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楼主
发表于 2013-10-22 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 19:13 编辑 4 ?* W: q- Q* D, m& A, ]

" g9 g2 [3 B9 G# T6 a             前一向一直有妈妈给我站短,问我要面包机做面包的方子,我也一直说专门给大家整理,但一直懒着没有动,心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片,希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子,只要你掌握好几个方面,什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完,可能中间会断,但有时间我一定会写完的。
7 V! C' |" K' z& m' Q% r- n4 I) h                                            奶香土司* i8 ?5 X% ?8 Z
   配料:高粉270克,低粉30克,酵母5克,奶粉15克,糖45克,鸡蛋一个(碗底留一点刷面包),牛奶105克,淡奶油75克,盐4克。
( E; ?% J6 y( `   1.面包机做面包用面包桶做容器,先将所有液体都放入桶里(一般面包大师都建议稍微留一点液体,看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人,那里的气候潮湿。我们西安空气干燥,面粉的含水率就不同,反正我每次都是将所有液体一次加完,再看情况需不需要加液体)。然后每个角放入糖,盐,奶粉(不是每个配方都有奶粉的,没有可以不加)和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。: A* @) }9 z6 V4 F

2 p. O1 ~, U& u# Y: v" |( s9 q% I+ e. O8 P( t( @8 x: ^

# E9 s6 s7 |: I$ x1 a# T4 B
" S% V5 R" |! f* t
2 E! E. q6 n% `$ E" c7 `
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本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-23 14:07 编辑 " M7 j- \) }4 n6 Q+ {0 b) S

1 u3 O8 C* T2 }$ ~& r回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时,面团是否一直在搅拌棒上,在就是可以,不再搅拌棒上,感觉面团是被搅拌棒拨来拨去,那就是面团干,需要加液体,直到面团在搅拌棒上为止,慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面,面团情况如下图。
! F& S- U3 @8 y- ]4 C.) _" A& S$ C9 F
2,这是如果配方里有黄油,可以加黄油了(我这个配方没有黄油)在设置和面程序2,程序2完成以后面团的筋膜如下图,这也就是手套膜,这种程度做土司刚刚好。0 ^+ D+ i0 ~" C3 J6 ]

; Q5 _6 q  o* H) _3.将面团整形放入面包桶内发酵,2个小时。, V2 S: @& H4 P8 A6 i

( X- I$ I* j4 c, q4 b4.2个小时后发酵后的样子( J7 q) k6 J) u' z( r
" \+ T+ U; V: F& @2 E5 E( O% S
5.取出面团排气4 R& y) e4 Z, m% }* e

: n! t# t6 i: P0 l. K; o  x+ Q8 x% ~' v$ F$ @# i! K

. Y# r+ V" Z$ x  ~

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本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 19:47 编辑 3 I" ~  E& E+ \* J
2 G! N$ S1 F! y* W3 S9 e
5.分成3等份,放置10分钟松弛,将面团擀开卷起,放到一边,再,擀其他两团。放到桶内
1 B, g2 B9 y, d+ l& O/ D排气
$ f! V* F" O1 W0 m( o- D6 T" X  ?/ c$ K
3等份! \6 d* Y' V' b# e! G3 z# M7 v1 n
8 g0 ~- ?4 @; b$ P" R
擀开
' J1 J6 }' }6 {+ t: y" L# p0 @( R4 W$ x7 a% }& Y. p) U
放在桶内# T' I( a. {, j& R% J

9 K- B1 Z. u9 W0 p4 s) z4 D4 [6.二次发酵,2个小时,发酵好的样子如图& N3 V9 |' m1 r( J& n
2 `6 q5 j! V2 a( m# K$ z( i! [$ [& M

# x' v( M* `) K; d: h5 Y* Z6 q$ m# E) o5 ]

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lijinni7557  我的面包机也是柏翠的,我每次要揉4个程序  发表于 2013-11-20 16:44

