诺诺妈0319

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我是个很喜欢吃蛋糕卷的人，虎皮蛋糕卷可是我的最爱，而且发现，喜欢“虎皮”的朋友非常多，很多朋友的晒贴中都会出现“虎皮”的身形哦！那么今天，我们就赶紧补上这一课吧！

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诺诺妈0319

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使用工具：

一体硅胶刮刀，20厘米打蛋盆，祈合935电动打蛋器，不锈钢手动打蛋器，8寸方烤盘，10米锡纸，细齿面包刀，8寸裱花刀

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使用材料：

虎皮蛋糕配料：蛋黄3个，细砂糖35g，玉米淀粉10g，香草精数滴

戚风蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40g，细砂糖30g，细砂糖10g，色拉油25g，牛奶25g，泡打粉1/4小勺

夹馅材料：    淡奶油100g，细砂糖15g
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诺诺妈0319

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/ |# j! `9 D* x7 }2 F$ u3 t做法：8 @) j0 m8 Y8 ?3 B& [2 w" L

  p. F+ v+ [. h+ V1 \) L8 B1.  首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入打蛋盆中，加入细砂糖，加入数滴香草精，用电动打蛋器打发。一直打发蛋黄呈很浓稠的状态，加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微搅打均匀，制成蛋糕糊
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+ ]" G+ [2 J5 [% O% @6 D( B3 ?+ w2.  方形烤盘铺上一层锡纸，将虎皮蛋糕糊倒入，微震几下，使面糊均匀分布烤盘
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7 F" `2 e: K* Q3.  放入预热好200°的烤箱。上下火，中下层，烤5分钟，表面出现虎皮纹路即可，出炉的蛋糕反扣到铺有锡纸的平面上，趁热将底部的锡纸轻轻撕下，这时，等虎皮蛋糕凉凉即可
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4 }7 b2 u6 m9 J4.  制作的戚风蛋糕详情见戚风配方。烤好的戚风蛋糕用上述的方法晾凉，酌情切去一些，使虎皮蛋糕可以很好的包住戚风蛋
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( m) @7 x8 x/ g' U5. 制作加馅。淡奶油加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡即可。现在晾凉的虎皮蛋糕上抹上一层薄薄的奶油) {/ }% q( ~. `6 D0 F

& f6 Z- ~' s" d9 F+ L. u6. 将戚风蛋糕盖在抹好奶油的虎皮蛋糕上，给戚风蛋糕的表面，就是就是金黄色的那一面，抹上一层厚厚的奶油，再将要卷起的那一端，用刀稍微切一下，这样使蛋糕能更方面的卷起来6 q  \& r( D5 Z; _) w% d9 w
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7. 用手轻轻卷起蛋糕，卷好的蛋糕用锡纸包起来，放冰箱冷藏半小时，等凝固切块即可享用7 I. Y: j8 u- F2 P8 @3 }

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诺诺妈0319

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注意事项：

1，
" b& I, x+ M2 ?* y- F虎皮蛋糕卷，其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200°的高温烘烤，使蛋黄受热变形收缩，就会出现美丽的虎皮花纹了。

2，1 m( c* g) ?9 o8 s- G, L1 P
虎皮花纹烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。

3，, k$ Q& {1 Z" O0 @4 _
蛋糕的加馅，除了用打发的淡奶油，也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。

4，
7 B* K" ]7 P/ u$ H- U2 a0 N尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，做出来的虎皮效果不是很好。

5，+ a2 z$ Z5 w* O% h
如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以在虎皮出炉前，降低温度到170°将虎皮多烤几分钟，是虎皮表面的水分多散发一点水分，就会不那么粘了。

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鲤鱼麻麻

美女上盘瓜子边吃边等

小龙苹果666

坐等直播

诺诺妈0319

回复 鲤鱼麻麻 的帖子& O% K$ F* c) H
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来啦~

诺诺妈0319

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走起！9 P; A: G' A7 A! L* }5 Z

亦笑了之

又出新品了

晴天小媛

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( s, [1 _2 a/ L7 e* f+ R/ v4 q! D 本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-13 09:11 编辑 8 `7 W/ B- c! C9 B# T9 f
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我是个很喜欢吃蛋糕卷的人，虎皮蛋糕卷可是我的最爱， ...

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哇，好厉害

诺诺妈0319

回复 亦笑了之 的帖子
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是滴呦    还行吧

18802922500

美妈 真棒

weijiaren

非常棒啊5 {9 q6 k0 Y; Z* E/ p7 G: Q

我的碧海蓝天

太牛了

乐蓝瑟

好厉害 自己做的 看起来跟外面买一样

棉花糖爱棒棒糖

好喜欢的

多多小蜜蜂

哇，馋

小米2009

真不错呀

诺诺妈0319

回复 18802922500 的帖子- i& _5 g) P8 E" H+ v) M- A: S

" ?+ w* z) M/ ]  m3 P嘿嘿  会继续努力！

诺诺妈0319

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) T4 l: k  J& B% M5 A! C谢谢哈0 o! N/ Y" a6 a$ c/ H+ M' m* b( Q# P