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做法1、将熟猪白肚切成丝,用开水汆烫过捞出。3 {% y; R6 H0 o; l, v# \
2、炒勺内放入油,烧至五成热时,放入葱姜末爆香,随即放入肚丝,略翻炒下入胡萝卜片,加酱油、精盐、料酒调味,下以大火快速翻炒,用水淀粉勾上薄芡,放入鸡精,翻炒味匀后盛盘即可。
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% S; v3 T! P6 W/ }/ A8 z注意:
. z8 ]/ B3 b( s- I8 Y8 N1、肚丝切得要薄
1 n0 J5 X# W) a3 u! x2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆 E0 p9 x$ y! S3 G2 `
3、烫时最好放几粒花椒也可去异味
% a+ h7 r' H8 x4 x3 i8 y! q4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感
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