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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。 \: \ @( k9 s, W$ d
* }8 ]. @' c. S- L好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。8 ]0 O1 i/ ?6 T" B4 U8 n) B; I
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我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。: }# u- _; F5 v( J' \
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我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。0 ` J( z! q' P
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今天尝试了挂淀粉来做。。。
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下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说8 |% p$ W2 a7 p2 y. L% ]. Y
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爆个锅,下水,下鱼炖起~, m2 h$ G- P( q) k. S0 s8 u. x
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挑漂亮的装盘亮个相~) Z4 `2 T* E7 H; J
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家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。$ v' C, T2 o3 M% ]7 \8 \
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- F: o7 u, X/ f1 g9 j" y) C( M& N摆拍的重要性见下图对比。。。' G' R' v, z" Z% h+ S6 j
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瞅着可上海菜不?阿拉精致不~" u$ p5 |2 M8 J+ s. V4 Z% G$ e
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瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~& J& y' X3 h$ F: N# `
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2 l' t: f+ A- I+ O酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。 4 A" u4 Q; p- B! \/ @
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