诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。3 M# f4 w1 b# ~/ C
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
, R2 {' l& F* Y! g) w) ]下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？% D/ `& b( I# B; k3 _: i
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）! J& f7 k5 W5 B7 B: r
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油酥：低筋粉40克、白油21克6 v; ~9 b; Z( f  ~5 d

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做法：6 u" b+ I( X; K# m
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
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4 T4 E. Q" B7 W/ r5 g* X" }油酥工艺：: q6 p- A5 A# }. f% x% ~4 D- q
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。3 G9 S0 \* b# h$ ^' h, F; p0 p$ n
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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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老婆饼的制作：% @# E% a' I6 U; p# G6 o9 y$ i
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。: w$ }, a2 P! Z. \
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。) `  l& i3 P- t) a9 I' q$ p% x/ Y

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6 \/ s0 l$ z, A+ l油酥称重7克5 i, Z' _) p* I& H( ?

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五仁馅称重20克& ]" X1 P" j4 d
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分好的油皮、油酥、馅料
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2 [- u: c# M7 w. U+ ]: G3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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: m; ~& T% }  f6 U3 b" n* E4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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3 u/ X  `8 v! S! V0 E5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。/ J5 z7 J3 I, E2 Z3 Y7 K) d
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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。; ~- H, B" O+ `' F

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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。$ O- m; `8 [& Y* g- ~  @: {
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2 I+ f! L# M1 H" O, w" y8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。% V# W7 s2 J# O6 a

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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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! H+ d; E) z3 S* W- r8 J美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子# B9 |' O6 E- X) \* m1 r
老婆饼的制作：% p5 P7 t9 N) d- J% n& o3 [6 i

$ ~4 k3 l# S* g  i! `. }& k3 c/ b* N1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。- p1 d/ Y& i6 u" z( h/ @
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

( ~1 C' J( ?& V  ~诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子- C. q; `! K# c" l* G! p  B% C
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

8 m, ?9 }  k% h3 N, [8 j  K同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子( m- V. H6 S0 {: d
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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4 r7 |3 L0 f9 C+ f: P太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好