诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。" j; b& |( x- f- @
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
, a6 S/ [+ J# j/ [4 V7 P下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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2 p& ^, k8 x3 m油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）( {* C) _; i1 O

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/ P  a' r1 c3 e& I9 `油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
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: J9 [5 {, K9 F6 J; ~2 R4 H* a油酥工艺：7 r+ j+ {6 j) [* i% c7 t3 X4 K4 D
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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" e2 c, ]1 m7 K/ i2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：
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4 a6 y5 z  u6 A/ ^5 Y' ^7 a1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
* ]; J4 K. U9 I% d. d5 y, n2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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- W: u9 |0 t+ H. |0 i/ |/ ]$ b油酥称重7克
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1 b8 X, G6 o8 ^, ]5 J" S五仁馅称重20克
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分好的油皮、油酥、馅料
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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。8 R- H+ D: u- {2 U

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3 Y, O: B- U2 g3 [8 b' c5 V4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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( C) S5 X* `+ A8 ^5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。. `. |" W. U; N2 W- C& {2 m: L/ l+ ~
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, L/ O9 `; w: z* l  Z- Z/ c9 Y" {6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。0 _# H5 u( l- n/ H/ A# p

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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。* q$ y' O" r7 S4 s/ v7 v

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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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- v7 w8 U: ]) `& x9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

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7 Z+ O  ^2 t3 S# ?& }老婆饼的制作：
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。' N# S- ~! M; V( m0 m3 w  X' k% C5 L
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子
9 V  _, n2 F3 H" b太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

4 F9 ?% i. N+ D: A. S* \8 Q同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子+ y+ v: ]" s8 v' T0 y
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好