三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！" a  z' Z1 D. H3 q; t3 }# R- p

" @! U$ w" `0 _; p' H# b2 Q这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！  p- K  C7 m" s5 C

' S0 m0 t1 Z3 ]& l+ Z6 L" @来，开始吧！
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; z0 t- i7 C* a9 z  ]主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
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三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣/ j6 h' }9 `* j
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三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
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三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。. ^7 s* k6 N. \) [( Z" P; `

% Z( ?! ?7 o- P& F我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。6 X' s5 w8 q& R, x4 p; I
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腌好之后的样子……3 M- G3 V% w7 Q: B5 m  g4 R  @9 _
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三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
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1 `2 N% X+ M( ?# D" N) F7 w做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒% X# x: c2 ?9 x
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图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒: R. l; P0 w* `) q- B

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三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂2 Y! i& D  |* _4 b/ K; R/ u; L
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辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
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三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
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三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
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推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！" G+ N5 {  \0 `# n' |0 U4 a+ h7 n
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最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
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三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子
! I# u& |6 n9 ?4 l. e然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

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好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子
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; ]7 ~! W, [5 n; ?: W$ C留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试