- 阅读权限
- 150
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2007-11-27
- 帖子
- 49125
- 积分
- 399261
- 经验值
- 399261
- 爱心活力豆
- 62
- 宝宝生日
- 2007-09-22
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 太乙路街道
|
电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。; m) a; {8 H+ m$ m
* u, d( V8 t$ n! x7 ]7 r- K
第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
4 R3 [* J# V- J1 F2 K$ ]在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
. ~5 m5 y0 e0 z% k. h用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
% E' ^0 O7 R9 |% b. i打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
2 E$ ]9 C# b# p/ O# S一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
: | g! ^0 T7 { G这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
* g8 e: c# M9 d/ B7 D9 u" n R$ R* j
5 n. i& F* `* \9 _* t# U
第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
7 ^& F+ G, ~5 X7 r再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。3 s* H9 h3 T( J* q
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！4 r2 Q/ ^& u4 g" w
8 G/ u" G ~2 z: L2 f4 l: {/ j
y$ R: E0 {& Q9 F半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。5 k6 W' T! p9 z5 ^2 @- S# } b
0 J) x- J4 c6 h' E% l+ w0 L
   100_4847.JPG (130.54 KB)
( N, v; P8 \3 h+ K, |! s7 I2009-3-23 21:19( L5 E3 E4 w& w% [' M, W
9 O& Q# {6 y/ ^& V1 i q
% S3 ~8 u: n1 g' _" s8 W, u
5 x8 {4 U) D/ L9 v6 x: k6 j7 `3 g& ^% Z9 J) ^+ l
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌, u/ v6 ]$ W" B( m5 W
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），0 ?- T. U& k& T) L
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！+ ? @9 x6 F9 o0 I- k
最后，就成这样样子的糊糊了！/ S; v7 ?- `$ h: D
5 ~5 f7 u" I& |# k; E) M" k( e
 100_4848.JPG (67.61 KB)
D) N" h8 H; g) h2009-3-23 21:198 s1 u# |* ~) E+ x. T
5 A3 A; f6 S6 B
* j0 I2 F: E# K
( s' _2 p( O- ?2 j ~9 C( j/ p电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
2 c0 ^3 Z" b) Y1 M2 q倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
5 d( _3 _0 y! \1 @# s0 K& x把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。4 ~7 w8 g8 G {9 v* | s: h% Z
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！) G" t" u |* K# j) v. G8 b% \5 z
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！, M5 V# m2 N" o! J$ c* V4 B# k
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。# N% s9 I) Z7 e2 w3 P
/ i4 F/ b" h* S: Z$ x$ S8 b成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。3 }, Q0 S) Q& f0 ]* o
/ F+ T8 k& F0 P/ P; y: P1 C
 100_4851.JPG (102.28 KB)" m4 F; i6 I7 L( |
2009-3-23 21:19 e) h( [( j( D
0 o! ~. h7 W" E5 z' x8 P$ [
5 _8 E- s+ {: h$ \1 D
8 U/ f6 y0 Q+ B' j6 |2 ^4 z! ~6 n
黄金大饼装盘。。。。
* M4 k9 ]6 o, k2 L B& h* ]1 y- K- h+ R9 p( F2 {( h& \( x, r
 100_4854.JPG (188.84 KB)
' m. u. C; X" W2009-3-23 21:19
- w) s# ^! b2 a
# i9 i b$ A4 l: b
6 ?% P% c( U& G! _7 o+ K; m8 y; l
; C0 A, K O% _本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
/ e, x; E( q0 D9 J. r) V
! }3 {, h' e6 U7 ~! u$ l X. R6 @吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
8 N: J/ d2 O/ s: [$ j7 u( n9 J% W! c
 100_4855.JPG (207.69 KB)
% D1 [2 [* ]* A6 ]4 Y3 R2009-3-23 21:19 D. k: v( i7 ~8 }/ R9 |/ f9 L9 l) e
! A; m+ ^8 w3 S* s4 w/ S
+ V4 j' q. f9 @/ ?0 N: A" ]7 Y" K4 W/ n4 G( J! k. d. |+ B- [# m" ^ F
切片装盘0 D7 w$ H; s& m: I9 ~
' t. C. j- M: v& ~ L
 100_4856.JPG (135.95 KB)- B4 {5 A0 ?( h& |- F
2009-3-23 21:19/ ^% v+ X+ x" L D5 f
- C' l; B6 q: _$ c' W
2 ^3 ~: }5 T5 N7 {9 Q7 h
3 f7 S% D; a8 _$ Y1 V8 R: |侧面美好的葡萄干特写。。。
8 Q. M* b0 N2 z# @# T* v( z) y s
0 K+ S; j% f6 W  100_4857.JPG (103.54 KB)
- s( @+ N3 `7 G) ^# c" f2 K0 [2009-3-23 21:19
. N2 O7 o8 \$ u X t9 [) H9 W+ b" y: Z
$ d' c- I8 m4 O& T! ^6 q- ?2 a6 U N
0 n. V* W0 G8 k后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
/ f$ B3 f3 U% |+ g/ c1 d) v0 ?3 ?& h3 S* Y8 s7 R8 I
预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。; ?! p# _+ T- U. S C
, q; l' J* L w: _* N
|
|
发表于 2009-3-25 14:32
