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本帖最后由 豆馨馨 于 2014-8-13 09:40 编辑 0 h3 [" R: j6 N7 {/ s0 a2 G8 b
' J1 N( e* e, g2 Y* P焦糖鸡蛋布丁出炉啦,哇哈哈哈,大~成~功~因为今天犯懒所有的原料都没有称,再加上第一次做,心里还是有点忐忑的,不过到底是因为鸡蛋新鲜且美味,此甜品得到了大家的一致赞赏!!1 H$ R$ s) I4 ?3 X/ N
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4 F2 Q1 M7 M9 B& c再次感谢妈网和小编们,给网友们带来这么好的福利,做一名妈网的粉丝好幸福哦 
& H0 W; R C0 b K附上布丁方子:
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: N5 |% E" r& Z- B, W1.细砂糖50g及适量的水放入小锅中,开中小火煮糖液,轻轻搅拌均匀,煮到琥珀色就马上关火,倒入已经抹了油的模具中,用手转动小碗使得杯底均匀形成一层焦糖液(这一步一定要快,我磨蹭了一下,糖都快凝固了,另外根据个人喜好,焦糖可以熬的颜色再深些), Q, m. v# t$ y
2.将2个鸡蛋打散待用(因为初产蛋较小我用了4个)* K* F6 R0 Z4 T9 m4 l* C
3.将鲜奶250ml与适量细砂糖(我没有称重,自己看着加的)放入锅中加热至冒小泡泡即可,关火后加入香草精搅拌均匀( f4 G' _: U5 b( \ X
4.将煮热的牛奶液晾凉后慢慢加入蛋液中,一边加入一边搅拌+ x$ F" X# j! ?) Z/ }
5.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤,多过滤几次,这样做出的布丁很细滑,然后静置半小时
, B/ r X/ J7 Z2 g9 m7 O/ Q# x6.将过滤好的鸡蛋牛奶液平均倒入模具中,放入深烤盘中,烤盘倒入热水(只要不溢出来,越多越好,这样烤出的布丁很嫩),烤箱180度上下火烤30分钟左右即可(中间可晃动模具看有没有液体晃动,没有就基本好了)5 \& Q. v% c! @& H* U
7.出炉后放置到常温,放入冰箱冷藏2小时味道更佳哦。可在小牙签的帮助下布丁脱模/ i5 p+ r7 p8 F9 R
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