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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
- O0 i( M( y# F" _% a3 B在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！# R2 T; |3 Y/ R" s% { ^! ^
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！0 U) F7 n+ G0 [# N! @3 \ F
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息7 r4 ]% P0 d M3 S
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。& X% @3 e, ^( l" \* f9 [* T
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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第二步：在蛋黄里面加2勺糖。! o# {' h; J% k# d
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
: R; O: P& ^2 @; H0 H% ~在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。% l1 |% U' l) _3 H; m
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
1 c" g8 r* K G# Y（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
3 `( a6 I. l0 O+ O k+ z用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
$ Y' V* J: E) l5 A- Q最后，就成这样样子的糊糊了！
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# x9 H. Y' \- H. I电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
: K5 P5 W3 b! w2 c) F倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
" c( M% n0 i& p! |6 b% b2 t把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
1 L0 I& T/ R. Y3 q) t9 P* [放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
+ I; i% {* O# O" l" D2 Y) A把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！& K6 H9 B' y- T
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。) v# }4 M, ?; B2 j9 N
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黄金大饼装盘。。。。8 Y. z3 q) E, s* K: U$ V
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。5 ? R2 k2 z* N
9 J" R# A2 C; B" S# U( M! z吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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切片装盘9 O) Z8 I3 _6 x6 `) j
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9 J! A/ z7 U. c5 H; ]# L侧面美好的葡萄干特写。。。1 c# X2 T$ \, h/ p. Q7 C5 I
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
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7 \+ T( P% Q( b' u预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
