诺诺妈0319

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。1 g$ o8 v3 }3 m

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材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果$ _! q' p! m. L  x
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做法：

1、 将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。
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2、 像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。5 y7 z9 F  L. _9 l4 s/ F* }$ m
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3、 用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。* `% L; r/ Z. O2 A) M  L( X

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% v5 f3 Q1 F9 Q6 i0 P; v; S; v4、 混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。; A- H0 ?2 T' V# z0 I
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& G8 R# l/ R6 p5、 用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。0 ~& t) l, c8 N
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6、 将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。: O. M# X* P$ \! O  a$ _

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5 ^, y0 X/ A+ G+ V0 s/ M( i7、 用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。# ~7 K: U, J8 H. @7 T

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8、 将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。
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( X1 R( O: A+ I% M' j9、 将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。6 v$ d" Y8 y8 k  z" v8 H4 Z% E

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10、 给派模内壁刷上一层软化的黄油。
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9 {- c# W/ L0 s0 w1 p& b$ ^' T11、 将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。  O6 Q$ [$ g5 z! D' ~) ?7 o; _

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12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。
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6 L  m$ R# C5 L$ e13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。
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14、 用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。& z; H& `1 N' m9 ^# q
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15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。
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芊妈~~

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

～魔焰～

不错不错

ananma

学习

greatsz

各种派都喜欢

子君11111

真讲究，还用上了披萨轮刀。

诺诺妈0319

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

诺诺妈0319

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

诺诺妈0319

学习

这款很简单

诺诺妈0319

不错不错

谢谢支持

诺诺妈0319

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

亦笑了之

学习

mary163

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( ^: d. W2 x7 ]8 {" ?9 ~
: ~9 L% I! P, P1 k% Q! Q1 Y羡慕啊，望派兴叹

诺诺妈0319

学习

斑竹大人，你也试试吧。

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子! z7 i7 x, B: _6 W+ |4 k) x" d

( K7 t" h% d0 g羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。