春雨飘飘

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  d- V& B2 V/ E: r$ C             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。
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   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。. h; h# C1 i" Y, A- I% [& F: V
   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。
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, P5 l2 h1 f! j2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。; t* h  _  ?- Q( S7 K, f! v9 w
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3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。
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4.2个小时后发酵后的样子
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% B% M- y& Z8 g. _5.取出面团排气
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春雨飘飘

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' s3 j$ t. Q. x) D4 I; ]5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内- l7 W( m4 A3 s1 i/ [
排气
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3等份& y( ~4 p5 {' S+ f: r$ i# w
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擀开6 s. |. [. f" i9 S! B7 f1 B+ ]
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放在桶内6 ~6 \9 z, N: ?! `: N1 @( Z4 X0 _

4 z' r. _( Z2 E3 T' L, ^6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图
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春雨飘飘

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7 {0 }3 w3 L1 H9 x7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，; j/ F5 ^- i3 e% q# s! J
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8.烤好后的样子
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春雨飘飘

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( I# k: ?! @- ]! M3 r  n其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。0 c% O" K# z# R) K& V
早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.. b" B+ B1 J% u- U
2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。
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想孵蛋想孵蛋

回复 春雨飘飘 的帖子5 X) K# k1 F8 _9 T' a3 ^1 s
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厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

春雨飘飘

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子5 a' l2 m7 B) z: i: M: d! f! J
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你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那

bailikang58

自己做面包吃起来有实惠有安全

xyz123321wefhgf

第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？

xyz123321wefhgf

放姨一晚上不会发酵过度吗

企鹅2424776325

在家也会无聊吗？各位宝妈想试试网络工作吗？) ?4 r6 W' f1 d4 D/ s
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甜甜橙1

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子
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9 S3 j+ p- d# w! T( N厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

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我也是

丁一妈妈1

LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？5 [2 r) d" ~. e/ y- P7 M: q

亦笑了之

实用教材

诺诺妈0319

7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，
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8.烤好后的样子

看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！

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回复 xyz123321wefhgf 的帖子
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对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子1 v2 g- l* d6 C# g8 S0 n0 t

5 ~2 h8 n& R6 _/ ^# K不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度

春雨飘飘

回复 bailikang58 的帖子
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" x' m) b# }  l, }! C1 p. Z还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油

春雨飘飘

回复 丁一妈妈1 的帖子/ c5 R  o& N9 z, p: t& s5 I5 u$ s

# g7 {- c; r8 j/ b柏翠的

春雨飘飘

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4 f1 }9 S/ L5 O, I8 j) _9 h$ b* Y谢谢夸奖