诺诺妈0319

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- X1 a: ]7 Q1 n( w# J) [  t首次吃到凤梨酥，是朋友从台湾旅行回来带来的，酥软的口感，凤梨淡淡的清香，让思维流连忘返。你爱吃凤梨酥吗？凤梨酥的口感可以多样性，在试过凤梨馅儿的凤梨酥以后，我还做过草莓，蓝莓馅儿的，都非常的不错，妈妈们可以依照家人的口味来决定内陷的味道呦。
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酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)

凤梨馅：300克) m( V& A2 p6 j. x) C1 j

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做法：
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1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
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2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。
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1 q; l! n" W) B" x( c3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。. N7 t+ K( N- O% M/ P: R
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4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
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5、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
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6、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。
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7、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。  @. o, A+ R; j6 k+ E

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8、如图所示，将面团放在虎口处。, G, \8 f' u' Q' V5 T; D8 r

9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~
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10、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。1 Z2 r! n; y8 F' A% _, P2 Y
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诺诺妈0319

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5 f$ p- h" A: q  S8 n# [11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上，将包好的面团放到模具里面。
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12、用手把面团压平，使面团在模具里定型。/ Q: M7 z% c& n" D8 t
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13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。( f8 e# l9 p3 M& V6 E

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脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
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丸子胖胖821017

恨不得现在去你家买

诺诺妈0319

恨不得现在去你家买

呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看

畅畅嘛嘛

哇哇哇，先收了

腾然妈

又上新方子啦，赞哦！

芊妈~~

这都能做，强啊！

亦笑了之

很强

诺诺妈0319

哇哇哇，先收了

呵呵，有时间做做吧

诺诺妈0319

又上新方子啦，赞哦！

嗯嗯，要常做常更新

诺诺妈0319

这都能做，强啊！

嘿嘿

诺诺妈0319

很强

谢谢

康康妈妈

厉害

mary163

回复 丸子胖胖821017 的帖子
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凤梨馅儿在哪里有卖的啊？

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子- U) {# \* G4 ]  F& k/ o

5 b# c. m0 ]& K& k; `5 A凤梨馅儿在哪里买啊？

诺诺妈0319

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1 x& k3 `/ c. Z0 a凤梨馅儿在哪里买啊？

站短啦

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子9 X/ s8 O" `. Y' x) l
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请教诺妈，如果没有模具，做成方形直接放在锡纸上烤可以吗？