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可可妈

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楼主
发表于 2014-8-27 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:01 编辑
& S. P1 ?6 v6 ^0 M, E$ W4 O% u% B' k; l) p( i
  a0 P4 Z1 D5 T  Y  S  ?
跟着妈网绝对是好事不断
不要羡慕不要嫉妒
只要你真的热爱这里
那么源源不断的好活动统统都会到你碗里去哦

) I0 l- F7 T3 A- u# r
接到小编通知领取海鲜的电话
那绝对第一时间赶到
为什么?
因为我家就在妈办附近哈
可爸顺路稍一下,分分钟的事情
所以,我是踏着上班的点去妈网报道的
, K) [' T. s3 j' T; G
当然也领取了我心仪的海鲜---海参斑
其实每一种海鲜都很棒
只是我没吃过海参斑
就选这个啦

' q: ?' m# ^. K) x. O7 r
- J1 ^- v. B' b4 W' r
% h7 _) x, ?: p+ s$ [/ G

+ y5 h0 Z- P& A) v; ~
5 o3 d- {+ ~, G
& S' g" k, C0 P6 V9 J% O( ^1 ^

已有 1 人评分经验值 爱心活力豆 金币 收起 理由
蓬絮| + 90 + 1 + 90 交作业光荣~!超赞

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:04 编辑
0 S: f. D" B( y1 Z/ _* L- k
8 m: k; E. b2 j+ C$ J5 E今天开始琢磨怎么吃这个家伙# [  [1 P& \$ Y+ |6 _
长的丑丑的2 Q' {& m( `( D' M, S" Z. m
上网搜了搜,这么大的家伙一种吃法太浪费了4 {: y$ o7 K: W+ Y
最后锁定一鱼三吃6 V2 z1 w( j- |& }. u# D
先上大集合
9 N) J9 }# G! ^; C. p8 C3 a清蒸海参斑, 温拌海参斑鱼皮, 海参斑鱼头豆腐汤# i! s! X, t; W; Z2 t; b; u3 m

) B- I( y! a+ x7 D% p) [+ w+ S( f6 O

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开整咯* W4 |* ]% H; @  u" X7 ^
凉水解冻4 f* u# u* J$ _0 |4 u8 v; h8 E
+ n2 C1 d, P2 |9 d3 u
/ d% G) j% Y- D& e
可可对这鱼很是好奇/ n: ~0 v! j$ t/ z. h

: z% K3 h" c% C, h
# W1 p/ ?' V  T) R% o3 [
: W& `/ R4 y5 @& X' N  T + A' }! B; K6 i" v- w+ X

2 o# e' Q" `, N7 h 6 I3 z0 O" ^# b
$ o) r3 `. o: K; ^% @

7 g) V1 C. ~4 t. C/ m
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用烧开的水将鱼的两面都淋一遍6 Y& E, S; V( E, J
表皮软化一下,用钢丝球轻轻的刷8 S. V6 t4 N1 I; X! k
原本硬硬的皮会刷下来一层黑黑扎扎的鳞. M8 P) `$ k7 s
鱼的表面就会变的柔软光滑5 q: M% ~# l  Q2 b/ Z( G

: d% O, o3 T5 E ! @3 e- `% @9 y' ?* p4 b6 I
裂白口的地方是开水烫的有点过,直接给烫烂了0 q: ?' c5 L  q  \7 q
9 v8 ?2 F" [" _3 a
6 F# h+ ?" G1 `4 f

' B& R! C1 Y  @1 U7 `/ f
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将鱼的一半从中间的鱼骨处片下来6 w( D& l  `) j+ }; G
! h- Q0 g1 V3 w: `$ j
" D  j6 H/ b6 v
片鱼皮- h7 v1 n# g8 P  N2 n
* T% a7 x: T1 ~  |/ ?" Y9 M, \

2 f& q6 K" K5 C* y/ ~$ a% E/ y: ~片下来的鱼皮,很厚的& @8 P4 `5 e3 l

; @* t1 {9 ?5 Q9 `  t
. E. N% U) \3 M6 x5 R; n( `分离出的鱼肉
8 I* r+ M! V* f- \) l6 N2 L1 o6 P/ u; g; c# J9 n6 m

1 A& S9 R; Q6 ~# q) p# K! ]" E% X2 }

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准备配菜
3 h6 A& i+ H" G1 w! \0 v+ w% T3 O4 ]7 B- w. i

# ?0 `' H- ~8 p4 i! g0 Z8 K; E青红椒切小丁,洋葱切小丁* v" q6 Y7 U( O8 h+ N  y

8 U5 \) F3 H& q" D8 L1 T$ _5 ^$ R
+ d) ~: p8 o! s' C3 T! c' Z4 h/ {葱段,姜片炖汤,葱丝姜丝蒸鱼
: m! Q' X: {, ~* t- M4 O
+ ?7 @7 Z- L6 r
- u! n! m+ {8 f# M+ j% z1 ]这里鱼头切下来,炖汤备用
- g: C( q3 p) l7 U! e/ j3 m6 f鱼皮,鱼肉都切小丁备用3 `' `) w$ g& [' u; Y* F4 p

