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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
8 S/ |4 Y2 o# e v" q( l( K在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！8 F1 W; t1 F7 B2 a& J8 H
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
1 s6 d/ h3 l) O打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息$ R3 W% _5 U% J1 w3 s- U3 F+ i9 G
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。& @* t( O- L2 x
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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+ a* K( q* A3 ]. l5 E1 S& ^第二步：在蛋黄里面加2勺糖。3 j4 X" |+ V- e- ?" }- Y# _- K3 N
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
+ P- S( K7 g5 q- x8 t0 s5 F/ P在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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. i/ p, g2 S4 R& s半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。* U. n3 X) X& k6 D& E2 M) W
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
X5 o& Z- ~5 j1 r（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），" f3 {% {- e9 K) E- }
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
3 G" T9 G0 c" v% @1 G S6 k0 Z最后，就成这样样子的糊糊了！2 J* c8 i; Y" o0 i+ P8 m2 J( a, L2 I7 T
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
) z4 [) O5 d: q) t7 N- y6 J. A8 g倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。/ f" o1 c! I4 o( ?% l9 y8 k; v; a
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。/ o3 N5 z4 \: a' D' B' h4 \/ u
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！' X& e# b/ P; w# q
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！% l7 M9 b% E o, e2 p/ C
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。4 |2 t# u! M7 s
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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黄金大饼装盘。。。。
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( E' @: k( k6 X4 d6 {3 v. B本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。6 M9 y1 O1 H) t! R; D& S6 ~! g
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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% h- u+ ?7 v' O% S$ \6 t( Y切片装盘" r/ k+ l( i8 N! r& C
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+ F0 C( o# x( L侧面美好的葡萄干特写。。。- z, s* r' q, X$ X: j
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
