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# j0 q) t( B0 m/ A做法1、将熟猪白肚切成丝,用开水汆烫过捞出。0 d5 x0 R0 F3 `' W( i7 w
2、炒勺内放入油,烧至五成热时,放入葱姜末爆香,随即放入肚丝,略翻炒下入胡萝卜片,加酱油、精盐、料酒调味,下以大火快速翻炒,用水淀粉勾上薄芡,放入鸡精,翻炒味匀后盛盘即可。
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注意:" C7 q" c: p# A6 u/ Y
1、肚丝切得要薄
4 N( {" y# R) d* w- i3 L* {2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆
. L/ T7 y+ B+ x% a3、烫时最好放几粒花椒也可去异味
' E8 i+ ]) U& C0 }2 \; Y4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感
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