ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。
! y0 r5 j* g' t2 @; h       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！4 j* Y$ ?' q) _" K2 I7 n4 }2 z
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！" s2 q0 c8 `9 W. W4 K) v- a8 Q
       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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6 K1 I, ?! i6 j3 l' `- T" D& C5 }刚才看君之的方子是：
+ E, K5 J# h! D# p' |1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
# |/ T$ Y4 ^6 F: b2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
, S8 ]1 d  E: V6 p3 L" q3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。0 l) L/ ?2 b: r8 D: i5 o2 G
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
! q2 k3 G5 R5 D8 M7 D5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。: E" H; T& l, h
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。; o; x& R' P+ @7 A. ]9 r
7、馅儿越炒越干了。- _. }  N5 J# J( V5 I  b$ }
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。# }" v2 v% ]; \# u
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
# z+ o; ]& [' L: P& s# q1 J  s2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
2 [7 |3 s3 O$ g- O8 _/ Q1 y3、炒的时候一次性放的油；5 D  |0 p9 G7 W7 R: H4 |3 B
4、炒的不知道够不够干。7 t! v5 |; c& P  y. k* S$ [

ananma

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7 F* I" H1 u+ G2 y6 Y5 T【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
7 f# o: h1 H' J( p配料：
; R8 r6 E9 e4 @月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克. q. ?9 }* X6 B; U  {0 V- P
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克( [  O6 n6 e, V$ p$ L
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
8 W8 p' w# M. l5 O烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水% U  I' }, z4 z* u+ l4 b, Z6 d

1 ]* [( U. i' }4 l来自君之
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- r9 c. {4 a+ C7 l( X对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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# @  ?% u$ L- j6 F0 _第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。/ {$ z* _6 S- o/ ~# x% V* `8 M

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ananma

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  C* g* M7 _$ b6 L! H  S2 {" |4 G第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
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ananma

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3 z4 r; h. M: ~- d2 r- K5 R模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
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ananma

1 f* @7 s- E+ G9 G8 v. w% T* c* U6 G4 I: D' ^9 k  O' h
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, _( N; h$ L+ f& ]/ `经过实验，这是50克的模子
: T' _: L8 N* U7 b! L第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
! ]6 W- M# ^% ]0 c7 C最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！5 B" g$ v  S9 I  e. G
终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
4 X* [  P: V! [$ v; d/ p7 e第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
9 f6 k8 y: M( M& ]9 ]6 V( f9 t1 O第五步，继续烤15分钟即可。
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ananma

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准备入烤箱
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ananma

! t# s- }+ g# Z( Z
$ w' N* }' A9 G0 v烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

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有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

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" J7 d* z5 X+ v" B; ~4 M话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子6 G. N# s0 |1 g( b

) K! l! t: ]( Z! ]谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