三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！/ C  F$ N7 x  i9 E, D
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来，开始吧！  D! R4 e  c4 I! b! P" X
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。+ Q& w2 C+ C& ^. M/ j
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三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣: D! b& {+ w5 d, O( n
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三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。) h" \2 u' y: v1 }7 z; u8 @
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三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
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我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。# x( ^% ?. t; [* B6 g" U& K& F* I

. f3 o! h7 n& _腌好之后的样子……! s* T9 Q/ i2 d. d5 h: {
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三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
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做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒, g( F2 B1 F: W
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图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
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三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂) B" B6 w/ m: g# S4 c- \0 X- ^

1 n8 W: ?  K- g" |) a辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好0 s; N: I. D5 b/ l2 H" R. S
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三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦5 k* @1 |, {* l" C3 Y5 S$ Z
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三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
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7 _  x7 _: }5 Q推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！0 ]; d: n; G# U5 I+ D) ^
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最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！) |* }  v& y" }/ G' F+ |

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三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子
' m# N: @2 c8 O3 L; \然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

+ g  W$ {5 R- n$ n7 r好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子
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留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试