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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

6 [: V5 g2 X' m8 A  都说三月不减肥5月徒伤悲,可我怎么就这么爱吃肉呢,周末整理家里的厨房看到还有过年期间囤的豆腐皮没来得及吃掉,想起之前去浙江时吃到的葱花肉,就想在家里也试试,这道菜虽然在咱们这边不常见到,但是做起来很简单,成本也只有几块钱而已。
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& y4 o# s7 q& {
! @% p- Q1 g5 }  Z) c/ O
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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:44 编辑 + E& B0 D/ Y; y2 g" e1 B* J
2 ^: ]1 M/ l8 c1 g6 p: w

1 [! u: J- Y/ G( G# K提前准备好主料:, c/ }6 o; @) k6 Y( q
  先是肉,我喜欢肥瘦都有的,纯瘦肉的会有些柴,肥瘦相间的比较好,也不要剁得太烂,有点肉粒更香。
; `; X& v# V4 b- t  准备好切葱花,喜欢用小香葱,不喜欢的少放些,但是要是不吃葱……额,那做出来也不是葱花肉了。想要怎么做可以自己创新

, L. r- C/ ?" _" Y  最后就是豆腐皮了,这个菜要的是厚一点,韧一点的,适合炖煮和油炸;比较薄,很嫩,炒菜或者做汤比较好。
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0 f9 w2 V7 I) j. g+ Y" o8 X7 r8 D3 x5 o7 ]  l& W( R

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:45 编辑
# E! v0 _& e- q5 J
1 i3 r9 Y5 P, c. Q+ y! L  p: _
3 Q  Z' a% N* Z- {然后就开始了哦,很简单的:
' @3 o5 e; V4 G" d3 c) i1.肉和葱拌匀,加入盐、白糖、味精、料酒等(按照自己喜欢的肉馅口味),可以加一点生粉。生粉能帮助肉变得嫩滑,也使肉馅在熟后切断时不散开;
+ g) X; V- X* }  _2.撕掉豆腐皮的卷边(这样比较平整,撕下来的边边角角可以另外煮汤哦),铺开。豆腐皮要柔软的,不要干掉了一碰就碎的那种,也不必浸水。新鲜的豆腐皮本来就是软的;2 v5 ~# [/ ?6 T$ D1 B; W6 K( O$ M
3.铺上肉馅整成长方形;
2 r$ W1 \, P% A/ Z8 S8 Q: S4.5.包呀包,我用了两大张。多几张也行,太多了也不必要。可一张,显然也忒单薄了点吧?4 Y; _* J/ Q, R1 F& p/ _# r
6.最后包的像一个豆腐皮女士钱夹就好了
/ [4 ]! D8 O% ^  a
: x# u: K: a0 ~3 R, s5 ^$ ?+ v2 z

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:46 编辑
, [% F" s% l/ M* y
; n: U; l3 `+ G2 D. y  X4 E4 |2 W3 G 7 w/ @" s! U5 i8 ^8 G3 A9 e# [! _
7.上笼蒸熟;  v& M' ~" B" H! n1 c. Q0 C, ?4 C
8.蒸熟的样子是这样的,会有点皱起来,正常;
6 x# M6 u8 n! u) M. E9.调一点湿面粉,跟酸奶差不多的浓度吧;
: p0 x0 }) Z! l7 w
1 W( `+ H1 H4 ]. _+ c- S

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:49 编辑
# Q& s! Y- F( u/ y* b* ?
4 I! ?( l5 Z: i: k把豆腐包层数较少并可以更清楚看到里面肉馅的那面朝上,如此,撒上面包屑之后,这一面的厚度就增加了
4 V5 [$ k  Q) q6 C / n2 P3 f+ V- n. h6 i" n; G4 C) [
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4 x  m7 w3 n% t6 q. b
11.把湿面粉倒上去,轻轻拎一拎两端,面粉就流到下面去了,所以另一面也很容易裹上了湿面粉;
: `' K0 R' T+ _, V' h( x! K12.在朝上的那面均匀撒上面包屑(没有面包屑也可以,饭店的那个就没有,但是我喜欢,有面包屑更脆更好吃);  W8 E9 m' k( {1 |1 U0 h* v
13.拎着两端放入油锅,不要等油完全热,六七成热就行了;
$ h. T' K  \1 @; `; ?5 E14.呈现了自己喜欢的颜色,就可以出锅了。今天下锅的时候本来该用筷子拨一拨的,结果接了个电话,拨晚了一点点。锅是有弧度的,中间部分油温高,所以中段颜色略深了,可以避免的。不过也没关系,我喜欢吃炸得老一些的,焦焦的,很酥,很香。
! l( O' L0 [' {0 s0 ?$ P2 K. K

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:50 编辑 ' v8 b0 c7 N. M0 J
) F/ [, X5 J7 T9 d8 w. Z4 o

6 e: _' c; J4 q( g看到里面的肉馅喽,切开时,会流香喷喷的肉汁哦!) w; e% D* Q2 [# v( ~

$ P9 Q* a  s( W把其中一截反过来给大家看看底部没有面包屑的部分/ W8 M4 A0 s, f* [  @9 g' T1 `

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非常诱人

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夏初铃兰  谢谢斑竹的夸奖  发表于 2014-3-27 10:17

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大早上的……我被馋到了……

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夏初铃兰  美妈的预产期是什么时候啊,这个应该可以吃吧  发表于 2014-3-27 10:20

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肯定好吃!

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夏初铃兰  我比较喜欢这个,美妈可以试试看是不是也喜欢  发表于 2014-3-27 10:21

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美食探店先锋队队员 金牌吃货

好像炸猪排

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夏初铃兰  这个是裹了豆皮的,美妈可以试试  发表于 2014-3-27 10:21
天下无我

幼儿园大班

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大清早的看到这就刺激了胃呀!太香了!

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夏初铃兰  哈哈,谢谢美妈的关注  发表于 2014-3-27 10:22
馨馨妈

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口水,看起来好诱人哦

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夏初铃兰  谢谢  发表于 2014-3-27 10:34

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看着做法简单,出来的还挺馋人的,必须试一试。请教一下,你说的这种鲜豆皮是不是卖豆腐那卖的?

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夏初铃兰  哦,我说错了,咱们这边叫的是油豆腐皮,在菜市场有的卖豆腐的有卖,有的是在卖干货的地方,买的时候要挑韧性好的,厚一点的  发表于 2014-3-27 10:36

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2007-08-02 
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美妈太强大了,色香味俱全啊

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夏初铃兰  谢谢  发表于 2014-3-27 10:36
笑翠鸟

贵宾

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2010-06-23 
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哦,这个曾经在浙江生活中吃过,更喜欢吃梅干菜烤饼,还有羹汤,还有肉丝炒年糕,蛋黄南瓜和螺丝,至今还不会吃螺丝

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夏初铃兰  梅干菜烤饼确实很好吃  发表于 2014-3-27 10:37

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看得好饿啊
% r: D; m8 \3 C" G7 I3 k

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2009-08-17 
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Medal No.11 手机直播达人

我也学着做一做,当然要等我减肥完毕以后

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夏初铃兰  先吃,吃完再减肥  发表于 2014-3-27 10:37

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这个很好吃,我们昨天去吃饭,我还专门点了这个。。。

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夏初铃兰  美妈是在那家店吃到的啊  发表于 2014-3-27 10:38
噹噹

上初中

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这周就做,看的我馋吖~

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夏初铃兰  美妈记得也上来晒晒哦  发表于 2014-3-27 10:38
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浙江名菜——葱花肉,色泽金黄,滋味诱人
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