本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-10-10 11:59 编辑 # @; c6 D6 E. S2 L/ q' v# [
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( S$ u+ F- j4 c: U: q制作方法：) X; V8 a9 j; B3 N: Y5 t4 ^/ j" y
1，蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。 2，依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合。 % q" B. E. Z4 g9 y: T
3，筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性。 8 ?0 u a( z) H) K3 c6 C; K
4，取一小勺蛋黄面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均匀。 : b/ m! M8 I3 j# [9 }: g0 d5 t
5，再加入一点点红色色素，搅拌成粉红色的面糊。 6，将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡。 * R7 U! K8 k$ p$ X: k
7，取打发好的蛋白霜3大勺到粉红色面糊中，搅拌均匀。 8，装入裱花袋中，在油纸上画出草莓的图案，放入烤箱，170度，烤1分钟。
$ z/ a+ B& Y s( V. x, ]; f9，将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。
10，取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀。 3 f2 y9 |/ q. Q9 l/ x2 i) g q
11，翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，成为蛋糕糊。 12，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。
y, C: {" @$ }1 e" W3 U( M7 O J13，将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，在烤好的蛋糕表面盖上油纸，然后将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的油纸，再重新盖上稍微晾凉。
14，将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可。 2 h7 ]3 O' |3 ?3 j
15，将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油，再挤上些许的草莓酱。 16，将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用擀面杖从一端开始卷起。
, s8 Q; d: [( w( L( P17，卷好之后的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上。
18，做好，利用可可粉和抹茶粉兑水画出草莓的仔和绿色的部,这样草莓蛋糕卷就做好了，切块分享就可以了。
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发表于 2014-10-10 11:32
发表于 2014-10-11 13:01
做起来很简单呢而且又美味
