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烤箱已经闲置很久,当初的热乎劲也过去了.今天拿出来再小试牛刀,事实证明功力还是不减当年呀,那是相当的成功!:wanwan33: / I3 w! j) W1 b" a! y/ _
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果果吃蛋糕,我吃葡萄干!# d* u. c8 ^( f% E% f; M
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做法如下:- X1 N5 S' Z) E" v9 ?7 @0 l
1.把5个鸡蛋蛋黄蛋白分离,分别放入两个容器中.* Y- Q; ~5 O0 M
2.在蛋黄盆里加30克白糖搅拌,分三次加入45毫升色拉油搅拌均匀,再加入70毫升牛奶和1小勺蜂蜜搅拌均匀.
! ~; U8 ~% o2 q8 x( i: B3.蛋清盆里加入两三滴白醋,用电动打蛋器打成白色粗泡沫时分三次加入70克白糖,打到干性发泡,筷子插里面不倒就可以了.* u) ~0 Q) _+ h! m
4.把100G面粉、一小匙泡打粉、一小匙盐一起用筛网筛进搅拌好的蛋黄盆里，轻轻搅拦，不能用力，以防面粉出筋。
7 b3 f, ^9 d1 Q+ O- p5.把1/3打好的蛋白放入蛋黄糊中搅拌，要上下搅，不能画圈，抄起来翻下去那种搅法。再把蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中，同样搅拌。
) e3 m1 Y& H4 b6 A6.烤盘上铺上油纸，撒上泡好的葡萄干，把搅拌好的蛋黄糊倒入烤盘中，整理平整，再用力墩几下，以防中间有空的气泡。
0 f" M# g9 K: t- V7.烤箱预热，180度烤30分钟就可以啦。 O+ {1 C/ V: Y& x0 H; V
8.出炉后倒扣出来，趁热卷成卷，冷却后再切成小块。
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很简单的,预祝大家成功哦!0 c* @: u) _5 N( O$ \" ?
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[ 本帖最后由 zhenyeyumu 于 2009-4-23 12:47 编辑 ]
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发表于 2009-4-15 15:19
