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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。% B. Q) i7 Q" C7 B7 }
9 g0 S3 n- h. y- m3 P' Y8 B K第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
/ t, z3 Y( @/ N. G, _在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！$ `7 A) b' [7 u3 e
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
: ~/ Z7 c) z( h0 `打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
8 k) p# S. r! Q9 T一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。5 S: b! Z1 T1 Y J. L
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快4 U" {1 W' }& H& J) ~. W* ]
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- q4 p: \# b p第二步：在蛋黄里面加2勺糖。( n7 p1 }- i$ L$ j9 H; g
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。+ ]9 }# L- M. h% J( F2 K( d
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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8 y7 ^4 P0 O P( j2 k半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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, {' Z! p) T' W用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
$ Y+ p1 Q @5 W3 u, Q（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），4 E7 Q I' V1 h# q( q$ e% M
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
* ~& v1 p4 z! N. a最后，就成这样样子的糊糊了！
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* D7 {( \0 x$ Z# ~- r/ }- p* L  100_4848.JPG (67.61 KB)" o2 J+ h9 o' _+ R9 [' X
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
9 z* J# p. L: r* `8 }) I. ]# e倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。$ Z ~5 T7 o# ~; }! n
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。* ]! \ r% w0 G# N4 Z# F# r G' o
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
& K9 q. a3 h! d7 _把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！! z; f: L3 B9 a1 }; Q9 c" |9 O6 H- \, w& b
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。6 f( h9 G& N6 t
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。0 z: s: Q* N+ C: @/ |. c
. o. J" x( R+ ?& |' R  100_4851.JPG (102.28 KB)$ b2 f* _/ V1 u8 l9 u5 W( Z( v; W
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0 X. l/ x/ w2 a黄金大饼装盘。。。。( R, A1 y0 A% {8 n9 J% l" [
. e8 F" P$ [; Q9 D  100_4854.JPG (188.84 KB)8 `+ x8 V1 s |3 r5 g
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. w9 o& l5 u" { Z本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。# I/ X% _2 I/ C3 q" c
6 O/ [; l5 |- ^# g# S0 n9 R吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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2009-3-23 21:195 b' z$ e! P' Q
( y( u. P& Y0 W& A" W' G( p: n0 H7 n, q
. E* f# E' t4 T% u; i$ F2 }) ]切片装盘! W. a2 R- x+ @" D* B& m* K
, ?- {9 j6 ^6 _. |; k ]  100_4856.JPG (135.95 KB)
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1 B7 U) p T; R& z8 q侧面美好的葡萄干特写。。。5 D( ^# S4 p* B, _( s3 X
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。 V7 F0 ?$ g; l8 ~2 P q! @( P% ~
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
