诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
4 I( M3 M1 s4 J& a在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！) n; m2 f! X2 k( J2 M2 b+ D
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？4 b4 F' l- Y3 o" U% b* n6 H. S; t* t

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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）; ]/ c2 V8 x4 T% R& h
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5 l& V1 g0 M6 w1 u; B' ^油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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7 k& {0 p8 i1 Q8 n8 W7 ~/ B2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。) g+ u. |9 E8 w% _" u# C

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# u, \; y) ~/ b/ l" U0 K油酥工艺：$ c9 N4 J% q' J1 ^2 Q$ O
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。* w, C) _+ C- D# g

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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。* {% H, f+ g6 `- b; w: |0 M- I
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：' Z. L- I5 e$ g4 H0 p
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
) H" E9 R: L+ \) J3 ]5 |; |7 g2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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* k' ]- m# p- Y' h5 ~油酥称重7克
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% }: I; U' f- @; c4 }五仁馅称重20克8 e+ d! O* T# M# b) P
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# ~9 {0 C! e7 \6 q' T9 C分好的油皮、油酥、馅料
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+ i. i+ o+ f8 f/ F6 D- V3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。0 A7 M% D7 {( d# A

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( N0 i) ]* t8 W6 J9 t& V* X$ g2 W4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。0 r0 {+ ^7 a6 m' x2 }" L

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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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- G( {* X6 J# w6 j5 }& B6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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- e$ v* ~! c9 l1 Y9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。0 G+ p' Y# E7 M/ J5 f9 J" \0 H

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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！3 r2 c4 h6 ?) T
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子
$ _4 g9 `; U. {老婆饼的制作：. X8 f4 [$ k! n6 M
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。. R# Y# z) b0 }+ W8 @3 M$ z
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子
/ D8 R# {' A1 F, ?1 |2 T太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

7 O: @( X  c" X$ V同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子. J# y/ }/ l+ g7 @! B9 y
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好