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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

3 F( r6 s/ l' Q6 \+ |, z( Q  都说三月不减肥5月徒伤悲,可我怎么就这么爱吃肉呢,周末整理家里的厨房看到还有过年期间囤的豆腐皮没来得及吃掉,想起之前去浙江时吃到的葱花肉,就想在家里也试试,这道菜虽然在咱们这边不常见到,但是做起来很简单,成本也只有几块钱而已。, q1 o5 O6 d/ J. D$ ?

5 E* T: f9 Q% {4 E8 D% o2 [9 P
, I( C0 n6 D9 G! t0 t% @. x
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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:44 编辑
) s) f0 i4 b2 R) a* ^2 r- p* X/ J& L

# j+ }, ~$ ]1 j: T$ @$ y提前准备好主料:
( F  }+ ?7 M, E2 N3 K; V, E
  先是肉,我喜欢肥瘦都有的,纯瘦肉的会有些柴,肥瘦相间的比较好,也不要剁得太烂,有点肉粒更香。
6 T4 s) F( o2 I  a- G7 h' p  准备好切葱花,喜欢用小香葱,不喜欢的少放些,但是要是不吃葱……额,那做出来也不是葱花肉了。想要怎么做可以自己创新

& ^, O9 X& G- }$ J- S! l  最后就是豆腐皮了,这个菜要的是厚一点,韧一点的,适合炖煮和油炸;比较薄,很嫩,炒菜或者做汤比较好。
9 }6 u) O7 d) [8 [/ Y4 E; v$ O% w0 o! R" O( H& a
' e" k. m1 y* l, u

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:45 编辑
- O! U. w5 u" n
8 W5 z* Z1 m" T9 A# t1 |3 H
) }, i7 n5 r' c( @( P然后就开始了哦,很简单的:2 p6 S7 `+ Y; b9 K. h- a) W
1.肉和葱拌匀,加入盐、白糖、味精、料酒等(按照自己喜欢的肉馅口味),可以加一点生粉。生粉能帮助肉变得嫩滑,也使肉馅在熟后切断时不散开;% B! ]; c- s( H# Y' h6 X
2.撕掉豆腐皮的卷边(这样比较平整,撕下来的边边角角可以另外煮汤哦),铺开。豆腐皮要柔软的,不要干掉了一碰就碎的那种,也不必浸水。新鲜的豆腐皮本来就是软的;
/ H- O. L2 k* G* |  w6 F3 M5 q3.铺上肉馅整成长方形;0 a: j0 p! _8 d+ j2 q- \' t
4.5.包呀包,我用了两大张。多几张也行,太多了也不必要。可一张,显然也忒单薄了点吧?# J7 Q  D8 d2 b3 ?3 B/ o
6.最后包的像一个豆腐皮女士钱夹就好了
, R3 Z) m2 G) E; B$ Q
0 o4 a$ p- k9 s; U  W4 L! U. B, {/ ~

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:46 编辑 3 V- G8 d. I+ s/ h* Y7 k5 ?
3 N/ o# h. |( X! R

! _+ i5 K" L/ v; p* S! Q! o7.上笼蒸熟;! D, ~; r) G6 F
8.蒸熟的样子是这样的,会有点皱起来,正常;7 i' ~5 W1 P5 c
9.调一点湿面粉,跟酸奶差不多的浓度吧;
3 h" t9 y# P* ]! s6 W) l0 _' p3 ^5 p

7 i2 t! D& r6 u4 n4 J

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:49 编辑
9 Z& j5 _. t/ b6 U5 a# T- l2 M, `- P9 }! f
把豆腐包层数较少并可以更清楚看到里面肉馅的那面朝上,如此,撒上面包屑之后,这一面的厚度就增加了8 g+ g8 O7 y( k+ `/ Y. N$ M

