三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！1 ?% R" o) G( U8 t8 A$ ]7 a. V% n

2 n2 c0 m& }/ r9 t* [1 [来，开始吧！
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8 C& m: [/ ?: s1 R1 K3 M6 J主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
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三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣
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三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
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三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。8 t) l! M0 U2 i  w9 [6 V" R
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我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
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# G2 x1 R6 v: O. u& N$ n' H9 T. S2 G  a腌好之后的样子……8 x1 Y  S9 S1 y* A/ ], ?9 n
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三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
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  B! F+ L# ]; }! A' Z做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒: E8 B4 x' q- A/ \' l

; i. E5 J" y9 |- ?  ?0 ]图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
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三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂2 x2 m1 ?- n% V; s8 s) _# ]) a

/ q. y# u5 w9 f* h. h$ A9 P辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好2 u/ g, v7 n2 |: l+ i

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三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
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三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
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推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
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" ]. g$ Z- I3 H7 l) P$ S. J: ~最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
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三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子7 G1 E4 C0 m) [7 i& \2 j/ I
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

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好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子
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) ^! U, q/ ]3 e- P/ T' {留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试