诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。0 U1 ^+ x" C  S" R6 e/ K
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
& u* c5 V/ ~. Q1 l" Q6 F下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？) F( \6 p8 ~  g8 G

) I; K: y' z  v9 P4 p# T6 R! D7 a: J  ?9 Z4 p
! `) e7 z; t; `3 `  O/ C' c8 k
3 G  [$ |* |, C3 s$ F! R) }/ p
6 Z8 r2 M8 a8 X0 X; o! w7 `
" y+ N/ |- _, w0 o  A* _3 K

5 r8 [9 c9 S; k0 A- d$ U+ O  l' z4 l- j. i

诺诺妈0319

1 y6 ~$ ?0 l  C) o: f
5 y# e" Y$ l2 l: |
油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）5 F! v6 |! D& s, ~0 K0 D: k

+ F) O) J' l* C# M- y* T
4 f( Q' O' i. K油酥：低筋粉40克、白油21克0 @2 D  m0 b9 g& P
8 e1 _2 H# _, |  I9 b7 {

诺诺妈0319

# N/ x. \* _% E2 c2 |0 V
0 p) t  A& h+ O' j0 ]

做法：+ ]3 l+ I" l5 w8 q. F) P

8 [4 G" l% J9 i

油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。# G& P" E) J) l% d: s
1 }3 J0 y8 ]6 c: C! H4 I
% |) o' c- a, s6 b9 Q; ^
2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
7 `* Y- w+ ?9 W3 a. P5 u2 |
+ K4 ^& ?5 U5 W1 c: `% a/ ]: X( \1 J- t  t0 K
油酥工艺：3 u" r9 A: ^1 o$ v- ?# ]+ ]
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。) A0 D4 G0 L4 n
7 }) M/ C& C- E' R2 p7 Q

  y, v+ }/ |$ Q$ I: j1 D2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。3 q9 R3 `  l0 n7 I) \% \/ e
2 H; w9 R1 F0 Q, T

诺诺妈0319

老婆饼的制作：
( N9 e  s- Z' A2 A0 Z3 [, |  t( e& O4 V* {6 O, `+ a
1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。& q: M( n- @( b, V/ {
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
- I2 w: Z. S2 ]* J! R, ^) Z, i
, G, L; G5 V( M  E/ f. a
油酥称重7克3 \6 f- m& S( k/ F

8 J: t! B9 d+ C1 F0 i) X7 q( O0 C/ _0 d" U* a; G) F
五仁馅称重20克
( k$ w' W. t$ P$ j, ~8 d! E2 u, U- E

. \2 J2 t9 v2 m" m2 p, x7 N) {8 ?分好的油皮、油酥、馅料) j0 Q/ Y3 j/ g0 h! h1 P( p" m

- O; Q. f' [) G- p- i# l+ i/ C; M0 T2 [& G0 ~/ L" R
3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
- v/ v0 B7 o" s& W
  P3 k9 I- U, m3 W  s6 Z( ^3 t
: {, d% V6 i) n. m6 S4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
7 z4 Z0 K2 b. {. s8 t' m! H# G
. l5 ^9 v% E* M( t& o( B3 L! f2 I  l3 c( M& Q" P
5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。/ O. f& t" J5 E, M! A1 K( u
7 n& v) w! @+ z# Z, l

8 @8 _/ e& e4 v) v! x' j: \! Q6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。7 e8 X: O9 k, g% k+ m

$ a" D. O0 z% Y& b( j' @
1 M0 r+ Q* K, k  y* ^: F5 g1 S7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
) C, {3 O/ i# t* }% }" h' }& {2 m) |2 ], m

2 T; D- F+ |5 k( G) O( t2 k1 ?8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
  _* L+ u. M/ N9 K# C7 y$ O
5 U; \) x; t3 f8 A6 x0 P; P9 s& j  N6 f6 ^
9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。. e! b: j; G( \, U% c6 h$ D) Y/ d

, O5 d8 \8 `, G& G1 @' Z0 |5 ~/ f
美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
- ?8 r7 j3 L( |$ ]) y" Z- {, D9 B+ u1 N1 A/ O9 {

钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子
  G; `- [3 j& _, c5 N老婆饼的制作：2 c! j" A. \" m  P$ \
* o- }$ Y  W% \, X
1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。5 n4 h: k, W& S- u$ h% u
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

9 s( i' C( y6 R# h+ y8 [
诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子+ |) M- b4 |( }+ |# ]( w5 D
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

6 W* _0 F# O* Y: }" M5 g同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子1 Y) n0 H0 C* K. c+ P2 P& }/ \
  Z/ c  d) e  S" V1 j& m
太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
; S$ b& h1 b% m+ F8 t/ ?/ ?+ D' Y. l( e5 y" z# b2 M8 ^
太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好