诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。4 L0 n3 p8 {/ P# C
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
4 l% M; E7 z- T$ ?1 F2 J: q下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？  d  h! Q; c2 K) ^# J/ S' u* A
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）) o7 P; t( j/ ?

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油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：: h  H' k6 q' b' [2 d, y5 T6 v
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。- m4 D# q( d( P! @' S8 R( b7 y
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。. V2 A7 W) w1 {; T
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油酥工艺：4 z' F& k9 f7 w2 U; [& B
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：
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5 [, o- m4 B5 u/ T1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。* T! k; f8 f( ~4 _' P
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。$ x5 I6 i8 y" P( v5 ]* M$ X

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油酥称重7克2 f! h  J6 _6 I. g: k, P
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+ ^0 G" F# P1 h* I' y9 T& v五仁馅称重20克
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分好的油皮、油酥、馅料7 i$ S2 g# v: R/ u$ Q$ ?7 \2 l

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, ^+ D* J3 F; }, W6 L0 Q3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。4 B  y+ J7 ~. ~4 |5 K; J! y
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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。: ?$ |- M' N. q" x3 f
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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。( b% K& O' E1 ~3 I  S# X& h8 j! E
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( c0 t0 M& N& E. J& @6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。6 v$ L4 s* l  [4 s

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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。) s4 d1 K+ o, [2 f% o
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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# G% u# u7 x9 ]0 T4 }# E9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。$ a$ Z/ B3 ^4 j& z7 ^1 }2 r- U

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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子( L3 m) {5 v  D) f+ G1 i( b
老婆饼的制作：( A/ a; }: v- B: s# \
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。1 j$ D: X) K' m1 Q; U
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

% N: n- b# u1 R- j0 p诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子
6 m$ k- f7 W# P7 c6 I0 Q太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好