诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。5 J% A6 J; [5 `9 t% Z
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！' v8 W1 l5 c/ M, @; d3 c4 `
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？- V: t: @" T4 |* @
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）: K# [# a$ C1 e5 P( L' Q

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油酥：低筋粉40克、白油21克& P( \" s: A4 [+ c, K, {9 L
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。1 v" B3 x' j8 v* S* V

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油酥工艺：5 X% u$ p" v9 j1 w& |/ W& t! I  B
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。8 t8 u' N6 K! E" y( w

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8 Z1 h* U# P0 {. J* e2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
) R6 [# X* W- C- k& R& Y2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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6 D$ E& g1 M) U; U) f油酥称重7克
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五仁馅称重20克
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( D; D# v- S" y! y( ~% g, u分好的油皮、油酥、馅料
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- m; P, X( l. y: N( }5 ^3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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9 w; N! R$ C) z- B4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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* \- i+ F% s* R0 r. T, b% i5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。& w, M8 R- c2 j$ y/ s

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* g  m4 |" b7 U$ q& r4 }9 z9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。, ?: t) ?& ]9 ]: r- A

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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子4 b; r: |6 _* _/ c  X
老婆饼的制作：
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9 ?5 A/ w# q6 c6 \/ n" s/ H1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
+ U# y3 J4 b9 S% D2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子4 |: @0 B! \% o8 ], k0 }, F
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

7 t7 j' G  m- G( @* C4 q; U同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
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2 p& n! h6 t# q4 y* l太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子( @5 @+ Z* Y* C" C, h

, Z- G0 I2 Z) L3 [1 @9 P2 x太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好