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小时候我是个挑食的孩子,很多东西都不吃,比如就不吃馒头。那时候在农村,物品匮乏,妈妈只能千方百计地给我改善花样。记忆里最深刻的就是芝麻盐花卷儿了。那时候妈妈负责和面,奶奶负责炒芝麻,捣芝麻。把芝麻炒得黄亮亮的,撒点盐放在一个石窝窝里,用一个石制的锤子慢慢地去捣碎。捣碎的芝麻特别香,引得我不时去偷吃一口!长大后依然爱吃带有芝麻的食品,却再也吃不到奶奶做得那么那么香的芝麻碎了!如今奶奶早已不在了,但记忆里的芝麻盐花卷永远都是我的最爱!9 y: M5 _: Z( t: z5 q" F* B
说的有点多言归正传。5 m, ?% ~: V5 B" z7 f2 l+ X9 ~
所需材料:面粉 酵母 盐 芝麻 油
" c, r9 Q. T* i1 \制做步骤9 C7 T* M5 ~) M; b5 w; l* |3 R/ {1 J
1和面(这次我用了两斤面五克酵母。)
9 M& _. W- }3 D8 O7 ]2 ^. T2 L2醒面至面团有蜂窝状,体积变为原来的两倍大。8 N& M5 Z% r5 D! k7 C; _& x
3把面揉为光滑再醒十分钟。, o g& S0 H6 W q j: A
4把芝麻炒至黄颜色。放在捣蒜碗里,加一勺盐。把芝麻捣醉。(大慨需要8分钟,不要用料理机,手工的更香)3 g. N* A) U) q( q( }
5把面擀成薄一些的圆型,先刷一层油,再均匀撒一层芝麻盐。
, @" C/ v% T9 V" }2 M. f/ \6卷起来切成长短均匀的剂子,再把每个剂子一分为二,两个为一组,上下叠在一起用筷子压一下。(接下)
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