诺诺妈0319

/ D5 C) Z& j$ b- f

5 l7 @4 X0 K# F; M7 a首次吃到凤梨酥，是朋友从台湾旅行回来带来的，酥软的口感，凤梨淡淡的清香，让思维流连忘返。你爱吃凤梨酥吗？凤梨酥的口感可以多样性，在试过凤梨馅儿的凤梨酥以后，我还做过草莓，蓝莓馅儿的，都非常的不错，妈妈们可以依照家人的口味来决定内陷的味道呦。- W& d% t! t# c& a: j$ @

$ R1 R. v; u' a# w  ~# Z% n8 b' M: C9 N- _2 q. r: |) G( C

' Q4 c1 Z/ q* ]% {7 t& _6 M7 N. F3 p
# i$ d3 n$ i2 L# K
' q( m- i7 i% w

) b0 R" O! T" ]淘街市没有过瘾的妈妈注意了，番茄家棒棒糖蛋糕最后一团，价格不变，数量有限哦！" `9 a5 B6 [2 O# b( d
http://www.xamama.net/thread-871680-1-1.html   
4 [# z. \7 k' u$ G) W9 c/ S- ]

诺诺妈0319

酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)

凤梨馅：300克
: K" O3 Y0 Z5 Z  I2 H
) g) R; P' x2 v' X+ X: `7 B( n* ?( D6 d
5 m- M7 L+ x3 v  a6 p* V8 \; M

诺诺妈0319

做法：# d9 g7 {* [* x) s  g2 Z8 D

, l% E3 c8 h, i1 U; \

1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
7 x+ H0 W* n  c6 h/ b# l! i0 I$ d8 X8 o  A" ~
* G* g1 N, q  _" |. w* v

2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。3 ]3 \8 E$ T# T$ U8 u
: |- e* ~9 @8 j4 C  m: n4 g
% \4 m' Q; `! B& M3 U/ J+ y
3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
8 `( g8 Q& Z" a* [0 O4 O* a  [# s& }; Y0 E
% W5 |  I+ q# }$ q8 o" ~) z

4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
! D; {0 e2 d% b- p; T( F2 z  Z  J- N, Y8 D4 C* [3 H$ e- G
. Q/ }+ O- f: ^6 S  c0 |
5、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
7 f7 C% ?# {/ {3 {4 D- [9 p, }# S. H4 {- j  |# H/ O% z* D7 a

诺诺妈0319

6、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。
9 h' Q2 @/ \6 \1 y$ W
; H2 w. |# ]2 j8 T4 V! `: i6 `8 C" ]
  n! a& A5 B  s( W% \( P7、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
: P) }) J4 p( \( T% ]2 K  z9 C$ U( S, C( f8 @1 m7 Q1 c
& u+ O. y5 r) B% A- K

8、如图所示，将面团放在虎口处。, R! K4 D  q3 c0 C; V# `

9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~
) n% e& H& n/ u6 l. ?
# w" I7 D6 V, N( d& I$ X' [
- [1 `2 K, v9 q4 j

10、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。
6 z- m8 o" k0 @7 b: M/ f0 Q2 h# a' R5 d! |- X  H

诺诺妈0319

2 ^% H3 a* S3 C7 E4 a

# ~6 W$ S, [$ ~0 s( y( `( l. y11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上，将包好的面团放到模具里面。
" [" ~% V1 o( h& A9 u# r: y& ?8 v' u, M/ k$ ^$ [4 h+ a" B
6 [( ~* F, A& l1 j" \
12、用手把面团压平，使面团在模具里定型。
) W! A+ T. {; |
; T' W' p( @) F+ j1 ^# |/ g; q
/ z& @' f" I3 p9 }. @: b0 f, T

13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。" }- ~( G- z) O' w+ v* [
' b$ ]' ]9 U7 F% _2 G" y4 N4 @
1 [- \9 U& W  L/ Q% f
脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。# g6 x- X% m4 O9 \- P' S1 R6 ~
" @6 y! g7 c! k% V

丸子胖胖821017

恨不得现在去你家买

诺诺妈0319

恨不得现在去你家买

呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看

畅畅嘛嘛

哇哇哇，先收了

腾然妈

又上新方子啦，赞哦！

芊妈~~

这都能做，强啊！

亦笑了之

很强

诺诺妈0319

哇哇哇，先收了

呵呵，有时间做做吧

诺诺妈0319

又上新方子啦，赞哦！

嗯嗯，要常做常更新

诺诺妈0319

这都能做，强啊！

嘿嘿

诺诺妈0319

很强

谢谢

康康妈妈

厉害

mary163

回复 丸子胖胖821017 的帖子
/ M" q6 ~6 q* n, z( q$ x" y7 O; p; D  q2 x
凤梨馅儿在哪里有卖的啊？

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
0 P6 A3 [7 p0 R2 e+ j$ n
6 ]' B1 ~' X1 Z* I凤梨馅儿在哪里买啊？

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子: @8 Z" [6 O9 I0 T% Q$ b/ J, A1 y
3 N8 V! m) j. O- n  F' |* ^/ }
凤梨馅儿在哪里买啊？

站短啦

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
) n" j7 S9 U! [0 V6 ], Q
+ A/ ]: E+ T& t/ P7 d: x. _) \& n3 n请教诺妈，如果没有模具，做成方形直接放在锡纸上烤可以吗？