诺诺妈0319

7 g' v  C3 h/ C2 K, B  p
6 ?+ T7 q' @/ _5 S$ i西安最近刮起一阵“瑞克爷爷和彻思叔叔”蛋糕风，据说需要排队购买，这大冷的天儿呀不容易，番茄寻思赶紧把方子贴上来，大伙儿在家自制吧！
! V7 w, d/ j/ _很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋的。尝惯了戚风，对轻乳酪蛋糕抱着深切的期望，不料第一次做表面尽然有点小裂，心里存着小失望，好在第二次做，完美成功，心情已经不能用激动来表示。
/ P& O* g9 M+ d( D5 F4 f  }/ r3 X% ]/ |, `9 r- w/ q* [7 g8 P. ?
, [# T1 g1 d. E! V
" `: ]$ D" @& k* |; W9 g' {
! R3 C# M" j" d( c3 V7 E

诺诺妈0319

4 f+ H/ D- G- B. Y3 j, ~3 G2 j$ Z

# W# J% y7 b, S9 G/ F5 q7 d8 b用的是6寸活底圆模，一般这个蛋糕做好冷藏一下会更加好吃。- n! ^' o3 r0 S

5 d3 W; G6 h5 ^使用用模具：24厘米打蛋盆，16厘米面粉筛，大号一体刮刀，祈合935电动打蛋器，6寸活底蛋糕模，硅胶刷，8寸手动打蛋器
, i: ^) Q) H' u4 K) F: s+ J) q& u) Z原料：细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶100g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个（蛋白蛋清分离）6 z" X3 C1 n& t1 ?' Z8 e
" J& |! Y* J- I& L# z( f0 t, V

. h! \$ v; O' Y. }, r) _) O$ Z; h4 \6 S! `) d1 v
" W3 G" G2 g; k/ C

! L! f* B* j( d, }( p如果想做别的尺寸，大家看一下这个尺寸换算表：
. @! o$ o) `7 t$ Y1 ^0 L# m5 }& n* b1 {+ U# u  b

诺诺妈0319

做法：
, z1 S4 z0 g% V' ~9 [- G  C8 u4 a: T5 b# h$ f1 x6 C
1，40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。
" x$ k! a% j- p( Z4 e1 H- ^, B8 d: t6 z
7 @; h6 K2 z; H5 S$ R* }1 H8 K+ _+ V
2，奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌，搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀，接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。8 J- T) F& ~' N" w8 e9 r" a

7 E( h! b8 F4 \! ?9 W% H3 X
6 M' S- [+ e6 F- E3，给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸，分别铺上和底部周围相同大小的油纸。
& k( ?# q- A+ J6 @" t( V+ k8 z" |3 L6 V

3 S6 u0 y* S% a9 V4，接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。6 }2 }9 y7 D9 d+ w. f# W

1 w. P7 P2 a7 V5 C/ \) i! I$ P$ E; N6 R2 z, U( v5 H* P3 i) H
看见这美味的轻乳酪蛋糕，你是不是已经食欲大振，切一块试试吧。
" o/ h# u+ D! @+ f9 m7 F, Y7 `" O1 E* N& V/ o! z; G& w

8 z/ J$ p; x8 R0 t2 v$ r( C+ G" e9 X2 {2 \9 `

诺颜念

不错哦，和卖的差不多…

小猫妈111

看起来不错

俊儒李

不铺油纸行么

臭宝贝淘淘

看看

骞骞130417

看起来好好吃

小灰灰他哥

超级爱吃轻乳酪蛋糕

芊妈~~

诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！

诺诺妈0319

诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！ ...

年后会开个成品网店

亦笑了之

与时俱进啊

蝶ルde幻想

回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

诺诺妈0319

回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2

柠萌酸

学习了

天之娇子

4 ^9 h" J- Y( p& _* }: z$ Y
; ~+ Z% J9 t! H+ k! m: G
如果是8寸的，料什么的多少合适？

图图妈妈咪

学习学习

weijiaren

这也太诱人了
9 P1 ?% n% }; b, B

宝贝猫猫璇

哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

诺诺妈0319

哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

比外面卖的更放心，也安全。