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楼主
发表于 2014-1-5 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-5 11:39 编辑 1 F, `  i" r. a' V, c; K

2 {4 C$ S' {2 V( L* a% o西安最近刮起一阵“瑞克爷爷和彻思叔叔”蛋糕风,据说需要排队购买,这大冷的天儿呀不容易,番茄寻思赶紧把方子贴上来,大伙儿在家自制吧!. g5 [  A" y* G/ I9 {
很多人都喜欢轻乳酪蛋糕,单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织,就足够让人迷恋的。尝惯了戚风,对轻乳酪蛋糕抱着深切的期望,不料第一次做表面尽然有点小裂,心里存着小失望,好在第二次做,完美成功,心情已经不能用激动来表示。
! h" x1 S2 ~4 K% q% n( T
+ p% T6 b+ H" g" @' i
! N4 x3 q# e4 @  w. z

0 Z+ j% r8 C3 }- X9 |- {' x
5 \  ~) W. {5 G( t

点评

颖澜澜  完美~这个一定要学  发表于 2014-1-8 11:12
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-7 11:59 编辑 ; ]" ]% v$ V7 m6 m5 a9 @8 f6 `

( n: [8 T% u3 G& k( k/ c用的是6寸活底圆模,一般这个蛋糕做好冷藏一下会更加好吃。
8 A# K# z6 T) J# `' y

- P0 I( h  A* B" ?1 ^5 q; `; R- U使用用模具:24厘米打蛋盆,16厘米面粉筛,大号一体刮刀,祈合935电动打蛋器,6寸活底蛋糕模,硅胶刷,8寸手动打蛋器/ D- ~4 v9 Z6 Y* x
原料:细砂糖50g,低筋面粉30g,牛奶100g,黄油30g,奶油奶酪80g,鸡蛋2个(蛋白蛋清分离)
7 i2 }6 h4 I! T+ C, l
. d1 R. c' w) T/ ^8 T7 W
! a7 ^, t3 S; z: }4 z6 L* ?' l

2 ?5 o9 g% T# l) T9 k2 u3 H' v1 e1 t5 j* L* @1 {
$ O# P7 T" u! V+ a  k4 \4 k5 g
如果想做别的尺寸,大家看一下这个尺寸换算表:. g7 j/ y& k* O7 u; o( ]! |# A

$ E3 V/ O5 t, Z9 ]  S8 g
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做法5 \  z2 z9 T$ G2 h+ ?5 K

8 q" Z! `- c) T- r. T1 F0 E140g牛奶加入低筋面粉中,搅拌均匀,成糊糊状
4 d4 L; ?' l- w- A1 n0 b1 y0 y3 B& T% s$ K

0 e, b9 F5 z0 d  ?
2,奶油奶酪隔水加热融化,并不停搅拌,搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶,融化好的黄油,搅拌均匀,接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物,加入蛋黄搅拌均匀。
  u# {! k- _7 x6 p6 G+ R5 ], C- C( a3 A0 N4 u8 Z9 k$ n  P3 _
2 }, E/ ~7 w: D; U* \) D
3,给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸,分别铺上和底部周围相同大小的油纸。
8 z( G' z; x# F4 u) s2 a# G4 h, l5 R: M
! a. L; F0 B1 S: T7 F, U& a" `
4,接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡,最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中,搅拌均匀,倒入准备好的模具中,轻震3下,放入烤盘,给烤盘中加入2cm的温水,放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。( x3 O, y6 K& y7 ?, }
# `5 }2 R+ b0 D
8 L" e5 o, \+ T" G, i0 G5 O1 z
看见这美味的轻乳酪蛋糕,你是不是已经食欲大振,切一块试试吧。/ X: P& W8 _  V

( {1 o) ^( S1 {) E5 ^: B0 m* u& w& u9 o1 k1 {5 r$ i
& g- t* a4 y8 p& ]

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不错哦,和卖的差不多…

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兴妍妈  诺妈家的烘焙就是外卖的啊  发表于 2014-1-31 14:57

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看起来不错

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不铺油纸行么

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看起来好好吃

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超级爱吃轻乳酪蛋糕

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诺妈,啥时候开实体店?我属于那种没时间又懒得做的,但是又很喜欢你家的产生,我买成品,哈哈!

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诺诺妈0319  年后会开个成品网店  发表于 2014-1-6 08:53
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诺妈,啥时候开实体店?我属于那种没时间又懒得做的,但是又很喜欢你家的产生,我买成品,哈哈! ...
年后会开个成品网店

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与时俱进啊

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诺诺妈0319  呵呵,一定让所有的甜品都可以家庭制作。  发表于 2014-1-7 12:16
希希妈

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回去一定要试好,如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

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诺诺妈0319  8寸材料加倍,所有材料的重量乘以2  发表于 2014-1-6 18:53
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回去一定要试好,如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢
8寸材料加倍,所有材料的重量乘以2

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学习了

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诺诺妈0319  试试看吧  发表于 2014-1-7 12:15

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本帖最后由 天之娇子 于 2014-1-7 16:07 编辑 ) S% B1 u6 z- c: b4 x: Z
& R7 e& G7 ?8 x* B' \- [
如果是8寸的,料什么的多少合适?

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诺诺妈0319  在2楼,已经更新。  发表于 2014-1-7 12:13
诺诺妈0319  骄子,我发一个耗材换算对照表,你看一下。  发表于 2014-1-7 11:56

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学习学习

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诺诺妈0319  蛮简单的,可以试试看。  发表于 2014-1-7 11:49

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这也太诱人了
0 p: @' W2 S. I3 {8 M7 n3 M

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诺诺妈0319  一家人都喜欢吃  发表于 2014-1-7 11:49

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哇看来需要添置烘焙材料了,我也爱吃呀

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诺诺妈0319  比外面卖的更放心,也安全。  发表于 2014-1-7 11:49
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哇看来需要添置烘焙材料了,我也爱吃呀
比外面卖的更放心,也安全。
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【番茄自制】轻乳酪蛋糕(家庭版),不用排队就可以吃到的美味蛋 ...
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