ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
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7 E  q. m* k0 N  G( ~# J/ D1 h$ V       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。. j( F$ X3 J7 o5 D, r4 e
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
' |: v$ p2 g( {+ O       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
& O) r, N$ M' ^8 L, B% X       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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  h" v+ r$ g" |- h, y! m刚才看君之的方子是：- u1 J0 W0 n7 @' s# Z
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。9 w) c; I6 A7 a0 |3 {9 a( {) r
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
8 q, c: @5 W' d/ P$ d7 i3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
# R. L; X4 x0 v6 }3 Q  g8 y3 l, ^4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。; e8 E* o+ r% p2 `0 y$ o6 O5 @$ v4 P
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
! n5 R# m) e- N) K& u, V0 S6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
, U: q" Y3 C% F$ R6 ?7、馅儿越炒越干了。( k' t; y9 x2 Y% c
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
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  d+ F+ b# a" S! ?0 B% Z+ H# J我没有做到：1、分量量，自己看着放的；1 e9 I7 e8 x5 q" F7 U* e+ ]
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；2 q: T; ~3 g; y6 d8 Z
3、炒的时候一次性放的油；( k6 T$ Y3 m. N- K
4、炒的不知道够不够干。
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ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）8 |. O: f& y/ H# ]8 W
配料：
' V& H" P- p7 y- K" ^4 A月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
7 P1 a! q/ Q6 Y/ p. D+ \0 F广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克* R6 c0 E$ ^. N; _2 Q( E; D/ W
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)0 M5 G8 m  V+ p# |  C' P
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水+ n2 \2 M1 n$ r: e

1 M0 ?8 u' M- m2 X3 I) P+ h来自君之
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对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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, _0 H( Y7 U+ X第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。  d% c3 b8 E8 P( Q; Z
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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。4 h( a' t0 s* u& ~5 G0 e; t: ~

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ananma

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+ u$ z9 i6 {4 s* c模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
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ananma

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经过实验，这是50克的模子
* N5 {! |0 |5 T第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
5 ?, C2 h) z% A最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！% @8 s+ S; L/ m9 h( q: o4 S) k# y
终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
* G) G/ `) \/ S/ A第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）2 j- e, A2 S. ]
第五步，继续烤15分钟即可。
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ananma

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准备入烤箱6 H: L  o1 U3 w( c2 g) Y3 |4 B& r

ananma

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烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！: g: e+ H% E" g/ n# M# s: V0 H
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子
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' d/ J8 `' n6 ]: O0 K" ?, Q- L7 `有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子
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话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子: N  A: h; q4 ?0 L/ C, T$ P6 w
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谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