三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！2 o% M4 q" Z6 y2 J9 j
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这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！9 E' t/ i# [6 b1 C- z' V

0 U! X1 y$ f$ }6 n* e3 H' U来，开始吧！* G. j/ A+ E$ n

! D# b, s! q9 J/ q主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。$ n' U7 |2 b' r+ k- c8 h

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三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣5 h2 R1 g$ s- ~# b) L: D! _' c
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洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。" D+ v& p8 c, u( t6 M4 N9 v  }  g3 K

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三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。, M9 e7 _0 o! r5 J1 x

: v$ F! w6 t% A我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
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& _3 R- b1 V9 A腌好之后的样子……
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三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
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( W) a: Z: {0 T2 ?# O1 e) k4 `2 _- a" L做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒0 B* I: f, F1 S# Z# {1 J! U( b
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图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
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三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂
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辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
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三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
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然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined ( y' T4 b/ ]' a" T2 W0 H

( r; H4 Y" \  {  g' b$ J推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！3 ~/ E: L* k3 R* ]; ^- U% Q
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最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
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三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子/ M$ v+ O9 c. I& S
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

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好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子
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" h. W% A2 l8 j留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试