- 阅读权限
- 150
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2007-11-27
- 帖子
- 49125
- 积分
- 399261
- 经验值
- 399261
- 爱心活力豆
- 62
- 宝宝生日
- 2007-09-22
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 太乙路街道
|
电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
* y8 k9 Z7 M. Y, f+ p# i* U: m. M, }% @) _
第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。& S# D. ?( W8 O; g3 o, S
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！( |* [$ [, D3 q
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
' v* Q. \! Z4 O打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
' C9 N* \' U0 o) Y一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。1 y1 _1 ~" x* s8 j
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
" x3 R0 S U& E( `/ N0 A. ~( ]. S8 o! x
* j# b( v: e+ P5 N6 W( `第二步：在蛋黄里面加2勺糖。 X4 X. n2 ]. L6 S
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。( |* M5 F b9 L6 w* Z/ C/ K4 \# U
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
/ P. G9 N$ j7 e- h& K% d, _& V( D0 T( W3 ~6 v4 }
, D# b7 w. j9 e2 x5 A半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
* r; U3 L( b! v0 L
2 C" E: h! l, _! u) r, M   100_4847.JPG (130.54 KB)) {2 k# ?" \. q' b. F% J
2009-3-23 21:19
4 p2 d9 x5 b- g& X7 T; a8 [& r, w7 d. E1 B; \9 y# t$ i8 u* ]
/ ?( S; B6 E3 W7 V! b- F) m# ?5 S: Q/ J- f ?' j0 I
9 S$ I" m5 ]) z: N
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
# k2 q4 l. I- `* B* S1 W" @8 e（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
, M C( `8 Q3 k* s$ W! d用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！6 d! M' n9 k. n M3 A5 R1 a
最后，就成这样样子的糊糊了！
4 K8 h+ {# T, F4 e
) K, R# s; U: V/ _( R  100_4848.JPG (67.61 KB)! W2 @$ l7 Q/ |
2009-3-23 21:19
: W" ] u6 a1 Q1 P) C3 L$ a: z: u0 b2 z- E0 x3 W# ?5 n8 p% P
3 ~ q% F+ J0 }0 l. w6 C( s. x6 M3 V" [5 n* x s
电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。. ^2 I$ _1 u6 J* b' `' @: ?" d
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
& A7 ~$ D7 \/ J/ z. O2 v8 Q1 e' v把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
3 h9 B3 m% u$ E$ `5 C9 E放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！* u. |2 L2 n1 A
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
1 Z8 e0 [" U ?. W5 C. L20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
3 A; k) H- V. a, B7 _
$ t. d4 }* R2 p2 F4 N5 @, o成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。9 w$ Z3 H/ F- d- N/ r3 i0 M' Z
4 L% X5 F% p% I+ `2 k! x# N# u& L$ Q3 O  100_4851.JPG (102.28 KB)2 f/ P1 f* r) P
2009-3-23 21:19
- d- P: G0 u" e5 a$ ]0 j% \6 k! E- C* i
$ Q8 V; |" \9 Q/ D
8 u3 S4 U& W$ P3 K* s G, |1 ]9 G
黄金大饼装盘。。。。. X$ q' [2 |; a6 a7 @5 M
# i/ V) _' Y+ }! {% T% q$ V
 100_4854.JPG (188.84 KB)
3 f: E9 t! o7 q/ l( n2009-3-23 21:19
7 _* C* k8 Q/ S; u/ Q9 \* S m: C8 I+ {0 l! K9 D
& |6 y% G# e4 |, t1 x6 y; `, ^2 T- J, D: M$ g
本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
& ?7 l9 Y. T6 }! E% [) S8 Z0 n5 u: O0 `8 G/ l
吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
0 g: i; B! U6 m# ]% k5 z
' N ]4 I6 X# z, Y- ^) g  100_4855.JPG (207.69 KB); W3 V% D5 }) r [8 R* L# Y0 |' u
2009-3-23 21:19
7 b5 K+ F3 t' a. P1 ` B! G: `* B* N# U! u# S2 I* ~
- E3 j8 G) e- N- {1 p
7 v5 Y0 y" ?! `/ V& y) ?9 D* L切片装盘
7 Y4 Y" V" \8 R2 f5 K, g- x% P
! n# M9 E7 M$ r: d0 ^7 G  100_4856.JPG (135.95 KB)" J# H% Q) r" T
2009-3-23 21:19' @" m8 v5 v4 R% ?; P- ?9 x+ T
6 \, a4 \4 J. Y" o- r
/ t/ t8 _) j: E# m% B
9 N, b5 y" c0 @
侧面美好的葡萄干特写。。。3 I& o: E M$ R) R& [ @
& ~2 [' s" P% c: e/ q }! ]' D
 100_4857.JPG (103.54 KB)
7 c+ ?7 O4 R& B. H' F k2009-3-23 21:19' T6 b; |' C' L1 [- a% e
) M2 V4 L+ i" S3 z, x5 u1 {1 I
, i6 j( Y. k! @& ?
0 }% `6 V) Q7 g$ Z* _后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
$ x7 M o# @% q
. T9 f: d7 l+ G7 |预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
5 ]: }6 `% s9 D; G2 }+ Q4 Y+ o) i0 F0 [* B( H3 a0 Z o5 a/ B
|
|
发表于 2009-3-25 14:32
