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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。+ h5 u, {( D' K0 g
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好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。
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我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。
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我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。/ K, ?+ A1 V2 ~7 i J; ~1 s0 ?) R
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今天尝试了挂淀粉来做。。。6 |8 G/ L3 B' {7 d/ W% x& p$ G2 L4 [% \
+ } m# K& {5 F2 }3 n下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说
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. e8 y3 @6 ]7 b0 c5 a爆个锅,下水,下鱼炖起~2 R1 |1 c- d; r6 O
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' C [# l5 J: v! x2 I挑漂亮的装盘亮个相~
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- T5 S: o, b( m( @% G$ s家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。# J0 C* O+ s! F3 K& s* Y
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摆拍的重要性见下图对比。。。
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瞅着可上海菜不?阿拉精致不~$ ?4 O4 [8 y& u- m9 M
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3 b, u. C( K& K1 U, U8 ~' p瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~ Z: ?6 Q8 _& A ]# `* b
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酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。 " T- u3 H0 e2 |9 l5 n% Z
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