ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。
, h  u' l$ e6 p+ w+ a- E! e       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
3 G$ {" H3 o0 O! k       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！. Z2 G: w# Y# Z0 N! x
       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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' B2 G' @3 q# @) r: Q刚才看君之的方子是：# v9 W: l7 Q' l, u1 m2 n" D
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。& A" s+ w9 E' b7 T' ?. C; n
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
- ]. a& K! U+ E1 c' l" i3 N3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
& c5 ?' J& u- X8 r5 D4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
  l1 L. B3 J: J) V5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。# P+ D5 r. j% ?0 P# k. R, P* X9 Q
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。- }: f% u2 G, ?& ]9 |3 F* M
7、馅儿越炒越干了。
( v( }) w, ^% L3 R) r& A8 D8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
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) V: t2 B1 @/ C3 w6 m. z9 S我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
# H7 u* q( g# R+ G( T9 b; b$ Z2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
# l  n5 K$ _$ F3、炒的时候一次性放的油；& B4 J, z. g6 c: |+ m# q# c
4、炒的不知道够不够干。/ e( O) Z0 A1 }+ l  m

ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）& A* W1 \% J! I% S) w  M
配料：) D- Z9 p8 L5 u5 J  g/ h1 d2 a- v. w8 ?
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
  }9 o: ]- k. q. c0 v+ X4 _- a/ `5 o' N$ ]广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克0 A7 K2 J7 A: p1 E* W
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成); Q2 N; w- \, E, {& H" g
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
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来自君之
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8 u' D( U. H1 e- t对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。! Y! T; j: y8 r: I3 y

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ananma

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4 F6 F" C* H1 K. Z模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
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ananma

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经过实验，这是50克的模子
1 f  u5 N/ H+ I: J) ^  g第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
& {8 y' n& a8 I3 ?6 ]; N& Y最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
) a6 \3 i* `0 d% y终于明白为什么要放冰箱一小时以上！& _: l6 @& c) s5 E- m, H0 v* q9 S
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
: \2 B# L5 ?/ @+ z5 d8 [第五步，继续烤15分钟即可。! M! ]0 a1 G' U8 L

ananma

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$ p- q8 q& k" F准备入烤箱
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ananma

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6 A7 E% @% C  R) q; K烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子
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2 c0 O; x* K6 f/ g2 ?有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子6 b$ d- }6 l" ]' J5 A

& `/ S0 k( o: O* X  E话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子
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谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