诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。$ F- {" B. v5 X3 ^  O0 B  o4 b* i
这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
2 m, X7 s# B* ]2 X3 T" N  Z% O$ K6 y+ }/ W, p- Q8 y/ t

, i. A- n& F% ~' z& E/ N2 f) y7 {. q8 |+ }

7 o) v. }* m+ s/ }7 u  j% k$ p% H& A4 t% l" }

$ Q8 l8 d( X) `2 x- ]* t2 s

诺诺妈0319

3 o8 X' ]/ g8 r) G
8 T# k2 l, H% c$ L  M5 @+ H配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许# ^6 W' j1 ~. C2 B/ ~
烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
3 ]/ s7 ]. z6 c
6 F/ H5 ?, S5 p

诺诺妈0319

* \; o5 x' e9 F5 V3 e' k
2 P1 d: m- `, T1 c4 l5 j% @
制作过程：
# V, `0 E* L* o. c. t6 L9 Q) J1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
4 s8 I) M5 ^% ^0 @" J# J% t: Y' L1 M* m! Q& K

1 p2 @6 E* l3 M& t, B9 ]: r2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
1 D- l) |+ D; {1 ]+ b9 }3 K
. C2 g' _. q0 k+ Q  T8 U/ h, M7 s6 Q: [
3、加入少许香草精，搅拌均匀。
) s+ z6 j# J& \$ Y# p$ ?9 ~3 O5 b% c4 t0 \

诺诺妈0319

8 Q+ Z) F$ F+ o* r! D5 w( \

8 C  B7 [# H7 h/ y- k0 C4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。. t/ ~/ W3 ~& g* d# r

+ o" F" J, n- p; h; s/ i& h/ j9 w
: I5 N6 r$ q5 e: u5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。) P# M! {( }, F
* q: y9 t; u" F  U& I) |# Z# a% [

! I4 @0 q% O% _. L. H0 d$ u6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)4 d: R. Q4 }  T9 _9 w

) a7 l8 n$ ~* z2 S6 e2 M

诺诺妈0319

1 S9 i( i* s1 J' p, @  B" y
  U& f. @% d& Z# \& ^' U$ s  n& f7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模8 L( k  w0 h1 L5 J, M

; }- U3 Z* R  S% E( \7 Q* S+ U& |3 s+ Y8 h
8.将面糊挤进模具里
& r# s$ F4 z, z. w8 u; h
7 b+ M+ K( q$ @- s& r! x9 o% G+ j0 M2 q( Y% i3 _$ s
9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。# r; H6 S3 M' W% Y

2 ^  |3 o  R% T
6 D5 X, U* K0 D& ^10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。  |' t( H& G) F" k  U
1 \5 E6 n+ W  d( z/ H; a, y; q! i

5 v) Y" I1 t/ U好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~. R9 O8 w& j8 H% H

( Y+ v7 E& A( u/ T

腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
+ l5 w; T' Q! H% ~& G- S# q! b! l  E7 \0 l7 O- i' j. g( t1 A+ z
不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
, O& D7 M) p" s2 T# g  z
; N% Q" W. z2 Y3 U% B! _" o不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过
1 V; t6 D( R! {3 _out了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：! O- j- e% D% [1 D% o6 \* ^  o
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过
: a2 M# f4 C' F0 [% s, Gout了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水