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乌鸡一只,与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少。 将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水备用。8 F" a3 |% A' u2 B0 e2 d
宝宝的乌鸡是在华润万家买的已经处理好的,20块钱一只,回去在清洗一下就好了!不过我还是把它的pp也剪掉了吗呵呵!, V) V6 y, s: s1 V* k2 T
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生姜:2-4片* F R7 ]7 m2 b- J4 @/ \
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首先,将洗好的乌鸡放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。然后捞出待用!飞过水的乌鸡颜色更黑更亮了!
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A1 u2 d% A& J( z; y' B* n9 \% \紧接着将刚才飞水的鸡汤倒掉,重新清新加入干净的清水(大半锅左右),先用猛火把水烧开
# O- t# \; b% A; X0 ]2 f,然后放入以上材料
1 y7 L& _( ^8 Q0 t, s. d! q盖上锅盖大伙炖煮;: P! `. N! H Q4 i% }- ~( y
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