春雨飘飘

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. X) e* h( d" |$ q! ^             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。5 ~4 K4 j% X$ d- i) @  l# |
                                            奶香土司3 L, z% C* W$ D! L
   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。
) ]- H, u3 |  y% q1 W7 S% S) k1 I" L   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。, y- }& ]6 \1 A( [7 R

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春雨飘飘

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) I* U% Q9 O4 U$ o1 S' h  S( @$ C# T- y回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。
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2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。
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0 {, w, A8 A+ r% E' F# K# m3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。
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' W4 R6 c3 w3 u; ]4.2个小时后发酵后的样子
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% Y6 s5 X: K( S8 F* ~5.取出面团排气
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春雨飘飘

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9 P, m* Q3 C7 m5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内
8 \9 c- w! v8 s; \4 a2 e9 r排气
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, ?1 N5 r  v  v7 `" r3等份3 b" N, m% J. E

$ j: f2 [, ?' j3 D- H擀开( j: Y/ W) Y& [- X; }+ {

7 k9 j3 O4 b( P) T放在桶内
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6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图
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' L  |9 s) V; }( x% W2 k6 ?  m) [6 r$ L) V/ B+ r1 c& P$ ?
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7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，  G8 \2 E0 ?: }/ |. T% h8 Y+ d

2 v3 x% t  ~* w! i3 d8.烤好后的样子8 r0 O1 v5 C9 C5 e9 K! X$ H

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春雨飘飘

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: V: e) K7 Q9 d7 W  R4 I$ ^" @7 d9 Z) t

- r! s2 @! K) ]其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。. Y- G3 O2 d! I  D# n
早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.: c) k% B! R) L2 r
2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。7 }. Y' F( _; q0 ?" T! L) _% w

想孵蛋想孵蛋

回复 春雨飘飘 的帖子! G' E& B* o1 ~$ Y/ T
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厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

春雨飘飘

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子/ W+ I* C' W( a# P7 H0 H

: H; M/ s8 j7 R. I- ?4 r" o& H你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那

bailikang58

自己做面包吃起来有实惠有安全

xyz123321wefhgf

第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？

xyz123321wefhgf

放姨一晚上不会发酵过度吗

企鹅2424776325

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甜甜橙1

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子, W% J9 C  J$ E& i4 p* ]
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厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

. T( S& R+ f7 F# o' y: d. }
我也是

丁一妈妈1

LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？/ |7 J  \) k* ?3 G2 Q, h8 b! J' o

亦笑了之

实用教材

诺诺妈0319

7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，
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; [! ~: }3 G% h8 s/ p8.烤好后的样子

看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！

春雨飘飘

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1 R  y- e) i0 P- |4 O, M8 u( p对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟

春雨飘飘

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" e; v4 e1 v, W. O3 j- M* r* _) P2 K- M1 J. ]# L( }  v
不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度

春雨飘飘

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5 R  l' i0 R, ?) W还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油

春雨飘飘

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) o1 a( Y7 t  a" ]0 R: @; T! w& p柏翠的

春雨飘飘

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; l8 J4 s% N" R+ z6 h谢谢夸奖