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宝宝妈

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楼主
发表于 2009-3-25 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
电饭锅做蛋糕,亲手实验。 之前在网上看到有高人,用电饭锅做蛋糕,周六在家自己动手也DIY下。7 o$ |/ Q1 q7 _+ e! Q3 n
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第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,把鸡蛋清和蛋白分离。+ X8 A. ^+ o: j( h/ y
在蛋白液里面先加入少量的盐,再加满满一勺子白糖!
7 T/ b1 _3 p/ D; {) V/ Y4 t用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!9 a- T  T8 \- o, R% M$ c
打成都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息
; U0 T, y' X+ V一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,跟奶油一样的时候才可以。。。1 m! r' }4 s7 K4 E# e( |& Y
这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快0 k( U* W( C. A

) C- R& W3 V) v! R  T9 ^2 U; T3 U$ v) w3 z) [( S5 P* H; c
第二步:在蛋黄里面加2勺糖。# |5 v, T$ k' x+ K, |
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉。2 n8 F3 j9 w' d9 F6 X) I
在蛋黄的碗里再加入牛奶,用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
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  I5 W. a4 l& S: v: _半成品如下图。左边是蛋白,右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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2009-3-23 21:19
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/ M0 e, l3 J1 d! @' r1 J用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌
( X0 c# z" X) G) b' U(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),
+ p9 G) ~  \  M. J" C; o- N用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!; G/ E* @5 H, y0 D
最后,就成这样样子的糊糊了!$ W4 G& s1 c8 d; p' K- U9 W

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8 a: h! N7 C7 m0 X& G% ?: o+ n) F; B6 ?1 a( u* a5 Y. `
电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。% c% l$ e# A; N
倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。+ X/ a; q8 \( s! s. G
把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。8 s0 Q% a3 }: H1 R
放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!
7 M% D. h: I  l$ Y把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷!
% `+ C$ M# J* X2 O20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。
) R- W* r0 M" @$ @: K: X; r3 L" y8 L: P4 U% T# ~- i' h
成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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$ j4 d4 A- n% F+ L黄金大饼装盘。。。。
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0 p3 k* @' N7 [! d" r本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错,但是卖相差了点。5 D. w( y7 L  s% n

* k) I) a' U5 v吸取经验教训之后,就在最后面糊都进锅之后,把葡萄干轻轻散在面糊上,出来的就很漂亮了。. N6 P% X8 u; M* |( V4 X/ K

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# ~6 _6 m8 N" L5 x5 Y切片装盘
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9 f  j5 e) J) [
  L# J7 M1 A- F  h侧面美好的葡萄干特写。。。& V2 g7 S: `5 }( a5 q
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5 }' f& k; c0 p6 U) P% y: {
4 L) f2 _$ a% H8 _5 [1 C2 N! R
8 j) [1 _$ l: k% Z后来又做的,这次忘记了用布堵住气孔,结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功,颜色很漂亮捏。。。6 j( r/ ?  Q6 R) Y0 i

, F7 X& J/ l0 O8 `预备接下来往里扔芒果粒,苹果粒,菠萝粒,猕猴桃,弄个水果总汇。
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好试试,必须放那麽多糖吗?
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学习了,谢谢分享!
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好棒,回头我也试试去!

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学习了
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我下班回来就试作了,呵呵好吃啊,给孩子吃很放心的,就是底有点糊了,糖放少了,呵呵!
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看着好棒
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学习了。。。。
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有时间我也试试!!:wanwan18: :wanwan18:
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我也会啊,放糊糊以后,就放葡萄干刚刚好!
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