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可可妈

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2014-8-27 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:01 编辑
' |" H# r; A/ n" \3 F5 U# B
. N* c5 a% u- d" w
4 p7 n5 w) P7 p
跟着妈网绝对是好事不断
不要羡慕不要嫉妒
只要你真的热爱这里
那么源源不断的好活动统统都会到你碗里去哦

: }" F8 Z9 _9 N3 j4 l+ Y
接到小编通知领取海鲜的电话
那绝对第一时间赶到
为什么?
因为我家就在妈办附近哈
可爸顺路稍一下,分分钟的事情
所以,我是踏着上班的点去妈网报道的

: `; w$ e/ B5 s2 M6 @% I
当然也领取了我心仪的海鲜---海参斑
其实每一种海鲜都很棒
只是我没吃过海参斑
就选这个啦
' n6 {* j5 |$ a7 K9 J: y' b# F
5 k. g/ O* X# @- u
+ {9 }( i1 v  [' h+ n
  N: u( e' l; {* d/ F) w# l- Q5 _5 }  V
, H. _' {/ H; _' ~2 B! {, ]
+ J. R/ g; @5 Z7 a

已有 1 人评分经验值 爱心活力豆 金币 收起 理由
蓬絮| + 90 + 1 + 90 交作业光荣~!超赞

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:04 编辑
! D: J" l) M$ `. K; n
/ h# z) u/ I6 d+ R今天开始琢磨怎么吃这个家伙
5 b0 o1 H/ Z: R! D* y8 j长的丑丑的$ q3 c0 f2 [5 }$ |9 p  o
上网搜了搜,这么大的家伙一种吃法太浪费了
) T  P. ~" L# p" h最后锁定一鱼三吃2 ^9 i( D" B! F/ a# w
先上大集合
% J# e7 t- b: d清蒸海参斑, 温拌海参斑鱼皮, 海参斑鱼头豆腐汤
# T- T6 v6 R' o! P4 a2 {& O0 j7 O
% J: d% |, A& b- \/ I! [; S

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开整咯
% X2 A' N! P5 `2 ^; C/ \4 i凉水解冻9 p/ t$ R# g; Z7 O% Z% k' Z+ S
% {  L2 ]9 A% I4 _) O: \
. [8 M$ u$ ~$ t& p7 C" v' B& ]
可可对这鱼很是好奇
5 Q+ s) \' `3 [$ r/ c  q% E
* m  B$ ^$ T3 d) k* b
  ]7 |! o* D4 n& a2 k7 ~  R0 F/ o! C+ Y: Y, F7 g, J
% f$ }& x5 e, Z6 Y

7 q% n6 y$ s' `  e7 s
" l$ g% y6 X6 L7 a7 j 6 A# K- c* x' M4 R! K

/ i' H8 k/ u1 e
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用烧开的水将鱼的两面都淋一遍
/ s+ c7 m! \/ g6 ]; d表皮软化一下,用钢丝球轻轻的刷
& E6 V  F( `5 B" x原本硬硬的皮会刷下来一层黑黑扎扎的鳞
* E1 T8 r9 k3 v: R鱼的表面就会变的柔软光滑
! X# O2 E, \5 n) W4 n6 K0 ?& x  x) D  K3 t
& s. G) i$ K- _% j9 U
裂白口的地方是开水烫的有点过,直接给烫烂了% w; j! k$ ^" R

2 a8 Y; O2 V) G4 T7 v' Y- Q' E
  r$ o9 l) s' y- J+ j
  K4 n7 m5 a, ]7 o+ i# ?
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将鱼的一半从中间的鱼骨处片下来5 R  t* `+ ]" `0 R) V. J
9 C5 P8 C1 c( `/ R! G) E% o

0 q" l- o2 h, M7 v) |片鱼皮3 }" c2 n. W7 E$ _) W
( r7 H% [" [- m  F
! v8 \5 D! ~" e4 |% \" Y' O
片下来的鱼皮,很厚的
3 u; X$ s6 t. ?7 y% O6 V
' u% t8 }+ T1 m+ ] ( x7 M' u3 A1 J
分离出的鱼肉- V6 q+ B8 R: Q7 J2 a# a
7 `4 Y" U. q9 T. u9 C' `
9 E$ Z# o) |* R" f, p! a% M, g& ]
- i: O5 {1 H9 l8 m, J7 K  J

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准备配菜
" q! X; E$ ?& g7 Z) a$ X* j
. E: t; T- P" t$ N" q5 f
7 @  D* X* W+ `' ^青红椒切小丁,洋葱切小丁
# G. E6 `8 H, q& E, y
  c8 B7 [1 S: B6 t) H5 | $ O2 o" G0 w+ Q/ n' {
葱段,姜片炖汤,葱丝姜丝蒸鱼- O" R9 Q. L* r  n; y
! m6 Y0 U* r+ m7 }9 \; U

+ Z4 t5 r% G$ ~$ D这里鱼头切下来,炖汤备用6 X! D6 {8 N  ~9 x, `% E
鱼皮,鱼肉都切小丁备用% ^1 Q* [4 n, o( ~0 F3 k
# j: f0 e2 U$ c1 o% W
( M2 A. N4 J% m3 B
, Y2 C8 j5 y) Z) C5 H
5 n7 b) ^6 E& E1 ?, K$ w

