- 阅读权限
- 150
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2007-11-27
- 帖子
- 49125
- 积分
- 399261
- 经验值
- 399261
- 爱心活力豆
- 62
- 宝宝生日
- 2007-09-22
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 太乙路街道
|
电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。7 o$ |/ Q1 q7 _+ e! Q3 n
- w" V4 u$ T. C/ P* Z1 c- ] u
第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。+ X8 A. ^+ o: j( h/ y
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
7 T/ b1 _3 p/ D; {) V/ Y4 t用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！9 a- T T8 \- o, R% M$ c
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
; U0 T, y' X+ V一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。1 m! r' }4 s7 K4 E# e( |& Y
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快0 k( U* W( C. A
) C- R& W3 V) v! R T9 ^2 U; T3 U$ v) w3 z) [( S5 P* H; c
第二步：在蛋黄里面加2勺糖。# |5 v, T$ k' x+ K, |
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。2 n8 F3 j9 w' d9 F6 X) I
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
" T9 Q5 q: s" ]6 [ b6 @ j3 N5 U, v# d, `
I5 W. a4 l& S: v: _半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
2 b3 N; g, e( U
% P. |4 S/ q [+ P+ F6 Y9 |0 B- ^   100_4847.JPG (130.54 KB)% U( K. L1 c) ^/ q
2009-3-23 21:19
K/ p% S, e1 q* N4 Q Z
* m; i: n4 w& J) g3 p. ?3 O/ F7 t" V
6 z3 x9 [# h) U& T% I$ e
/ M0 e, l3 J1 d! @' r1 J用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
( X0 c# z" X) G) b' U（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
+ p9 G) ~ \ M. J" C; o- N用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！; G/ E* @5 H, y0 D
最后，就成这样样子的糊糊了！$ W4 G& s1 c8 d; p' K- U9 W
) `7 {! J; e! X+ ~- f* U% |  100_4848.JPG (67.61 KB)
3 d& m6 ?9 ~7 @2 G* m0 D2009-3-23 21:19/ w1 e/ v% `; p) O- w3 B( c
& j8 W7 Q1 N* l: _6 t9 M
8 a: h! N7 C7 m0 X& G% ?: o+ n) F; B6 ?1 a( u* a5 Y. `
电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。% c% l$ e# A; N
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。+ X/ a; q8 \( s! s. G
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。8 s0 Q% a3 }: H1 R
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
7 M% D. h: I l$ Y把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
% `+ C$ M# J* X2 O20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
) R- W* r0 M" @$ @: K: X; r3 L" y8 L: P4 U% T# ~- i' h
成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
. _- d B0 J9 _+ W* e" `' r1 k$ D& j$ _+ c
 100_4851.JPG (102.28 KB)
$ {3 N% V1 V) [8 Y' k; ]2009-3-23 21:19" Z! _! I- u- E! b7 Q( A( I! l
* \, j2 `0 {/ {6 r0 p5 P
$ H6 r$ ~6 ^8 p; K5 V* m* @
$ j4 d4 A- n% F+ L黄金大饼装盘。。。。
4 ^( ~( Z4 Q! w. u! V+ C$ ^; }2 q
0 n N* o! l2 q! ?/ z  100_4854.JPG (188.84 KB)
* X6 ]1 M ^# l+ G% E2009-3-23 21:19# w' L/ i z/ R
+ j& ^, x% d2 b/ L; G8 D+ b
) p9 e/ ~: `, P' x
0 p3 k* @' N7 [! d" r本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。5 D. w( y7 L s% n
* k) I) a' U5 v吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。. N6 P% X8 u; M* |( V4 X/ K
% E: Y% b7 H( c% n; b( J0 |  100_4855.JPG (207.69 KB)
0 H" m5 M* ^0 h1 u2009-3-23 21:199 \# ]6 U8 k7 W, O5 |# r
* `0 x- d+ ^' C. T, ^* J
' D* k* o8 D5 S0 j7 O. ^
# ~6 _6 m8 N" L5 x5 Y切片装盘
% I% y& v% U8 M3 |3 y
, r( Q. u# x8 `+ d$ y7 G  100_4856.JPG (135.95 KB)
9 \& P9 N' }/ t1 j& V4 [: L+ a( ^- P2009-3-23 21:19
# l1 Y" x% P1 {) ~! B3 Q- D. \0 T6 h
9 f j5 e) J) [
L# J7 M1 A- F h侧面美好的葡萄干特写。。。& V2 g7 S: `5 }( a5 q
5 e, \4 a+ z! e( e P' C6 e5 t; n) ]
 100_4857.JPG (103.54 KB). J; Q6 s/ O2 E- ^0 e
2009-3-23 21:19
8 W/ Q' I2 e3 u5 [/ ~
5 }' f& k; c0 p6 U) P% y: {
4 L) f2 _$ a% H8 _5 [1 C2 N! R
8 j) [1 _$ l: k% Z后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。6 j( r/ ? Q6 R) Y0 i
, F7 X& J/ l0 O8 `预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
# ?% d6 x+ | T# [% T
# c( @8 n9 ^2 {! h 
|
|
发表于 2009-3-25 14:32
