; i3 C$ D, o+ j7 v; l( V
8 j7 u; B1 b b a# m! r& M做法1、将熟猪白肚切成丝,用开水汆烫过捞出。5 |: W* g: ^3 Z- q+ \5 G0 c
2、炒勺内放入油,烧至五成热时,放入葱姜末爆香,随即放入肚丝,略翻炒下入胡萝卜片,加酱油、精盐、料酒调味,下以大火快速翻炒,用水淀粉勾上薄芡,放入鸡精,翻炒味匀后盛盘即可。( D- k2 ~+ Q! V6 L, D
; w4 ?' \/ P2 N( N' Q
4 b3 @* X- Q: y" G6 _7 ?注意:1 d8 l E+ d8 G
1、肚丝切得要薄. S U6 z; E% D8 J+ J
2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆" g# J- C4 H* C8 x/ K0 \- }
3、烫时最好放几粒花椒也可去异味
' `" t, g7 |9 L0 F5 i4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感- q/ ?" c! T- f: R7 d2 ~0 |0 k# h! T
( L8 d9 r1 U$ }+ n
& z" |9 N: {8 ~" F% n6 a
5 H9 o+ d2 H8 l, C+ O9 `8 R- f* ^) [3 b/ n! m3 R& a: T6 C
( D6 c" k; c h% e* P- s; Z
& s, d( [6 T6 L1 f7 b9 s9 `* z
$ Q$ G% w& D* ~' r/ X
/ Z( l& q: g1 h$ Q7 c" b( s9 M2 a$ i7 w
( M6 z! ]# `! t& o* e, G- ^
, q& i" N. X7 `$ Z" h N
: Y& M2 e) [* D! @) I
$ \+ E8 |- W' B6 ~
4 y/ @4 k y- z3 L" L
|