诺诺妈0319

" F& D5 I- j' B9 U
, ~' a: \0 P0 m1 H. s
西安最近刮起一阵“瑞克爷爷和彻思叔叔”蛋糕风，据说需要排队购买，这大冷的天儿呀不容易，番茄寻思赶紧把方子贴上来，大伙儿在家自制吧！
7 j( D6 Y. i' W+ |/ X% r8 K2 n很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋的。尝惯了戚风，对轻乳酪蛋糕抱着深切的期望，不料第一次做表面尽然有点小裂，心里存着小失望，好在第二次做，完美成功，心情已经不能用激动来表示。: B& Y5 k8 y0 \; m5 a7 W1 f/ w

% }2 |+ K, h6 X. @1 `
; i2 Q' U+ J6 J8 B2 n, S. w9 L) j+ i: ^" ?# M5 B4 V6 b7 o3 w6 F( i1 d
( r! W; i* i1 v+ K) B: I4 y

诺诺妈0319

# h' P  I2 [+ a+ ~  z7 h2 h0 h6 O& J0 L) i
用的是6寸活底圆模，一般这个蛋糕做好冷藏一下会更加好吃。
6 b$ k6 {, q: J! K
7 |8 S3 g5 }* N- M2 d/ M使用用模具：24厘米打蛋盆，16厘米面粉筛，大号一体刮刀，祈合935电动打蛋器，6寸活底蛋糕模，硅胶刷，8寸手动打蛋器4 _0 A3 B4 [1 W$ K4 a8 }2 F4 I2 e
原料：细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶100g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个（蛋白蛋清分离）
: X  B3 [# c( h) |8 F$ h0 z8 G% D4 X* |2 Y

3 }8 J3 H# w/ w% o& O0 l, ]5 d3 U4 Q+ l. i- m7 Q3 ?. M$ u5 F9 k0 i

$ f5 P" S9 X8 |6 U. U& d9 a& M5 ?' |4 W/ V# L
如果想做别的尺寸，大家看一下这个尺寸换算表：8 z5 w3 D( m1 a
2 c2 X6 ~1 ]+ H' e

诺诺妈0319

做法：
3 F' Y! ~7 I9 T, J) Y+ e% p, X4 N* ^, }& m6 ^( i. |
1，40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。$ b: ?! {, K/ I2 c5 l

6 R  Z. m( C" p! Y1 [# O9 @* }9 O* T, v
* G( U6 w9 M2 U0 U2，奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌，搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀，接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。
1 }; s9 `) U+ j2 g- y3 o
& P0 C& N, T1 l* }) t8 g
+ h5 e  X3 n" t) T; s+ |; X3，给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸，分别铺上和底部周围相同大小的油纸。6 R9 _9 f; V4 e% ^

5 Z3 U' B+ c; T# o$ v; @, o* `) Q
& O! H: i% w" z8 h4，接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。% @6 k) G5 [3 a

' M& N' h) d6 [  S+ ?
$ }) g5 ?& h) S看见这美味的轻乳酪蛋糕，你是不是已经食欲大振，切一块试试吧。" H% X. B7 ~4 a- ~- Q) T  a+ p
9 l7 S) r& Z& x; s
: w% L7 f3 D  \) {& }8 l
" {9 m8 W4 G$ u4 u- ^8 Z3 z- m

诺颜念

不错哦，和卖的差不多…

小猫妈111

看起来不错

俊儒李

不铺油纸行么

臭宝贝淘淘

看看

骞骞130417

看起来好好吃

小灰灰他哥

超级爱吃轻乳酪蛋糕

芊妈~~

诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！

诺诺妈0319

诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！ ...

年后会开个成品网店

亦笑了之

与时俱进啊

蝶ルde幻想

回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

诺诺妈0319

回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2

柠萌酸

学习了

天之娇子

4 d: I* O7 Y: N1 [9 t0 U
3 c% N3 S/ y/ U6 J$ J, t
如果是8寸的，料什么的多少合适？

图图妈妈咪

学习学习

weijiaren

这也太诱人了
1 ?7 m; t4 j$ \2 ~

宝贝猫猫璇

哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

诺诺妈0319

哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

比外面卖的更放心，也安全。