! _+ b0 n! R* Z) ~+ o ! Q5 {% g9 \. ^  g6 @6 `

# h4 y* D; }; ^8 H. Y. J# n- X) |# E& Q% U; ]& O
  }" S$ {5 [* P4 k+ I/ G  x6 G

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鱼头先炖上* M' q1 m8 {1 _
8 L8 X# ]( J. X# C; W6 f8 y$ H& p

- ~: s- @8 N/ d0 v4 v$ D ; m1 E  S3 q/ n7 v  V2 @, i
鱼斜切三刀,少许料酒,蒸鱼豉油略腌入味去腥4 `- C: U% k" ]  f; I
6 I% h* e( ^: h. h( J% \

9 X& f  G6 V4 q9 m  M/ j# s5 c" o- ]% M) c

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:18 编辑 8 R7 t% z( o# Z0 u, [

' _  I6 o/ r3 ~' @  h将之前的汤汁倒掉
- B8 W& |6 R) m) h- x. N盘底垫葱姜/ h% M7 _5 Z8 B/ y9 Q9 S' X. Q7 m
放鱼,淋一点点蒸鱼豉油
9 [9 G/ D+ e+ n) d' W冷水上锅蒸,水开后转小火蒸8分钟即可
0 ?' M' P# L. m% d' ^
6 F4 o& m: T# n! K' W& C
+ _- T$ ~" I6 C* e. U蒸好后将葱姜丝去掉,转盘,淋上蒸鱼的汤
9 @2 o2 m* v' t1 k# O重新在鱼身摆放葱姜丝
: U8 Z0 N  V" ^) M9 P淋少许热油即可6 Z6 H6 z& S9 D% ?) x

! k0 _- _7 y& Q% q5 E4 P) O- b2 G9 ]2 Y

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:22 编辑 + W2 {& T+ S) m; i
2 w& r: C, {, \) k
这边将青红椒丁汆水断生
3 O3 E: Y$ ^5 d  a6 K鱼肉,鱼皮丁也过水,一分钟即可
8 |: X+ e  g+ C% O) C* c5 N/ L. p- K6 a
  @5 ^* @. U  c( ^

9 f4 |& k5 u7 Z& l: t% \* n: @5 H7 Q& i' y  K5 K8 s* g$ Q
, E2 y+ Y2 P  ^" D$ A2 R

! |3 o% l% X0 h+ c和洋葱丁一起放醋,白糖,生抽,盐,花椒油拌匀即可
2 s5 X" ^) F& ]* I3 D
$ g" }! t6 [+ a( @  |: N! M- w  b1 q* i& U) W! G1 J
装盘
" J. u; ^# ^6 r& @) }: f
2 d7 c$ }+ R! _
7 S  s5 k3 a/ {0 A) n& ?8 D5 b
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鱼汤变白后加豆腐再稍炖几分钟就好了
6 Q9 p7 x; {' _: o! Y* Y放盐提味
0 q, z  b5 I! ]; Z* h" N) Z& \- x1 I6 N8 M" k' d

/ ?3 b$ ]' ]* }& J. F# z( }6 m  X6 |& q5 i2 ^0 M# ~, [
/ S4 O$ j! C6 {# k4 \2 K
- J1 r, z/ k2 R

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开动啦
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) E0 W: R6 _6 V8 O我们的战果0 \. ?( \6 b- l, Q! D. G, p
" k4 `2 q: x4 ?7 C- U
' J' d$ J2 ?  D1 d+ E
: S9 `- i3 R. y8 f7 ~  Y

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:33 编辑
" x  q+ |7 a2 A9 T6 q
* M" r" z! I1 Q海参斑的肉质鲜嫩,口感比较紧实
7 [5 i  p/ d0 P$ n1 H鱼皮不像想象中的腻,没有油,而是胶质
1 v8 N% m9 ]& S1 J9 `美容佳品啊) D9 N, o. @/ @, W  [
感谢妈网好福利3 W  e' \4 K  {0 |
一如既往支持你" }2 n$ |9 _# u# ]$ D$ e

1 n3 I- c* h; Y1 C
4 M2 d. s* E% R7 F- k+ U& e! F
" `5 R, i! o. W4 I6 s

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乐游女王

太厉害了,我一种做法都整不明白,你一下做了三种,超赞!

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太强咯,高水准呀,口水接住

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2012-01-01 
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Medal No.11

可妈好赞!我最不会做的事儿就是一边做饭一边拍照了,总觉得手忙不过来。
skysky281

硕士

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经验值
158773  
爱心活力豆
154  
宝宝生日
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Medal No.11 乐游女王

流口水了
泊深妈

初中毕业

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爱心活力豆
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宝宝生日
2011-10-01 
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长安区
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Medal No.11

厉害啊   吃饭的点真不该看的哈。。。

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真厉害,我都不会做鱼,呜呜
宝宝妈

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2007-09-22 
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

还要点技术

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2011-07-09 
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