三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！3 s5 S3 R; C& V) G- H' Q

$ r* L- o3 J7 R4 g: W7 `9 u这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
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2 \) @! A4 w# f* @来，开始吧！- |: }+ w, d% s  k( ^5 F* S1 u
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
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三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣. b/ d: ]% M( G: f, U7 G

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三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。! n# d' S1 c! w8 |& p
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三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
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, q% M* }) U, g5 {; s我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。5 v; K! O8 P0 w- X5 I# b1 b
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腌好之后的样子……
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三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！6 d0 _+ R3 U+ \/ x
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做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
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' b$ p: P- a* [! X7 N4 Y图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒+ b+ E& r7 A# x" z1 Z

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三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂
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/ m0 n5 m$ l7 g) l! O辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
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三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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- v4 v( `4 o. C0 D0 \! o! B' t3 m最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦8 o2 `% v7 h6 f9 _
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三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined * u% B" }2 \5 g6 ]) o! ?7 R! I
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推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
* ~2 r: _, j, m2 {( `1 Z9 J
7 O+ d: I) I8 {) w  F最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！. c; I$ l. c4 J7 B9 U
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三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

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( }' v7 X7 o* Z6 w+ n, R' v( F# e/ b然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

) x8 ]7 u9 f+ H4 O, h- j3 r好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子! B0 q" Z3 o' d' _3 y$ @  l/ K

) W* Q3 }- v" l! y& |留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试