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晴晴妈

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发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
0 e3 a( [, T$ }+ _: K& q0 e) B' D8 o" P% c, ~4 g' G
今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
: t# Q) {" l. T" k* u4 q于是上超市采购食材,想吃就做!
4 R6 p1 {4 m0 d7 d. |! E先来张成品图:. i4 S6 X$ H* e% h' O5 ^

( {  ^* q, {' z: p( e
# u7 }  q# T# R8 I+ [4 r
' j* k+ `) P( a% x  ]* `材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹& i, {  n0 w* O8 H- }" ^
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
: Y8 D! D. t2 T$ O- `7 V% I6 F
: }3 D6 U( z7 i2 s" V. S9 |9 \$ y6 [: k& Q0 j
8 F8 [# d) L2 A
- U; L( {& e/ J8 }$ J# o) i
一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱# ]7 u3 u( H+ F( |' I& V

* |' H& T* C! N) w: E
8 {/ l( C7 [$ n! j# N4 u( @, p- q+ k( L, z+ e
3 C/ m; |; b; E: M" M6 E
我用的仔姜,既当调料又当菜/ s: E! V+ \; Q
1 X: M+ [7 i  ?% p

* E" R+ Z. h+ W* l9 e) W; `. D5 J. \3 C: S5 H# ^5 d1 y& \
/ z4 p  Q# t; w" L6 W. U+ m( f% A
孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒  X8 I2 y3 W0 F, a, |' X; H) ~+ {

! Q0 L8 d, E1 Y如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!" S& j( U6 U+ t1 m
1 n0 V3 @8 ^' D+ h9 ]1 A. ^' Q9 r
! I2 w2 O7 k8 |: g4 J7 `- r+ G: C0 p
/ y9 K4 n9 @0 ~
* v9 `$ D# O; [2 H6 [
泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
( r0 o6 Q% \- h* T" x* }. ^) S" M1 B/ I1 X
切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
0 t3 c* U' Y  A' B: @' o4 z+ m4 }; Q: D+ @" Z

' q) |& Y/ _# G: `$ m" R* [
; ^) b* F  l1 @' |/ h4 ?: ~6 T6 C2 \- h/ f0 j2 @' ~& |; g8 H' Q
哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。1 ~9 n0 \2 C0 M" \8 j

) j$ G0 u* Y9 k5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。' H5 @4 }& {9 n( u$ c; \  l8 ?

0 ^7 Y* l7 q) Z' ?$ a2 Vok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。
; E; y' U2 ]$ Y6 ?. s5 T
8 V3 e: T2 O) s再来配菜:
6 h  d( F2 u, \. d" E3 ]$ {8 _5 T, T+ L: y; Y1 M% {
4 D  _2 \8 I6 g$ W; L1 J1 M( q, s

6 @  ]: V; b- p' H. a1 F! F( N0 `; ~* g% X7 E& i' |6 l" ?- x6 B3 j1 Z
姜,辣椒,洋葱分别切片$ i0 f- U# J8 [
' T) M" y* n% y: @  D) [( q

  w0 M+ i  }+ h+ U: l) v1 Q7 ?
  a6 I, C' ^, t. P8 ^
1 |6 j$ g. |. L/ t2 x西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动" J8 A3 O1 d& s2 h$ q& t

8 a' D9 ~# O. [, G# b- C开炒了:
2 P* a( Q/ w/ J
0 t& V4 T6 B; M8 S4 r油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
, U7 M2 @- C& d5 r
0 y0 n/ z8 Q* o7 n( u0 {3 S+ s! A, T

& ~# F0 V" C9 C) }) q8 w) L% _! [& r3 y0 x5 u  K- Z/ H# |2 c

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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑 / S1 T- h! }8 Q9 i9 N- [4 j

% a3 m+ |: G8 T2 @; g# t7 b继续' K0 t$ C9 }$ F/ H+ \8 d2 L5 [
( H& ~, N% T* i8 k6 a  G( J4 c
待猪肝统统定型变了颜色,关火,把猪肝盛出来,篦出部分油,留平常炒菜那么多就好了。
0 u9 L# L( S7 p/ o! i+ R3 u+ Y; C% ]) I$ c7 A3 p' Y
重新点火,油热下姜和辣椒,炒出香味儿5 A5 j" C1 G: G0 U
7 m0 U( [, P* j0 y& g$ X
( {7 G$ U4 j' n! u
: N  }4 x+ J- k# ^  Y

