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楼主
发表于 2014-8-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:47 编辑
+ V/ ?& n' U1 y2 A4 c
$ `* C7 R, N1 [" }8 a1.三文鱼骨一整条(胡家庙菜市场买的,刚剃下来的,挺新鲜,一整条不到30元)
" f3 V9 h/ Q; g2 e# U! m6 B* R   把鱼头和鱼尾分别取下,去鱼鳞,厨房剪把鱼鳍刮净,洗净,沥干,用厨房纸吸掉多余水分+ t+ i- M+ ^4 p& @- l% W$ b" t3 e
   鱼脊骨洗净,用厨房纸吸一下,斩成大段,备用" M8 J: F7 ]" H" w
* Y1 T/ a0 r3 ^; r
. F7 o2 \6 ~8 D: }' `' F  v

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 20:49 编辑 & i! j9 [  f, g0 F
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2.三文鱼头尾放葱丝,姜丝,柠檬汁,少许盐腌上,放冷藏室备用& O. N7 J9 ]+ }" b, F5 p/ t% c/ n+ t) j7 K
      脊骨段研制方法同上,不放盐5 [, \! ~% S7 D8 E( w: Z
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:18 编辑 " v4 q9 i; v( h- S

' f/ c- [4 @8 T; u- t3.腌好的脊骨段取出,去掉葱姜丝,沥干,放入适量炸鸡粉,加一点水搅匀,腌20分钟
4 s8 @9 r9 z- T( I   面包屑1包(超市有卖)
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3.   香豆腐一块,切成大块(忘记拍了哈)
$ |* I1 l3 O+ z0 T; Z/ F1 y1 w      锅热后放油,油热放三文鱼头,加少许料酒,煎,鱼皮2面呈金黄色盛出来,备用(鱼尾没煎直接放在锅里了)+ F" w: w0 k: Q& `& ]/ m) {# q
      煲汤的锅里放水,水开放入煎好的三文鱼头和和鱼尾  (水抹过鱼头)  ! {/ O$ r+ G& H
      加葱段,姜片,大火炖10分钟,加入豆腐块,转小火,加适量盐,炖20分钟,关火 即可,给娃喝的,胡椒粉没放,需要的可以加在碗里(保持鱼汤的原味,青菜没煮在里面,提前用淡盐水抄熟,鱼汤盛入碗里放在上面就可以了)3 f% ~4 w, _- ^  A
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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:27 编辑
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: U9 ^& ^  I8 H* y4.锅烧热,放入油,用来炸的,多放些油,烧热
6 j: T! e% r# b) e; w# w: ~  E   烧油的同时,去一段腌好的三文鱼脊骨粘上面包屑,裹均匀,压压实,依次入油锅炸至2面金黄色捞出,摆盘,配上喜欢的酱料就OK咯~~(依旧是布丁喜爱的番茄酱和我钟爱滴甜辣酱)
& `1 ^7 k; ]! c: t/ Z2 X+ I   (话说我和小布爹只各吃了1块,其他全被布丁消灭光光咯~* b& w- {. B; o/ r3 g4 R  ?, U

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-12 21:46 编辑
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1.青菜(单片叶子做汤的时候用了,这个菜只用菜心,完了好凹造型哈~)
( d! R) n$ C+ |  S1 t( Q    甜玉米粒(超市买的熟冻的),提前用温水泡洗一下
6 J) \, Z- t9 |: @    香菇洗净,切片
# n' Z* s1 w* e$ t3 B3 k% c- [% n) d    黑木耳少许,泡发,撕成小片
2 Z! K/ A" D$ ]9 g; |3 E    火腿切丁
! m" M' X0 {2 h7 \* E  j9 {    前一天配菜剩下一点点红甜椒,也切丁放里面了) A6 t1 k* a8 }. P, f1 P! L
    胡萝卜切什么都可以(自由发挥哈~)% Y" }1 O' T, d4 u3 z- f! o
    葱切末,蒜切片,另外再2粒蒜切末,备用9 j* G0 z4 ?  r# e& F1 N) q7 W
2.胡萝卜花和青菜心用开水焯一下,捞出,沥干,备用
% j8 n1 [( n4 s+ y8 ]) F- h3.锅热放少许有,油热放葱末,蒜片,炒香,放火腿炒香,放香菇,木耳,甜玉米粒,红甜椒,加少许盐和鸡精再放焯好的青菜心,翻炒均匀(一定大火快炒,锅干的话加一点点水),即可(不爱吃黏糊糊的菜菜,没勾芡,随意哈~),装盘上桌开吃咯~~& {0 b4 }6 x& s' _6 B/ [9 j8 O

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

你这都是高大上的菜

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菜做得很讲究啊

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饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦
豆馨妈

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看得我流了好多口水啊

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三文鱼骨怎么卖?称斤还是轮个?

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回复 刘燕爱豆豆 的帖子
- b" [  P- M) E( o" S: \1 T牛人

$ |  W" u( v/ x) V; W$ n$ y% w提不上牛,就是爱吃爱做,谢谢关注哈

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回复 豆馨馨 的帖子% O* n* p0 O; w) `# p
看得我流了好多口水啊

) X& F" f8 p1 t" y5 O6 O% \* E接住( A1 |8 v! L  ?: j- f9 ?

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回复 星宅夫人 的帖子
8 k# `  Q$ g. i# z* }( T7 O% D. u饿了,我家小妞最爱吃鱼,学习啦

; ~, R( T$ \8 j  }, C' W, o0 `谢谢宝妈关注

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我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈

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回复 小臭屁61 的帖子4 ~0 Z( `; H$ z# ]" I+ X4 ]
我在方欣买新鲜三文鱼骨10块一条,有时间可以去那买哈
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连头?真便宜呀!离太远了
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【布丁妈家常菜11】三文鱼两吃+香菇扒菜心
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