诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。6 M# U' l  Z3 ~. T% H
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
2 c  ?% e; \- S2 e4 M4 w! V$ C下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？* j( A) X6 S. S: z& p
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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3 b, `2 C" Z; m' r4 G, H  W油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。! B3 S$ O" e: t) d7 O; a! p7 c* j

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1 D& k" R! W/ M' o2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
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油酥工艺：: I. P1 C0 e# c4 i# ?+ V; B. `
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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4 T9 q5 \# w9 I/ \9 s2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。% {. n/ p. G* \. ^( q& j6 G: B3 A' S
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：+ e& K: k% F; K! P

/ S! B' S: J- S0 Y& L1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
, f+ ~. q  N. K( T3 @  p: R2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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+ q* V" t8 N- e# p5 J: \5 n  d6 h油酥称重7克9 d' ?" r$ [% @$ @3 d

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五仁馅称重20克, _; n( T+ v/ ]+ J
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! H3 Z- X, J% d. q9 I$ ]# A分好的油皮、油酥、馅料
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1 I& H- H& ^$ u( r8 r* ?3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。# s" P+ q7 }' t/ }' T2 f6 Y
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8 m* K% X) b7 i7 f. ]5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。& F" {5 I' @. j. p. i

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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。  j# g( v. v& H* P' I0 T
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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) V* h. L: R  X! I/ v" O8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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7 Y: z. A: i+ s8 h$ k/ {, |9 Q9 L* l9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。3 K1 I6 ?% }6 C& P6 h
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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子
9 C; ]3 Z7 b  H, |: x2 E- U& D老婆饼的制作：6 I/ l4 {/ p5 H2 m7 U

$ z  N) L" G# n, J1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。$ i, `/ m: d4 m6 k9 H
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

* H" L# \+ Q$ ~. d诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子' S, ?) S5 R6 n8 ^* k, O: k% B3 H
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子) _9 o7 w2 w% X: x/ G: y/ U
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好