' t) I/ ~% j! \( \  M
. z6 i6 B$ e% ^/ g* {/ h$ ~$ L/ n  L
下洋葱一起翻炒7 X$ ?3 C1 s( O4 N2 D5 g2 J
: U" R4 O6 g( }9 I5 G
' u. M4 |: k. H, ]/ D1 H( ^& j# |1 u
8 g& f% x) _+ g- t4 I9 k- s! J

7 _1 A9 {2 W# H- H" Y炒至洋葱变软,8成熟,猪肝,芹菜一并入锅翻炒
/ C9 `2 v9 @5 J' j+ ^; L# t3 T
! t8 B  q% R$ c4 t! j/ r$ x
  u. ]0 I, K5 s% j  j# t
) V0 G- u! f' U. M# b6 R8 i
1 G! Z8 ~1 y9 D% P' Y搁盐翻炒,加少许生抽,广告一下,我用的是淘大头道鲜9 z& h8 L* c7 E

8 X# q9 R$ }! A' S1 n
0 u; P) H3 K& m0 _
5 f" g( h" ~0 _' Z1 G, w7 U2 c7 A7 l. x
出锅了% o; G5 |; z( r* A* U/ O' l
" U: _+ V: c4 @0 o

( X# f) s3 F; u! j. _7 A& N$ V

, A& n9 Z5 h/ n7 w: G! e5 I- l; s好吃啊,我又多吃了半碗米饭,这体重咋控制啊!
; ]$ B# F1 a  G4 B
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自己在家做就是实惠啊。
6 H+ o9 f/ h, p1 r9 M  |4 ], D
! D9 o/ F$ q* b% y( S; E偷偷算下成本:* v1 L+ E7 s3 P5 b* X1 d+ j) F
: x& M- s( v( t1 v2 O: W) q
猪肝:3.6元
; v7 H7 {- |5 }/ K2 g  i
0 M0 |! ]3 i) T7 q! }* |( n5 M9 Y洋葱:6毛
5 Z% ]8 c- x- Z4 ^9 ]5 ^! d8 I( o
芹菜:2元的一颗用了三分之一,姑且算7毛吧0 g2 l5 l. D3 Q. B7 V

: A! {8 ^8 O& k4 @9 t! M姜:5块钱的用了也就5分之一,算1元. N1 i  e9 V1 H/ h% v5 X0 T

) T$ Q, _% J. |0 c1 {辣椒:那5根也就2毛钱6 H7 u) e5 h; y3 R
0 X; }  m: [, E& N" W
算上调料神马的也才七八块钱!

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回复 亦笑了之 的帖子
( z0 s( Y$ B& j( m, \0 Z
7 i/ a& q, _1 M5 c8 f. D1 Y- \0 f* o+ x谢谢加分

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最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
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我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22 # N0 I# r, Z9 z2 s, t1 |
最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。

* M; T  _. [5 m, Q哈哈,我也爱吃,尤其爱吃四川的炒法,搁泡姜泡椒的,突然特有再买个泡菜坛子的冲动,之前买了两个密封都不好,会渗盐水。
清风

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真香!学习下!

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回头给我儿子试试。

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看着就美味
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回复 韩国苹果树 的帖子
7 T( i2 R. F& \2 o0 @
8 h0 u% ]" l' D7 \9 y- C' }4 a哈哈,谢谢

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看着都香

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不错不错,我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。

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回复 5爱吃番茄 的帖子2 b, l# \8 H( I( U  `4 @
# O% U4 o) A. N3 O/ N: u
你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚,互相学习  发表于 2014-9-26 09:06

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有才的妈妈,营养又美味
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孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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回复 5爱吃番茄 的帖子
7 [6 E6 J# A7 E/ z7 _8 x$ H% ^' W. p  B# D
你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。
甭谦虚,互相学习
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yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31
! x, b& D; e' q. h# [& m% ~& j孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...

- I7 D9 B% ^: r3 u6 r  Y照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。
$ H+ w% K" p$ Z. {: b) @
. u& I& R! w+ m+ v" C" ~我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做饭。
yumi_x

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回复 5爱吃番茄 的帖子6 t# k! Q/ |* v) y
- `0 X  x- c7 f

# Q& e8 a6 \  S/ Q4 ?1 ^照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。
* ]& q; c8 F4 o1 y( K. x% Q
+ T4 Y0 M, `( r我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做 ...
( {- `8 w2 e# u; P$ P4 w' U
我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵,这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
晴晴妈

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我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。
呵呵,这我肯定受不了。
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补维A,补铁———家常炒肝尖儿
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