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本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 19:55 编辑
# E7 o3 ~5 o) T$ b* y& r, W
  `" y; j0 A7 p7 p7.刷蛋液。再用锡纸(光面朝外)报上面包桶放入面包机内,烘烤40分钟,8 T% l* d: f; C* F5 ?0 ^- K

4 y" [" n5 f/ G' y8 }8.烤好后的样子% \6 o6 b+ _, W9 I
" h" ^, M/ Q! Z, ~

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诺诺妈0319  看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课,有时间过来玩哈!  发表于 2013-10-23 10:06

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本帖最后由 春雨飘飘 于 2013-10-22 20:01 编辑 4 S4 H' c! o3 |* h1 s9 Y. L+ z
8 ^9 s+ h7 }, }! n) }

( d, Y1 V- q, }0 Y; v% |
, F7 J3 s, k' _0 I7 `其实我是这样做的,昨天晚上9点半开始和面,10点多和好以后放入面包桶内,睡觉。) `6 E  H% P( |& O
早上送完孩子,锻炼身体,卖完菜,9点半开始整形,放在温暖处发酵,这时该干吗干嘛去.3 \  R/ O8 E' G6 w: O" P9 D
2点半回来以后看二次发酵好了,就开始烘烤,大概3点15分左右就烤好了,一点都不费事。8 ~1 G6 G* ^( P% h- U

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回复 春雨飘飘 的帖子$ j+ p5 r3 d( S) ]$ K
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! [( b! n, F: _' n( `6 X厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

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你真快,我还在检查帖子有错的地方没有那
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自己做面包吃起来有实惠有安全

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第二条没看懂,是一共要进行三次和面程序吗?每次都是十五分钟吗?手套膜是第二次还是第三次后产生的?

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放姨一晚上不会发酵过度吗

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在家也会无聊吗?各位宝妈想试试网络工作吗?2 D: ]% U6 e- {: T- p- ^
想赚点零花钱吗?
  ]' ?; [( ^/ r( t4 {1 M0 A6 H1.我们不限定时间,不限定地点,随时上线随时工作。6 {+ e' ^8 X6 x* _! V2 t2 h" w
2.有电脑即可。, Y5 Q! A6 m. k, }+ n4 p
3.日赚20_150,薪水日结。
. c* \' C3 `+ r, i" T4.有兴趣者qq2424_7763_25加我详细了解5 z) f# {% t; \. B
5.是骗子我死全家!认为是骗子的别加!

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) V* ^5 a" [7 c6 O9 a
  I  C# i% Y9 q厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧
7 T( }0 K% q1 }- X/ T% L
我也是

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LZ用的是什么牌子的面包机啊?我的是ACA的,是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢?7 R/ ^% R+ m4 n

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7.刷蛋液。再用锡纸(光面朝外)报上面包桶放入面包机内,烘烤40分钟,
, G+ G. N0 P$ ~5 b7 P! T. E$ P- b% S6 v7 q/ ?( m" c7 @0 Q: a
8.烤好后的样子
看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课,有时间过来玩哈!

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回复 xyz123321wefhgf 的帖子* J* z) {. n) y8 L" `3 ?

. s% n- T. P$ }9 [& c+ ~  q" C对不起,写错了,已经改过了。只有2个程序,我的面包机是和面程序1,15分钟。和面程序2,33分钟

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回复 xyz123321wefhgf 的帖子" x2 d; q, o& b0 _8 L
  S, y5 {  p4 W
不会的,现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好,照片上就是发酵好的程度

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回复 bailikang58 的帖子: ?/ q0 D. v7 k+ t7 N+ C
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还真是的,一滴水都没有放,全都是牛奶,淡奶油

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回复 丁一妈妈1 的帖子, {* V* `: L+ ?+ r7 p- P! c) d$ X

' i) U* v$ U( n+ f柏翠的

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% h* y) h, ]8 s0 C4 L$ S2 E6 ]+ R6 z3 v
谢谢夸奖
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