ananma

# y) a  v0 H. `( o& x8 m3 x% t
我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html5 d0 Z0 C& M* v3 N

9 @0 j4 I. h0 P# _       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。9 Y' B$ R/ I# e' G0 t0 X
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
1 t1 n$ n; @3 z4 R* W       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
3 ^; @3 X9 J4 b0 F, d/ R9 ^5 `       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

  }+ l  C* t* a; O1 J  S7 {: T

' \3 ]  W3 T' l7 x- Z
  }, O/ Z8 R( A+ A) M. ]0 O: H刚才看君之的方子是：: m: }3 I" ^$ N; Q
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
" I5 T- X5 ?! e2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。+ M) C: h! P8 x- `  p: ]
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。! }* V9 `2 a4 l( d5 }5 x: c& q
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
( d; c  T- W2 ^; `  ?; o5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
; t" q( k' b8 w' [( L6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
" q, z- u1 w/ n" g7 A% m% C7、馅儿越炒越干了。
. o  i1 T3 J4 B0 y& b2 G& d# N# Y8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。& m# k% k; z7 r" n$ {5 T/ ~: @. b+ {

: F' m* O# F4 r我没有做到：1、分量量，自己看着放的；# H. w: X  w6 U% k$ @# N  _0 E
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
5 X% E6 D9 U5 ?. A3、炒的时候一次性放的油；3 C- k! I+ |2 T: _* K
4、炒的不知道够不够干。
3 P5 F: b: ]: h7 u7 Y

ananma

% k- [' m- p" [1 c

4 w+ x# K2 A) Q+ j【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）. Z6 ]* z1 Q( \
配料：+ _/ v# X9 W6 S2 F2 i( C0 N1 u. q
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克& F' z/ Z, z$ S) B  X
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克6 d' u7 C3 t6 T  E, {
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
/ a% j( Q7 }) E4 T3 p, ^# Y烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
) S6 K& x+ E& h6 P7 F* b, E6 t9 W- e' v
来自君之
# {5 q, h1 F, e4 I1 X7 w& n& b) Q$ G4 `9 E
对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

' I/ p# g& Y( B5 E" |% Y6 w9 w3 f+ R0 @6 G
第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
4 S; _& @' g  r; V# |1 Y+ S
; `$ @' q" p+ f1 ?! L) y7 w/ ?
/ l  o# c9 x5 D: [

ananma

2 I0 c" u9 d. c* y& @
7 f3 b' N$ Z4 n( Y% T# i3 W
第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
3 e( e* E( r: B1 ?/ o$ n/ _# ]1 U: T
' p( j& t1 I6 k$ [

ananma

9 y: V2 U, B0 {; `9 {

3 M: g5 ]- R8 B: \  n5 T5 _模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
: q1 q3 X0 `# d) @2 c1 N: _/ P+ [& i. f  G! b+ M/ M/ Y# c

ananma

  m6 B5 E0 X) f: ^' P( }. J6 ]1 {/ g& F) z" p* R( f: {: B

% V1 v6 B: c2 }, K) x  c8 ^7 a! _; \' }. N/ i
经过实验，这是50克的模子; g. @' I9 W7 M6 _% S
第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
4 E- e3 V$ Z4 a% N最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
. l( [4 P) z, [! P# B. ?7 p! V. @终于明白为什么要放冰箱一小时以上！% g& L* l% k( z
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
% @) n3 u0 K% ^+ L第五步，继续烤15分钟即可。! F4 Y+ W1 @- }" m' t

ananma

7 D$ L  L) y3 N$ F5 Y
$ x  l7 q+ t) p9 x6 v  l' w2 D9 F8 U3 X$ k8 v
准备入烤箱% d4 C) ~% S* ~6 g8 B3 F

ananma

: k2 R0 o. k7 S  e" u
6 i- P7 h5 d, J1 S, f. _烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
- x$ ~+ l1 X) p* R% N" f8 J
) [. E! h- e6 r; [' j3 ~7 _! V- ?7 b

ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子
) P) b: @  U/ Z: c+ Z! O
; J/ ^3 t. k: _; Z$ T4 h* f% N有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子
4 u' h- r6 I7 o: f) g, P! w( h% e- O  r6 S0 y7 _/ r* L
话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子
5 I8 ?: d( f* l, F; O3 b
- e8 O- O# z4 O9 [5 m谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