春雨飘飘

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7 v: E0 h( `, _# I, ]             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。
% S6 V3 o! n9 ~                                            奶香土司/ d3 F- ]7 X; q" u" f) U
   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。
8 l0 M7 y0 W+ B- ?+ [2 e   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。/ B7 U: m5 |0 Q+ L4 f
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。
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1 e* H3 u  G" A! ?/ w2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。
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3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。' d( x. j/ a4 R/ x' K; j" G

! |, f" L' J8 w. V( l8 ?4.2个小时后发酵后的样子
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* z: D! m0 x0 F6 `5.取出面团排气. T* _8 J- }" c$ t
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春雨飘飘

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$ `3 R/ o  D5 A8 x5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内( m) L4 L4 N# \( G  ^2 N1 Y0 z
排气0 `& g1 v5 Q* z1 m

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& r. I$ L% S0 ~. O/ e( u1 I擀开% @( D: j  s: B/ p1 z
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放在桶内- D+ s6 N! [) w% k

7 P! ]7 U9 A, o# F" B( o6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图
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春雨飘飘

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7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，( x6 l1 ]+ ~4 K$ t( V) J4 p3 N( ?7 h" J
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8.烤好后的样子
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春雨飘飘

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9 l' ]; }1 v# R% S! `其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。
( i6 `2 J3 l. M早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.
% Y5 Y7 n  \6 n$ o) F2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。
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想孵蛋想孵蛋

回复 春雨飘飘 的帖子  }6 r* A4 R! N0 _* }  S' e
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$ p: H. W% u, c0 V9 y厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

春雨飘飘

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你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那

bailikang58

自己做面包吃起来有实惠有安全

xyz123321wefhgf

第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？

xyz123321wefhgf

放姨一晚上不会发酵过度吗

企鹅2424776325

在家也会无聊吗？各位宝妈想试试网络工作吗？
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甜甜橙1

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子
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/ U# A3 a% r& G, e厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

2 Q+ ~4 V8 ?& T( F我也是

丁一妈妈1

LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？
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亦笑了之

实用教材

诺诺妈0319

7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，, Q9 q$ P5 S3 a$ |; Y, L' p
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8.烤好后的样子

看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子
  N" F/ Z- S/ f, ^" D
0 B7 A+ [" |2 R) h7 a对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子( E& u! P" c0 O* v# g% I7 x# F
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不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度

春雨飘飘

回复 bailikang58 的帖子! K, O. t' x2 c, c' ?

6 I  F" p1 H1 U/ w9 |还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油

春雨飘飘

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柏翠的

春雨飘飘

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谢谢夸奖