三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！1 D0 F$ i- o& J8 f& a
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这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！6 c3 P3 T) G5 ~1 @; I9 j/ Z- e- Q) b

: B+ x0 K9 M: u* t来，开始吧！% `. P/ g  x& O  c0 `  A; t  M7 J# z8 q

+ W# W! i# c& v# q! S& L主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
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三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣& ?0 Q- G5 B3 E

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三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。0 |% i: [: q: w, g) y
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三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
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( |3 \" g' Z( ~7 q我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。* E+ w+ u; E. C" T
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腌好之后的样子……
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三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
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3 Z0 ]* L, p" D) `( @做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒6 |5 b3 A. V7 A1 p  u6 _

$ |+ g' V2 @( C& s' L, s$ v图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
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三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂+ E! x3 a+ t$ Z
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辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好/ u4 B4 J  B. S# V! w4 X

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三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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" F8 N+ v; l  O; T" n" O7 K最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦. V& T4 b" n( K' P  s9 p
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然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
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推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
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最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！% S+ C  s; L. K7 z! N
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三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子* U% h8 B1 ?9 T0 k  q* o3 k$ U# i$ l! z
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

" f- X+ H& W! \) d5 [好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子
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留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试