( x  \, G- h' g' i( m8 \4 B' U9 {$ ?! m+ f- T
3 W/ n5 x2 E/ D" `2 h5 N8 ^& i
11.把湿面粉倒上去,轻轻拎一拎两端,面粉就流到下面去了,所以另一面也很容易裹上了湿面粉;
3 n8 ~  @5 \6 J/ E- h; }9 P12.在朝上的那面均匀撒上面包屑(没有面包屑也可以,饭店的那个就没有,但是我喜欢,有面包屑更脆更好吃);# I. S  Y+ [6 Z8 E
13.拎着两端放入油锅,不要等油完全热,六七成热就行了;
. o5 s: m8 X* ^$ F7 }14.呈现了自己喜欢的颜色,就可以出锅了。今天下锅的时候本来该用筷子拨一拨的,结果接了个电话,拨晚了一点点。锅是有弧度的,中间部分油温高,所以中段颜色略深了,可以避免的。不过也没关系,我喜欢吃炸得老一些的,焦焦的,很酥,很香。
) i# Q% `% J9 T: j, A8 k+ \
# b7 Z. m9 `  L  {( @. i( l

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:50 编辑
4 U( H/ r6 j7 f! A! C' n. r
( O5 L& z( S. f$ V. n) a$ r# o2 I
' ~! z' X! T# g5 T& T/ f0 g看到里面的肉馅喽,切开时,会流香喷喷的肉汁哦!2 e2 l3 z$ }" A4 W7 c" L/ k" C

' U0 c1 O* H8 Z2 q/ v! e1 q+ z把其中一截反过来给大家看看底部没有面包屑的部分) w3 i" \7 L7 P( y5 x+ ]) u+ l2 S/ z

# s# j# {' _/ ^) G' X1 T

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非常诱人

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夏初铃兰  谢谢斑竹的夸奖  发表于 2014-3-27 10:17

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大早上的……我被馋到了……

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夏初铃兰  美妈的预产期是什么时候啊,这个应该可以吃吧  发表于 2014-3-27 10:20

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肯定好吃!

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夏初铃兰  我比较喜欢这个,美妈可以试试看是不是也喜欢  发表于 2014-3-27 10:21

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美食探店先锋队队员 金牌吃货

好像炸猪排

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夏初铃兰  这个是裹了豆皮的,美妈可以试试  发表于 2014-3-27 10:21
天下无我

幼儿园大班

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大清早的看到这就刺激了胃呀!太香了!

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夏初铃兰  哈哈,谢谢美妈的关注  发表于 2014-3-27 10:22
馨馨妈

贵宾

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口水,看起来好诱人哦

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夏初铃兰  谢谢  发表于 2014-3-27 10:34

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看着做法简单,出来的还挺馋人的,必须试一试。请教一下,你说的这种鲜豆皮是不是卖豆腐那卖的?

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夏初铃兰  哦,我说错了,咱们这边叫的是油豆腐皮,在菜市场有的卖豆腐的有卖,有的是在卖干货的地方,买的时候要挑韧性好的,厚一点的  发表于 2014-3-27 10:36

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2007-08-02 
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美妈太强大了,色香味俱全啊

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夏初铃兰  谢谢  发表于 2014-3-27 10:36
笑翠鸟

贵宾

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2010-06-23 
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哦,这个曾经在浙江生活中吃过,更喜欢吃梅干菜烤饼,还有羹汤,还有肉丝炒年糕,蛋黄南瓜和螺丝,至今还不会吃螺丝

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夏初铃兰  梅干菜烤饼确实很好吃  发表于 2014-3-27 10:37

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看得好饿啊" s4 J/ B7 w5 `3 X( Y) M

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2009-08-17 
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Medal No.11 手机直播达人

我也学着做一做,当然要等我减肥完毕以后

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夏初铃兰  先吃,吃完再减肥  发表于 2014-3-27 10:37

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2013-03-25 
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这个很好吃,我们昨天去吃饭,我还专门点了这个。。。

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夏初铃兰  美妈是在那家店吃到的啊  发表于 2014-3-27 10:38
噹噹

上初中

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这周就做,看的我馋吖~

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夏初铃兰  美妈记得也上来晒晒哦  发表于 2014-3-27 10:38
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浙江名菜——葱花肉,色泽金黄,滋味诱人
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