诺诺妈0319

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。
2 H* d: B0 s% b3 A: u: }
- ]: `5 C4 G  i# s/ Y* |% D
9 o% u) i8 S" D+ Y+ X5 @" c
, o$ Z. ~/ [" t2 x, n& p$ D; ~) D( c- S( ?9 B6 u+ _+ r9 s

诺诺妈0319

材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果# I& d) R9 v; J0 `
, h3 m/ o  K7 E* j6 l. a6 c9 S( v6 ?

诺诺妈0319

做法：

1、 将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。. V1 L. g7 v( Y  i( p" d: @

1 x5 C& e) D* c* A8 \  m" Z
+ [: E- C9 v8 G& V6 N8 U2、 像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。3 ]! v3 s$ ^+ o$ q
1 i7 W# S* k8 ]
: P& J% ~9 Y5 a, [8 z  x8 [' l* O
3、 用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。
, |3 P/ j) P+ v1 v, O& G( `

2 m' K7 n1 q5 a! r; ^$ z- i

+ h. ]7 g% t* g3 ^4、 混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。9 Y" J/ n  ~# j

" ?5 K8 y& a% ^4 [$ ]
0 G4 G" C0 C6 \4 `5、 用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。3 h2 G6 D% u7 y
) a9 B' }3 @# s8 E3 J8 ^# W

诺诺妈0319

6、 将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。6 F9 A! N9 \0 I4 d
; ~. w2 V% o; s8 P  d: R8 n" k
, p, e% s, l) O8 b/ o, ~- i
7、 用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。
- l4 D9 N/ D" t9 F8 h0 g, u) r% F) t* q; r7 @; G
3 ^3 Y# {* ^4 }# j: a
8、 将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。; g, G- D% ~9 F& e2 i( `
+ ?' L; O% w" c' S4 y. C9 _3 h
; y  t, k6 y, K5 p% ]/ S1 k
9、 将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。
" Y) @( \$ }: f- ?' W/ r. V6 z0 \, ~0 Y$ G* t9 I

- w4 a  [1 S. {  M% O) E! _+ N

诺诺妈0319

10、 给派模内壁刷上一层软化的黄油。
& n3 z7 v- z: u* f+ @8 g% [& j5 X0 B, O; c2 Q

% Z- t; v5 U4 k4 d' z! _0 f3 y' c11、 将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。
3 [7 L9 e9 X, k; Q2 L7 o
' S; C. K* d4 C( H. p1 [* I
3 k8 p9 v1 S& L$ a12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。  Y/ D) [& a* M* ?. h
' \: A1 V$ h5 y; X$ k2 ], i! a
3 J5 s6 {( T" v% P* K, K
13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。- @( p* \8 o" [; E7 Z. W" G4 N

3 u$ J+ V3 M' Z. x
2 X# S. ~$ o+ {# E8 L14、 用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。
- B# I" B& _, F/ E( k, |
% h, h% u  [' P) r0 L9 \! h" a1 o! D
15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。
2 Y, a2 F8 X, d6 [3 ^/ ~: t# j" U8 y/ U/ f7 N# j& u

芊妈~~

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

～魔焰～

不错不错

ananma

学习

greatsz

各种派都喜欢

子君11111

真讲究，还用上了披萨轮刀。

诺诺妈0319

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

诺诺妈0319

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

诺诺妈0319

学习

这款很简单

诺诺妈0319

不错不错

谢谢支持

诺诺妈0319

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

亦笑了之

学习

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
2 H/ O% U+ z! G" F7 ~7 _
! q* M! C, e) o  B- R5 y/ ?羡慕啊，望派兴叹

诺诺妈0319

学习

斑竹大人，你也试试吧。

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
6 ^' [4 U+ f" H5 U0 o* S$ L3 c# Y/ X/ e5 u! S" j
羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。