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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。) E, E9 \! o7 y5 m+ G
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好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。$ _( z9 c% m) \4 Y
z2 [5 V% c0 k2 g5 u8 ]$ H我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。& T4 l8 m @8 D" i
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我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。7 h! B. {4 h8 P" f, r2 r2 ~
, l ?6 V/ @, a2 o今天尝试了挂淀粉来做。。。
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+ H# l7 e& C5 H" j7 Y下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说$ J- O: ^ P) x/ w
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# g# S; ]9 M0 ~5 y* }( e5 D" A爆个锅,下水,下鱼炖起~, b3 q; h+ f% Z% q- `
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& d0 s# B7 ]/ Y* o: ~! P. ?
8 E2 l8 l2 [9 L3 n" Y/ a, b$ b挑漂亮的装盘亮个相~
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家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。
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2 K1 v2 ]2 @& M' U( ]: \+ J摆拍的重要性见下图对比。。。, ?9 w; B+ p, ?1 _
$ o: m; v) J7 _0 {/ ^ o( O9 H瞅着可上海菜不?阿拉精致不~
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0 b# n/ x2 q' g. y瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~
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$ c7 }7 q; A B' w; V: f/ m# ^酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。
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