春雨飘飘

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             前一向一直有妈妈给我站短，问我要面包机做面包的方子，我也一直说专门给大家整理，但一直懒着没有动，心里很不安。这次做面包的时候专门一步一步拍了照片，希望能给大家解释清楚。其实不管是什么方子，只要你掌握好几个方面，什么方子都能用。我没有整块的时间一次编辑完，可能中间会断，但有时间我一定会写完的。* s, P2 `3 j( ]; F) L  l
                                            奶香土司, I) l* u# }6 G3 H7 m' s2 a$ b
   配料：高粉270克，低粉30克，酵母5克，奶粉15克，糖45克，鸡蛋一个（碗底留一点刷面包），牛奶105克，淡奶油75克，盐4克。
' |7 J/ I  X0 Z   1.面包机做面包用面包桶做容器，先将所有液体都放入桶里（一般面包大师都建议稍微留一点液体，看面的软硬情况再酌情加减。但可能是她们是南方人，那里的气候潮湿。我们西安空气干燥，面粉的含水率就不同，反正我每次都是将所有液体一次加完，再看情况需不需要加液体）。然后每个角放入糖，盐，奶粉（不是每个配方都有奶粉的，没有可以不加）和酵母。开始和面程序1大概15分钟和面。
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子面的软硬要看和面时，面团是否一直在搅拌棒上，在就是可以，不再搅拌棒上，感觉面团是被搅拌棒拨来拨去，那就是面团干，需要加液体，直到面团在搅拌棒上为止，慢慢加不要加多。看上面的图片。15分钟和完面，面团情况如下图。
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( e% H# Z4 T& ]1 \( y$ K2，这是如果配方里有黄油，可以加黄油了（我这个配方没有黄油）在设置和面程序2，程序2完成以后面团的筋膜如下图，这也就是手套膜，这种程度做土司刚刚好。2 C1 O" w. R; K+ e

! h4 C: D3 M! z& p; m# d3.将面团整形放入面包桶内发酵，2个小时。2 A/ S) B/ S+ t$ m/ ]0 Y: S7 t7 V
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4.2个小时后发酵后的样子. F( l0 y: Q0 M8 U4 Z

8 v% E+ A, J, z+ ^5.取出面团排气$ ~% u2 p: r+ N9 L9 A( p
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春雨飘飘

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# M( y$ M6 m" e' `" W9 a4 i- D: \5.分成3等份，放置10分钟松弛，将面团擀开卷起，放到一边，再，擀其他两团。放到桶内
$ r) h3 q/ s% m4 P8 P排气
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3等份' x& `, }9 [3 |* R
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擀开7 ]6 _- ^  e" ?; x
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放在桶内. J' T5 k8 f8 b5 p6 |

, z8 t0 @- ?' d! b, Y6.二次发酵，2个小时，发酵好的样子如图
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春雨飘飘

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3 Z' p4 X# D# d+ ?1 w0 A& u+ z7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，" e5 z' A7 R. S: V
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8.烤好后的样子
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春雨飘飘

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其实我是这样做的，昨天晚上9点半开始和面，10点多和好以后放入面包桶内，睡觉。2 D: Z! Q9 l5 p0 p9 T; [
早上送完孩子，锻炼身体，卖完菜，9点半开始整形，放在温暖处发酵，这时该干吗干嘛去.
/ z  b( r: h) C- C) `. O$ w3 B2点半回来以后看二次发酵好了，就开始烘烤，大概3点15分左右就烤好了，一点都不费事。5 d4 r9 z) \0 C# X

想孵蛋想孵蛋

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厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

春雨飘飘

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& y0 J, F; b% g+ a- `# ^3 b0 Y# R你真快，我还在检查帖子有错的地方没有那

bailikang58

自己做面包吃起来有实惠有安全

xyz123321wefhgf

第二条没看懂，是一共要进行三次和面程序吗？每次都是十五分钟吗？手套膜是第二次还是第三次后产生的？

xyz123321wefhgf

放姨一晚上不会发酵过度吗

企鹅2424776325

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甜甜橙1

回复 想孵蛋想孵蛋 的帖子' H7 b; w+ s) E7 }: P$ Q

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! W5 m0 E5 n, M! l: S0 f, v3 F厲害⋯我的面包機都還沒摸熟咧

- |# g; [$ V! u8 K我也是

丁一妈妈1

LZ用的是什么牌子的面包机啊？我的是ACA的，是不可以重复选择3次生面团功能就可以了呢？+ r( `4 w' b4 a0 F' L, n! [! s0 }

亦笑了之

实用教材

诺诺妈0319

7.刷蛋液。再用锡纸（光面朝外）报上面包桶放入面包机内，烘烤40分钟，' A$ q, R3 `# i' [1 [6 X7 I& W
6 ]/ L$ O! F( ?+ z3 h7 f. ]& T
8.烤好后的样子

看起来真的不错呢~~周日开玛芬蛋糕+装饰的免费课，有时间过来玩哈！

春雨飘飘

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对不起，写错了，已经改过了。只有2个程序，我的面包机是和面程序1，15分钟。和面程序2，33分钟

春雨飘飘

回复 xyz123321wefhgf 的帖子
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. s6 U( _, [. ]) O  E* R不会的，现在这个温度放一晚上发酵的刚刚好，照片上就是发酵好的程度

春雨飘飘

回复 bailikang58 的帖子( j5 p5 Z) K% `
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还真是的，一滴水都没有放，全都是牛奶，淡奶油

春雨飘飘

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柏翠的

春雨飘飘

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谢谢夸奖