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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
0 e3 a( [, T$ }+ _: K& q0 e) B' D8 o" P% c, ~4 g' G
今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
: t# Q) {" l. T" k* u4 q于是上超市采购食材,想吃就做!
4 R6 p1 {4 m0 d7 d. |! E先来张成品图:. i4 S6 X$ H* e% h' O5 ^
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' j* k+ `) P( a% x ]* `材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹& i, { n0 w* O8 H- }" ^
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
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一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱# ]7 u3 u( H+ F( |' I& V
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我用的仔姜,既当调料又当菜/ s: E! V+ \; Q
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孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒 X8 I2 y3 W0 F, a, |' X; H) ~+ {
! Q0 L8 d, E1 Y如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!" S& j( U6 U+ t1 m
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泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
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切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
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哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。1 ~9 n0 \2 C0 M" \8 j
) j$ G0 u* Y9 k5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。' H5 @4 }& {9 n( u$ c; \ l8 ?
0 ^7 Y* l7 q) Z' ?$ a2 Vok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。
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8 V3 e: T2 O) s再来配菜:
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姜,辣椒,洋葱分别切片$ i0 f- U# J8 [
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w0 M+ i }+ h+ U: l) v1 Q7 ?
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1 |6 j$ g. |. L/ t2 x西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动" J8 A3 O1 d& s2 h$ q& t
8 a' D9 ~# O. [, G# b- C开炒了:
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0 t& V4 T6 B; M8 S4 r油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
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