: g) x9 T+ M* G8 ]$ |
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鱼头先炖上5 b. C: Z+ W. X1 f5 ]1 _: U

* v% m8 J" ~* F 2 z, k0 H2 z" G5 `" {, @
$ I0 i' @# {: [  N2 {
鱼斜切三刀,少许料酒,蒸鱼豉油略腌入味去腥
- H2 t5 K4 Z" u3 z; p8 @% L- u/ R/ I8 H3 N3 m8 Q* V
3 w% b, G$ m  O  @# O- K* j

6 q$ K; Z+ a" v5 ?( N0 u
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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:18 编辑
' S0 ?' F1 L) `/ ?, s, S$ l% f: L1 Q
将之前的汤汁倒掉% V9 _1 d8 P* u! x
盘底垫葱姜
0 ?+ `7 z( x: j- |放鱼,淋一点点蒸鱼豉油
- S  Q" p: v4 d7 K冷水上锅蒸,水开后转小火蒸8分钟即可
3 x2 D8 ]3 @' N1 F% v& q# _0 J9 w/ p1 \* Y2 U5 Q/ @* B: `
' Q" G9 G8 v- y/ b# w5 {. d8 N" I
蒸好后将葱姜丝去掉,转盘,淋上蒸鱼的汤6 b2 h% Y* v3 ^; y
重新在鱼身摆放葱姜丝0 W" E" Q8 x  Q( n
淋少许热油即可0 e9 @! W3 z1 T# H  R

7 ~) I/ l. w9 l3 L  T* C1 n- a9 ?1 C! r( Z. c2 e. y$ l

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:22 编辑
" b1 x) P9 t  W1 u  s
/ w3 F  l& c! `1 H" r这边将青红椒丁汆水断生1 s/ X/ X- Z' z2 ~
鱼肉,鱼皮丁也过水,一分钟即可
/ {- e" ~) s# G7 \# I! R
# p4 @; S0 ?- P; {' U  F7 f2 [* I2 [" P( b8 z8 {3 O

/ X* ?4 l* v) v  ^1 \6 [& `# K6 }3 z  j3 e  x

- f) ^% D3 }# ]( l- C7 [
6 s  N# M* A" y: h和洋葱丁一起放醋,白糖,生抽,盐,花椒油拌匀即可
7 f7 V# x) Z# V" W! m, J; S
4 j! p& M0 M. C9 l6 p
& G' e0 G7 n8 ~7 }! K装盘
3 u7 j( B% e: T) r9 X% q# o% V% P# Y8 p6 [% E  j
3 Q  C" Q2 j( K% F5 ?

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鱼汤变白后加豆腐再稍炖几分钟就好了6 h, b5 I" l" S( R4 }" i0 d! h/ W
放盐提味4 T, ]" e) ~9 a7 Q
6 x- ^' E! o9 O8 Z' E6 s) D0 u' t9 W
1 D9 ?, C# R/ [5 E
( y! h# U% r4 }& B. Q5 ^

* Q" c4 J2 A" d
( E( {0 K4 B4 j
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开动啦
: R/ q6 q+ g4 b6 q1 M* H' d: [2 C  v3 i7 i3 G
' F" J/ q, `  g  a8 z
我们的战果
3 Q# b! @) J8 E, B% }5 z
) P$ f! C! x+ F6 C$ d% ~ 2 ^( d& Z- _0 E
9 h  I! Y. Z8 h) [) b4 U

4 h4 q! J* s+ H' U: S5 h
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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:33 编辑
; Z, s7 E" I: O  p
6 h( ~: ]9 k; v& D海参斑的肉质鲜嫩,口感比较紧实
/ S. ~3 ~( Q' N: N. y! ?鱼皮不像想象中的腻,没有油,而是胶质) k" v0 {  J; D- S9 A  h
美容佳品啊( a9 B8 F( @+ }+ F5 _& @3 T
感谢妈网好福利
4 Q: |9 Q9 \3 o+ k  g一如既往支持你# x9 Y/ Q  B4 y. _% H& Y" D5 [

8 @/ R, `( F( u0 a& w7 [
2 q" i1 W% v( R8 Q. n. K0 s2 u2 p; |9 I) e4 a. c3 y5 [

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

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29981  
爱心活力豆
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碑林区
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乐游女王

太厉害了,我一种做法都整不明白,你一下做了三种,超赞!

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宝宝生日
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Medal No.11 金牌吃货

太强咯,高水准呀,口水接住

Rank: 2Rank: 2

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2012-01-01 
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Medal No.11

可妈好赞!我最不会做的事儿就是一边做饭一边拍照了,总觉得手忙不过来。
skysky281

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
158773  
爱心活力豆
154  
宝宝生日
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Medal No.11 乐游女王

流口水了
泊深妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

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26669  
爱心活力豆
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宝宝生日
2011-10-01 
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长安区
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Medal No.11

厉害啊   吃饭的点真不该看的哈。。。

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

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2853  
爱心活力豆
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宝宝生日
 
地区:
雁塔区
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电子城街道
真厉害,我都不会做鱼,呜呜
宝宝妈

博士

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宝宝生日
2007-09-22 
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

还要点技术

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67975  
爱心活力豆
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宝宝生日
2011-07-09 
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高新区
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不错
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