, B7 q* ~
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有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子3 ]8 [9 P* h" w& M
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话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子8 x; m/ {8 j) m: g/ t

- s) g& a, C: J& j谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