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[快乐烘焙]

【番茄自制】轻乳酪蛋糕（家庭版），不用排队就可以吃到的美味蛋 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-1-5 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-5 11:39 编辑
( {& E3 F7 t1 {$ [6 i: G" z. ?6 N' q* m
西安最近刮起一阵“瑞克爷爷和彻思叔叔”蛋糕风，据说需要排队购买，这大冷的天儿呀不容易，番茄寻思赶紧把方子贴上来，大伙儿在家自制吧！
6 O5 q6 K8 \; L( Z. F很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋的。尝惯了戚风，对轻乳酪蛋糕抱着深切的期望，不料第一次做表面尽然有点小裂，心里存着小失望，好在第二次做，完美成功，心情已经不能用激动来表示。( S  [" X* W7 ~$ p: K0 Q

3 [9 ?1 f; R% F( s3 ^8 ?
  Y/ w# X2 T' G, k  b9 Z, w: U
) I- h8 e7 ]! e
" E7 I' k0 C/ m4 j0 }3 J4 Q

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颖澜澜  完美～这个一定要学  发表于 2014-1-8 11:12
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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诺诺妈0319
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沙发
发表于 2014-1-5 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-7 11:59 编辑 ; ?' U& ~8 ?4 m( Y" A* J
4 _! Z* j6 f+ @  K& V. S
用的是6寸活底圆模，一般这个蛋糕做好冷藏一下会更加好吃。$ |! ~5 i. p/ j* n

$ V2 c$ k$ P8 J: E0 `: |使用用模具：24厘米打蛋盆，16厘米面粉筛，大号一体刮刀，祈合935电动打蛋器，6寸活底蛋糕模，硅胶刷，8寸手动打蛋器
5 Y3 _6 o3 Q' D( R3 a原料：细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶100g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个（蛋白蛋清分离）# g) X4 G& C; \* t

# S0 b, _$ h2 y* r
, Z' F) Z5 d# b: a5 M. }; S
2 R, U6 g6 D/ g$ a) x' ?' }8 D! v' W

* G" T4 v& Y0 y: ~+ ]如果想做别的尺寸，大家看一下这个尺寸换算表：; _/ [! N' |) |7 q* n) K; B- c3 Q3 o$ U

0 A9 d+ c- e' c# ~3 r" r6 N6 I
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诺诺妈0319
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板凳
发表于 2014-1-5 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
1 V) T) L8 a5 M$ e" q5 X0 w3 q1 s5 D5 {4 e! D
1，40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。
9 Z$ L3 P/ Z: ^8 c( u5 Y; e/ N, e. L8 W2 ~% |5 l

4 {  y0 K4 X; f; M2，奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌，搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀，接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。
4 z+ ^, C0 M2 ]6 r* k( O8 x: j
; k3 X6 v# t: a$ K3 ]' h) @
5 i7 G# m0 D- a" {6 L3，给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸，分别铺上和底部周围相同大小的油纸。1 L; U, ^5 h5 ~. @/ o2 s3 [

9 t, Q$ j! m" K) G! u
, }6 u( K# _1 c+ v8 U4，接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。
& c3 V0 ]. u9 _: o" x! m$ U3 q) C  i, T! G  D; y: r
9 c7 |  G/ x3 F: t3 m
看见这美味的轻乳酪蛋糕，你是不是已经食欲大振，切一块试试吧。
) F. z2 M/ u' h. l. t2 K& B  C+ O, v$ V- M& Q. Q
8 P% e0 V7 _2 ?( E% H

/ C% ^5 }/ q. Y( z8 z/ F( H
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诺颜念

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发表于 2014-1-5 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦，和卖的差不多…

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兴妍妈  诺妈家的烘焙就是外卖的啊  发表于 2014-1-31 14:57
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小猫妈111

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发表于 2014-1-5 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错
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俊儒李

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发表于 2014-1-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不铺油纸行么
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臭宝贝淘淘

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发表于 2014-1-5 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看
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骞骞130417

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发表于 2014-1-5 21:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃
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小灰灰他哥

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Medal No.11

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发表于 2014-1-5 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超级爱吃轻乳酪蛋糕
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芊妈~~

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发表于 2014-1-6 01:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！

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诺诺妈0319  年后会开个成品网店  发表于 2014-1-6 08:53
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-6 08:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！ ...
年后会开个成品网店
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-6 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
与时俱进啊

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诺诺妈0319  呵呵，一定让所有的甜品都可以家庭制作。  发表于 2014-1-7 12:16
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蝶ルde幻想
希希妈

上初中

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发表于 2014-1-6 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

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诺诺妈0319  8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2  发表于 2014-1-6 18:53
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-6 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢
8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2
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柠萌酸

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发表于 2014-1-7 05:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了

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诺诺妈0319  试试看吧  发表于 2014-1-7 12:15
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天之娇子

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发表于 2014-1-7 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 天之娇子 于 2014-1-7 16:07 编辑
2 @9 G: I# a7 ?% V" R  [6 \- @3 F1 r, w+ T8 n
如果是8寸的，料什么的多少合适？

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诺诺妈0319  在2楼，已经更新。  发表于 2014-1-7 12:13
诺诺妈0319  骄子，我发一个耗材换算对照表，你看一下。  发表于 2014-1-7 11:56
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图图妈妈咪

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美食探店先锋队队员 金牌吃货

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发表于 2014-1-7 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习

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诺诺妈0319  蛮简单的，可以试试看。  发表于 2014-1-7 11:49
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weijiaren

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发表于 2014-1-7 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这也太诱人了
! N8 g9 r4 _7 e6 z

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诺诺妈0319  一家人都喜欢吃  发表于 2014-1-7 11:49
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宝贝猫猫璇

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发表于 2014-1-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

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诺诺妈0319  比外面卖的更放心，也安全。  发表于 2014-1-7 11:49
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-7 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀
比外面卖的更放心，也安全。
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