诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
: K) f4 D( Q% M1 u0 D在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！# P* {) [4 o! z" @# t% s
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？5 {: s* H. Y5 M" @$ C5 B% X
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5 l" q, g. N' M. u+ l8 H油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）  k" z5 P0 Y8 [! I0 y' ^" P

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油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：4 M4 R/ S; E5 X# Y$ d4 U/ e

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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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; L/ [' }  r5 t- l" {$ l7 `2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。, ~) R& i9 @& I( y
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2 E& z" q; Z. l- v2 F9 @+ E( M油酥工艺：
8 P2 O+ ~3 p  s" f1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。! k  _; H) T/ u

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老婆饼的制作：
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。3 Q5 c* C: a  u  @0 B+ R
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。4 ^; K$ M( ^( @. a5 h# q. o

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0 S4 b1 U( l) _" e, Y/ h8 Z油酥称重7克
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) I0 a. i4 B; b3 V  o: y" z五仁馅称重20克
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9 x1 l( J: f) v分好的油皮、油酥、馅料' L% ?2 C- b9 N% D8 r9 T, y( }

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1 W4 N/ q+ V  h9 A2 ?$ n: x8 [3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。6 j, r+ B: p7 k
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: L: O$ N  O* U/ t2 O( G4 j4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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! |, M( w+ i+ p8 R3 O5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。# W( J. ~& ?$ _! n& g9 q" M

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3 t7 T- s# F2 N( h/ S3 X$ B% E6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。8 p. O! X2 S4 [: M

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# V, |5 l, I* y) `, C& F7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。, g% ~3 N0 [$ x

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: Y2 \/ t2 q4 N; Z; Q4 [8 w4 X8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。/ A; C# J# v( f+ ^
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5 `" O4 Z+ p6 {( S3 R4 L9 a9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。( ]! }& @: ]4 }8 C% |" K

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( b0 H  `! V9 J5 B2 C( o美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子/ e+ j' c3 G( p- e8 Z  Y- \5 ^- t2 t) r
老婆饼的制作：; h4 |6 b/ U" X- x9 u) l

- C$ V5 X  l, p3 X. y4 U5 S1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。' Y. |5 t: @: `9 S! L: S+ I& a
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

+ G) B) N. d" q2 C' R诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子3 C7 y" G& I/ o1 m9 z
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

* m7 X) U/ O5 A* Q, c
同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子$ \3 [+ g3 y' r) I& C# W

* B6 x( w' I* P* I1 h9 W" y6 R! r  G太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子9 H  c) ~, v" R7 h; Q

) d8 S) c6 \  y8 A, `太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好